怎么用烤箱做松软面包 _面包

怎样用烤箱做面包又松又软？

主料：高筋面粉300g、鸡蛋清25g
调料：食盐4g、淡奶油85ml、元贞糖55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黄油15g、酵母(干)3.5g
1、盆里放入高筋面粉300克、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。
2、所有材料放一起揉成团。
3、将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。
4、将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。
5、放入面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机，放入黄。
6、再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。
7、再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。
8、松驰好的面团碾成长舌状。
9、再由上往下卷成圆柱形。
10、大面团放入在吐司盒里。
11、发至七分满。
12、小面团放进小吐司盒里。
13、发至七分满。烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟。约10分钟时见表面上色后及时加盖锡纸，两个吐司烤好后均要立刻倒出模子，在网上放凉。

面包是我们平常生活中经常会吃到的一种美食，很多人尝试使用一些机器在家里自己烤面包，但是有的人发现自己烤出来的面包相对来说都是比较硬，口感也没有那么好。这就需要我们在平常的时候学习一下该如何烤面包才能够将我们的面包烤得松软又好吃。
面的制作首先我们如果想要做出松软的面包，就必须要完整的掌握面的制作部分。因为对于面包来说他们最主要的成分就是面，如果我们的面能够制制作出比较好的一种感觉，就能够在烤制的时候减少很多烦恼。我们在制作面的时候一定要将面团揉到完全扩展的一种程度，让它充分的能够支撑我们在加入酵母之后的样子，才能够让它在制作的时候松软。我们在做面的时候可以适当的加入一些添加物，让他与面里面的水和油充分的融合，才能够让面的组织变得更加松软。
水温和发酵的问题首先我们在制作面包的时候，水温就是和面时候最需要考虑的问题，如果我们能够将我们的水温控制在20度到30度的时候就能够很好的让面包机进行搅拌。也能够让面包在静置的时候进行制作，能够更好地成膜。接着就是发酵的问题，如果我们想让自己的面包变得非常松软的话，发酵的程度就很重要。一般的面包都是需要进行二次发酵的，我们可以选择覆盖纱布或者是保鲜膜在常温的时候就能够让它发酵到比较大的样子，醒发出来的面也更加的松软。
烤制的时间当我们的面包发酵好了之后我们就可以把它放在我们的容器中，刷上一些蛋液，先把烤箱预热一段时间后再烤。大约的烘烤时间根据我们面包大小来判断，一般都是20分钟左右就能够让我们的面包烘烤的，差不多这个时候如果我们再盖上锡纸的话就能够让面包在出炉的时候变得松软。

###其它资料参考###要烤出又松又软的面包，有一些技巧可以遵循：烤箱温度设置：要预热烤箱，并将温度调节到适当的温度。通常， 350°F（175°C）是烤制面包的最佳温度。发酵：在烤面包之前，确保面团已经充分发酵。这将帮助面包膨胀并且变得松软。涂抹奶油：在烤面包之前，在面包表面涂上一层薄薄的奶油。这将保持面包的水分，使它更松软。烤制时间：要确保面包完全烤熟，但不要过度烤制。如果面包烤过头了，它会变得干硬。装烤盘：在烤面包时，将面团装入烤盘中，并确保烤盘的大小适合你想要的面包形状和大小。保鲜：一旦面包烤好了，将其放在一个密封的容器中，并在室温下保存。这将保持它的湿度，使它更加松软和美味。希望以上技巧对你有所帮助！
###其它资料参考###主料：奶粉12克、高筋面粉195克、低筋面粉90克、盐6克、全蛋液60克、黄油45克、干酵母6克、水65克、细砂糖30克、汤种75克
辅料汤种：高筋面粉20克装饰、蛋黄少许装饰、牛奶少许装饰、白芝麻少许内、加利软心18粒
1、将汤种的水和粉放入奶锅内，小火煮至面温65度后关火。期间一边煮一边搅拌，放凉。
2、将除黄油以为的所有主面团材料放入面包机桶内。
3、启动和面程序，时间设置为20分钟。
4、揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至扩展阶段。
5、将面团取出，面温大概在26度左右。
6、搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）。
7、手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
8、面团取出轻压排气，平均分成9份搓圆。
9、静置15分钟（天气太冷，放入发酵箱）。
10、取一小份面团，压成圆形，放上加利软心。
11、收口捏紧。
12、放入学厨的方形烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-40分钟。
13、将发酵好的面包胚刷上蛋液，均匀的洒上熟白芝麻。
14、烤箱预热180度，上下火中层，时间为20分钟。
15、注意观察面包胚，上色了盖上锡纸。
16、汤种软心面包成品图。

