如何品鉴茯砖茶？
安化茯砖是黑茶中的重要品种，因砖茶香气和作用类似土茯苓而得名 。茯砖中含有一定量的茶梗 ， 因此透气性能好，在后发酵过程中，能自然形成有益菌 。茯砖可以泡饮，也可煮茶或与红枣、奶制品调饮 。安化茯砖有手筑茯砖和机压茯砖 ， 手筑茯砖容易产生金花，金花即冠突散囊菌，能调节人体代谢 ， 降压、降脂、降糖 。
茯砖茶干茶黑褐色，叶大、多梗 。茶汤具有浓郁的陈香和菌花香 ， 浓醇、红艳明亮，入口顺滑，不苦不涩 。茯砖茶应有浓郁的菌香 ， 而非呛人的霉味 。
一、原料不同
黑砖、花砖原料要求高于茯砖；而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖 。
茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”（简称特茯）和“普通茯砖”（简称普茯）两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶 。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级黑毛茶 。
黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种 。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶 。1968年以后不再分洒面、包心，改为混合压制 。花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来 。以三级黑毛茶为主要原料 ， 拼入部分二级黑毛茶 。
二、加工方法不同
茯砖茶：因为茯砖特有的“发花”工序，要求砖体松紧适度，便于有益微生物的繁殖，压制时压力较?。娓刹灰罂欤?整个烘期比黑、花砖长一倍以上 。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右 。茯砖茶在一定的温度和湿度条件下，“冠突散囊菌”得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花” 。黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配 。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序 。其中进烘房烘干时间约10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度 。花砖茶四边压印斜条花纹 。
三、品质要求不同
特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，砖内“金花”茂盛，色金黄，颗粒大；香气纯正 ， 有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；汤色红黄尚明；叶底黑褐尚匀 。普通茯砖较特制茯砖要求稍低 。陈年茯砖茶要求菌花香浓郁 。
黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐 。花砖茶要求砖面一致，色泽黑褐 ， 香气纯正，有松烟香；滋味浓厚纯和；汤色红黄，叶底暗褐尚匀 。
###其它资料参考###品鉴安化黑茶茯砖茶的方法
茯砖黑茶因为长有金花，所以茶友们都会适当储存一些茯砖黑茶，不管是用来品饮 ， 还是收藏馈赠 。那么现在市场上这么多品种的茯砖茶应该怎么去选择呢?下面，我为大家分享品鉴安化黑茶茯砖茶的.方法 。希望对大家有所帮助!
首先建议大家买新茶，当然骨灰级的玩家除外 。为什么建议买新茶 ， 因为三年之内的新茶性价比较高，茶品质的好坏也更加容易鉴别 。
传统的安化黑茶茯砖茶分为手筑茯茶与机压茯砖，规格一般为1kg，简单朴素包装，这里建议大家入手手筑茯茶 。
从外形来看，手筑茯茶需砖面平整，可见到清晰的茶叶叶片，边角圆滑 ， 牛皮纸与茶砖分离，压制较松，以茶针根据压制纹路能简单撬开为好 。
茶砖表面颜色相对较浅，有无青叶没有关系 。撬开茶砖，需看到明显的金花，均匀分布在整个茶砖内 。
金花灿烂饱满 ， 也无需太密 ， 纯正的安化本地黑茶金花就不是狠多，但是不能有白霉或黑莓 。茶砖边角地方金花较少没有关系 ， 只需茶砖里面的金花长势较好即可 。
冲泡茯砖茶时 ， 汤色以橙黄通透为好 ， 汤色浑浊就差一些 。新茶入口微涩 ， 带炒青味均属正常，但是不能有其他异味 。
三泡以后，茶味醇厚，香气浓郁，汤色愈加透亮 。15泡以后，茶味变淡，叶底看上去肥厚油腻，用镊子夹出来后可看到清晰完整的叶片 。
茯砖茶作为常见的黑茶品种，掌握一定的技巧加以甄别是非常有必要的 。
###其它资料参考###黑茶是一款现代社会极为受欢迎的一款茶叶，又叫安化黑茶 。正如其名，黑茶的颜色非常黑 。那么，黑茶为什么有霉味？黑茶陈味和霉味有什么区别？
黑茶为什么有霉味
1、黑茶陈年茯砖属于陈化发酵茶，会有一种老种 ， 但正常的好茶不会有霉叶 。
2、如果你的茶闻着有明显的霉味 ， 说明在它陈放时 ， 空间过于潮湿，通风不良，甚至已致使茶砖生霉变质了 。
黑茶发霉能喝吗
安化黑茶发霉后不宜食用 。
发霉的安化黑茶中存在大量的有害物质，这些有害物质进入人体后 ， 会造成肠道菌群的紊乱，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等身体不适的症状，所以发霉的安化黑茶不建议继续食用 。
黑茶陈味和霉味的区别
由于安化黑茶属于后发酵茶，具有越陈越香的独特品质，所以收藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味” 。很多初次接触黑茶的茶友极少接触安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味 。
黑茶的陈香味与霉味有本质的区别，黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香 ， 这种陈香包涵“酵香、醇香、木质香等"，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味 。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的 。
如何区分是陈味还是霉味
可以从以下几个方面判断：
1、看
观看茶叶是否保存得当 ， 干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变（黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了，绝对不能再饮用了；若不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛 ， 应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失 。）
2、闻
冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然；
3、品
【黑茶茯砖是什么香味】 有陈味的茶汤口感自然无杂味 ， 年份久的黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶 ， 有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激 ， 难以下咽 。
