牛板筋怎么做好吃？
牛板筋怎么做好吃？相信很多人都想知道吧？以下是我为您整理牛板筋怎么做好吃的相关资料，欢迎阅读！
牛板筋怎么做好吃自制拌牛板筋
材料
1，牛板筋2斤
2，清水
3，自制辣椒酱：辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油 。
做法
外卖的牛板筋虽然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鲜 。这是家庭版的好吃的自制牛板筋 。很好吃的哟~
1，牛板筋用开水煮熟 。切记不要用高压锅 ， 也不要煮的太烂（老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压 。但烂的'牛板筋很不容易撕成条，影响口感） 。
2，煮熟的牛板筋横切纹路切成小块 。
3，用手撕开牛板筋成小条 。
4，豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以 。
5，食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油 。
6，按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋 。
小诀窍
1，牛板筋最好买片状的
2 ， 可以适当加一些芝麻 。
3 ， 认为酱不够好的 ， 可以加少量淀粉水，使酱更浓稠 。
牛板筋怎么做好吃手撕板筋
材料
主料：牛板筋400克
配料：青红椒
调料：蒜蓉，红油，味精
做法
1、牛板筋煮制成熟，撕成丝；
2、加入调料和配料 ， 炝拌均匀入味即成 。
小诀窍
煮牛板筋时，要掌握好火候 。
牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：
1、用高压锅
牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动 。
2、加山楂
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸 。
3、不要提前放盐
提前放盐会让牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易变得柴，咬不动，煮牛板筋通常是即将出锅的时候放盐的 。
4、冷水下锅
若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合 ， 再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮，而且最好一次性放足水 ， 中途也不要加冷水 。
5、煮前碱水泡
煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能让牛板筋煮的软烂可口 。
6、把握好时间
牛板筋不要煮的时间不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎动，热吃很柔软，冷吃也不会那么难咬 。
7、加橘子皮
在炖牛板筋时加入切成细丝或者片状的橘子皮，不仅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软 。
8、加茶叶
茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味，解腻清香 ， 还能加速牛板筋的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中 。
煮牛板筋的小贴士：
1、如果是干的牛板筋，要先发制一下 ， 先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中 。然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会 ， 再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了 。
2、如果是冷冻的牛板筋，用温水化开就可以了，与新鲜的牛板筋的预制方法一样 。
###其它资料参考### 牛板筋的做法
牛板筋的做法 ， 牛的牛板筋这个部位是比较好吃的，但是需要比较久的时间炖，牛肉的营养价值高，肉质爽口，相比于猪肉羊肉等等更容易受到人们的味觉青睐 。下面看看牛板筋的做法 。
牛板筋的做法1做法1：香辣牛板筋
准备食材如下：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣 ， 芝麻1茶匙，食盐1茶匙，味精1茶匙，生抽1汤匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1汤匙
具体做法如下：首先将买来的牛板筋用水洗干净后 ， 放入高压锅里，在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料，开火冒气后50分钟左右就可以关火了，等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用 ， 拿一个空碗 。
里面放入两大汤匙的糖 ， 用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒，最后放炒熟芝麻一起拌匀，将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，将青椒切丝也放一起，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可 。
做法2：酱焖牛板筋
准备食材如下：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根 ， 姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣
