冰岛古树茶是什么
说不尽的冰岛古树茶？
云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山 ， 海拔3200米，山顶终年积雪，山中云雾缭绕，原始森林密布，大叶种的古茶树遍布其间 。在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”，傣语“扁岛”或“丙岛”，意思是用竹篱笆做寨门的地方 。冰岛村隶属 双江拉祜族/佤族/布朗族/傣族自治县勐库镇，地处勐库镇北边，距勐库镇政府所在地25公里 ， 到镇道路为土路，交通不方便，距县城44 公里 。东邻临沧，南邻坝卡，西邻耿马，北邻临沧 。辖糯伍、坝歪、南迫等5个村民小组 。
冰岛普洱茶是指精选冰岛村云南大叶种古树新叶 ， 经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品 。冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种，是我国1984年首次认定的国家级良种，自然生长情况下树高可达4—30米 ， 树幅 3～12米 ， 叶特大，叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆，叶色绿或深绿 ， 有光泽，叶面强度隆起，叶质柔软肥厚，部分革质 。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛张显，持嫩性强，一芽三叶百芽重121.4克 。春茶一芽二叶含氨基酸 1.7%，茶多酚33.8%，咖啡碱4.1% ， 儿茶素总量18.2%，故收敛性（茶气）特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种 。
种植 在我们进入到临沧市双江县以后，就可以发现我们简直进入到了一个茶树的王国，因为每个山头 。每片高地上都能见到成片的茶树 。即使是公路边上的高坡低地上 ， 一片片的茶树也是比比皆是，不过通过与种植普洱茶树的资深人士探讨，她说这种在路边上的茶树所采摘的茶叶并非什么好茶叶 ， 因为众所周知茶叶具有一定的解毒功效，正是因为这个也说明茶叶对于一些毒性物质和重金属具有很强的吸附能力 。而生长在马路边的茶树，因为经常有汽车经过，汽车尾气会对道路旁的茶树造成一定的污染，因此道路旁边的茶树所生长的茶叶都不会是什么好茶叶 。而为了能真正进入到冰岛茶的野生生长环境，我们一行人在经过了5个小时的山路翻山越岭后 ， 在体力和精神都已经到达极限之前 ， 终于到达了冰岛普洱茶的野生生长基地之一的大中山 。在热情好客的普洱茶农家里我们得到了很好的招待与帮助，随着与茶农的交流进一步的深入，我们对普洱茶从采摘、杀青、揉捻、日光干燥成晒青毛茶的过程有了一定的了解外，也深深体会到普洱茶的从种植、采摘、加工制作到压制成饼过程中茶农所付出的辛勤劳动与汗水 。可以说每一壶清香四溢的普洱茶都是茶农辛勤劳作的体现 。让我们也感觉更加有理由要珍惜要来自我们中国自己的这个茶文化中的一块瑰宝 。下面从普洱茶的采摘、杀青、揉捻到日光干燥等几个具体步骤来介绍冰岛普洱茶的晒青生散茶的制作过程 。首先就是冰岛普洱茶的采摘 。
虽然这次云南冰岛普洱茶的种植基地是一次很短暂紧张的旅行，对于普洱茶的很多知识的了解并非全面具体，但是普洱茶在云南这样的没有污染，空气清新的高原大山上的生长环境，淳朴勤劳的云南茶农都给我们留下了深刻的印象 。虽然市场上出现了很多假冒的普洱茶 ， 不良商人甚至使用紧压的乌龙茶或绿茶等来冒充普洱茶，在某种程度上败坏了普洱茶的名声与口碑，不过俗话说斜不压正，只要广大消费者对于普洱茶本身有一个理性理智的认识，真正了解普洱茶的知识与饮用特性 ， 想必仿冒再真的假普洱茶也瞒不过真正爱茶之人的嘴 。因此广大爱茶之人只要多多了解普洱茶的知识，自身对于普洱茶的种类和特点有所了解的话，自然而然地会享受真正的普洱茶的口感与功效 。从心底里感受着这历经千年了时光的普洱茶的历史与文化，品味着这汇聚了悠久历史的茶香所带来的一种厚重与深沉 。
鲜叶 早上6、7点，对于生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中 ， 而对于普洱茶农来说，这是外出采摘普洱茶叶的时间了 。普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题 。一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作 。采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，也可以有旱季雨季之分，其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶 。其中旱季春茶因为还没有收到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机 。
