怎样和面，做出的面条好吃？？
面粉加入盐、温水和面 ， 并且醒发两次，做出来的面条好吃 。下面介绍做法：
准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量（多半勺）、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒
制作步骤：
1、面粉中均匀加水，边加水边和面 ， 这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软 。
2、加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑 。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道 。
3、用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道 。
4、面团越揉越光滑，基本可以了 。
5、面团切开，揉成如图 ， 准备做扯面剂子 。
6、切成大小合适的段，准备刷油 。
7、给面剂子均匀的刷上油 。
8、盖上保鲜膜 ， 可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋 。
9、准备吃面的时候，取出面剂子，推开如图 ， 在用擀面杖压出如图的两条线，方便等会拉面 。
10、双手拉住面的两端 ， 在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长 。
11、锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅 ， 同时放入青菜 ， 锅开捞面 。
12、面条捞出，放入切好的葱花，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，味精 。
13、还可以泼上一勺热油 。
14、成品图 。
面条一般是用面粉做成的，如果我们自己想手工做面条的话 ， 面粉是必不可少的 。做面条的话和面这个步骤很重要 ， 和面的硬软和面条的口感息息相关 ， 在和面的时候加水的多少和和面的技巧都需要学习 。那么 ， 做面条怎么和面粉呢?
做面条怎么和面粉将面粉放入盆(缸)中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光” ， 即盆光 ， 面光，手光 。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团，也可在案板上调制少量的冷水面团、水油面团 。
1. 首先得有面粉，面粉要高筋面粉，这样做出来的面条好吃，有韧劲，往面粉里加入凉水，边加边搅拌 。
2. 当加水到面粉成棉絮状的时候就不要加水了，然后把面粉揉成团 ， 封上保鲜膜腥发10分钟 。
【怎么样和面做面条】 3. 然后把面团给擀成薄点的面饼 。
4. 再用刀切成条 ， 撒上面粉，这样才不会沾到一起 。
5. 锅中加入水烧开，水要多一点，然后下入面条煮 。
6. 当面条煮到八成熟的时候 ， 下入绿豆芽煮 。
7. 再下入小青菜煮 。
8. 煮熟之后把面条、豆芽、青菜给捞出来 。
9. 然后把面条放到一个碗里 。
10. 再下入大蒜末 。
11. 加入葱花 。
12. 鲜红辣椒末 。
13. 一小勺的生抽酱油 。
14. 一点的米醋 。
15. 再加入一勺的辣椒面 。
16. 锅里烧上一勺油，油温要高，然后浇在辣椒面上 。
17. 再给搅拌均匀，就可以开吃了 。
牛奶代替白水来和面有什么好处无论制作什么面食 ， 都可以用牛奶代替白水来和面 ， 或者直接添加奶粉 。
1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松 。
2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁 。
即使是一些很不起眼的食材，在生活中随处可见，也是能够做出美食的，只要多用一些心，便可以做到 。就像纯牛奶和面粉，家家户户都有，但是却很少有人去认真的研究怎么将这两个放在一起做成好吃的 。知道了这些，有没有想要马上去做的冲动呢?
在日常生活中，很多的食物都是添加了一些不好的东西，对身体很有伤害，所以很多的人就会选择自己在家里面做 ， 尤其是蒸馒头，后者是做一些发面的食物是对身体有很大的好处 。
###其它资料参考### 手工面条对于大家来说是比较熟悉的，手工面条是很多人都喜欢吃的一种主食，手工面条不但健康 ， 而且营养价值非常多，深受人们的喜欢，并且手工面条的做法也是多种多样，那么面条的和面方法是什么呢?