具体做法如下：生牛板筋切2厘米的宽条 ， 要断丝切，否则咬不动，脆骨用清水泡着备用，泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟，压好的板筋温水洗净待用 ， 炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用，炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸 。
煸干水分盛出待用，炒锅烧热，加适量植物油 ， 加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味 ， 下入板筋和脆骨翻炒，炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘 ， 点缀香菜即可！
做法3：呛炒牛板筋
准备食材如下：板筋500克，盐1茶匙 ， 生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓 ， 蒜5瓣 ， 油辣椒2汤匙，蒜薹30克 ， 蚝油1汤匙
具体做法如下：板筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许 ， 加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒 ， 蒜薹，蚝油，板筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精 ， 藤椒油调味即可装盘 。
做法4：麻辣凉拌牛板筋
准备食材如下：牛筋450克，青蒜50克，食盐1茶匙，八角2个，花椒1汤匙，麻椒15克，辣椒粉1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：牛板筋一条，泡在清水里去掉血水，高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时，牛板筋煮好后捞出来晾干，把牛板筋用手撕成小条，准备一把青蒜 。
还有一袋麻椒末和一袋辣椒末，锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然，油烧热后关火，再把热油浇到小碗里，青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐 ， 炸好的红油 ， 拌匀后就可以食用了！
做法5：孜然牛板筋
准备食材如下：牛板筋600克，食盐1茶匙，冰糖25克，葱姜蒜适量，料酒1汤匙，老抽1茶匙，孜然2汤匙，白芝麻适量，五香粉1汤匙
具体做法如下：牛板筋洗净 ， 泡在水中半个小时去血水，锅中加水烧开，放入牛板筋，淖开后过凉水洗净，加入各种调料，先不加盐，加三碗水，用高压锅煮十五分钟，关火打开盖后加盐，再盖上盖煮十五分钟，捞出后控净汤，用刀刮干净表面，切成小块，把孜然和白芝麻用锅炒香（不加油），然后擀碎，撒在牛板筋上 ， 加香油，五香粉拌匀，拌好后腌制一段时间再吃更好 。
牛板筋的做法2一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点 ， 其间要多换几次水 ， 要把全部的血都泡出来才好 。
二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净 。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了 。如果用的是普通锅 ， 大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了 。
如果想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸 。
在炖的时候千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐 。此外 ， 牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了 。如果煮太久，容易煮老 ， 反而会越煮越硬 。
牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：
1、用高压锅
牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮 ， 这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动 。
2、加山楂
如果你想让牛板筋烂的快些 ， 炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸 。
3、不要提前放盐
提前放盐会让牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易变得柴 ， 咬不动，煮牛板筋通常是即将出锅的`时候放盐的 。
4、冷水下锅
若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合，再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水 。
5、煮前碱水泡
煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能让牛板筋煮的软烂可口 。
6、把握好时间
牛板筋不要煮的时间不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎动，热吃很柔软 ， 冷吃也不会那么难咬 。
7、加橘子皮
在炖牛板筋时加入切成细丝或者片状的橘子皮，不仅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软 。
8、加茶叶
茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味 ， 解腻清香，还能加速牛板筋的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中 。
