奶油奶酪是什么东西？
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕 。
奶油奶酪是在奶酪里加入了奶油，口感比较甜，大多数人可以接受 。奶油奶酪里用的是鲜奶酪 ， 基本没有发酵过程，所以，味道比较清淡，适合制作蛋糕，能被大多数人接受 。
奶油奶酪保存方法：
建议将没有用完并且开封了的奶油奶酪放在密封盒子里面，放入冰箱进行冷藏 ， 并非冷冻哦 。但这种保存方法一般在一周内吃完最好，如果过了一周，就要看奶油奶酪本身是否还可以用了 。
而不少烘焙爱好者有一个保存奶油奶酪的小妙招，可以用药棉沾上75%的酒精，绑在所开的口子上，据说可以放上3-4个月 。
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种 。奶油奶酪可以买现成的 。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪 ， 它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短 。
###其它资料参考###【什么是奶油奶酪】1、奶酪是由牛奶或者奶油发酵出来的一种奶制品的总称；
2、奶油奶酪是乳白色的 ， 固体软奶酪 ， 属于偏生的奶酪；
3、奶油奶酪 ， 一种未成熟全脂奶酪，经加工后 ， 其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和；
4、奶酪，其中的一类也叫干酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质 ， 钙，脂肪，磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。
###其它资料参考###在一定程度上是可以相互替换的，因为奶油奶酪是奶酪的其中一种 。
1、发酵程度不同
奶酪：是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌 ， 但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。
奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕 。牛奶发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用 。
2、制作所需食材不同
奶酪：制作的主要食材有鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐 。
奶油奶酪：相对于奶酪而言 ， 需要的食材更多 ， 主要有淀粉，牛奶，奶油奶酪 ， 鲜奶油，白砂糖，玉米淀粉 。
3、口味不同
奶酪：奶酪的口味相对于奶油奶酪更为丰富，酸 ， 甜，咸等 。而奶油奶酪则是单单只有一种甜味 。
参考资料来源：百度百科-奶酪
参考资料来源：百度百科-奶油奶酪
###其它资料参考### 奶油奶酪可以用来做面包 ， 有些人可能也会用来做披萨，不过奶油奶酪的热量偏高，因此不太适合那些需要减肥的人，奶油奶酪最好买市面上的，选择一个稍微大点的牌子就可以了，不建议自己做，接下来我们具体了解一下奶油奶酪吧 。
奶油奶酪推荐用什么牌子
奶油奶酪在外面是有得卖的，不过卖的比较少，那么奶油奶酪推荐用什么牌子的呢？
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白 ， 质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕 。奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质 ， 所以要尽早食用 。有人觉得铁塔的奶油奶酪味道不错 ， 不过口味都是主观的 。不过要是不那么挑剔的话，铁塔也是可以直接购买的，不需要太过犹豫 。
要知道奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用 。还有奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻 。
奶油奶酪和芝士的区别
奶油奶酪和芝士吃着感觉都差不多，但其实两者是不同的，那么奶油奶酪和芝士的区别是什么呢？
名称上：芝士是奶酪别称；所属类别上：奶油奶酪和奶油芝士都是奶制品；成分上：芝士是牛奶浓缩出来的精华，芝士能够提高人体的抵抗能力并且对于人体的新陈代谢有很好的促进作用 。不过奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分 ， 保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“ 。
奶油奶酪：是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更加丰富 。制作一公斤奶酪制品需要十公斤左右的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然食品 。一般可用于芝士类甜品的制作和乳酪蛋糕等 。因此奶油奶酪可以制作成芝士，而芝士却不可以，这就是两者最大的区别了 。
奶油奶酪可以做什么
奶油奶酪直接吃的话可能会比较容易腻，因此拿来做东西是很不错的，那么奶油奶酪可以做什么呢？
奶油奶酪中的马苏里拉奶酪是由牛乳制成 ， 只不过是不同的工艺 。它是以牛乳、部分脱脂乳等产品的混合物为原料，加入乳酸菌和凝乳酶，经凝乳然后分离乳清制成的 。是一种淡味奶酪，色泽淡黄，乳脂的含量在50% 。马苏里拉由于它的口感和营养价值极适合制作糕点等，而在菜肴上和番茄以及橄榄油搭配会更加出彩 。我们常见的就是披萨上面的马苏里拉芝士碎，加热之后可以拉丝的，是制作披萨的重要原料之一 。
奶油奶酪可以做面包 。首先奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水 。将除黄油 ， 酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团完成阶段 。
接着揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大 ， 第一次发酵完成，然后将第一次发酵完成的面团取出，分成小分，滚圆，排上烤盘 ， 再用手掌压扁，用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右 。二次发酵完成，面团表面刷上一层全蛋液，烤箱预热185度，烤箱中层 ， 18分钟-20分钟左右即可 。
奶油奶酪可以直接吃吗
奶油奶酪有些人会用来做披萨 ， 有些人拿来做面包，可是奶油奶酪可以直接吃吗？
奶油奶酪可以直接吃 。奶油奶酪是一种口味偏酸的软质奶酪，由牛奶或奶油制成 。包装超像火腿肠的奶油奶酪，奶油奶酪虽然口味带酸，但是并没有重口或特殊的奶酪味道 。既可直接吃(比如抹在贝果上或饼干上)，也常用于制作甜品中(如各种奶酪蛋糕、曲奇、吐司) 。
奶油奶酪含有很丰富的营养成分，适量吃一些对我们的身体还是比较好的 。奶油奶酪其实也是牛奶的浓缩后的奶制品 ， 浓缩就是精华，吃一小块奶油奶酪相当于喝了一大杯牛奶，本身喝牛奶能补钙，自然用牛奶做成的奶油奶酪 ， 也能补充钙哦，骨骼发育更强健 。一般奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，因此对心血管健康益处 。
###其它资料参考###1、意思不一
奶酪：又名干酪，是一种发酵的牛奶制品 。
奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪 。
马苏里拉奶酪：是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪 。
大孔奶酪：是瑞士产的一种淡味奶酪 。
2、色泽不一
奶酪：色泽淡黄 。
奶油奶酪：色泽洁白 。
马苏里拉奶酪：色泽淡黄 。
大孔奶酪：色泽淡黄 。
奶酪如图：
奶油奶酪：
马苏里拉奶酪：
大孔奶酪：
3、质地不一
奶酪：质地柔顺 。
奶油奶酪：质地细腻 。
马苏里拉奶酪：质地柔顺，有弹性 。
大孔奶酪：质感和外皮都比较坚硬 。
4、口感不一
奶酪：奶香味，口感微酸 。
奶油奶酪：口感微酸 。
马苏里拉奶酪：口感较淡 。
大孔奶酪：果香味浓，口味刺激 。
5、用途不一
奶酪：适合制作西式菜肴，还可以切成小块，直接食用 。
奶油奶酪：适合用来制作奶酪蛋糕 。
马苏里拉奶酪：适合用来制作比萨重要原料 。
大孔奶酪：适合用来制作沙拉、制作奶酪火锅 。
