请教大蒜烧茄的做法？？
大蒜烧茄的做法
主料 ：圆茄子400g、面粉适量
辅料 ：大蒜适量、香菜适量
调料 ：鲜味酱油适量、食盐适量、味精适量、白糖适量、淀粉适量
烹饪步骤 16步
步骤1
食材：圆茄子、香菜、大蒜
步骤2
大蒜、香菜分别洗净切末 。
步骤3
取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油 。
步骤4
加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁 。
步骤5
茄子去皮，切成块 。
步骤6
切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟 。
步骤7
浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉 。
步骤8
裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉 。
步骤9
锅中烧热油 ， 油温8成热 ， 放入裹好面粉的茄子块大火炸制 。
步骤10
炸至茄子外皮有一层硬嘎 ， 并呈金黄色捞出 。
步骤11
重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香 。
步骤12
煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀 。
步骤13
倒入调好的芡汁快速翻炒 。
步骤14
芡汁均匀的裹在茄子上关火 。
步骤15
撒上剩余的蒜末拌匀 。
步骤16
盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可 。
小贴士
给茄子裹上一层面粉，用大火炸至 ， 能有效减少茄子吸油 。起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美 。在茄子的挑选上 ， 茄子表面发乌的 ， 用手摸一下有涩手的感觉 ， 这种茄子要比表面光滑的茄子更嫩，味道和口感更好 。
用料
主料
茄子6个
蒜1头
辅料
油
2汤匙
盐
10克
白糖
2克
生抽
2汤匙
味精
2克
大蒜烧茄子的做法
1.
主辅料：茄子、蒜
2.
起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用
3.
把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制
4.
小火慢煎 。煎至外表黄而不焦，里面熟透
5.
放入蒜瓣
6.
烹入生抽
7.
加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味
8.
加味精提鲜 ， 旺火收汁 。出锅装盘
###其它资料参考###主料紫皮茄子500克 辅料油适量盐适量生抽适量蒜50克
步骤
大蒜烧茄子的做法步骤11.紫皮茄子洗净 。
大蒜烧茄子的做法步骤22.用手掰成快 。
大蒜烧茄子的做法步骤33.大蒜用刀背按扁 。
大蒜烧茄子的做法步骤44.起油锅，下蒜瓣 ， 炒出香味 。
大蒜烧茄子的做法步骤55.下茄子翻炒均匀 。
大蒜烧茄子的做法步骤66.加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大火烧茄子 。
大蒜烧茄子的做法步骤77.茄子变软入味，收干汤汁，即可 。
###其它资料参考###配方： 太蒜25克 ， 茄子500克 。
制法： 茄子剖成两半，从内向外切成1厘米左有的.十字花刀，再切成4厘米×2厘米的长方块 。炒锅置旺火上，注入菜油，烧至油冒青烟时离火，油温略降后逐个放入茄子，翻炒两次，再下入蒜瓣、姜末、酱油、食盐、清汤，烧沸后用文火再焖10分钟，翻匀，撤入葱花，加白糖、勾芡，收汁炒匀，加入味精 ， 起锅装盘 。
功效： 清热解毒 。
用法： 佐餐食用 。
温馨提示：
1、茄子在淡盐水中泡过后再炒不吸油 。
2、在炒茄子的过程中不要加水，炒出的茄子才香 。
3、泡过的茄子要挤净水份 。
美食禁忌：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。油炸茄子会造成维生素P大量损失 ， 挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
###其它资料参考###蒜烧茄子的做法三根茄子 ， 半头蒜，一根小葱
给它们剥去衣服，茄子切菱形块，蒜切末，葱切小块
把切好的茄子均匀的裹上干淀粉备用 。
水，淀粉，盐，鸡精，糖适量提鲜，调成汁备用 。
锅里放油 ， 烧至7-8成热 ， 放一段葱，冒大泡，有声音就差不多了 。
茄子放油里炸到外脆捞出备用，别焦了哦！
锅里留底油，放入葱，蒜炒一会 。
把调好的汁倒入锅里 ， 烧开 。可以尝尝咸淡，淡的话可以在调一下味道 。
倒入炸好的茄子，翻两下出锅，时间长了茄子就软了 。
###其它资料参考###1、主料：茄子6个蒜1头 。
2、辅料：油2汤匙盐10克白糖2克生抽2汤匙味精2克 。
3、起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用 。
4、把茄子放入锅中 ， 用锅中的蒜油煎制 。
5、小火慢煎 。煎至外表黄而不焦，里面熟透 。
6、放入蒜瓣 。
7、烹入生抽 。
8、加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味 。
9、加味精提鲜，旺火收汁 。出锅装盘 。
###其它资料参考###材料
主料：茄子300克，调料：大蒜20克，酱油10克，植物油50克，盐3克，八角2克，大葱3克，姜3克 ， 白砂糖10克，各适量
做法
食物做法：
1.将茄子洗净去皮，切成不规则的块，蒜拍碎切成末待用 。
2.先将茄子用植物油炸成金黄色，再将植物油倒出留底油，放入葱末、姜片、大料翻炒，出香味后 ， 放入炸好的茄子翻炒，加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿 ， 加蒜末炒匀即可 。
###其它资料参考###1.食材:茄子、青椒、蒜头、生抽、葱 。
2.准备食材 。
3.将茄子切成片，在盆中加入冷水 ， 将茄子片在水中浸泡一会儿 ， 将茄子的碱水浸出 。
4.青椒斜切成片，大葱切成大段 。
5.把锅里的油烧开 。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断 。
6.炒茄子片 。
7.将茄子炒至变软 。
8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味 。
9.加入洋葱段翻炒均匀 。
10.拿起平底锅，装盘 。
###其它资料参考###主料
圆茄子
400g
辅料
大蒜
适量
香菜
适量
鲜味酱油
适量
食盐
适量
味精
适量
白糖
适量
淀粉
适量
面粉
适量
步骤
1.食材：圆茄子、香菜、大蒜
2.大蒜、香菜分别洗净切末 。
3.取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油 。
4.加入一勺淀粉 ， 再加入几勺清水调匀成一碗料汁 。
5.茄子去皮，切成块 。
6.切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟 。
7.浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉 。
8.裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉 。
9.锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制 。
10.炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金黄色捞出 。
11.重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香 。
12.煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀 。
13.倒入调好的芡汁快速翻炒 。
14.芡汁均匀的裹在茄子上关火 。
15.撒上剩余的蒜末拌匀 。
【怎么用油盐蒜做烧茄子】16.盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可 。
小贴士
给茄子裹上一层面粉，用大火炸至，能有效减少茄子吸油 。
起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美 。
在茄子的挑选上，茄子表面发乌的，用手摸一下有涩手的感觉 ， 这种茄子要比表面光滑的茄子更嫩，味道和口感更好 。
