炖鱼一般炖多长时间最佳？？
炖鱼需要20分钟左右，鱼炖久了鱼肉会变老 ， 营养也会跑掉 。
炖鱼是一种菜专名，是用鱼和 猪肉加属上调味料放在一起用水炖的吃饭 。
通用炖鱼方法：材料是鱼、猪肉、色拉油、盐、醋、葱段、姜块、花椒水、料酒 。
把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉 ， 用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口 。
锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右 ， 取出葱段、姜块不用，放醋就可以了 。
很 多人爱喝鱼汤，其实也是大补的食材 。一般是怀孕生小孩的妈妈们会喝鱼汤，对于生病的人，坚持喝鱼汤帮助伤口恢复 。那么鱼汤熬多久营养最好？
鱼汤
1 炖鱼汤多长时间最好
一般是十分钟，将所有的配料放在锅里面，然后持续的炖煮 ， 只要十分钟左右就可以了 ， 味道也是很鲜美的 。
如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了 。接着继续用小火炖15分钟就可以了 ， 不要煮得过久，这样会影响口感 。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅 。
鱼汤
2 喝鱼汤要注意什么
1、内热者注意不要吃鲫鱼 。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃 。
2、痛风病人不宜吃鱼 。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由於体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的 ， 主要表现为血液中的尿酸含量过高 。
3、人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜 。
3 坐月子吃什么下奶
1、西兰花是一种绿色蔬菜，这种菜可以凉拌也可以炒菜吃 。如果凉拌就是要加粗，别的不需要加材料 。如果炒菜的话，最好是放点肉末，这样炒出来的西兰花味道效果更好 。
2、菠菜最好是熬着吃，可以和土豆一起熬，这样熬出来比较面糊，然后配上大米饭的主食，虽然菜色素净，但是味道是不赖的，也不影响宝妈的奶水咸，还下奶呢 。
3、猪蹄汤是下奶的首选 ， 出锅之前根据个人口味加少许盐，如果可以不加最好 。
4、豆腐不止有益气和中、清热解毒、生津润燥的功效 ， 还是一种催乳食物，以豆腐、红糖、酒酿加水煮服，可以下奶 。
5、小米每100克含量则达0.12毫克 ， 维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍 。小米能开肠胃、补虚损、益丹田 。
###其它资料参考###炖鲤鱼30分钟左右最好吃 。
一般来说，清炖鲤鱼开大火烧开锅之后，就调成小火炖30分钟即可 。如果还是不好吃的话，就要按照另外的方法了 ， 通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了，熟的程度 。
在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察，如果时间差不多，发现鱼的眼睛凸出来了，其实就可以关火了，避免时间太长肉会变老，也避免不熟 。另外，根据鱼的大小来调整炖的时间，大鱼就炖久一点，避免不熟 。
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96% ， 并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心?。?因此，多吃鱼可以健康长寿 。
食用功效
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果 。
中医学认为，鲤鱼各部位均可入药 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿 ， 胎动不安有特别疗效 。
###其它资料参考###炖鱼需要多长时间
1、炖鱼多久为宜
制作炖鱼所需的时间要稍微多一些,这样才能够更加入味 。但是也不能够炖太久,否则会使得鱼肉变老,缺乏鲜嫩的口感,一般炖鱼20分钟左右即可 。
2、炖鱼需要些什么调料
炖鱼的时候选择合适的调料很重要,可以适当添加一些像是葱、色拉油、花椒水之类的调料来增加味道 。
3、炖鱼有什么营养价值
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉当中的蛋白质含量很高,而且脂肪含量非常低,所以特别适合一些老年人以及小孩食用 。小孩多吃一些鱼肉是能够促进大脑发育的 。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等 。
炖鱼用什么鱼最好
各地方的人都有炖鱼吃的习惯,炖鱼选择什么鱼因人而异,毕竟每个人的口味不同,需要补充的营养元素不一样,所以会选择不同的鱼类,但目前最流行的有以下三种:
1、鲫鱼
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居 。肉质细嫩,不但蛋白质含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效,脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病 。鲫鱼分布广泛,经济型价值高,使用鲫鱼做炖鱼,不仅,汤汁浓白,肉质鲜嫩,而且取材方便,适宜家庭制作 。
2、鲤鱼
味道绝佳,处处都有生产 。中国人餐桌上的美食之一 。煮食,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便 。消除下肢水肿及胎气不安 。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症 。烧研成末,能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿 。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻 。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹 。
3、草鱼
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤 。肉质肥嫩,味鲜美 。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克,脂肪1.4-8.9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0.7-9.3毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,尼克酸2.2毫克 。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用 。
炖鱼有几种常见做法
1、枸杞炖鱼
配料:枸杞子30克,活鲫鱼3尾,香菜6克,葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量 。
特点:鲫鱼酥软,枸杞甘甜,香菜碧绿,味美适口 。
操作:
1.1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下 。在鲫鱼身上,每隔2厘米斜刀切成十字花刀 。
1.2、香菜切段,葱切成细丝 。
1.3、在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中 。
1.4、将枸杞用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成 。
2、清炖鱼
配料:五花肉5钱、鲜鱼1尾、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 。
特点:清甜可口,汤汁浓白,肉质鲜嫩 。
2.1、将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片 。
2.2、先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出 。
2.3、勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可 。
2.4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳 。
3、啤酒炖鱼
配料:啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱 。
特点:咸香入味,肉质鲜美 。
3.1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱,花椒大料,葱段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放鱼炒
3.2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖
3.3、待差不多的时候,再放点糖和蒜末,大火收汁
3.4、关火出锅装盘即可!
