炒油麦菜怎么炒才好吃？
主料：油麦菜400克、红辣椒1个、蒜瓣5个 。
辅料：豆油适量、盐适量、鸡精少许 。
步骤：
1、备齐食材 。
2、油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒 。
3、热锅倒入适量豆油 ， 豆油烧至七成熟 ， 加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味 。
4、加入油麦菜，大火快速翻炒 。油麦菜也可以用刀切成几段再炒 。
5、大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火 ， 再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅 。
清炒油麦菜的用料：油麦菜适量，蒜两到三个，蚝油一茶勺，盐适量 ， 姜两片，油适量 。
清炒油麦菜的做法：
步骤1、洗好油麦菜 。
步骤2、切断油麦菜 。
步骤3、准备蒜姜 。
步骤4、蒜切切 。
步骤5、姜切切 。
步骤6、起锅烧油 。
步骤7、下姜蒜爆香 。
步骤8、炒一分钟放盐和蚝油 。
步骤9、最后这样子可出锅 。
步骤10、摆盘、
以上内容参考百度百科-清炒油麦菜
###其它资料参考###. 油麦菜择洗干净 ， 切成5厘米长的段；
清炒油麦菜
清炒油麦菜(5张)
2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
各种美味清炒油麦菜
各种美味清炒油麦菜(20张)
4. 烹入海鲜酱油、生抽调味；
5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可 。
制作要诀编辑
1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽 。
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味 。
做法编辑
蒜切成蒜蓉，葱切葱花 ， 油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽 ， 加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水 ， 转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅 。、清肝、利胆、和胃
油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲 ， 改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风 [5]。
2、利尿
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
3、镇静安神
油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱等。
4、降脂
油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择
###其它资料参考###清炒油麦菜的做法简介如下：
1，准备好原材料
2，泡椒切成小段
3 ， 锅里放入适量花生油，烧到八成热
4，放入葱姜蒜 ， 快速翻一下
5，加入泡椒 ， 翻炒出香味
6，放入油麦菜，大火爆炒
7，加入少许盐、蚝油、白醋，翻均匀
8，可以出锅了 。
注意事项：
一：葱姜蒜末放入迅速翻一下 ， 立即放入泡椒，大火爆香； 二：在油温烧到八九成热的时候，放入油麦菜 ， 大火爆炒； 三：油麦菜要沥干水分； 四：快速翻炒，断生放调料后翻均匀立即出锅 。
油麦菜营养丰富 ， 是非常清爽可口的蔬菜 。冬季喜吃火锅，味道是好，但也容易上火 ， 正好油麦菜来帮忙 ， 低热量高营养的油麦菜，是人们非常青睐的菜 。清炒的油麦菜总觉得少点什么，于是加了几个泡椒 ， 辣椒经过泡菜坛子的泡制后 ， 已经一点不辣了，独具风味，加入油麦菜里混合炒至不仅味道鲜美 ， 而且色泽亮丽 。
