老枞水仙怎样冲泡？
老枞水仙是武夷岩茶的当家品种，也是水仙茶中的极品，茶汤滋味浓醇厚重，口感顺滑又兼具陈茶之味，同时还带着一股很柔的兰花香，茶味十分独特 。老枞水仙的保健功效非常多，可以预防老化、抗肿瘤、美白嫩肤、预防蛀牙 。下面是我帮大家整理的老枞水仙怎样冲泡，仅供参考，希望能够帮助到大家 。
老枞水仙是什么茶?
老枞水仙是武夷岩茶四大名枞之一，栽培历史长达数百年，它与大红袍、肉桂茶一样 ， 都是闽北乌龙茶的代表 。老枞水仙是水仙茶中的极品，茶叶叶质绵软、茶味极浓、甘醇厚重、口感顺滑且兼具陈茶之味 。
老枞水仙一般是指树龄五六十年以上的水仙茶树，干茶外形紧实，条索肥壮，颜色多为乌绿油润带宝色 。香味馥郁，有独特的兰花香，有的还会带有乳香和水仙花香 。茶汤味浓醇厚，喉韵明显 ， 回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色 ， 叶底软亮，耐冲泡 。
老枞水仙之所以如此受欢迎，一方面因为它茶味上佳 ， 另一方面是因为它具有多种保健功效 。经常喝老枞水仙茶可以预防肿瘤、改善皮肤过敏、预防老化、美白嫩肤、清除牙垢和预防蛀牙 。同时还能“溶解脂肪”，达到减肥瘦身的功效 。
老枞水仙怎样冲泡呢?
冲泡老枞水仙茶可以用盖碗或者紫砂壶 。老枞水仙的香气比较高，因此前几泡老枞味会被香气遮盖?。竺婕概莶呕嶂鸾ド⒎⒊隼戳耍恢笨梢员３值?0泡以上 。第一泡水可以用润茶法进行冲泡 ， 出水要快从第三泡开始，每泡可延长至10秒出水 。老枞水仙的茶汤呈金黄色，或者橙黄色有明显的光圈 。品茶时第一口顺滑 ， 第二口齿颊留香，第三口满口生津 。
老枞水仙保存也十分容易，只要将其放在干燥无异味的地方即可，并不需要放置于特殊的环境 。
水仙花养殖方法：
1.水栽
雕刻后的`球茎，入清水浸泡一天 ， 如水中含有漂白粉，应放一天后再用 。浸泡时，务必使球茎浸入水中，伤口向下 。浸泡一天后将粘液、残存污泥、残根及枯皮除净浸洗可防止球茎腐烂及变色 。
水仙球茎内流出的粘液营养丰富，易滋生细菌，或使洁白的球茎变为褐色，影响观赏 。球茎捞起后，再用清水淋洗 ， 直至洗净为止 。为了保证根系迅速生长和防止伤口变黄，用脱脂棉或纱布盖住球茎伤口及球茎盘，并将棉花或纱布垂入水中 ， 以吸水供刚萌发的根吸收、生长 。
2.土栽
水仙花土栽的土壤要求用疏松的腐殖土 。栽植前将水仙花头外表干枯的鳞茎片剥掉并刮去老根 ， 加腐殖土至盆沿3厘米处 。双手抱盆摇动，使腐殖土紧实，然后将水仙鳞茎盘座落在盆中，再继续加土约1厘米左右，接着浇透水，然后将花盆放在阴凉处，5天后待鳞茎盘长出根后，将花盆放到有阳光处养殖 。
3.沙栽
水仙花沙栽最好用洗干净的细沙 ， 盆也要求透气好的瓦盆，栽植前先将沙装入盆中，装至盆沿3厘米处，然后将剥去老茎片和老根的水仙头坐落在装好细沙的花盆中，再加1厘米左右的沙，使水仙头下茎埋入沙中1厘米左右 。然后浇透水放在阴凉处 。5天后将它放到有阳光处直到开花为止 。用沙栽植水仙头要天天浇透水 ， 不及时浇水会造成缺水 ， 影响花的根生长 。浇水也要求安排在早晚进行 。
水仙花养殖方法技巧：
1、水仙花水培法
水培法即用浅盆水浸法培养，将经催芽处理后的水仙直立放入水仙浅盆中，加水淹没鳞茎三分之一的为宜 ， 盆中可用石英砂、鹅卵石等将鳞茎固定 。
①白天水仙盆要放置在阳光充足的地方 ， 晚上移入室内，并将盆内的水倒掉，以控制叶片徒长 。次日晨再加入清水，注意不要移动鳞茎的方向 。刚上盆时，水仙可每日换一次水，以后每2-3天换一次，花苞形成后，每周换一次水 。水仙在10-15度环境下生长良好，约45天即可开花，花期可保持月余 。
②水仙水养期间，特别要给予充足的光照，白天要放在向阳处 ， 晚间可放在灯光下 。这样可防止水仙茎叶徒长，而使水仙叶短宽厚、茁壮，叶色浓绿，花开香浓 。水养水仙 ， 一般不需要施肥 ， 如有条件，在开花期间稍施一些速效磷肥，花可开得更好 。
③养水仙不需任何花肥 ， 只用清水即可 。为使水仙生长健壮 ， 白天应拿到阳台晒太阳 。如果想推迟花期，可采取降低水温的办法，或者采取傍晚把盆水倒尽 ， 次日清晨，再加清水的做法 。此外，如果节前10天看不到饱满花苞，可采用给水加温的方法催花，水温以接近体温为宜 。
只要掌握了水仙养护的条件，就可以“花随人意开”；否则就会推迟 ， 甚至光长叶不开花 。
