怎么做泡椒才好吃吗 _辣椒

泡椒怎么做又脆又好吃泡椒的做法？

1、泡椒是绝佳的调味品，不过市面上售卖的泡椒大多富含添加剂，我们可以自己在家做，更为健康。制作泡椒并不难，首先将小米椒洗净，去掉根蒂，之后放在阳台上晾一晚上，一定要晾干，同时将姜蒜切成片备用。
2、准备一个干净无油的玻璃瓶，倒入适量的凉白开，再加入适量的白酒、盐、醋、糖等调料，然后先倒入一半的小米椒，放上姜蒜后，再倒入剩余的小米椒，最后盖上保鲜膜，封好瓶口，放置半个月即可。
3、泡椒可以做成美味的泡椒凤爪，我们先将鸡爪下锅加水煮20分钟，煮好后捞出用凉白开浸泡30分钟，然后向坛子倒入温水，再倒入鸡爪和泡椒，放置三个小时即可取出食用。

做泡椒的时候除了加盐，我们还可以放一些白醋，泡椒是需要发酵的，白醋可以加速泡椒发酵，让发酵出来的辣椒更加入味，而且晶莹剔透的看着就非常有食欲。所以在做泡椒的时候，白醋是少不了的。
同时还要加一些白砂糖，白砂糖有提鲜的功效，白砂糖和白醋放在一起泡辣椒，可以让辣椒吃起来更加清脆，有嚼劲。通常辣椒放盐泡一泡就会变得很软烂，而加了白砂糖之后，口感就会比较脆啦。最后一种调味品就是白酒，白酒有杀菌的功效，可以让辣椒吃起来更加健康，更干净一些。而且还能加速辣椒发酵，做泡椒的时候，白醋，白砂糖和白酒这三种调味品是缺一不可的。
###其它资料参考###泡辣椒又脆又好吃需要注意以下细节：
选用新鲜的辣椒作为原材料，新鲜的辣椒水分足，脆而不软。在浸泡时更好的吸收盐水中的盐分。在清洗辣椒时，我们在辣椒上用小刀扎一个口或者将辣椒蒂去掉，让辣椒吸收更充分的盐分，这样辣椒就不会泡烂，同时也很好地保证了辣椒的口感。
将辣椒放入事先准备好的坛子中，盖上盖子，然后将盖子周围装满水做好密封，这一步非常重要，如果坛子密封没做好之前的准备全白费了。坛子最好放在阴凉通风口，不要让坛子接触到高温，这样会让影响到坛子中泡辣椒的发酵和细菌的滋生。
四川泡椒的正宗做法
原料：
尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
做法：
1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用。
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

###其它资料参考###【怎么做泡椒才好吃吗】泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。具体泡椒怎么做好吃呢？下面我为你推荐6种泡椒的做法。
1.泡椒的做法
材料：辣椒食盐一包花椒一把适量冷开水少许酒
步骤：
1.小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。
2.泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。
3.把晾干的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什么的)放入坛子中，倒入少许白酒即可。
私房话：一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。没有特别的限制。
2.泡椒鹌鹑蛋的做法
材料：鹌鹑蛋、泡椒、胡萝卜
步骤：
1.鹌鹑蛋冷水下锅，放入少许盐，加盖煮开后马上关火，加盖焖两三分钟
2.然后剥去外壳
3.胡萝卜切片，也可以用切花模切出各种形状，葱、姜切片
4.锅中放入少许油，放入花椒、葱、姜炒香
5.下入胡萝卜片煸炒
6.再下入泡椒煸炒
7.倒入泡椒水，调入盐、糖，烧开后关火
8.泡椒水晾凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内
9.加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可
3.泡椒鱼片的做法
材料：泡椒、草鱼
步骤：
1.老姜切片干辣椒切段番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。
2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
3. 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。
4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。
私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。
4.泡椒柠檬虾的做法
材料：活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐
步骤：
1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。
2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。
3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。
4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。
小诀窍：煮好的虾要放到冰水里。
5.泡椒凤爪的做法
材料：鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
步骤：
1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。
2、锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。
3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。
5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆!
6.洋葱泡椒牛柳的做法
材料牛肉四两，洋葱半个，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青红尖椒，蚝油，花生油，淀粉，白酒少许
做法
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用
2.锅内油烧七成热，加入泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅

