如何腌制萝卜咸菜窍门？
如何腌制萝卜咸菜步骤如下：
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条 。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点 。）
2、萝卜条切好之后 ， 在萝卜条里撒上一些盐 ， 然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来 。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可 。）
3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多 。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天 ， 把萝卜晒到半干的程度即可 。
5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐 ， 一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来 。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例 。）
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了 。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉 。）
7、萝卜咸菜就腌好了，腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了，而在平时来罐迈康美番茄动力是健康不错的选择 。
8、这种腌萝卜的做法非常的简单，腌好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道会更好 。
白萝卜又脆又好吃做法如下：
1、备好白萝卜、辣椒、盐、冰糖和白醋 。
2、将白萝卜直接处理后切块了，辣椒直接切段备用 。
3、将白萝卜还有辣椒直接放入蜜罐中 ， 加上冰糖、盐和白醋直接密封后即可 。
###其它资料参考###腌萝卜咸菜的做法
1
准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好 。
2
将萝卜先切片 ， 再切条，最后切成丁 。
3
放到小碗里，撒上盐，拌均 ， 注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜 。
4
盖上保鲜膜 ， 放到冰箱过夜 。第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味 。
5
取一小锅放几粒花椒，倒上一点油 ， 注：油倒多点，用不完还可以做拌凉菜，拌面用 。
6
中火烧热油，并闻到花椒香味关火 。
7
将花椒油浇到萝卜粒上，萝卜咸菜就做好了 。
###其它资料参考###萝卜干咸菜的制作方法为：
1、萝卜洗干净，先顺长切成片，再切成比指头细一点的条，放在盆里，加盐拌匀腌两个小时；
2、腌出水的萝卜干变稍微蔫一点，把盐水倒掉不要 ， 萝卜干用清水洗两遍；
3、洗好的萝卜干，攥干水分；
4、将萝卜干晒在阳光下或者放在暖气片上；
5、烧一壶开水，把萝卜干烫一下 ， 半干的烫一下就捞起，干得多一点的可以多泡一会
吃多少烫多少，剩下的直接晾干；
6、烫好的萝卜干 ， 沥干水，有条件的晾干表面的水分，等不及的用厨房纸擦干；
7、切成小?。∫坏愕母胛叮?
8、辣椒面根据自己吃辣的程度来放，热油泼一下辣椒面 ， 家里有泼好的油泼辣子直接拌也可以，如果是普通辣椒面可以加一点点花椒粉和白芝麻，油泼辣子晾凉备用；
9、萝卜干倒入油泼辣子的盆里，拌匀，加一小勺糖，如果用的是水果萝卜本身萝卜甜甜的也不辣可以不放糖，加俩勺醋，醋的多少也根据自己口味放，不爱吃酸的不放醋也可以尝一下咸淡，味道咸了加糖，淡了加盐 。最后拌匀就可以吃啦！
萝卜干咸菜制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序 。晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物 。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味 。
###其它资料参考###【怎么样做罗卜咸菜好吃】大萝卜腌咸菜好吃的方法：
用料：花椒适量、萝卜3根、糖40～50克、酱油（生抽）500ml、蒜1头、干辣椒4～5个、尖椒（小米辣）随意、食用油10克、盐三勺 。
步骤：
1、将水果萝卜仔细洗干净，不建议削皮 ， 那样等晒好了有嚼劲，不爱吃皮的可以削皮 。
2、这样的萝卜没有白心的最好吃，切成6cm的小段 。
3、然后再切成条 。
4、将切好的萝卜条拿盐拌匀腌制两个小时，待出水之后放到通风处晒干 ， 有烘干机的也可以使用烘干机 。
5、这是脱水后的样子 。
6、提前把酱油和白糖放炒菜锅煮沸晾凉即可，这样咸菜保鲜味道好，糖可以根据自己口味添加 。期间把尖椒切成小段，蒜瓣也切两半这样入味 。
7、咸菜是一层姜蒜尖椒一层萝卜放好，倒入晾凉的酱油，然后热油放花椒和干辣椒，辣椒香味一出马上倒入萝卜上，十分钟后盖保险盖子冰箱冷藏两碗即可食用 。
