螺丝肉怎么炒又嫩又入味？
做法：
螺丝一斤、姜适量、蒜半个、辣椒适量、盐2匙、生抽一匙、白糖一匙、鸡精一匙、料酒小半碗 。
将螺丝倒入盆中并加几滴油；
锅内盛一半水放入几片姜和一匙盐；
水烧开后倒入螺丝烧两分钟，再将螺丝倒出控去水份；
准备好材料并切好；
锅下油热后下姜、蒜、辣椒炒出香味；
倒入螺翻炒放入糖、鸡精、生抽等调味品，一分钟后即可 。
炒田螺自己在家怎么做，肉质鲜嫩还放心呢？大家在设计这一炒田螺时，首先就要准备一些石螺，随后准备一些姜，蒜，米酒，朝天椒，火锅料和白米醋就行了 。随后我们把这类石螺备好以后 ， 放到水里泡浸一个晚上的时间，那在泡浸时实际上也是必须把它给数次鱼缸换水的，这样才可以确保这一石螺吐沙较为整洁 。为了能使整个石螺吐的尤其整洁，大家也是必须在这一水里添加一点芝麻油，才可以让这一石螺的碎石子吐得特别洁净的 。
第一步下面还需要将这个石螺给裁掉小尾巴，因为这石螺的尾巴是非常脏的，并且在我们将这个小尾巴给剪去以后 ， 就能让这一石螺吃着更加进味，随后我们应该准备一些朝天椒将这个朝天椒切成段以后，然后把大家备好姜和蒜也切成片 。下面还需要在锅里面添加适量的植物油，油热之后就要将我们切成小块的葱姜和红辣椒装进去开展爆炒出香味了 。
第二步在我们将这些火锅配菜全都翻炒出香味以后，我们就要在这样一个锅里面再倒入一大块的火锅料 ， 因为这火锅料里面的调料是非常多的，因此它的口感也是相当的香 ， 那样在我们将这个火锅料装进去以后，煸炒溶化，而且炒成辣椒油时，才能够放进石螺 。
第三步在我们将这个石螺给装进去以后，我们就要将这个熟度调节非常大一点，随后炒匀，并且还要在这样一个石螺里边添加一小碗水开展煸炒，在煸炒时，其实大家也是要在这样一个石螺里边再倒入一些米酒和一些白米醋，那么这样的白米醋是一点点就行了 。
随后直到这一收汁以后，我们就能将这个石螺给盛出来了，其实对那样的一种方法做出来石螺都是吃着十分的美味，并且肉质地鲜的，而且吃时也是很干净的，最主要的是你自己解决出的石螺会更加安心 ， 所以以后大家在吃田螺时就不再需要去夜市摊上吃完，自己在家里都是可以做的 。
###其它资料参考###食材用料
田螺300g相克食物
蒜苗20g相克食物
芹菜1g相克食物
姜1片相克食物
酱油适量
白糖适量相克食物
炒田螺的做法
1.田螺清水浸去泥沙后，用俩手来回的戳洗干净 ， 剪去螺尾，沥干水分 。
2.蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切丝 。
3.锅里热油，爆香蒜，姜，下蒜末芹菜翻炒 。
4.把爆香的姜蒜拨一旁，倒入田螺煸炒 。
5.翻炒片刻加生抽和少许糖煸炒一下 。
6.加少许开水，盖上锅盖焖2分钟，焖到螺盘有掉就好了 。
7.装盘起锅，开饭啦……
用手机看这道菜做法
小贴士
田螺买来要洗干净放进盆里 ， 盆里放满水，放一勺香油，田螺就会吐出很多淤泥 。
###其它资料参考###炒田螺肉的做法：
1.将田螺放入锅中煮熟 。
2.挑出田螺肉 ， 加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次 。
3.将洗好的田螺肉切薄片 。
4.将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用 。
5.油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香 。
6.倒入田螺肉翻炒 ， 加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀 。
7.调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用 。
###其它资料参考###炒田螺的做法——用料
田螺1斤甜面酱适量八角少许生姜少许葱少许 红辣椒少许
炒田螺的做法
1、将买回来的田螺放入盆中用清水养两天 ， 在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙
2、将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味
3、锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味 ， 再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘 。
