水仙茶属于什么茶？
福建乌龙茶类中的一种
水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种 。原产于闽北 。一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722） 。水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种 。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘 。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13009—1985 。
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历史发展
水仙茶原产于建州（建瓯）一带 。早在一千年前 ， 建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722） 。
清道光（1821年），小湖镇（时属瓯宁县，今建阳市）大湖村便发现有人工培植水仙茶 。清道光《瓯宁县志》记述：“水仙茶出禾义里（今小湖镇） ， 大湖之大山坪 。
其地有岩叉山，山上有祝桃仙洞 。西乾厂某甲，业茶 ， 樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香 ， 遂移栽园中 。及长采下 ， 用造茶法制之，果奇香为诸茶冠 。但开花不结籽 。
初用插木法，所传甚难 。后因墙倾，将茶压倒发根 ， 始悟压茶之法，获大发达 。流通各县，而西乾之母茶至今犹存，固一奇也 。”另有小湖镇大湖村民传说清道光年间 ， 苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴，在山顶祝桃洞口发现一株茶树，并折枝插植成活，并以制乌龙茶工艺采制 。
据《永春地名录》记载：“湖洋公社是驰名中外的‘闽南水仙’的产茶叶区，是全县种茶最早的地区之一” 。清 。道光二十二年（1842年），仙溪农民郑世报为求生计，到鼎仙岩烧香礼佛，得观音托梦：“人北行，见木杉，住草亭 。手艺成，带回乡，可小康 。
”郑世报遂携子外出远行 ， 至闽北武夷山，见林木参天，搭草寮住下，在当地受雇种茶制茶 。武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫“武夷水仙”的乌龙茶 ， 郑世报细心揣摩，学得栽培、制作手艺 。咸丰年间 ， 郑世报父子从武夷山带回100株茶苗 ， 在鼎仙岩栽种 ， 得水土灵气，精心培育成功 。又仿照武夷山制茶工艺，糅合自己的经验，制出的水仙茶色黄味香，入口舌润喉甘，堪与武夷水仙媲美 。
清咸丰年间（1857年），永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶与仙溪鼎仙岩，其后在永春及闽南地区传播种植 ， 永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的优点，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮，形成风味独特的永春成为“闽南水仙”，“闽南水仙”的发源地 。
清光绪年间至民国初，建阳小湖茶叶行业进入到前所未有的繁盛时期 。“岩叉水仙”推广后 ， 引来了广东、香港茶商 ， 纷纷慕名前来大湖开设茶庄 。
据《小湖镇志》记载：那时的茶叶交易量曾突破万担，各个茶行的拣茶女工多时曾达百余人 。水仙茶叶的成品则以锡箔、铁皮、木箱、桐油棉纸等密封精装，通过南浦溪水顺流而下运至四方 。大湖“黄荣茂”茶庄还获得当时福建省省长萨镇冰亲赠“武彝春色”金匾一幅 。
20世纪初，鼎仙岩水仙茶被广泛引种到永春五台山等地，遂称“永春水仙” 。解放后，闽南10余县市相继引种，遂称“闽南水仙” 。
水仙茶是福建的传统名茶，是乌龙茶的一种，也属于青茶、半发酵茶 。
水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显 ， 香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红 。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发 。外形条索紧结卷曲 ， 似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显 。
水仙茶内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显 ， 滋味清醇爽口透花香 ， 叶底肥厚、软亮 ， 红边显现，叶张主脉宽、黄、扁 。
水仙茶的制作工艺：
工艺要求：鲜叶-萎凋（两晒两晾）-做青（摇青结合做手-晾青交替进行）-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品 。
1、晒青：
成都掌握宜偏重，即两晒两晾，以促进鲜叶梗脉的水分能够顺利地散发；做青时，摇青次数宜少，摇青时间宜短，程度宜轻 ， 摇青后的晾青应适当薄滩多晾，故有“懒水仙”之说 。目的是控制青叶发酵红变在适当的范围；干燥时，温度适当提高，时间延长，俗称“火候饱满”，使成品滋味浓厚 。
2、做青：
做青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行 ， 在短时间内达到适度要求；湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中，湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水 。
3、堆青：
堆青处理 ， 视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青 。做青适度：叶面黄绿 ， 叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状 。
4、杀青：
筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可 。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下 。
杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇 ， 将水蒸汽吹出筒外 。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散 。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些 。
5、揉捻：
将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度 ， 至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min 。
