制作烧麦时，需要准备哪些食材？？
需要准备糯米、猪瘦肉、香菇、胡萝卜、饺子皮等多种食材，其中猪瘦肉和香菇以及胡萝卜是用来调制馅料的，如果不喜欢猪肉馅，也可以准备羊肉或牛肉，以及其他自己喜欢的馅料，另外还要准备五香粉、食用盐，等多种调味料 。
制作烧麦的步骤
1、制作烧麦的时候准时好食材，还要对食材进行必要的处理，首先要把准备好的糯米提前用清水淘洗干净并放在清水中浸泡10~12个小时泡好以后的糯米要从水中取出 ， 入锅隔水蒸熟，蒸好以后的糯米降温备用 。
2、准备好了，胡萝卜，香菇和猪瘦肉等都要提前准备好，用清水洗净 ， 再用刀把它们剁成碎末，如果家中有料理机 ， 可以直接把切成块的猪瘦肉和香菇以及胡萝卜放到料理机中放入适量的葱姜，让料理机工作把它们搅成比较碎的块状 。
3、搅好以后的肉块、香菇块和胡萝块末放在碗中，在锅中放入水中，准备好的猪油 ， 加热，把猪油全部化开，随后放入搅好以后的肉末香菇和胡萝卜，再放入适量生抽食用盐和鸡精，快速翻炒均匀，最后把降温以后的糯米放到锅中搅拌均匀，这时能闻到浓郁的香味 ， 不过降温以后会因为猪油的原因略有凝固 ， 不过凝固以后的馅料更容易包进烧麦中 。
4、把准备好的饺子皮儿放在手中铺平，把它包成烧麦的样子，随后把调好的馅料直接装在上面，这时烧麦就能做好，在蒸锅中放适量清水把做好的烧卖入锅，隔水蒸，开锅以后再用大火蒸十五分钟左右，这时锅中的烧麦就已蒸好，取出装盘趁热食用就可以 。制作烧麦的步骤看着简单，但需要丰富的经验 ， 特别是最后包烧麦这一步 ， 刚开始做的人很难一次做好，有的人做出的烧麦比较丑，这时比较气馁，可以反复多试几次，慢慢就能掌握它的做法技巧 。
做烧麦皮面里都放土豆、肉、葱、虾、香菇、糯米饭等，也可以调配自己喜欢的烧麦馅 。
烧麦（Steamed dumplings），著名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品 ， 品种繁多 ， 在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖 ， 而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美 。烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状，最早起源于明末清初的归化城（今呼和浩特回民区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖” 。
###其它资料参考###主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根 。
辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量 。
1、原料备用 。
2、糯米提前泡好 。
3、猪肉放入料理机，打成肉末 。
4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末 。
5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟 ， 趁热捣松 。
6、炒锅烧热 ， 倒入油将肉馅先放入炒香 。
7、下入香菇末和胡萝卜末 。
8、炒均匀后 ， 加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油 ， 拌匀 。
9、加入蒸熟的糯米饭 ， 搅拌均匀及成烧麦内馅 。
10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水 。
11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松弛一段时间 。
12、分成均匀大小的小剂子，用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀得均匀、薄些 。
13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧 。
14、调整烧麦的花边，使花边均匀 。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内 。
15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水 。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅 。
###其它资料参考###烧麦的做法和配料：
准备材料：面粉200克、糯米、盐、小葱、香菇、蛋黄沙拉酱1个、猪肉 。
1、香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀 。
2、糯米饭煮熟 。
3、糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用 。
4、面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子 。
5、擀成圆片 。
6、用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状 。
7、手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间 。
8、手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧麦，顶部放入少许蛋黄末 。
9、放入蒸锅，大火蒸15分钟即可 。
###其它资料参考###正宗烧麦皮配方如下：
做法：
1、首先将面粉和淀粉按1：2比例配好 。
2、然后将其放在盆中混合，搅拌 。
3、之后往其中加一些温热水，少量多次添加，搅拌均匀 。
4、搅拌均匀之后加适量食用油 ， 再吃搅拌均匀 。
5、随后将其静置30分钟左右醒发 。
6、最后使用擀面杖，将其制成烧麦皮状即可 。
###其它资料参考###糯米半碗，五花肉一小块，饺子皮20个左右，胡萝卜1根，香菇6朵，黑木耳1小把，柴鸡蛋2个，小葱3根，蚝油1勺，十三香半勺，生抽2勺，盐少许，糖少许 ， 花生油4勺
料味十足得美味烧麦的做法
步骤1
糯米提前泡半小时、然后倒入盘中放少许水上蒸锅蒸熟（蒸糯米的这段时间准备剁肉和蔬菜）
步骤2
鲜香菇、木耳泡发洗干净焯水切碎、胡萝卜、小葱切碎、摊的鸡蛋也同样切碎、五花肉剁成饺子陷那样即可（喜欢大颗粒的肉肉也可以切丁哦）
步骤3
锅中加4勺花生油、先放入五花肉翻炒差不多7成熟倒入糯米加点生抽、蚝油、翻炒均匀之后把香菇碎、木耳碎、鸡蛋等一次加入放盐、糖、十三香炒熟盛出来备用
步骤4
买来的饺子皮多蘸点面粉擀得再大一些
步骤5
包好的烧麦等着下锅了 。
步骤6
开水上锅蒸至饺子皮透明即可出锅开吃 。
步骤7
出锅撒点葱花和黑芝麻装饰一下更有食欲 。
###其它资料参考###一、用料：
1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末 。
2、烧麦皮：一般都是买现成的 ， 当然也可以直接擀 。
3、鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里 ， 这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻 。
4、鲜姜，体味儿用 。
5、大葱 ， 2~3根，葱也是提味儿用的，爱吃葱的可以多放一些 。
6、清水，拌烧麦馅儿的时候可以掺一些 ， 这样会让肉质更加鲜嫩！
7、淀粉，100克，淀粉拌到肉馅儿里，作用是对馅儿起到肉质鲜嫩 ， 使得肉馅儿更加有质感 。
8、食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿 ， 如果吃油煎烧麦，食用油多一些会更好 。
9、咸盐，适量，根据自己的口味添加即可 。
二、做法：
介绍完配料，开始正式拌烧麦馅儿了，注意拌馅儿的顺序、方法和添加过程 。
1、首先，将选好的羊肉，先进行调味，加入盐，鲜姜，放少许油将羊肉馅打散 。
2、然后将水和淀粉调制成水淀粉 ， 不断倒入羊肉馅中顺时针打散，打散后根据情况倒入清水，继续顺时针打散，这样的目的是为了让馅料鲜嫩，直到打成粘稠状且发白即可，也可以导入少许酱油调味 。
3、接着将大葱剁碎加入到羊肉馅中，然后顺时针搅匀，一定要顺时针搅拌，切忌不能乱打 。
4、再接着，手上放入稍美皮，中心放上馅料 ， 将手一握，将边缘收紧 ， 注意不要让馅料漏出 。
5、最后，上锅蒸十五分钟左右即可 。
【烧卖放些什么】6、美味烧麦出锅 。