制作 在采摘完新鲜茶叶后，就要立刻开始普洱茶的制作过程了 。需要注意的是新鲜茶叶采摘完毕后不能在箩筐或是蛇皮袋子里放太久，否则茶叶会因为潮湿捂太久而有发霉或变质而影响做茶的品质口感 。冰岛普洱生茶的制作过程主要有杀青、揉捻、日晒干燥 。再完成这样的程序后所做成的茶叶就叫生散茶 。如果把生散茶经紧压成型 ， 就成为紧压生茶品，俗称青饼 。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序 ， 即为熟散茶(普洱散茶) 。再经紧压成型，成为紧压熟茶品 。这一次我们主要考察冰岛普洱生茶的制作过程 。
杀青 过程主要将鲜叶水分含量减低 ， 可柔软叶质与降低杀青温度 。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋 。杀青普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整 。完成后 ， 正常茶叶叶色由鲜绿转为深绿或墨绿 。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻 。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度 。
揉捻 的传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉 。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑拣 。传统揉捻工艺一般都是手工揉捻，但由于市场对于茶叶的需求量比较大，有些时候会使用机械设备进行揉捻，而盘式揉茶机通常会造成茶叶结块，以制程会以解块机进行解块 。传统手工揉茶则无此情形出现 。
毛茶干燥 （晒青毛茶）揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日晒加热辐射，一般不会超过摄氏40度 。如果干燥不完全 ， 将会使茶菁过度发酵 ， 甚至可能发霉现象 。干燥完全的普洱青毛茶，色墨绿或深绿 ， 叶身较薄者为略带黄绿色 。此即俗称“晒青毛茶」”毛茶分级将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级 。一般野生茶以人工方式挑选，台地茶（茶园茶）则多以筛分机处里 。到这个时候 ， 普洱茶的生茶制作就已经完成了，如果是要制作生饼茶，那就再经紧压成型 ， 成为紧压生茶饼 ， 也就是我们常说的普洱生茶 。而如果是想要做熟茶 ， 则需要再经过生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶) 。再经紧压成型，成为紧压熟茶饼，也就是我们俗称的普洱熟茶 。
品鉴
一、看叶形 。冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色 。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶 。类似不等于是 。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是 ， 冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄"，即便有，所占的比例不会超过千分之五 。
二、看香气 。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型 ， 因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性 ， 总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的 。
三、看汤色 。冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄 。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮 。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子 。