###其它资料参考### 蔬菜最常见的吃法就是炒着吃，油麦菜也可以炒着吃，而且炒好的油麦菜吃起来的口感非常的清香，可以说是蔬菜类中味道数一数二的，那么清炒油麦菜的做法是怎样的呢?很多人都非常想知道，接下来我们就来看一看 。
1、清炒油麦菜原料
要想做出美味可口的清炒油麦菜的话，那么你首先要做的就是准备好原材料，原材料的好坏关系到你做出来菜品的口感和营养，首先要准备好一斤新鲜的油麦菜和三到四瓣左右的大蒜子 ， 再准备5克食用盐和5克植物油 。其他的调味品可以根据自己的喜好来准备 ， 比如一些鸡精和胡椒粉当然这些量千万不能多，如果放入的调味品太多的话，会让油麦菜的口味失真，营养价值也会降低一些 。
2、清炒油麦菜做法步骤
首先把准备好的油麦菜在清水中浸泡一会儿，彻底的清洗干净，清洗干净后捞出来把它折断，或者用刀把它切断把准备好的大蒜一颗一颗的拍碎或者切碎都可以现在炒锅中放入备好的植物油，烧热以后把大蒜先放进去炒香，炒香了以后再把油麦菜放进去一起翻炒，在翻炒的过程中一定要注意火力的控制，用中火不要用旺火，因为用旺火的话可能会把它炒糊 。大约炒5分钟以后闻到香味就可以装盘食用了 。
3、清炒油麦菜特点
清炒油麦菜的特点就是色香味俱全，而且做法非常的简单方便 。就算是平时不会做菜的人，也可以做出清炒油麦菜这道小炒 。但是在制做这道菜肴的时候一定要注意，一定要选择成色比较新鲜的油麦菜，这样做出来的清炒油麦菜才会可口，才能够让营养更加的全面一些，具体的操作步骤可以参照上文的讲述 。
扩展阅读：油麦菜油麦菜的做法
###其它资料参考###炒油麦菜需要的材料是油麦菜，食用盐，味精，植物油 。具体的做法:首先把油麦菜清洗干净，最好是用凉水浸泡一会，也可以加入一点点的食用盐，去农药，再把油麦菜切成小段，喜欢多大的就切成多大的 。然后起锅预热，哇塞锅里面放入油，预热以后，再放入葱花爆香，等出味的时候，就可以放入油麦菜了，翻炒几分钟，出味后，再加入食用盐，味精 ， 调好味道就可以了 。
蒜茸油麦菜
葱茸油麦菜需要油麦菜一个，食用盐，生抽 ， 酱油，大蒜 。具体的做法:首先把油麦菜清洗干净，一定要仔细的清洗，因为蔬菜中农药还是比较多的，最好是多清洗几遍 。然后切成段备用 。把大蒜切成蒜茸的，备用 。在锅里面加入适量的食用油，预热以后，放入蒜茸爆炒，出味以后，再放入油麦菜翻炒，等香气出来以后，再加入生抽 ， 食用盐继续翻炒一分钟就可以了，关火把油麦菜放入盆子中就可以了 。
清炒油麦菜
清炒油麦菜是家常菜，做法很简单 。需要的材料是油麦菜 ， 食用油，食用盐，蒸鱼鼓油等 。首先要把油麦菜清洗干净，尤其是一些看不到的地方要认真的清洗干净，然后切成小段的，大小可以自己决定 。起锅预热 ， 在锅热了以后放入食用油，再放入一点盐，等热一点的时候，再放入油麦菜 ， 翻炒几分钟后，再放入蒸鱼鼓油，在加入一点清水，继续翻炒 ， 等汁收的差不多的时候就可以出锅了 。
油麦菜怎么做
油麦菜可以直接炒菜起来吃 。需要的原料也比较简单，需要豆鼓，油麦菜，水淀粉，食用盐 ， 食用油 ， 大蒜 。具体的做法:先把油麦菜切成小块的，然后放入清水里面清洗干净 ， 然后把大蒜弄成末的备用 。然后开始起锅预热，放入食用油，再放入大蒜，豆鼓 ， 爆香以后再放入油麦菜，翻炒一会，再加入食用盐，糖，生抽继续翻炒，最后把水淀粉倒进去，煮开以后放在炒好的油麦菜就可以了出锅了 。
素炒油麦菜的做法
素炒油麦菜最简单了，需要的材料是油麦菜，大蒜，食用盐 ， 食用油 。具体的做法:把油麦菜去皮 ， 然后清洗干净，切成小段备用 。大蒜要切成蒜茸的样子备用 。开始起锅预热，放入食用油 ， 蒜蓉爆香，在加入食用盐翻炒一会，最后在加入油麦菜翻炒几下，等颜色变了 ， 有香气了就可以了，如果怕不够软的话，可以加入一点清水 ， 在加入一点食用盐就可以了 。
###其它资料参考###油麦菜的制作方法也是多种多样的，但是扫遍发现很多的人在炒油麦菜的时候，都会把油麦菜炒得非常老，口感就会变得十分差劲 。在这里，小编建议大家在炒油麦菜之前，一定要先选择把油麦菜给清洗干净 ， 然后切成长段 。最后，大家需要准备一些小米辣，还有一些算没这样炒出来的油麦菜，口感才会更加的好一些 。
