自制熏鸡做法和配料？
净鸡1只
盐适量
花椒10克
姜10克
葱6根
低盐酱油1/4杯
老抽1/4杯
蚝油1勺
蜂蜜1勺
茶叶50克
糙米50克
红糖50克
还不快试试做法忒简单的茶熏鸡的做法
备好所需调料食材 。
将鸡洗净擦干，将盐均匀地涂抹到鸡身，鸡的腹腔内也需要抹盐 。
将花椒均匀地涂擦到鸡身表面和鸡腹腔内 。
生姜切片，再将数片姜片塞进鸡腹 。
2～3根小葱也塞进鸡腹 。腌制3小时 。
取一蒸锅，水烧开后，把鸡装入蒸锅，鸡身放上青葱2～3棵 ， 生姜4～5片 ， 大火蒸45分钟 。（注：小一点的雏鸡可以蒸30分钟）
取出蒸熟的鸡，拣去葱姜花椒扔掉，略放凉 。
将1/4杯低盐酱油 ， 1/4杯老抽，1勺蚝油、1勺蜂蜜倒入碗中，搅拌均匀制作酱汁 。把酱汁均匀刷在蒸熟的鸡身上及鸡腹内 。
取一空铁锅置火上 ， 不需放油 ， 直接将茶叶50g、糙米50g、红糖50g依次放入铁锅，中火炒拌均匀，直至冒烟 。
铁篦子架在锅里，把涂好酱汁的鸡放在篦子上 ， 盖严盖子 ， 中火熏15分钟（太鸡冻忘拍照了） 。熏鸡略放凉就可切块入盘了 。
小贴士
1，茶叶用红茶、绿茶都可以 。
2 ， 因熏鸡是不加油不加水干烧，容易伤到锅，最好使用铁锅，不銹钢锅也是可以的，但千万不要用不粘锅 。
3 ， 若没有糙米也可用小米或大米代替 。
1. 材料:鸡肉1只，盐适量，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，香叶适量，糖适量，料酒适量，锡纸一小片，小烤架一个 。
2. 把鸡清理干净，把它的翅膀从脖子伸进嘴里，把它的脚放进它的胸部 。
3.锅中加水，加入除盐外的所有调味料 。
4. 水开后把整只鸡放入锅中 。用这种方法炖鸡 。水开后一定要把鸡放进锅里 。
5. 加入鸡肉，大火烧开，加入适量盐，小火炖煮一个半小时至两个小时 。鱼 。小心轻放，以免炖鸡散了 。放在一边控制水分，静置一到两个小时 。确保皮肤干燥 。
6. 拿一个大罐子，在里面放一块锡纸 。锡纸比锅略小 。在锡纸上放大约300克糖 。
7. 在大锅上放一个低矮的小支架或小烤架，将整只带干皮的炖鸡放在烤架上，一定要轻拿轻放 ， 防止鸡肉散开 。盖上大锅盖，越高的最好 。先用大火烧至锅冒烟，再转小火，抽15 ~ 20分钟 。这取决于具体的着色情况 。烟熏至金黄色或红色即可 。
###其它资料参考###用料
小鸡一只，八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒粒，料酒，葱姜段，蒜子、盐、白糖、茶叶各适量 。做法 1.把鸡清洗干净 ， 一开两半，锅里加入冷水 ， 放入鸡肉，大火烧开 。2.煮5——10分钟，撇净浮沫，加入适量料酒，八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒粒少许，葱姜段、蒜子、盐适量 。3.转入小火慢炖，焖炖鸡肉酥烂为止 。4.把炖好的小鸡 捞出放在蒸屉上，控净水分 。5 .另起锅加入30克白糖，加入20克茶叶 。坐上蒸屉加盖，开火熏蒸，见锅冒出青烟 ， 3 分钟左右，冷却后即可
###其它资料参考###主料：鸡一只
辅料：八角4粒，桂皮1片 ， 葱2根，姜1片
调料/腌料：
【熏烧鸡用什么锅】调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量 。
调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量 。
制作过程
(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起 。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
(2) 缝密肚 ， 放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时 。
(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可 。
鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼 ， 避免炸时弹起 。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮 ， 腌半小时； 搽皮不是用酱油的，应该用蜂蜜水 ， 那样作出来的鸡才好吃呢 。