四、看回甘生津 。产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘 。
五、看耐泡程度 。冰岛茶连泡20开 ， 依然汤色黄亮 ， 滋味醇浓，没有衰败的迹象 。其它品种无法可比 。
六、看茶底 。也就是泡饮结束以后的茶渣 。冰岛茶的叶底厚实、饱满、 ， 叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润 。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗 。
【冰岛古树茶是什么】
七、体会喉韵 。冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异 ， 就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话 ， 对冰岛茶也算登堂入室了！
冰岛普洱茶命名原因是冰岛老寨采制的普洱茶 。
冰岛属于云南省临沧市双江县勐库镇的一座生产古茶的山寨，原称扁岛、丙岛，后来因它所产的古树茶有一种特殊的冰糖甜 ， 渐渐被人们称作为冰岛 ， 其茶以地名命，且茶树年代久远，老树新芽，品质特优，故冰岛茶被誉为云南普洱的“皇后” ， 且素有冰糖甜的核心特征 。
冰岛茶名字由来与傣族有关 ， 云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山，在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨 ， 即冰岛老寨 ， 傣语“扁岛”或“丙岛” ， 而普洱茶的茶品多以地名命名，因此冰岛老寨采制的普洱茶，被命名为冰岛茶 。
冰岛普洱茶
冰岛普洱茶是指精选冰岛村云南大叶种古树新叶，经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品 。冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种，是我国1984年首次认定的国家级良种，浓烈甘甜 ， 是加工普洱茶的上乘品种 。
在采摘完新鲜茶叶后 ， 就要立刻开始普洱茶的制作过程了 。需要注意的是新鲜茶叶采摘完毕后不能在箩筐或是蛇皮袋子里放太久，否则茶叶会因为潮湿捂太久而有发霉或变质而影响做茶的品质口感 。
###其它资料参考###普洱茶饼上的冰岛、班章、易武、大益等都是茶的名字 。
1、冰岛
冰岛普洱茶指精选冰岛村云南大叶种古树新叶，经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品 。
2、班章
班章茶为普洱茶的种类之一，其口感茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度 。
3、易武
易武普洱茶是产于云南易武的一种茶叶，俗话说，班章王，易武后 。意思是说易武山头出的茶则口感细腻 ， 像温柔的皇后 。
4、大益
大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌 。
品种特点
普洱茶来自生长在云雾高山的云南大叶种茶树，茶芽肥厚柔嫩，内含各种丰富物质，有益化学成分含量高，医疗保健功效强 。据茶叶科学研究资料显示：云南大叶群体的水浸出物达48.75%；茶多酚32.5%； 儿茶素总量179.54（mg/g） 。
与外地名茶相比，云南大叶种茶茶叶的水浸出物高出3～5个百分点，茶多酚高5～7个百分点，每克的儿茶素含量高出30～60 mg 。独特的优良原料，是形成普洱茶独特品质风格的物质基础 。
班章茶条索粗壮、显毫，色泽油亮，除芽头显白毫外，芽叶色泽墨绿，油亮；不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮，存放过程中逐步发生变化，存放三年的老班章茶汤色已呈黄亮、油亮 。且茶汤稠而厚 。香气下沉，暗香突出，新茶明香更显 ， 1至4年的香型总体呈花蜜香型，兰香感明显，且杯底留香 。
以上内容参考：百度百科-大益普洱茶、百度百科-易武普洱茶、百度百科-班章茶、百度百科-冰岛普洱茶
