什么是武夷岩茶的“岩韵”？
岩韵，这是一个很飘忽的概念 。具体来说，好的武夷岩茶应该同时具备三点，有香、有水、有韵 。
这三大特点统合之后，就是武夷岩茶的一大特点——岩骨花香 。
【什么岩韵武夷茶】岩骨是指茶汤入喉的刹那能感受到一股绵劲，而且因为内含物质丰富，这股绵劲是缅中带梗的，即经常听到的“骨鲠感” 。
花香是指岩茶的独特香气，它并非简单的一种香气，而且不能易散、轻飘 。
而岩韵，就是比岩骨花香更高一级的描述 ， 用来展现武夷岩茶的美妙风味 。
岩韵的形成，离不开特定山场 。因为武夷山的特定环境，岩茶多种植在岩壁之下 。这些岩壁不仅为茶叶抵挡了阳光的直射，而且随着风化 ， 还会不断有风化剥落物掉落至底下的茶园，为茶叶提供生长所需的微量元素 。
再加上坑涧溪流带来的充足水汽，形成了岩茶得天独厚的生长环境，让其拥有了香、水、韵兼备的优点，这才是真正的岩韵 。
参考资料来源：小陈茶事
岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味 。"岩韵"是武夷岩茶独有的特征；"岩韵"的有无取决于茶树生长环境；"岩韵"的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响 。
岩韵是武夷岩茶的环境特征（特定的地域特征），应区别于茶叶的品种特征和工艺特征 。也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征 。岩韵（特征）的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说"水中有骨感"就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡
###其它资料参考###什么是武夷岩茶的“岩韵”？如何认定、表述之 ， 众说不一：有的说它有品种香 ， 有的说它是地土香，有的说它具有风土香，有的说它具“香清甘活”，有的说是石头味，有的说是粽叶香，有的说是青苔味，有的说是“杯底香”，凡此等等 。
“岩韵”二字，可能是从民国福建示范茶厂林馥泉茶师《武夷茶叶之生产制造及运销》第七章“科学之审评”中的“山骨”、“喉韵”及“臻山川精英秀气所钟 ， 品具岩骨花香之胜”中的“山骨”、“岩骨”中衍化升华而来的 。
其实，武夷岩茶之“岩韵”是有其具体表现的，可以通过口鼻感官体味出来的 ， 并非虚无缥缈、“只可意会，不可言传”的东西 。在武夷山茶乡，自古以来茶农就用“岩味”厚薄来区分岩茶的优次 。当然“味”是比较好感觉和好表达的 。经专家、文人上升为“岩韵”后，就出现了各种版本的诠释 。
如今在不少名茶中，也嵌上了“韵”字，如安溪铁观音之“音韵”，普洱茶之“陈韵”，潮安凤凰水仙之“山韵”，台湾冻顶乌龙之“喉韵” ， 岭头单枞之 “蜜韵”，黄山毛峰之“冷韵”，西湖龙井之“雅韵”，等等 。这些茶韵当都有其内涵 ， 只是有的易于感觉，有的难于言传而已 。
以铁观音与武夷岩茶较之，前者既是一种茶树品种 ， 又是一个商品茶品牌，其“音韵”当以品种香味为主，安溪茶人黄建璋概括说；武夷岩茶则以生长独特地域为主 ， 因为岩茶：一是界定了生长在武夷山市内，二是此范围内自然环境独特，三是武夷岩茶是个总称，包含了多个品种(有的滋味、香气不同) ， 所以说“岩韵”当是武夷岩茶共有的独特风格 。
武夷山茶农、茶人评论武夷岩茶的感觉有：“不轻飘”、“有东西”、“有骨头”、“厚重”、“长久”、“齿颊生香”、“过喉润滑”等朴实的表达 。总之 ， 武夷岩茶有其独特风格 。乌龙茶泰斗张天福高度归纳其因果是“由于武夷山独特的自然环境的熏陶，遂使岩茶品具特殊的‘岩骨花香’的‘岩韵’” 。
综合武夷山茶界前辈林馥泉、陈书省、叶先顺、姚月明等茶师及茶农和茶叶专家黄建安、施兆鹏等的 《安溪茶与岩茶的比较》说法，就武夷岩茶的主要特征和“岩韵”的表述讲点看法 。要体味“岩韵”，先要掌握武夷岩茶之特征：岩茶,形为眉状 ， 条索紧致；色呈褐绿，火功高者乌润；香气清正幽远，以具花香、果香为佳，杯底香显；茶水色泽清澈鲜丽 ， 多为橙黄，也有金黄；滋味醇厚芬芳 ， 略有苦涩，入口后很快甘甜，齿颊留香，过喉润滑 ， 滞留长久 。岩茶品质优次 ， 主要取决于茶水滋味；泡饮, 要 “八泡有余味”,水色淡而味尤存，曰厚；叶底软亮 ， 有部分有红边或红点，即“绿叶红镶边” 。武夷岩茶重在吃水，以味取香，因此品评时应以茶水为主 。
在以上岩茶特征中，最为突出、最优异，有别于其他乌龙茶的感官味觉，概括起来即是武夷岩茶的“岩韵” ， 即：茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久
###其它资料参考###武夷岩茶的“韵”有人说是“岩石味”“苔藓味”“山场”，这可是很微妙的，试问有几个人尝过岩石 ， 苔藓呢？确实武夷岩茶的“韵”乃是舌本之辩，似微奇微！岩茶的“韵”就是形容武夷岩茶质量的好于坏，好的岩茶 ， “岩韵”显，香气幽远，馥郁芳香，幽而长，耐人寻味！热香，冷香 ， 水中香，杯底香，耐泡度高 ， 可以冲泡8~10泡 ， 滋味醇后 ， 久久不能忘怀！
###其它资料参考###武夷山岩茶是乌龙茶 。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶 。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中 。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶 ， 制作方法介于绿茶与红茶之间 。
外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色 。条索紧结、或细紧或壮结 ， 汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香等等 ， 滋味醇厚滑润甘爽 。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现 。
武夷山岩茶的品种分类
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶 。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶 。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶 ， 其品质高味醇厚，岩韵特显 。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶 。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶 ， 品质又低一筹 。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等 ， 岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。