###其它资料参考###【辣椒炒田螺肉】——特点：香味诱人、鲜嫩筋道、多汁下饭、做法简单、一看就会 。
【主料】：田螺肉600克（已焯水）
【配料】：大蒜适量、辣椒8、9根（不能吃辣就加少点 ， 这里用的是辣一些的螺丝椒）
【调料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步：先把田螺肉用清水冲洗两边洗出多余残渣，将大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒丝，备用 。
第二步：起锅，下入适量的食用油晃锅润锅，油温烧至5成热，下入切好的所有辣椒丝，快速翻炒炒匀，将辣椒炒软（这里先单独炒一次辣椒 ， 辣椒的辣香味可以释放的更足） 。
第三步：辣椒丝炒软以后 ， 加入适量的食盐调味，炒匀出锅备用（注意，这里辣椒需要加入少许的盐） 。
第四步：再次起锅，加入适量的食用油烧热 ， 油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油 ， 调入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鲜润色 。
第五步：炒匀炒香后，调入适量的食盐调味，翻炒炒匀 。
第六步：加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均匀后，淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟，让青椒和田螺肉的味道充分融合 。
第七步：煮好以后，加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜，炒匀即可出锅装盘 。
出品图：这样一道香味诱人、香辣爽口、多汁美味的辣椒炒田螺肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“麟说”】——
虽然这道辣椒炒田螺肉的食材非常简单，但是味道确实还是足够的香辣美味，多汁爽口，我硬是多吃了一大碗米饭还不太解馋 。虽然我这一道辣椒炒田螺肉没有做出老爸的味道，但是我吃到了老爸的关心，光是这点，我觉得就还得再多吃一碗 。这一大袋田螺肉，我觉得至少还可以炒个3、4盘，看来这两三天的伙食都是田螺肉了 ， 哈哈 。当然，不得不说，老家的田螺肉还是和以前一样那么的好吃，我觉得就算我不吃饭，也能单独吃完这一大盘 。
——辣椒炒田螺肉之“技术小提示”：
（1）炒田螺肉时，尽量先把田螺肉热水下锅焯水一遍（冷水下锅不合适，因为会焯掉太多的田螺鲜香味），洗出多余沙、尘和细菌 。
（2）炒田螺肉时，做好的搭配食材就是辣椒，辣椒可以先单独油炒一次，这样辣椒的香辣味可以释放的更加明显 。
（3）炒辣椒的时候需要先加入适量食盐调入底味，这样炒出来的辣椒吃着会更加入味下饭 。
（4）炒田螺肉时 ， 加入适量的料酒是为了去腥的同时增香，而加入生抽则是为了提鲜和带入色泽，增加食欲，加入适量的食盐同样是为了调味 ， 因为辣椒已经单独加盐 ， 所以这里需要一次加足田螺肉的盐量 。
###其它资料参考###炒田螺的材料及做法如下：
一、材料
田螺1250g、干辣椒适量、花椒适量、盐2勺、鸡精0.5勺、葱蒜适量
二、做法
1.葱蒜切大段 。
2.田螺用清水泡至少1天1夜，让它们吐净泥沙，清洗干净，沥干水分 。
3.干辣椒和花椒备好 。
4.锅内放油，炒香干辣椒和花椒 。
5.加入葱蒜炒香 。
6.加入田螺翻炒1分钟 。
7.加入没过田螺的水，加入盐和鸡精，大火烧开 ， 然后转中火炖20分钟
###其它资料参考### 田螺肉怎么炒才好吃
田螺肉怎么炒才好吃，田螺生活在田泥水中，性微寒，它的营养价值很高 ， 田螺肉是一种常见的食物，田螺虽然看着形象并不好，不过田螺肉却十分的美味，以下分享田螺肉怎么炒才好吃
田螺肉怎么炒才好吃1食材
田螺肉 150克
青蒜 100克
姜蓉 适量
辣椒酱 1小勺
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
田螺用开水灼过 ， 然后用牙签把肉挑出来备用 。
青蒜切成一段段，姜蓉、辣椒酱准备好 。
开火下油，姜蓉进去爆香 ， 然后下田螺肉进去，加适量的盐、辣椒酱、生抽、料酒、胡椒粉 。
爆炒至焦黄色，然后铲到锅边 。
再下适量的油到锅空格 ， 下青蒜进去，加适量的'盐煸炒至软 。
