怎么切茄瓜 _生粉

茄南瓜怎样切？

你是问切南瓜怎样切吗？滚刀块或者直接切整块。
第一种是对半切开再进行滚刀块的切。第二种是直接切成整块的。
南瓜(学名：Cucurbitamoschata别名倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜。

材料：长茄子
工具：菜刀、菜板
操作步骤：
1、长茄子清洗干净，去掉上面的茄子把，切成小段。
2、将茄子平面立在菜板上，顺着横截面，从右到左的切下第一片（厚度在1厘米左右）。
3、用同样的方法，把整个茄子段切成茄子片（薄厚要均匀）。
4、再把茄子片平放在菜板上，依旧按照从右到左的顺序，切成长条，宽度也是1厘米。

###其它资料参考###一、豆瓣茄瓜
原料
茄瓜500克郫县豆瓣辣酱、青辣椒、蒜、盐、五香粉、
做法
1 、茄瓜洗净切成薄片；
2、锅中放油，烧热，先把郫县豆瓣辣酱青辣椒和蒜炒香
3、加入茄瓜，继续翻炒，放盐、五香粉出锅。
二、西红柿炒茄瓜
1、茄瓜切片，西红柿切小?。?葱姜蒜切好备用
2、倒入茄瓜，翻炒均匀后加入西红柿?。恍∩籽危?一小勺生抽，大火烧至3-5分钟，茄瓜熟了之后加入适量味精，即可出锅
###其它资料参考###茄瓜按照如下做法好吃又简单：
茄瓜洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄瓜表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
将肉末均匀铺在烤过的茄瓜上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄瓜上撒上小葱就可以开吃了。
###其它资料参考###主料
茄子
3条
五花肉
200g
辅料
小米椒
适量
鸡蛋
1个
洋葱
适量
步骤
1.长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间一分为二，将切开的茄瓣修成茄条
2.在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮；
再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第2、第3个口
3.五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉；
4.用手抓均匀，再反复摔打上劲
5.将肉末抹入每一条茄条的切口内
6.将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉
7.油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色
8.用漏勺捞起
9.锅里去油，倒入小米椒粒爆香，加入辣妹子辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香
10.加入适量的水，盐，鸡精和老抽，淋入生粉水收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即可
11.将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在中间扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋
12.将芡汁均匀的浇到茄子上面，撒上葱花即可

###其它资料参考###做法一肉末茄瓜
材料
紫茄一根，猪肉末少许，小干红椒两个，蒜蓉，生抽，盐，油，耗油，生粉
做法
1、紫茄洗干净切细长条，摆好装盘隔水蒸熟；
2、下锅放油，待油温稍高放蒜蓉和切好的干红椒，然后放肉末；
3、生抽，生粉，耗油加水调汁，待肉末煮熟后放下去；
4、茄子蒸熟后，把做好的肉末汁铺在上面即可。
做法二，咸鱼茄瓜煲
材料
【材料】：
茄子400克(2条）马交咸鱼60克（一小块）五花猪肉80克大蒜2瓣生姜10克香葱末5克
【调味料】：
A：玉米淀粉2大匙（裹茄子用）植物油1碗（实耗1/3碗）清高汤1碗（200ml)
B：生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙
做法
1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。
2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。
3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用。
4.将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。
5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。
6.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味B，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。
7.再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。
做法三，腐竹茄瓜
材料
紫茄子一根
腐竹少许
枸杞少许
肉末少许（这次用的是猪心，也可以用猪肉末或者其他）
生抽生粉盐少许
做法
1 把茄瓜切成细条，装盘摆好隔水蒸。
2 洗好腐竹，剪成一条一条的细丝，和枸杞一起泡发
3 切好肉粒。
4 洗干净锅，放油，等待油温稍高，先放肉粒炒至没有血色，然后放入腐竹丝，枸杞翻炒
5 用碗盛点水，加生粉生抽盐少许搅拌均匀，一起倒进锅里
6 待汁煮至浓稠，关火，把汁铺在茄瓜上即可
做法四，剁椒蒸茄瓜
材料
茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油
做法
1、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下；
2、然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。
做法五，火腿炒茄瓜
材料
主料：三文治火腿50克，茄子150克，青，红椒各1只，生姜一块。
调料：猪油30克，盐10克，味精8克，白糖2克，蚝油5克，生抽王5克，湿生粉适量。
做法
1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
【怎么切茄瓜】3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。

怎么切茄瓜

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