###其它资料参考###面包牛奶在近些年非常的流行，以前早餐一直都是以包子馒头稀饭为主的，但是现在都市早餐很多都是面包配牛奶，西式的饮食方式正在慢慢的渗透我们的生活。随着各项科技的发展，我们的家用电器也日渐丰富，烤箱这些是家家户户必备的电器，那么自己在家面包怎么做才松软好吃呢？一起来看看吧。
面包怎么做才松软好吃，一学就会的家常做法值得你收藏
原材：高筋面粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、低筋面粉、细砂糖、奶油奶酪、酸奶、淡奶油、酵母粉、糖粉各适量。
步骤：
1.做面包的松软取决于和面和揉面，面揉的好面包就会非常松软，首先用高筋面粉和少许盐、白砂糖、蛋液、牛奶、酵母粉等全部原材都可以放进去混合在一起和面，和面的时候牛奶可以最后加，慢慢的加就当水来用，直到揉至面团不沾手可以拉成很薄的片的时候即可，然后用保鲜膜包上放在有温度的地方发酵。
2.一般面团发酵到原来的2-3倍左右大小就行了，发酵时间不宜太久，太久容易变味。发好酵以后的面团，直接分成小团排一排气后再盖上保鲜膜醒一下，醒面一般10-15分钟即可。
4.醒好面以后直接把酥粒原材搓成粉末状再洒到面包团上，然后即可放进烤箱开始烤制，烤箱一定要提前预热下，烤箱温度控制160℃烤20分钟左右就好，看到面包团表面颜色金黄的时候就可以了，这样烤至的面包就非常松软可口。
小贴士：做面包选用的酸奶一定要新鲜的，买的时候看一看日期再买，还有就是如果有老年人吃的话最好选用低脂酸奶或无糖酸奶，低脂酸奶和无糖酸奶可以根据老年人的身体情况来选购。
按以上的步骤做出来的面包是非常松软的，而且也是非常简单易做的，自己在家按照以上教程都可以完成。如果喜欢一些其他味道的话可以在烤制之前撒上一些坚果碎或葡萄干都是可以的，也可以自己做奶油面包，面包烤熟的时候再划到口子把奶油放进去，这样制作的面包都是别有风味的哦。

###其它资料参考###面包烤的又松又软的制作技巧。
硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了，或者开始的时候面团没有揉好，因此下次当你揉面团的时候请按照下面的技巧制作：
1.确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能够承受的温度。
2.面团捏好，最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，最后让其按照食谱中的要求发酵。
3.将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。
4.加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。
5.面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有特别说明。
6.如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。
7.除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。
8.在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用布盖上以保持面包的水分和柔软性。
###其它资料参考###【怎么用烤箱做松软面包】食材：4人份高筋面粉400克、绿豆馅200克、白糖30克、鸡蛋1个、精盐1克、黄油30克、酵母4克、水200克。1、高筋面粉加入白糖、盐、鸡蛋、水、酵母，放入面包机揉面。揉好后加入黄油再次揉面，放置醒发至两倍大。2、将面团分成80克的小团，擀成面皮，包上绿豆馅，搓成长条，用小刀划出花纹。3、面团表面刷上一层鸡蛋液，上烤箱175度烤25分钟即可。

怎么用烤箱做松软面包

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