面条的和面的方法和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温，和面又分为凉水和面 ， 温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同 。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用 。
材料：高筋面粉500克、水300克、盐1克、碱面12克、玉米淀粉适量 。
1 按照人数确定面粉的量，在面粉里均匀的撒上一点盐，面条更筋道 。用凉水，边和边加，慢慢和成絮状，盆底带有少许干面 ， 然后揉成润滑的硬面团 。一定要有硬度才能做面条 。感觉揉面比较费力才行 。和一次面，就有感觉了，比煮饺子面要硬一些 。
2 盖上盖子，醒面15—20分钟 。这一步很关键 ， 多醒一会，让面和水充分融合，不爱断条 ， 好擀，筋道更好吃 。前提是面要有硬度 。提前烧开水，水要充足 。面条擀好了，水也烧开了 ， 要不擀好面条再烧水，面条容易粘在一起 ， 擀好就煮 。
3 面团醒好，放面板上，撒上底面继续揉至面团变得光滑 。再多撒底面 ， 擀成均匀的大面片，(如果用粗玉米粉做底面更好，玉米粉时间长一点也不粘 ， 而且煮的时候不宜粘汤，清新更好吃，比面粉的效果好，家里有的可以试一下)再把面皮来回一层层折叠起来，每一层再撒上足够的面(或玉米粉) 。然后用刀切成宽细均匀的面条，把面抖一下再煮，水沸腾再放面条 。大火烧开，小火再煮3分钟就好，别煮过火 。
和面条面的时候需要注意 ， 在和面的时候一定要放入适量的盐和碱面，因为放入盐可以使得面团的筋度增强，同时，放入碱面可以改善面团的延展性，所以这两样东西是不可缺少的 。
晚餐吃什么营养又简单1、面条
对于白天工作非常繁忙的年轻人来说，在晚上回家之后吃碗面条就是非常好的一个选择 。面条当中的营养物质含量非常高，能够满足身体对营养的需求 。而且面条做起来也非常方便，将面条煮熟 ， 放上一个鸡蛋和一些蔬菜，一碗热腾腾的面条就出锅了，既简单又营养 。
2、水果加燕麦片
晚餐可稍微简单点，同时也要注意营养丰富 。燕麦片的糖分和热量含量少，适合晚餐吃，不会导致热量积累过多 。而水果则含有丰富的维生素和微量元素等，营养价值高 。晚上吃些水果和燕麦片 ， 制作简单 ， 特别适合晚上胃口不好的人以及打算减肥控制体重的人 。
3、简单炒菜加米饭
受到传统的影响，很多人晚上也爱吃米饭 。为了搭配米饭，可以稍微炒些清淡的菜肴 ， 不需吃得像午餐那么丰盛 ， 也不要过于油腻，稍微炒一两个菜即可 。像是西红柿鸡蛋汤、手撕包菜、肉炒杏鲍菇、清炒黄豆芽及青椒炒千张等，可适当炒一两样 。
4、面条或粗粮
晚上要吃得简单，也可煮面条来吃 ， 比如鸡蛋面、蔬菜面等 。或是蒸几个红薯、煮些玉米，还可以熬粥来吃，比如小米粥、紫米粥和虾米粥等 ， 做法简单 ， 又能使每天摄入的营养物质种类更丰富 。
###其它资料参考###小时候跟妈妈学过面粉做面条，
当时记得面粉是高筋面粉，这样做出来的面条好吃 ， 有韧劲，方法；
1.往面粉里加入凉水 ， 边加边搅拌 。
2.当加水到面粉成棉絮状的时候就不要加水了 ， 然后把面粉揉成团，封上保鲜膜腥发10分钟 。
3.然后把面团给擀成薄点的面饼 。
4.再用刀切成条，撒上面粉，这样才不会沾到一起 。
5.锅中加入水烧开，水要多一点，然后下入面条煮 。
当面条煮到八成熟的时候，下入绿豆芽煮 。再下入小青菜煮 。煮熟之后把面条、豆芽、青菜给捞出来 。然后把面条放到一个碗里 。再下入大蒜末，加入葱花及鲜红辣椒末添加一小勺的生抽酱油，一点的米醋再加入一勺的辣椒面 。锅里烧上一勺油，油温要高 ， 然后浇在辣椒面上 。再给搅拌均匀，就可以开吃了 。