###其它资料参考###今天我们分享泡椒农村传统的制作方法，从选料到详细制作过程，喜欢的感谢来学习一下。
第一步：挑选辣椒6斤，辣椒要选老一点的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫红的新鲜辣椒
最好，辣椒一定要新鲜，这样才能保存得更久，不要用那种菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，这样辣椒就不容易变坏。
在整个制作泡椒的过程中，注意不要沾油。
用清水把辣椒清洗干净。辣椒清洗干净后，放到阳台上阴凉的地方晾半天，把水分晾干，
不要用太阳暴晒，水分一定要完全晾干，不晾干水分的泡椒会容易烂掉。
第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里，
再倒入4两的高度白酒，搅拌至盐完全融化。
准备一个干净的坛子，坛子要保证无水无油，在里面倒入一点高度白酒，然后侧翻，
让酒走匀，然后把酒倒出来，把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子，放整齐的目的是
防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保证完好无损，否则会坏掉）
然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起来，接触空气。
最后用一块干净的压缸石压住。
倒入盐水，刚好没过辣椒即可。
坛口用保鲜膜密封好。
盖上盖子，坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方，一个月后，就可以食用了。
这样做出来的泡椒，酸爽香辣，放一年都不会坏，喜欢的朋友试试吧。
饮食小贴士：
泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。
食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。
泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
禁忌人群
患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、
肺结核患者也应慎食泡椒。
###其它资料参考###步骤一、购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。
步骤二、辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀，然后静置几个小时，辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀，倒进一个无水无油的密封罐里。
步骤三、向密封罐里倒入白醋，液面要盖住辣椒，然后在最上面再撒一层盐，把密封罐盖上，隔绝空气进入，腌制30天~50天就腌好了。可以直接吃，或是用来炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜时浇一点，味道非常鲜美。
【注意事项】
①辣椒焯水后要自然放凉，不能用水冷却，辣椒沾了生水后就会腐败。
②腌制泡椒时，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。
③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恒温、干燥。