###其它资料参考###冰岛古树茶特点：勐库茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶风格各异，冰岛古茶兼具东半山茶香高、味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶质重气强之长，茶气强而有力，气足韵长 。而且条索肥厚、芽峰显豪、滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高 。冰岛古茶园，位于云南双江县勐库镇冰岛村，紧靠北回归线北侧，海拔1100—3200米 ， 地形复杂 ， 纵横，山峦交错，呈立体气候 。山区年平均气温21℃，年降雨量1600毫米，气候温和，四季如春 。土地多数呈红、黄壤，天然有机质及氮、磷、钾等元素含量丰富 。勐库茶主要生长在海拔1400—2000米地区 。得天独厚的气候、土壤培育了优良的勐库大叶种茶被中国茶叶界权威赞为“云南大叶茶正宗”、“云南大叶茶的英豪” 。
###其它资料参考###冰岛普洱茶是指精选冰岛村云南大叶种古树新叶，经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品 。冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种，是我国1984年首次认定的国家级良种，自然生长情况下树高可达4—30米，树幅3～12米，叶特大 ， 叶形椭圆，叶面强度隆起，叶质柔软肥厚 。--引自百度百科
冰岛普洱茶是普洱茶的一个特殊种类，生长环境极其特殊，在海拔3200米以上的傣族村寨当中有一个叫做冰岛的地方，这里就是冰岛普洱茶茶树的生长地方，在常年积雪当中还能有这样的茶树生长，确实有很神奇的地方，这样寒冷冰冻的环境，也让冰岛普洱茶有极其特殊的口感和味道，收敛性（茶气）特强 ， 浓烈甘甜 。
"香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈"是普洱茶的特质，冰岛普洱茶同样具有这样的特点，冰岛普洱茶和其他茶叶相比，富含多种茶多酚和儿茶素，能够有效促进肠胃活动，促进胃液分泌 。普洱茶里面的溶解酶能够把多糖分解成单糖，糖类是人体活动的主要能源物质，单糖更利于人体吸收 ， 可以直接参与人体内部的化学反应 。
冰岛普洱茶具有多重功效，具有养生和保健工，在吃完大鱼大肉的丰盛大餐之后，可以来一杯普洱茶刮出油脂，具有减肥功效 。
###其它资料参考###冰岛茶特点是云南普洱茶之一，它叶质肥厚柔软、茶香浓郁可以说是很独特的，口感也比较好 。
冰岛古树茶树特点：
冰岛古树茶长叶茶植株高大 ， 自然生长情况下树高可达8.2米 ， 树幅4.6米，树姿直立，主干明显 。叶特大，叶形长椭圆 ， 叶色绿稍黄，富光泽，叶面微隆起，叶质软，嫩芽黄绿色，茸毛特多 。
冰岛古树普洱茶从外形上来说，叶子相对台地茶显得肥厚壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰 ， 叶边齿状无规律状 ， 叶背毛少 。冰岛茶回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称，相比茶霸“老班章”甜味更加浓厚，细腻，较多女士更为偏爱冰岛 。观其汤，色匀鲜亮、浓厚如油；品其味，变化多端、唇齿留香；饮毕，茶杯内蜜香浓厚，久久不能散去 。
冰岛普洱茶的特点：
云南冰岛茶，最珍贵的云南普洱茶之一 ， 它是典型的云南勐库大叶种乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是云南勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品 。绝对是值得高端收藏的极品 。云南勐库古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实 。有专家评价：云南冰岛茶一芽四叶还很柔嫩，不象某些良种茶一芽二叶就显老相 。
冰岛茶茶香的香气持久，喝完以后令人回味无穷 。
###其它资料参考###1、冰岛茶是指冰岛大叶种茶，属于普洱茶，产自云南省临沧市勐库镇的冰岛村 。冰岛村是一个古代产茶村 ， 是勐库茶种的主要发祥地，产茶历史悠久，根据文字记载最早可追溯到明朝 。
2、说起冰岛茶，懂普洱茶的人可谓无不知晓 。相比于其他茶种的普洱茶，冰岛茶的主要特点是回甘持久，甜味较浓厚、细腻，所以受到很多女士的喜爱 。冲泡后的冰岛茶，蜜香浓厚，滋味变化多端，饮后唇齿留香 。
3、冲泡冰岛茶可以使用较大容量的白瓷盖碗，投茶前先用开水烫洗一次茶杯 。用水以山泉水、矿泉水或纯净水为宜，泡出的茶叶口感更佳 。投茶7-10g，注入95-100度热水 ， 即泡即饮 。