然后混合田螺肉爆炒2分钟左右就可以出锅了 。
田螺肉怎么炒才好吃2买回来的田螺，我们要用钳子去尾，放入到清水当中养两天，然后用刷子对田螺进行清洗 。往盆中加入大量的温水，加入香油和盐进行搅拌，用刷子清理后的田螺 ， 放入盆中进行浸泡 ， 浸泡时间控制在5个小时以上 。很多人在对田螺进行浸泡的时候，都是简单的用盐水进行浸泡，殊不知盐水中加入香油的话，可以起到润滑的功效，田螺在吃到香油以后，就会往体外大量的排沙，田螺就会被被清洗得特别干净，所以在下次清洗田螺的时候，一定要加入香油，不要在简单的用盐水清洗了 。
起锅往锅中加入大量的水烧开，将田螺放入锅中进行焯水，焯水时间为5分钟左右，然后将田螺捞出放入冷水当中备用 。
往锅中加入适量的食用油，等油温达到8成热的时候，加入八角、生姜、葱段、小茴香，将其爆出香味 ， 然后再往锅中加入几大勺的豆瓣煸炒出红油 。
捞出田螺沥干后，倒入锅中用大火煸炒5分钟，再煸炒的过程当中加入半瓶啤，同时再加入盐、鸡精、胡椒粉，让田螺更加的入味 。往锅中加入一大勺的清水，然后用大火烧开，锅盖煮上5分钟，香喷喷的炒田螺就可以出锅了 。
【秘诀】
1、刚购买回来的田螺，一定要用清水饲养养两天 。
2、在对田螺进行浸泡的过程当中加入香油，可以让其快速排沙 。
3、起锅烧油，制作香喷喷的炒田螺 。
田螺肉怎么炒才好吃3炒螺丝肉
原料：田螺肉、辣椒、大蒜、料酒、酱油、盐 。
做法步骤：
第1步、田螺肉清洗干净 。
第2步、田螺肉大切块，辣椒大蒜切碎
第3步、锅中倒入油爆炒田螺肉
第4步、加入料酒翻炒一下 ， 再加入辣椒蒜末
第5步、加入适量酱油盐调味即可
第6步、成品 。
###其它资料参考### 炒田螺怎么炒好吃
炒田螺怎么炒好吃，很多人都特别的喜欢吃烧烤的，或者是大排档里面吃各种各样的美食，在广东的大排档菜单里，几乎都会有炒田螺这道菜 。下面了解炒田螺怎么炒好吃 。
炒田螺怎么炒好吃1【香辣炒田螺】
准备食材：田螺500克、青红椒各2个、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各适量 。
调料：食用油、食盐、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、鸡精、啤酒一瓶 。
步骤方法：
【怎么样炒田螺肉才嫩】 1、首先我们把买回来的田螺放入容器中，加少许的植物油静养2小时，这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净，然后我们把田螺的尾巴剪掉清洗干净 。
2、锅中放适量清水 ， 倒入处理好的田螺，加适量的料酒，开大火煮开，然后捞出用清水清洗干净 。很多人会问，田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话 ， 炒起来就不容易熟透，也不容易入味 ， 而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味 。
3、把干辣椒、青红椒切成段，蒜瓣姜切成丁 。起锅放适量食用油，倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油 。
4、倒入焯好水的田螺 ， 翻炒出香味，再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开 。
5、加入适量的食盐、鸡精、生抽、白糖搅拌均匀，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右 。
6、最后放入青红椒，开大火收汁就可出锅装盘啦 。
7、这道香辣田螺就全部制作完成了，非常的鲜美好吃 ， 是一道很不错的下酒菜 。夏天快到了，炒上一盘田螺，配上一瓶啤酒，吸一个田螺喝一口啤酒，太馋人了，想想都流口水 。喜欢的朋友就收藏起来 ， 有时间你也来炒上一盘 。
如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话
1、炒出来的田螺要趁热吃，放凉了味道就不好了 ， 而且肉质也会变得更老 。
2、如果可以买到紫苏的朋友，可以加点紫苏一起炒 ， 这样味道会更加的鲜美哦
炒田螺怎么炒好吃2首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了 。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉 ， 再用清水冲洗干净，沥干水分 。