6、烘干：
通过热化学作用 ， 发展色、香、味品质 。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘 ， 烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存 。
###其它资料参考###水仙茶是主要产自福建的一种茶叶，应该还是挺多人喜欢的，这种茶叶泡出来的茶水是亮黄色的，很好看，那么，水仙茶是属于什么茶类呢？
水仙茶属于什么茶
水仙茶属于乌龙茶 。水仙茶是福建茶农创制的名茶 ， 属于中国茶叶优良品种之一 ， 是福建乌龙茶类中的一种 。原产于闽北 。一千年前 ， 建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间(1662-1722) 。
水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种 。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘 。
水仙茶是红茶还是绿茶
水仙茶既不属于红茶也不属于绿茶 。是属于乌龙茶 。
绿茶是未发酵茶，而红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶 。水仙茶是闽北乌龙茶 ， 历史悠久，是国家级的品种了，主要分布在福建建阳，属于特产 。
水仙茶的特征
武夷岩茶水仙成茶条索肥壮匀紧 ， 叶端褶皱扭曲似蜻蜓头色泽青翠黄绿，油润光泽香气浓郁悠长，带有兰花香，岩韵特征明显 。冲泡之后，汤色是橙黄透亮的 。滋味清醇、浓厚 ， 非常的爽口，而且回甘明显，很耐泡 。
水仙茶的功效与作用
1、改善肠胄助消化
水仙茶除了对人体的牙齿有好处外，其中的生物碱是一种天然碱性饮品能够保持人体体液正常酸碱度 ， 又能增强胃液分泌，帮助消化改成肠胃功能功效 。
2、增强肾脏功能
水仙茶有抑制肾小管的再吸收，能畅通小扁，加强肾脏功能，是肾脏内的毒素及废物尽快的排除体外 ， 防止肾病及肾结石 。
3、降低胆固醇
根据法国和日本医学界的研究实验证明 ， 水仙茶中的维生素C对降低血中胆固醇，增强血管韧性，等都有帮助 。不仅可以降低胆固醇还可以对减肥有作用 。
###其它资料参考###水仙茶 ， 属于乌龙茶类，为半发酵茶 。水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，树冠高大，叶宽而厚，是福建乌龙茶类中的一种 。原产于闽北 。一千年前，福建省建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722） 。相传 ， 水仙茶发现于祝仙洞下，故原名为祝仙，因当地人对“祝”与“水”字发音一模一样，后习惯称为水仙茶至今 。
水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐 ， 有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显 ， 回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红 。
水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种 。水仙茶现根据茶树品种和产地不同 ， 又有分武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙、漳平水仙等等 。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，武夷水仙茶最大的特点就是茶汤滋味醇厚 。
其中 ， 老枞水仙又为水仙茶中极品 。常年喝岩茶的老茶客有这样的说法，岩茶喝到最后，不是喝大红袍，而是喝老枞水仙，因为老枞水仙的口感最为醇厚 。老枞，顾名思义 ， 就是老树的意思 。那么多少年树龄的水仙才能称为老枞呢？早年间的说法大概要百年以上，但随着市场需求的增加，年头迅速下降，现如今老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味 。不过，其实现在市场上某些10年-20年稍带些枞味的水仙茶也当老枞水仙在卖 ， 而真正能接近百年或百年以上的水仙茶，则被称为百年老枞水仙 ， 其价格也自然不菲 。
###其它资料参考###水仙属于乌龙茶，是福建名茶，有闽北和闽南两种 ， 由于生长地理位置不同、做法工艺不同，也就形成了两种风味 。
闽南水仙一般发酵比较轻 ， 揉捻成球形，高香，比较适合女性朋友 。
而闽北水仙发酵成都较高，揉捻成条，汤色洪亮，茶气霸道，多产于武夷山，更适合男性朋友 。
顺便提一下：
乌龙茶分为四类：闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙和台湾乌龙 。相同的茶青根据不同的做法 ， 不同的产地就会被做成不同的茶种，名字也有所不同 。
###其它资料参考###水仙茶属于福建乌龙茶类中的一种，一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树 ， 但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722） 。水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种 。
汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘 。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种 ， 编号GS13009—1985 。
扩展资料
水仙茶茶叶中的儿茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用 。可对抗城市辐射污染，故被誉为“原子时代的饮料” 。
茶叶含丰富儿茶精 ， 尤以绿茶含量较多，儿茶精且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益 。
茶叶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利 ， 而且法国及日本医学界研究证实，饮茶确有降胆固醇及减肥作用 。
参考资料来源：百度百科-水仙茶
###其它资料参考###【水仙是什么茶系】据了解 ， “水仙茶”属于花茶茶类 。水仙花被浸泡在高山 茶中，可以为茶水增加一些清香气味 。而关于“喝茶客的水仙好不好“的问题，可能需要具体情 况具体分析 。茶叶的品质和口感是与多个因素有关的，例如原料、加工工艺、保存方式等 。因此，同一个品牌 或同一种类的茶在不同时间或不同地方可能会有不同的 口感和品质 。建议在选择茶叶时，可以根据自己的口味和对茶叶的偏 好进行选择 。同时，需要注意茶叶的保存方式和饮用方 法，以免影响茶叶的品质和口感 。