###其它资料参考###冰岛地界是冰岛五寨之一，是拉祜族的世居地，地界老寨的古茶园差不多有五六十亩，树龄几乎都在300年以上，古树茶条索肥壮厚实，光泽油润，黑条白芽，芽叶显毫，整体匀称漂亮 。地界古茶最为突出的滋味口感为香、甘、醇 。
冰岛地界地理位置
冰岛地界自然村隶属于云南省临沧市双江县勐库镇冰岛行政村 ， 位于勐库镇北边，冰岛五寨之中，地界是距离冰岛老寨最近的一个寨子，从地界老寨的古树茶园到冰岛老寨古茶园步行只需20分钟 。地界老寨由于处在大雪山主脉的山脊上 ， 海拔高达2600多米 。
冰岛地界古树茶分布
如今地界村古茶园面积约为五六十亩，古茶园地形以坡地为主 。古茶树主要集中连片的分布在地界老寨村后的原始森林之中，原始森林内枯木、腐木遍地，为茶树生长提供了较为丰富的肥料 ， 不需要人工施肥，有利于原生态茶叶品质的形成 。古茶树树高普遍在4米以上，鲜叶采摘难度较大 。
据不完全统计 ， 地界村，现在拥有树龄在300年及其以上的古茶树，大约3000棵，每年古树鲜叶采摘量在1000公斤左右，而鲜叶经过加工损耗，制成成品茶量会更少 。相比于其他产量动辄几十吨的山头村寨来说 ， 地界古树茶产量可算不得大 。
冰岛地界古树茶口感特点
地界古树茶其干茶条索肥壮，均匀秀丽，白芽黑条 。冲泡品饮时，地界古茶最为突出的滋味口感为香、甘、醇 。其香味类型独特近似花果香 ， 也有茶友称之为原野果蜜芳香；且茶香清扬持久，香溶于水不分离；茶汤下咽之后，香韵在口腔中萦绕回荡 ， 令人愉悦 。
冰岛地界古树茶春茶毛料参考价格
2020年冰岛地界普洱春茶参考价格：冰岛地界寨小树春茶价格：600-1200元/公斤，古树春茶价格：2000-3500元/公斤 。
2021年冰岛地界普洱春茶参考价格：冰岛地界古树茶：3500-8000元/公斤、大树茶：2000-3000元/公斤、小树茶：1000-1500元/公斤 。
###其它资料参考###冰岛古树茶原产地是冰岛村，这是一款以地名命名的普洱散茶的生茶 。冰岛村位于云南省临沧市双江县勐库镇，下辖 5 个村民小组 ， 即冰岛、南迫、糯伍、坝歪、地界 。唯冰岛村民小组的古树茶为正宗冰岛茶，与之茶气相近的是南迫古树茶 。冰岛古树茶年代久远 ， 老树新芽，所以品质特优，故冰岛茶被誉为云南普洱茶的“皇后” 。冰岛古树茶为大叶乔木类，故条索肥壮匀整显毫、汤色金黄明亮剔透，茶香清扬浓郁且独特，滋味甘甜，苦涩味较轻，耐泡 ， 叶底柔润明亮 。随着存放时间延长，后续的转化应比较快 。
###其它资料参考###冰岛位于北纬23 47,东经99 54,海拔1670米,冰岛村委会距勐库镇约40公里 。
如前所说,从22公里处的“天成桥”开始,就进入冰岛地界 。冰岛村委会包括西半山的地界、南迫、冰岛和东半山的坝歪、糯伍5个村民小组 。
“冰岛茶”,要从以下三个层面进行品鉴：
纯正的“冰岛茶” 冰岛村5个村民小组的茶 冰岛味道”的茶 。
第一层面:纯正的“冰岛茶”,指 冰岛老寨 的古树茶 。
冰岛老寨荼主要分布在冰岛老寨东部的旧寨山,东北部的坡脚路,西北部的瓦厂和南部的勐库路 。
冰岛寨1904年以前是个纯粹的傣族寨子,傣语读为“扁岛”或“丙岛”,意为“送青苔的地方”或“用竹篾笆做寨门的地方” 。冰岛寨是勐库地区海拔最高的傣族寨,也是勐库地区唯一的高山上的傣族寨 。云南著名的傣族古茶园,除了景迈以外,冰岛也是不可或缺的,虽然它的树龄和规模远不及景迈,但它的知名度却非常高 。纯正的冰岛茶杯底留香厚而持久,回甘快,汤中带甜,甜滑感好,汤质较饱满,顺滑,苦涩不显 。
第二层面:冰岛村 5个村民小组 的茶。
除 冰岛、坝歪、糯伍 外,尚有 地界 和 南迫 茶需作对比 。地界地貌与坝卡相似,但植被比坝卡好,海拔近2000米,所以地界荼野性足,霸气、粗犷,回甘生津好 。
南迫海拔也比较髙,植被处于原始状态,森林覆盖率高,日照短 。南迫茶茶树上多附生物,茶汤蜜香中带桂花香,有野生茶韵味,野性足,灵性不足回甘仅在两内颊成条状出现(而不是溢满口腔),涩味也分布在两内颊,苦在舌面和上腭,舌尖微麻 。茶气比坝歪茶足 。
第三层面: “冰岛味道” 的茶 。
由于冰岛茶属 勐库大叶种 ,所以在双江县的勐库大叶种茶,都多多少少沾了一点“冰岛味道主要是香型和茶底 。坝歪茶香型和甜水都接近冰岛茶,坝卡茶只是甜水与冰岛非常接近 。东半山那蕉、那赛的纯古树茶,口感细柔,舌头先甜,入口润,茶香化于茶汤中,细而优美,有跳跃感,也有“冰岛味道”但香型与冰岛有细微区别,汤色和汤水厚度不及冰岛茶,杯香的厚度、持久度也不如冰岛茶 。其它如西半山丙山村委会滚上山一带的茶,也能找到一些冰岛”的感觉 。
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