中国六大类茶叶是什么？？
六大茶类是根据茶叶的制造工艺和不同的品质特点而划分的 。可分为绿茶，红茶，青茶，黑茶，白茶 ， 黄茶 。
绿茶：如西湖龙井，信阳毛尖，洞庭碧螺春 ， 六安瓜片，太平猴魁，四川竹叶青，日照绿茶等等
红茶：如祁门红茶，正山小种，金骏眉，坦洋工夫，滇红，宜红等等
青茶：又称乌龙茶 ， 如武夷岩茶 ， 安溪铁观音，台湾冻顶乌龙 ， 潮汕凤凰水仙等等
黑茶：如熟普洱茶，湖北老青砖 ， 广西六堡茶，湖南黑茶 ， 四川边茶等等
白茶：如白毫银针，白牡丹等等
黄茶：如君山银针，蒙顶黄牙，沩山毛尖等等
茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶 。
茶叶分类
茶叶的分类方法首先必须具备两种条件：
即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性 。
茶叶分类应以制茶的方法为基?。?茶叶种类的发展是根据制法的演变 。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完全的“发酵”过程；黑茶类都有共同的堆积做色过程 。
茶叶类型不同 ， 主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似 。
茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性 。
如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同 。其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色 ， 它也就成为了质的不同的红茶 。
至于再加工茶叶的分类，我们认为，各种茶类制成名茶，品质大致已稳定 。在名茶加工过程中，品质变化不大 。再加工茶类，如各类化茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性 ， 仍应归属原来的茶类 。
扩展资料：
茶叶指茶树的叶子和芽 。[1]别名茶、槚（jiǎ），茗 ， 荈（chuǎn） 。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；
用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽 。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶
中国六大茶系：
一、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零） 。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶 。
二、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽
在制茶过程中 ， 经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。
分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类 。
三、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称 。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶 。
四、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主 。
五、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色， 压制成砖 。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等 。
六、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹 ， 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。
白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。白茶白毫显露 。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹 。
参考资料：百度百科-茶叶
###其它资料参考###按茶叶发酵程度来划分的，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶 。
1、绿茶
绿茶是不发酵茶，绿茶的制作工艺是：萎凋 - 杀青 - 揉捻 - 干燥 。
2、白茶
白茶 ， 属微发酵茶，制作工序简单，保持了茶叶最原始的滋味，素有“一年茶、三年药、七年宝”的美称 。
3、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，其制作过程为：萎凋 - 杀青 - 揉捻 - 闷黄 - 干燥，加工方法近似于绿茶 。
4、青茶
青茶，也称乌龙茶，是半发酵茶类 。青茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉，有齿颊留香，回味甘鲜的品质特点 。
5、红茶
红茶是一种全发酵茶，创制时称为“乌茶”，其制作工艺为：萎凋 - 揉捻 - 发酵 - 干燥 ， 其中 “发酵”是形成红茶茶品质特征的关键工序 。
6、黑茶
黑茶属后发酵茶，黑茶的制作工艺是：杀青- 初揉 - 渥堆 - 复揉 - 烘焙，“渥堆”是形成黑茶品质的关键工序 。
扩展资料：
黄茶是中国独有的茶类，其金黄色泽和醇香滋味为广大消费者所喜爱，按鲜叶老嫩度、芽叶大?。?又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。
1、黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶等；
2、黄小茶主要有沩山毛尖、平阳黄汤、秭归黄芽等；
3、黄大茶主要有皖西金寨、湖北英山和广东大叶青等 。
###其它资料参考###茶叶可分为：绿、红、黄、白、黑、青六大类
绿茶中最有代表性的是：龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等 。
红茶中最有代表性的是：祁门红茶、滇红、闽红等 。
黄茶中最有代表性的是：君山银针、蒙顶黄芽等 。
白茶中最有代表性的是：白毫银针、白牡丹等 。
黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等 。
青茶中最有代表性的是：铁观音、大红袍、单丛茶等 。
扩展资料：
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史 。饮茶始于中国 。
叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等 。
###其它资料参考###中国产茶历史悠久，茶叶花色品种丰富 。
根据初加工方法不同和品质上的差异，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大基本茶类 。
六大茶类的基本工艺流程如下：
（1）绿茶类 杀青—揉捻（做形）—干燥 。
（2）红茶类 萎凋—揉捻（切碎）—发酵—干燥 。
（3）乌龙茶类 晒青—做青—杀青—揉捻—干燥 。
（4）白茶类 萎凋—干燥 。
（5）黄茶类 杀青—揉捻—闷黄—干燥 。
（6）黑茶类 杀青—揉捻—渥堆—干燥 。
###其它资料参考###根据制法与品质的系统性和主要内含物变化以及茶类发展历史，将茶叶分为基本茶类和再加工茶类，基本茶类包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类，是茶树鲜叶（茶青）经初加工工艺后而得的产品；再加工茶类一般是以六大基本茶类为原料，再加工成的其它茶，如花茶、压制茶等 。
中国的茶区地域辽阔，历史悠久，茶叶名类是数以百计的 ， 人们区别各种茶类首先从它们不同的品质特征去考虑 ， 突出的是品质的差异 ， 而品质的差异主要体现的是制作方法的区别，所以茶叶的分类应该是以制茶的方法为基础，而制茶的方法是以热为主导作用，通过热的作用引起茶叶内含物的化学变化，促进或制止酶的催化作用，形成不同茶叶特有的色香味 。
###其它资料参考###中国六大茶类分别是红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶 。
1、红茶：属全发酵茶，我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
2、绿茶：采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。
3、乌龙茶：经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。
4、黄茶：属轻发酵茶类 ， 鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥，湖南岳阳为中国黄茶之乡 。
5、黑茶：属后发酵茶 ， 主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。
6、白茶：采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。
扩展资料：
1、茶，叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形 ， 上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛 。
2、新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质 。
3、通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征 ， 用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质 。
4、野生茶分布在中国长江以南各省的山区，为小乔木状 ， 叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培 ， 毛被及叶型变化很大 。
参考资料：百度百科_茶百度百科_中国六大茶类
###其它资料参考###六大类成品茶的分类依据为制作工艺：
1、绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥 。
2、白茶制作工艺为萎凋、干燥 。
3、黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥 。
4、乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙 。
5、红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
6、黑茶的制作工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥 。
中国六大茶系：
1、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零） 。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶 。
2、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽 。
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类 。
3、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶 ， 即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称 。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶 。
4、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶 ， 汉山红红茶等 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主 。
5、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳） 。
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖 。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南＂普洱茶＂、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等 。
6、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。
白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县 ， 贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。白茶白毫显露 。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹 。
###其它资料参考###大家最认可的茶叶分类方法是按茶的色泽或加工来进行分类，按这个方法划分，茶叶有六大类：红茶、青茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶 。
一、红茶
红茶是全发酵茶，它的特征是干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化比较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
二、绿茶
绿茶是未发酵茶，它的特征是成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底都是绿色为主调 。常喝绿茶可以防癌、降脂、减肥，对吸烟者也可以减轻其受到的尼古丁伤害 。
三、青茶
青茶是半发酵茶 ， 品种比较多，是独具鲜明中国特色的茶叶品类 。青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘培等工序后制出的品质优异的茶类 。
四、黄茶
黄茶是轻发酵茶，它按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。
五、黑茶
黑茶因成品茶的外观呈黑色，属于后发酵茶 。黑茶的主要产地在四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽各地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料 。
六、白茶
【6大茶叶按什么划分】白茶是属于轻发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶 。白茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。白茶的成品茶多为芽头，满披白毫 ， 如银似雪 。