###其它资料参考###1. 炖鱼大概需要20分钟 。经过长时间的炖，鱼会变老 ， 营养会流失 。
2. 炖鱼是一种菜名 。这是一种用鱼和猪肉加上调味料烹制的食物 。
3.一般炖法:材料有鱼、猪肉、色拉油、盐、醋、葱、姜、花椒水、料酒 。用沸水烫鱼，用冷水冷却，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上斜切刀口 。锅中放油，将肉片、葱、姜片放入勺中，翻炒，加入汤(鸡汤也可以，如果没有 ， 加点水)，加入花椒水、料酒、精盐、味精，然后放入鱼，小火煮15-20分钟左右，取出葱、姜片，不要用 ， 放上醋 。
###其它资料参考###1 炖鱼一般炖多久一般在半个小时至一个小时 ， 不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了 。
2 炖鱼用什么鱼好鲫鱼国内常见的淡水鱼之一 。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤,鲫鱼细小的刺多,吃鱼时容易被刺卡喉咙 。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美 。
黑鱼各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等 。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤 。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉 。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟 。
鳙鱼江浙称花鲢和胖头鱼 。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分 。湘菜的剁椒鱼头是一绝,现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒,一半用泡椒,比光用剁椒丰富多了 。有了鳙鱼的大头在,鱼头汤的主料便是它了 。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味 。
3 炖鱼的营养价值1、增强视力有专家指出,多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视力退化 。
2、控制风湿研究发现鱼油可以控制或者减轻类风湿性关节炎,鱼油中不饱和脂肪酸还可以减少病人服用抗炎药物的剂量 。
3、降低血压研究发现,既超重又患高血压的病人,与不吃鱼的人相比,每天吃鱼的人的血压和心率下降得更接近正常水平 。
4、预防癌症科学家发现,大量摄取不饱和脂肪酸似乎可以减少某些常见癌症发生的危险性 。对乳腺癌和结肠癌的预防效果比较明显,对前列腺癌似乎也有预防效果 。
5、延缓衰老鱼肉中含有丰富的维生素,其中维生素A、B2和E含量特别高 。而维生素A可以使皮肤光滑,防止皮肤粗糙和干燥 。维生素B2可以平展皮肤皱纹,消除斑点 。维生素E则能防止皮肤衰老和产生皱纹 。
6、保护心脏大量的科学研究证明:鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸),这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水平 。
###其它资料参考###炖鱼多长时间最好
1、炖鱼多长时间最好
一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了 。
2、炖鱼怎么炖最好吃
材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐
做法:
2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类 。本鱼重量1.8斤左右 。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨 。
2.2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水 。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片 。
2.3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺 。
2.4、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～ 。
2.5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥 。
2.6、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼 。
2.7、盖锅,大火烧开,转中小火 。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出 。
炖鱼多长时间最好
3、炖鱼的家常做法
3.1、清炖鱼
材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量 。
3.1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净 。
3.1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟 。
3.1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开 。
3.1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可 。
炖鱼多长时间最好
3.2、豆腐清炖鱼
做法:
3.2.1、洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块 。
3.2.2、豆腐冲净,切块香菜和葱洗净,切末 。
3.2.3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄 。
3.2.4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟
3.2.5、放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝 。
炖鱼多长时间最好
炖鱼用什么鱼好
1、鲫鱼
国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤 。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖 。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段 。
2、黑鱼
国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等 。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉 。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟 。
3、鳙鱼
国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼 。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分 。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味 。
###其它资料参考###1、鱼炖15分钟能熟 。
2、鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养 。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴 。
3、因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可 。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅 ， 并且注意不要开大火 。
###其它资料参考###20分钟 。
主料：鲈鱼1条 。
辅料：香菜四五根、酱油少量、蚝油少量、啤酒1罐、八角2个、郫县豆瓣酱1勺、糖1勺、味精少量、葱少量、姜半块、蒜办四个、小米辣4个、线椒1个、五花肉3-4片、油少量、盐少量 。
步骤：
1、将鲈鱼处理干净，洗净后，两面划开几道口子方便入味 。
2、葱姜切片，腌鱼用 。
3、将切好的鱼两面抹上少许盐 ， 塞上姜片和葱片腌制半小时以上去腥 。
4、切好葱姜蒜 ， 小米辣，线椒备用 。
5、等待腌制好后，开始动火 。
6、调汁，生抽老抽各一勺，盐，白糖少量，味精少许，豆瓣酱一勺，八角两颗 。
7、起锅烧油，加入切好的五花肉，翻炒三四下 。
8、将鱼放入锅中，煎下两面 。
9、将调好的酱汁倒入锅中，再倒入一罐啤酒 。
10、盖锅盖 ， 中火慢炖15分钟 。
11、撒上香菜 ， 出锅 。
###其它资料参考###二十分钟左右，鱼头和骨头比较耐煮，可先下入骨头煮5分钟，再下入其他部分 。不要炖太长的时间，以免影响营养价值 ， 也会流失鲜嫩口感 。煮鱼的时间要把握好，鱼肉煮的不熟或者是煮的时间过久都会影响口感和营养价值 。
【鱼要炖多久好吃】鱼有什么营养价值：鱼的第一个营养价值，能够为机体提供优质的蛋白质 ， 因为经过测算，鱼肉当中粗蛋白质的含量大约在17%-20%之间 。而且鱼肉的蛋白质易于消化吸收，氨基酸的组成相对也会比较合适，因此适当的吃鱼肉对于补充机体蛋白质方面很好，营养价值非常高 。鱼的第二个营养价值，能够为机体补充多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸在调节脂代谢方面的积极作用会非常的明显 。因此对于高脂血症的人，适当的食用鱼肉能够起到很好的调节血脂水平的作用 。
