清蒸鸡胸肉怎么好吃又嫩？
清蒸鸡肉按照如下方法做好吃又嫩：
鸡肉切成小块 ， 姜、蒜、葱切碎备用 。
鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油 ， 酱油、酒、盐 。
锅中加水 。把鸡肉放入锅中 。
盖上锅盖 。大火蒸20分钟即可 。
用料:鸡胸肉一块、盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、橄榄油5g、清水50ml
步骤1
一块鸡胸肉
对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味 。
步骤2
鸡胸肉放入碗中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让鸡胸肉更嫩） ， 搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收 。
步骤3
鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒 ， 下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色 。
步骤4
接着倒入50ml清水，
盖上盖子小火闷2分钟左右至水分收干 ， 转中火，两面各煎20秒 ， 至其表面呈金黄色 。
步骤5
接着就可以出锅装盘啦，可以配点蔬菜沙拉更好 。
做的时候要注意哦，用水汽闷熟鸡胸肉，肉质更嫩 ， 鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁，做的时候要仔细哦 。非常好吃的鸡胸肉做法，赶紧试试吧！
###其它资料参考###1、将鸡胸肉放入锅中加热十五分钟就足够了，若是我们觉得这个时间太久了的话就可以将鸡胸肉切成块再蒸 ， 这样鸡胸肉会更容易熟 。
2、在蒸鸡胸肉之前，还可以用食盐、生抽、料酒、黑胡椒等物对它进行腌制，因为直接蒸出来的鸡胸肉的口感都比较柴，而腌制了的鸡胸肉的口感则会好很多 。
###其它资料参考###【怎么蒸鸡胸】1、鸡胸肉要蒸20分钟到半小时 。
2、一般蒸鸡胸肉只需要20分钟到30分钟左右，不能太长时间，否侧鸡胸肉的肉质将会变差 。
3、可以在蒸的差不多的时候，先用刀试一下再出锅 。等蒸好后将鸡胸肉拿出来，放凉后，撕成一条一条的 ， 然后再加上喜欢的调味料就可以食用了 。
4、注意在蒸之前一定要先提前腌制才会好吃 。
###其它资料参考###嫩蒸鸡胸肉-鸡胸肉创新吃法；上班族、减脂、健身快手食谱
这道菜，经常作为走壹的工作餐出现在饭桌上 。
睡前腌制 ， 放冰箱冷藏，隔天早上取出上锅蒸，电磁炉定时 ， 就可以忙其他事了，丝毫不占用忙碌的清晨时间 。整个过程只需[腌制-蒸-吃]，三部曲 。
鸡胸肉经过一晚上的腌制，十分入味鲜嫩 。隔天，只需蒸汽几分钟的参与 ，一道美味的简餐便完成了 。即使带到办公室重新微波，也还是十分鲜嫩多汁 。
鸡胸肉作为健身一族的宠儿，这种吃法也是很值得收藏的 。
用料
鸡胸肉1块（大约180g）
蒸鱼豉油1勺
黑胡椒粉一丢丢
玉米淀粉一丢丢
玉米油半勺
蒜头一瓣
嫩蒸鸡胸肉-鸡胸肉创新吃法；上班族、减脂、健身快手食谱的做法
一丢丢是几个意思？一勺半勺又是几个意思？就是这个意思：
鸡胸肉洗净擦干表面水分，切花
改小块
加玉米淀粉、黑胡椒粉、玉米油及蒸鱼豉油
抓匀
盖保鲜膜冰箱冷藏一夜
拍蒜、剁碎 ， 热油快炒蒜蓉（有香味即盛出）
盛起放入腌好的鸡胸肉中
水沸后入锅大火蒸5分钟 。
取出，装盘，开开心心上班去 。
瞅瞅~
小贴士
1、没有蒸鱼豉油，生抽也可以，其实是一样的东西 。
2、没玉米淀粉，马铃薯淀粉/太白粉也可以 。
3、腌制时，玉米油放一点点就好 ， 后面炒制蒜蓉也会加油 。
4、鸡胸肉的蒸制时间很关键，大火5分钟刚刚好，多一分钟就柴了 。
###其它资料参考###1.鸡剁去头爪，用冷水清洗 。鸡肫剁碎末 。元蘑挤净化水，切割成丝 。葱一切两截，再切割成 3公分长的丝 。银杏去壳 ， 加食盐炒出翠绿色 。
2.生鸡蛋 1个，搕入碗内，加木薯淀粉、白芝麻、食盐、蒜泥、香油、生抽、鸡肫末调合成糊 。
3.鸡胸脯朝上放到水池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3钟头上下 。
4.水豆腐切割成 0.6公分厚、3公分宽的大面积，用平锅煎至两
5.生鸡蛋 1个煮开，剥掉壳，横切面为二 ， 一半从正中间沿周边用利刃左右刻录成锯齿形深刀花随后扒开，另一半，立刀割成四瓣 。
6.将剩下的鸡蛋清、鸡蛋黄各自摊成阴囊 ， 切割成丝 。
7.将蒸好的鸡取下，老母鸡汤倒进装水豆腐的铝锅中 ， 再把鸡维持原型移到铝锅中的水豆腐上，鸡脯肉的中间放上一个半生鸡蛋，将立刀割的四瓣生鸡蛋，对称性地放到四角上 。蛋皮丝、海菜末、元蘑丝、葱丝各自摆在生鸡蛋的周边，上边装点上翠绿色的银杏、松子，随后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上白胡椒粉，上菜就可以 。
