生抽可以用什么代替？
生抽可以用酱油、蚝油代替 。生抽颜色比较淡，炒菜、拌凉菜时可以使用，而且可以使菜品比较入味 。但老抽不可以代替生抽，生抽是酱油中的一种，生抽色淡、味咸鲜，主要作用是入味 ， 老抽酱油更适合上色，因此不是所有酱油都能代替生抽 。
生抽：生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料 ， 人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色 。生抽是用来做一般的烹调用的 ， 酱香味浓 。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。以优质黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美 。
1、生抽可以用味极鲜酱油代替 ， 味极鲜和生抽功用差不多，而且味极鲜属于特级酱油 ， 它的鲜香味更为突出，营养价值也更高，所以市场的售价要高出生抽许多 。味极鲜可以像生抽一样用于烹饪、凉拌和点蘸上，所以它可以代替生抽 。
2、老抽酱油则代替不了生抽，老抽专给菜品上色用的，味道咸中带甜，与咸鲜口感的生抽不一样 。加上老抽色泽过于浓郁，所以根本不能代替生抽做凉菜或者点蘸，这样会让菜品失掉原色，口感也会发生变化 。
###其它资料参考###生抽可以用酱油代替 。
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高 ， 也就是说品质越好 。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7/100 ml为一级；>0.55/100 ml为二级；>0.4/100 ml为三级 。
扩展资料：
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸 。
用途：生抽用来调味，因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽 。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特 。
参考资料来源：百度百科-生抽
###其它资料参考###1、生抽可以用酱油来代替 。生抽和酱油的使用并不互斥 ， 与生抽不同的是 ， 酱油会使菜肴变色，但实际上两者都起到了增加咸鲜的效果，在口感上差别不是很大 。
【做虾生抽可用什么代替】 2、生抽的颜色比较淡，通常呈红褐色，它是用烹调用的，吃起来味道比较咸，由于其颜色较淡，一般在炒菜或拌凉菜的时候用的比较多，显得较清爽 。酱油一般颜色较重，适用于菜肴调色和增加菜味，其增加的味道和生抽差别不是很大 。