###其它资料参考###泡椒怎么做又脆又好吃？1.准备熟透的朝天椒。
2.准备玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。
3.备料：八角、桂皮、盐、冰糖。
4.洗净辣椒，晾干。
5.将辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
泡椒
【释义】：
泡椒，俗称"鱼辣子" ，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的
特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
请问泡椒凤爪怎么做才又辣又好吃做法1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）做法2 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。做法3 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。做法4 凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5 。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！做法5 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。这些个做法做出来的应该都挺好吃，要不咋出食谱了~~ 要想辣，那就是辣子的问题了~~~ 加适当的辣椒适合自己的口味就好了~~~
怎么做脆哨怎么又脆又好吃用料
比较肥的猪五花肉（去皮）半斤
净醪糟水30ml左右
盐少许
醋少许
或者另外的方案：醋少许
糖少许
酱油少许
白酒少许
脆哨的做法
第一种方法，来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨：猪五花肉切大拇指大的小丁
锅底加少许水，加入肥猪肉?。谢?
熬制到出油，滗出猪油，小火
加入醪糟水和盐，慢慢翻炒，小火
继续出的油，滗出可以用来煮蔬菜汤，炒菜，会很香
到不出油的时候，加入醋快速翻炒，捞起来，可以拌面吃什么的
第二种方法，比较家常。也是切肥肉丁
熬油步骤相同
油捞完以后，把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里，迅速翻炒就可以起锅了
小贴士
放一会儿会更脆。
要勤加翻炒，有糖会容易糊。
油饼怎么做又脆又好吃材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放著醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
青笋怎么做又脆又好吃按照下面做法，凉拌莴笋才会脆
【材料】
莴笋，香油，盐
【做法】
1、首先把莴笋去皮，用少量的盐腌制2小时。
2、然后用凉开水洗去挤干水份，放入麻油即可。
泡椒双脆的做法，泡椒双脆怎么做好吃，泡椒双脆泡椒双脆的做法
材料：牛百叶、牛黄喉各150克，泡椒50克，盐3克，味精1克，生抽10克，大葱少许
①牛百叶、牛黄喉分别洗净，切片后放入沸水中汆熟，捞出浙水；泡椒洗净，切圈；大葱冼净，切段。
②油锅烧热，放入泡椒炝香，下牛百叶、牛黄喉、大葱一起翻炒。
③加入盐、味精、生抽调味，即可出锅。
泡椒脆白的做法，泡椒脆白怎么做好吃，泡椒脆白材料
主料：；
辅料：
泡椒脆白
1
手撕圆白菜，青瓜，胡萝卜切菱形片，洋葱切片。白菜胡萝卜焯水，水开捞起，用凉水冲洗，浸泡。再沥干水分，装容器待用。
2
倒入所有材料，放入适量盐，一勺白醋，散上泡椒，搅拌均匀，置冰箱，一天后即可食用。
小贴士
焯水时，水开立即捞出白菜和胡萝卜。
蚕蛹怎么做又香又脆又好吃锅里放点油，等油热了加点盐，再把蚕蛹放进去翻炒，翻炒的时候可以听到琵琶在行，他的里面的汁液可以出来的，再放点小葱就好了。味精千万不要放。
小肠煮粥怎么做又脆又好吃你是指粉肠(小肠)粥吧？
把小肠清洗好，放姜和酱油拌好待用。
煮好一锅白粥。大火，把拌好的小肠放进粥里，一边煮一边搅。
大概三分钟左右就好，不要煮太久。小肠很容易熟的，煮太久就不脆了。
西瓜皮怎么做又脆又好吃酸辣西瓜皮
材料
半个西瓜皮（我用的是6斤左右的西瓜)，蒜一头剁碎，乾红椒四个切丝，盐少许，味精少许，白醋
做法
1、将西瓜皮外面一层绿色的皮削掉，切成条 2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。3、锅坐油， 7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放乾红椒，乾红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。4、大功告成。
小诀窍
建议白醋，如果放香醋的话，一是颜色不好看了，会变黑，二是香醋的味道会盖住西瓜的清香，那就很失败了。
妙炒西瓜皮
材料
玉米粒，东北黑木耳，西瓜皮，豌豆，山药，胡萝卜
做法
玉米粒用开水洗一下，木耳泡开切碎，西瓜皮去外皮内瓤切丁，山药胡萝卜切丁备用。2.锅内放油，油热后放入玉米粒、山药丁、木耳、豌豆胡萝卜翻炒一分钟。3.放入西瓜皮丁继续翻炒。4.待西瓜皮丁、豌豆变色，放入盐、鸡精调味即可，根据个人口味也可以放些白糖。
西瓜皮果酱
材料
西瓜皮。白糖。
做法
1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。5.煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。

###其它资料参考###泡椒是个好东西，很多泡椒菜都离不开它。
自制泡椒的用料
青小米辣椒500克高度白酒50毫升
醋150毫升盐15克
糖10克蒜一瓣
姜一片凉开水300毫升
自制泡椒的做法
步骤1
小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
步骤2
无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
步骤3
瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
步骤4
大概一个半月左右，泡椒就可以了。
步骤5
做各种凉拌菜味道棒极了！
自制泡椒的烹饪技巧
1、所有容器必须无油。2、放入米椒时液体要泡过米椒，不够的话倒醋没过。3、取椒的筷子也得无油无水，不然会霉变。4、小米椒的柄可以去掉但别去蒂。

###其它资料参考###泡辣椒的方法及步骤如下：
1、把辣椒清洗干净切成两半。2、把切好的辣椒放入一个比较密封的容器里，加入适量的醋、酱油、盐和少许的白糖。3、最后搅拌均匀密封放置2到3天就可以吃啦。

怎么做泡椒才好吃吗

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