在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱 ， 等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒 ， 然后再把清洗干净的'田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的简单呢？
这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的 ， 而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙 ， 同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩，喜欢吃炒田螺的话 ， 赶紧收藏吧 。
炒田螺怎么炒好吃3食材
田螺 1000克
紫苏 50克
食盐 10克
辣椒 15克
大蒜 25克
生抽 15克
花生油 20克
方法/步骤
在市场购买新鲜田螺1000克，用清水泡一天，期间注意换水，然后，清洗干净
用钳子剪去田螺尾部
焯水烧开3分钟左右，以达到杀菌作用！然后捞起
热锅，在锅中倒入植物油，把紫苏、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，捞起备用！
在锅中放入田螺，撒上食盐，大火翻炒60秒 ， 加入前面已炒好的香料，继续翻炒60秒 ， 加入生抽，用铲子翻动以防粘锅，放入清水适量，差不多能浸没田螺即可，大火煮开，然后转小火收汁 。
香喷喷的田螺即做好啦 ， 开吃！
注意事项
焯水时尽量煮3分钟左右，去腥杀菌！
刚放入锅中炒的时候 ， 要用大火，香味才能出来！
###其它资料参考###炒田螺时 ， 第一步焯水是大错特错，做好这一点，田螺鲜嫩又入味
夏天到了，又可以与三两朋友，围坐在烧烤摊前 ， 吃着烧烤，喝着啤酒，畅谈人生 ， 实在是一种享受，在吃烧烤的时候，毛豆、田螺 ， 这都是必点的，尤其是田螺，从小就很喜欢吃，小时候吃的田螺，是五毛钱一袋，用牙签一个个的扎着吃，特别的享受 ， 那是属于90后的回忆，如今吃的田螺，都是炒制出来的，在炒田螺的时候，便是需要掌握技巧 ， 否则你炒出的田螺，便会是又老又难吃 ， 学会自己在家炒田螺，以后便不用再光顾烧烤摊了 。
毕竟自己亲手做的食物，干净卫生，这样吃起来也才会更加的放心，尤其是有小孩的家庭 ， 更是需要在小孩的饮食方面做到注意，田螺中的赃物也是比较多的 ， 所以我们在清洗的时候，也需要非常做到注意，需要清洗干净 ， 才能进行烹饪，许多人买回的田螺，都会将其煮一下，才会进行炒制，而其实炒田螺的时候，如果在第一步就选择煮，那便是大错特错，掌握好正确的方法，才能炒出好吃的田螺 ， 下面我便将炒田螺的正确方法详细分享给大家 。
甜面酱炒田螺的做法：
备用食材：田螺500克，盐2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之一勺，葱姜蒜适量 ， 剁椒1大勺，甜面酱1大勺 ， 胡椒粉2克；
制作过程：第一步，买回来的田螺放在清水中浸泡1天，田螺吐出泥沙后，再将其清洗干净 ， 放在淘米水中，隔两个小时 ， 换一次淘米水，然后剪去尾巴，再清洗干净 ， 沥干水分；
第二步，炒锅中添上油，待油热后，放入姜蒜 ， 爆炒出香味后；
第三步 ， 放入田螺 ， 开始煸炒 ， 煸炒片刻 ， 加上料酒去腥，再加上盐、糖、剁椒；
第四步，倒上小半碗水，放入一勺的甜面酱，大火煮开15分钟；
第五步，最后，加上胡椒粉和葱花，煸炒均匀后，就可以盛出开吃了 。
烹饪小技巧：1、炒田螺的时候，注意不要将汤汁煮的太干了，带点汤汁的田螺，吃的时候，一吸 ， 连肉带汁的吸在嘴里，太香了，如果将汤汁煮的太干，也容易造使田螺的肉吸不出来，炒田螺的调味料可以按照自己的喜好自行增减，田螺清洗的这一步是非常关键的，我们需要将其做好 。
2、炒田螺的时候，如果第一步就去焯水，那便是大错特错的，很多人认为焯水 ， 能够杀掉田螺中的细菌 ， 使得田螺干净，其实经过焯水的田螺，肉质会变得又老又硬，反而还会影响到口感 ， 正确方法，应该是做好将田螺放在水中清洗的这一点，不过也不是普通的水 ， 而是用淘米水，淘米水会将田螺又快又干净的吐出泥沙，这样炒的田螺 ， 吃起来鲜嫩入味，还没有腥味 。