一、炒油麦菜的方法 。当大家把油麦菜切好之后，就可以开始来切小米辣和蒜末，首先，我们需要锅留少许的油，然后把蒜末和小米辣全部爆香 。等到蒜末和小米辣炒香之后，再把切好的油麦菜放进去进行翻炒，等到油麦菜炒软之后，再加入适量的蚝油、盐、鸡精以及生抽就可以了 。油麦菜的炒作方法是非常简单的 ， 但大家需要掌握好火候，并且小米辣和蒜末最好是多一些，这样炒出来的油麦菜才会更加的香 。
二、炒油麦菜的注意事项 。如果你害怕油麦菜炒不熟的话 ， 可以选择把油麦菜切的短一些，这样就会熟的更快 。在炒菜的过程当中，如果大家不知道该放多少的调料，或者是不知道该如何放调料就可以 ， 首先 ， 选择把调料给准备好 。比如说准备一个干净的碗，里面放入大家需要准备的调料，然后再放入一点点的水，搅拌均匀就可以选择在炒菜的过程当中直接的倒进去 。
三、总结 。炒油麦菜的方法是非常简单的，即使是厨房小白也是可以很好的学会，大家如果非常喜欢吃油麦菜的话，不妨去学习一下 。小编本人也是非常的喜欢吃油麦菜，特别是在油麦菜盛产的季节可以发现 ， 油麦菜是非常香的 。但大家需要知道，油麦菜本身的味道是比较重的，所以我们就需要放多一些的调料来盖住油麦菜本身的味道 。
###其它资料参考###1斤油麦，2颗蒜，中午炒一锅，蒜香味十足，特下饭，孩子抢着吃由于已经进入秋天了，在换季时小编就吃了很多油腻食物 ， 导致上火，口腔溃疡，现在吃饭也不香了，就连睡觉都睡不好，很是烦恼 。于是妈妈就让我吃了一些油麦菜，因为油麦菜含有丰富的维生素和微量元素，可以排出体内毒素、杀菌的功效，还可以增强抵抗力，在不想吃饭时，吃点蔬菜也不会影响我们的健康 。
蒜蓉油麦菜
配料：
油麦菜 500克、花生油 6克、生抽 3克、蒜 3克、干辣椒 1克、蚝油 2克、精盐 2克、鸡精 1克
烹饪步骤：
1.锅里水开后 ， 把油麦菜放入烫几秒捞出 ， 控干水 。准备半个红椒、切成细丝，红椒丝主要用来搭配颜色 。再准备一小把大蒜，切成蒜末备用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀，这里不需要放食盐，蚝油和蒸鱼豉油的盐味就足够了 。2很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味 ， 而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟 ， 油麦菜断生返青以后倒出来控水 。
3.控过水以后均匀摆放在盘中，淋上准备好的酱汁 ， 放上红椒丝和蒜末等待激油 。4.锅内烧油，油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅 ， 把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成 。也可以把蒜末爆香以后，倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下，出锅摆盘，但是考虑到家庭灶火力不够大 ， 翻炒的时候不好掌握时间，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作 。
烹饪小贴士：
【怎么样炒油麦菜】油麦的选购：1.看颜色 。油麦菜的颜色以自然的绿色为好 ， 不要有发黄或者枯烂的叶子 。菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩 。2.油麦菜的根部短一点的比较鲜嫩 。如果根部很长而且叶子分节比较多，口感会比较老 。挑选油麦菜的时候不要只看大的 。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜根也会少些 。3.油麦菜的新鲜度降得比较快，所以选购的时间最好是在早上 ， 这样会比较新鲜 。4.在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部 。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了 。
