安溪铁观音茶叶是秋茶好还是春茶好？为什么？？
安溪人都知道，秋香比春茶好 。
这跟很多其他绿茶是不一样的 。因为秋茶含的水分比较少，香气也比较浓郁，也比较容易保存 。这两年安溪铁观音的秋茶普遍要比春茶贵 。
因为春天经常在采茶的时候连续几天下雨，有的茶青都放老了；等到天晴了，大家又都集中采茶了，茶青市场严重供过于求 ， 所以茶青价格上不去，茶叶价格当然也上不去 。还有就是有的茶农求量不求质，春茶茶叶品质降低也有关系 。不过秋茶不好的地方是，有的茶农会把夏茶留着掺到秋茶里，春茶是不会有这情况的 。因为夏茶保留不到第二年春天 。
铁观音素有春水秋香之说，顾名思义也就是说铁观音春茶茶水口感比较好，香气并没有秋茶好，但是铁观音却是秋茶好，铁观音秋茶比较香，质量也比较好 。因为春天天气反复无常，铁观音因为春天的雨水，茶叶水分也比较多，茶叶也良莠不齐 ， 所以很难造就好的茶叶 。完全影响了茶叶制作的成功与否 。不过铁观音秋茶相对来说还是非常不错的 。。。。。秋天的气候比较好，茶叶也长得比较均匀，丝丝凉意给制作铁观音造就了得天独厚的条件 ， 气候对铁观音制作好的香气起着非常大的作用 。。。。可见秋茶比较珍贵 。。。不管怎么样的铁观音属秋茶好哦 。。。这点与绿茶中的西湖龙井，开化龙顶，碧螺春，安吉白茶等等恰恰相反
###其它资料参考###铁观音有“春水秋香”之说 。春茶汤色口感都是比较好的，而秋茶的香气高长，让人回味无穷！而夏、暑、冬铁观音茶品质较次 。这两者本来就没有好坏之分 ， 只不过就是个人的口感罢了，其实只要喝的舒服 不管是春茶秋茶都行 。春茶在各季节所产的茶叶中汤水滋味最好，称之为“春水” 。注重的是鲜和茶水的甘爽，香气清新，茶水细腻顺滑，口感稍淡，厚重感不强 。春茶生长季节，气候温和，雨量充沛 ， 茶树经一冬春的生长，营养物质贮藏丰富，嫩性叶片持稳性强 ， 多酚类物质含量适宜，氨基酸、果胶物质含量多 。因此，春茶汤色金黄或橙黄，口感稍苦，但苦后回甘，香气浓馥持久，滋味醇和甘鲜 。秋茶香气高长，鲜锐 ， 称之为“秋香” 。注重的是韵 ， 香气淳厚，口感有滋味，回甘比较好，但缺少一些朝气 。秋茶因生长季天高气爽，日照时间长，气温从中转低，有利鲜叶中芳香物质的形成和积累；又由于秋茶制茶季节气温低，茶农能够较主动合理地变化做青手法 。因而秋茶虽然芽小叶?。?条索较小，但色泽翠绿，汤色稍金黄，香气特别高，飘香明快，入口清纯但微粗 。
###其它资料参考###铁观音春茶茶水比较润滑厚重，秋茶香气比较高香 ， 有“春水秋香”的说法，一般的较多的人喜欢秋茶，秋茶相应价格也比较高；不过呢 ， 茶叶质量的高低决定于当时气候、做茶的技术与经验等因素，有可能春茶比秋茶好 。
###其它资料参考###如一楼所说：春水秋香，看个人喜好 。
冬天是不采茶的，如此到了春季又刚下了肥料，芽叶就比较肥嫩，茶叶中可浸出物较多，茶汤就比较浓稠，口感较好 。
秋茶气候适合铁观音微发酵，茶叶中芳香烃含量适中，香气较幽远，香气很是不错 。
【为什么铁观音秋茶比春茶好】不过铁观音是清香乌龙的代表 ， 一般人们喜欢喝香气好的，所以大多认为秋茶好 。
