卤猪蹄需要多长时间？
卤猪蹄需要2个多小时 。
卤猪蹄卤的时间越久，那么它吃上去就越软烂 ， 也会更加入味 。所以一般卤上2个小时左右，基本上猪蹄就可以卤的非常好吃了 。
不过具体的时间还是要根据猪蹄的多少，卤汁的咸淡，以及自己的口味来决定 。因此卤猪蹄的时候要多观察，根据实际情况来调整卤猪蹄的时间，这样卤出来的猪蹄才会好吃 。
卤猪蹄的注意事项
想要把猪蹄卤的好吃，那么首先就要把猪蹄的腥味去掉 。虽然猪蹄看上去就是猪皮和骨头，但是它的腥味还是非常重的，如果这个腥味不去除，那么卤出来的猪蹄自然不会好吃到哪里去 。
去腥的方法有两种 ， 一种是用清水去浸泡，这样通过浸泡可以将猪蹄当中的血水以及污物浸泡出来，起到去腥效果 。另一种就是提前用葱姜蒜腌制一下去腥，然后用水冲洗干净，这样异味也可以去除了 。
1、主料：猪蹄；辅料：葱姜、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶；
2、猪蹄用清水泡1小时 。准备好辅料 。
3、把猪蹄飞水，捞出 。捞出后用清水冲去血沫 。
4、锅中放少许的油加入冰糖，小火使冰糖渐渐融化，起泡 。加入酱油和开水 。
5、把汤汁倒入高压锅中，加入葱姜 八角 桂皮 香叶 。
6、放入控干水分的猪蹄 。
7、盖好盖子，压30分钟关火，不要开盖焖至1小时 。
8、打开锅盖，把猪蹄和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可 。
###其它资料参考###2小时 。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾 ， 否则卤水容易黏稠 ， 肉皮容易开裂，没有卖相 。
卤猪蹄方法：
准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量 。
1、猪蹄剁成块洗净 。
2、锅内放水烧开 。
3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净 。
4、卤水老汤烧开后下猪蹄 。
5、放入生姜片 。
6、加入适量的卤料、冰糖 。
7、放适量老抽卤至猪蹄变软 。
8、捞出放入碗中 。
###其它资料参考###【卤猪脚要闷多久】如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5－3小时 。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了 。