煮牛板筋的小贴士：
1、如果是干的牛板筋 ， 要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中 。然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了 。
2、如果是冷冻的牛板筋，用温水化开就可以了，与新鲜的牛板筋的预制方法一样 。
牛板筋的做法3一、干牛板筋怎么煮烂
1、食用碱一比一百的比例化开，兑出足量的碱水放入大盆 。
2、干牛板筋冲洗后放入碱水中浸泡两小时，泡软后，清洗干净捞出 ， 厨房纸擦干水分 。
3、锅中倒入食用油低温烧热后，倒入处理好的牛板筋轻轻翻动 ， 板筋会渐渐变蓬松，捞出，沥净油，浸入冷水中 。
4、将洗净油脂的牛板筋在入开水锅煮一会儿，就可以投入喜欢的佐料和配菜烹制了 。
二、鲜牛板筋怎么煮烂
1、鲜的牛板筋用清水浸泡一小时，泡出血水
2、高压锅中倒入冷水后，水量没过全部食材，放入牛板筋，放入葱姜蒜和料酒 ， 按下豆子、蹄筋类按钮 。时间到了不起锅，再保温焖半小时 。
三、小贴士
1、如果想要更短时间内让板筋变软烂，可以加入两三个鲜山楂果一起炖 。在炖类似牛肉、蹄筋等难炖的肉类都可以放山楂，能起到缩短时间，加速软烂的作用 。
【怎么做牛板筋好吃】 2、一定要选购好的板筋，市面上有很多以此充好，甚至加了很多防腐添加剂的板筋，这种板筋就非常难炖烂 。对人体危害也很大 。
3、尽量选择高压锅、电炖锅来炖煮 ， 毕竟现在的天然气灶、煤气灶在火力上无法和以前的柴火大锅比拟 。做起来费时费力而达不到想要的效果和口感 。
怎么样 ， 不管您买的是新鲜的牛板筋还是干的牛板筋，我这超详细的做法和介绍您已经学会了吧 。家里买上一些板筋 ， 一次泡发处理好了 ， 炖至软烂放在冰箱是可以存放很久的 。想吃的时候，做成川味冷水串串，或者休闲小食都可以信手拈来，让家人吃的更加丰富更加健康 。
###其它资料参考###1、首先我们要将买来的牛板筋处理一下 ， 用水洗干净后，放入高压锅里 。在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料 。开火冒气后50分钟左右就可以关火了 。
2、你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韧性的就短一点时间 。想吃软一点就延长一段，但是不要太软了，口感就不好了 。等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用 。
3、其实在焖牛板筋的时候，我们就可以开始做拌料汁 。拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒 。最后放如熟芝麻一起拌匀，这样就可以了 。
4、将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，用手充分的搅拌，这样为了它更好的入味 。然后我们找个密封的盒子，将它放进去腌制十分钟左右就可以享用了 。
###其它资料参考###1、食材：牛板筋一条（450克左右） ， 青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片 。
2、姜切成片，牛板筋洗净 ， 入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片，加适量水，盖上盖子，加压力阀，开大火煮 。
3、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋 ， 能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右 。
4、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条 ， 蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段 ， 青椒去蒂 ， 切成块 。
5、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀 。
6、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒 。
7、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅 。
###其它资料参考###牛板筋是我们全家都爱的美食，要说它的做法可真不少，今天就给大家介绍两种，绝对能惊艳你的味蕾 。
一、凉拌麻辣牛板筋 。
1，准备调料包，花椒，八角，桂皮 ， 香叶 ， 葱姜 。
2 ， 牛板筋清洗干净后，和料包一起放入高压锅中，加水没过食材，大火烧开后转中小火 ， 压40分钟左右 。
3，牛板筋变软后捞出来放凉，切成小块或者细丝 。
4，平底锅放油，把蒜末和辣椒面炸香，加食盐 ， 生抽，香醋，白糖，料酒和芝麻，翻炒均匀 。
5 ， 调味汁浇在牛板筋上，搅拌均匀就可以开动了 。
老爸没事爱小酌一杯，最喜欢吃的下酒菜就是这道凉拌的牛板筋了，又麻又辣好不过瘾 。大家可以多做一些，冰箱冷藏密封，能保存一周左右的时间 。
二、红烧牛板筋 。
1 ， 和凉拌的一样 ， 牛板筋清洗干净后，用高压锅压软，这样做比较节省时间，然后切成适中块 。
2，炒锅放比较多的油加热 ， 放一把冰糖 ， 小火慢炒 ， 冰糖融化变成淡黄色后，倒入牛板筋 。
3，牛板筋上色后，加料酒，蚝油，生抽 ， 老抽和几勺高压锅中的汤水 ， 盖上锅盖焖煮半小时 ， 最后开大火收汁，汤汁变粘稠就可以出锅了 。
4，大家根据个人口味可以添加些洋葱 ， 青椒等配菜 。
这只是最家常的两种做法 ， 大家可以随意发挥，做成糖醋味，酱香味，番茄味，咖喱味等等，都是不错呢 。最后提醒一下，炖过牛板筋的汤汁是非常滋补的高汤，可以放冰箱冷藏保存，平时做菜做汤的时候放一些，会很提鲜增味 。牛板筋的脂肪含量很低 ， 都是满满的胶原蛋白，所以可以放肆的多吃几口，不用担心长肉哦 。
