泡姜可以做哪些家常菜？
食材：新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克，红糖约25克，白酒50克，香料包1个 。
步骤：
【用泡姜的菜有什么】1、将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星；
2、倒进凉白开和盐，充分化开；
3、姜去皮洗净 ， 晾干表面的水分，放进盐水里；
4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用 。
做法二
醋泡生姜可促进血液循环 ， 治感冒，治胃寒，增加抵抗力，有辅助治疗关节炎的作用 。
材料：鲜姜若干、米醋 。
1、泡姜只可用嫩姜 ， 不可用老姜 。去掉皮可以更好地帮助姜入味 ， 如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口 。
2、油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具 ， 都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质 。
3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能 。北京地区用二锅头就可 。
4、密封是个很关键的细节 ， 如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性 ， 还可以防止盖子内面被腐蚀生锈 。
5、泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃 。其他泡菜亦如此 。
6、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；盐水宜用一等老盐水 。如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好；香料包用后，除白酒外其余均不能再用；如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成 。嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克 。八角1个 ， 桂皮1片，新鲜朝天椒适量，花椒10颗 ， 蒜3瓣 ， 冰糖少许
制作
1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后
即成 。
泡椒田鸡
主料：田鸡调料：食盐、葱、蒜、花椒、料酒、泡红椒、泡姜、黄豆粉
泡椒田鸡的做法：1.田鸡洗干净切块，用盐，料酒黄豆粉拌均腌20分钟
2.大蒜切片，泡椒泡姜切片，葱切片
3.锅内放油烧热后 ， 放入田鸡稍微炸一下，断生后盛出来
4.锅内留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味
5.放入田鸡翻炒 ， 加入葱，加入少许盐 ， 味精即可
###其它资料参考###这样腌出来的姜，早上吃稀饭?。裁吹亩己芎玫?nbsp;， 但是吃吃姜的话最好晚上不要吃这个，是大家都知道的哦，晚上吃姜的话 ， 要最好要隔三四个钟头再睡觉，要不然对身体不好的 。生姜切好，可以切成片 ， 用罐子装好，最好用玻璃罐子，再把冰糖一起放进去，最后把醋倒进罐子，刚好没过姜片即可 ， 把盖子拧好，过一星期开罐即食，甜，脆，可口 。
挤掉一些水分，注意不要挤得太干 ， 然后放些白糖50克，生抽30克，陈醋50克再搅拌一下 ， 装入玻璃瓶中用保鲜膜密封起来，放入冰箱静制7到10天即可食用 。（也可以加点大蒜和小米椒）好吃啊，早上吃点腌的生姜，活血，去胃寒 ， 老人常说，晨起3片姜，不用医生开药方 。我腌咸菜喜欢多放姜丝，醋泡姜丝，挺好吃的 。
从市场买来一两斤生姜（有老姜和子姜之分 ， 老姜太辣了还有茎，一般选用子姜）用勺子刮去姜皮 ， 洗净，放在太阳下面晾干水分 。水分晾干后切成片，加上适量的盐腌制 ， 杀出水分，黄豆酱子姜做法很简单，子姜去皮切丝加入适量黄豆酱拌均匀，放置半个钟入味即可吃 ， 也可用来蒸鱼 ， 吃不完放冰箱保存即可 。
将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒 ， 一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了 。嫩姜腌制方式大公开，凤梨嫩姜、腐乳嫩姜、树子嫩姜、糖醋姜，diy制作方式简易上手 ， 上一篇我们已经介绍过姜的成长过程 ， 现在我们就告诉大家姜的腌渍方式 。有点炝，确实不好吃，不过，它性热，有活血，解毒，暖胃，去腥等作用，在日常人们养生，治病防病的食物药物中 ， 饮食的调味中 ， 常常用到它，是人们日常生活中离不开的东西 。
###其它资料参考###－ 准备食材 －
醋 2瓶
嫩姜 3斤
冰糖 适量
－ 步骤 －
1.白富美嫩姜，为防农药 ， 忍痛刮了皮，洗净晾干，别晒!
2.5年份的山西陈醋 ， 与冰糖入锅烧开，彻底放凉 。超市选陈醋，我的原则是价高者得 。
3.无比干净的料理神器，与玻璃罐一起经开水消毒晾干 。
4.姜切片入罐 ， 煮好放凉的醋没过姜面 。为节约时间，亲爱的妈在我上班时帮我完成了，所以我们直接看效果图 。
5.放上三天就可开吃 ， 我喜欢用小瓶将醋姜分装小份泡入酱油，咸酸的味道特别棒 。
6.至于如何吃，下面条、配饺子，夹馒头 ， 空口吃 。。。随你喜欢而已! 食用时间，地球人都说早吃姜似人参，晚吃姜赛砒霜 。
－ 小贴士 －
1、所有器皿不沾油，遇油易坏 。2、可用陈醋米醋浙醋等一切你喜欢的醋，但必须是酿造而非勾兑 。3、如制作过程保证不沾油，可常温保存，否则，进冰箱吧! 3，醋内如不加糖，感觉牙能酸掉 ， 加点冰糖吧 。以上，So easy！
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###其它资料参考###泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道菜品，属于四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜 。具体做法如下：
主要材料：柿子椒1000g，姜1000g，食盐适量 ， 花椒适量，元贞糖适量 。
1 ， 烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用（不有沾一点儿油）
2，水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿 ， 糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份
3，将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水
4，最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）
5，用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水
6，盖上坛盖
7，放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用
8，成品图
参考资料来源：百度百科-泡姜