2、水仙花土培法
①土培法家庭较少采用 ， 即利用大多数润土花卉的培养法来栽培水仙 。于10月中、下旬，用肥沃的沙质土壤把大块鳞茎栽入小呈有孔的花盆中，栽入一半露出一半，鳞下面应事先垫一些细沙，以利排水 。把花盆置于阳光充足、温度适宜的室内 。以4至12℃为好，温度过低容易发生冻害，温度过高再加之光照不足，容易陡长 ， 植株细弱 ， 开花时间短暂，降低观赏价值 。管理中如果满足光照和温度的要求，则叶片肥大 ， 花莛粗壮 ， 因而能使花朵开得大，芳香持久 。土培水仙，可在开花前追施二至三次液肥 。
②水仙花因气候条件有限，不能自行繁殖 。栽培水仙 ， 如果没有什么病虫危害，不需要洒药 。冬季水培水仙，温度、光照、给水是水仙能否开花的三要素 。水仙生长要求有充足的阳光；适宜温度为12℃－15℃；干净的水 。
防治病虫害
水仙主要病虫害有大褐斑病、叶枯病、线虫病、曲霉病、青霉病等 。
1、褐斑?。饕：λ傻囊逗途?。初染时出现于叶尖，褐色，大片感染时叶和梗均会出现病斑，使叶片扭曲，植株停止生长，导致枯死 。发病初期，可用75%百菌清可湿性粉剂600-700倍水溶液，每5-7天喷洒一次 ， 连喷数次可控制病害发展 。种植前剥去膜质鳞片 ， 将鳞茎放在0.5%溶液中，或放在50%多菌灵500倍水溶液中浸泡半小时，可预防此病发生 。
2、枯叶?。喾⑸谒梢镀? ，初发时为褪绿色黄斑，然后呈扇面形扩展，周边有黄绿色晕圈 ， 后期叶片干枯并出现黑色颗粒状物 。此病可于栽植前剥去干枯鳞片 ， 用稀高锰酸冲洗2-3次预防 。病发初期，可用50%代森锌1500倍水溶液喷洒 。
3、线虫病，主要危害水仙的叶片和花茎 。初发时，水仙叶片和花茎上会出现黄褐色镶嵌条纹，然后出现水泡状或波涛状隆起，导致叶和茎表皮破裂而呈褐色，直至枯萎 。此病可用40-43度的0.5%液浸泡鳞茎3-4小时加以预防 。如在养护过程中发现植株染病严重，应立即将病株剔除并销毁 。
控制花期
水仙的花期，早于桃李而晚于梅 。一般秋冬开始水养，冬春即可开花 。那么 ， 怎样能使水仙在元旦 ， 春节期间开花呢？通过人为控制水仙花期 ， 可以达到这一目的 。
一般水仙球正常进行水养45-50天可如期开花 。所谓正常水养 ， 即要保证水仙水养后，每天有6小时的光照时间，室温保持在10-15度左右为宜 。如遇天气反常，光照不足，温度过低(过高)，那就要采取措施，使水仙能如期开花 。
1、气温过低、光照不足时，可给水仙盆内换上12-15度的温水；晚上用塑料薄膜围住水仙盆，并用60瓦灯光距花40-50厘米处，进行增温和加强光照 ， 同时要给水仙叶面喷水 ， 防止温度骤然增高 。
2、气温过高时，则要在水仙盆中适量加入冷水，夜间将盆中水倒掉，进行低温处理，这样可使水仙推迟开花 。
1、何为老枞红茶
老枞红茶是指生长在武夷山国家级保护区内海拔1200以上或生长在荒野山林中的半乔木型的古老茶树按照正山小种红茶的加工工艺制成的红茶 。老枞红茶的树干到茶树枝干都布满绿色的青苔 。远看一颗颗老枞红茶的茶树，一副历史沧桑的样子历历在目，像在和世人述说过往的风云 。虽然老枞树高枝茂，但是产量较少，而且对所生长的环境有较高的要求 。因此老枞红茶显得极为珍贵 。
2、老枞红茶的加工工艺
老枞红茶的加工工艺还是比较复杂，可以分为初制工序和精制工序 。
初制工序：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复火-毛茶
萎凋
小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋两种方法 ， 桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋 。每一个茶厂多多少少都建有萎凋槽，把鲜叶轻轻摊在铁丝网上，通过机械鼓风，达到鲜叶散失部分水分 。
揉捻
茶青萎凋适度后即可进行揉捻 。茶青在外力作用下，细胞破损，茶汁外溢，促使茶叶化学物质的反应，丰富茶汤滋味 ， 揉捻程度对后期发酵具有重要作用 。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汁溢出，现在均改成揉茶机进行 。
发酵是茶黄素、茶红素形成的重要手段 ， 发酵好坏决定茶叶品质，特别是老枞红茶，叶片较大较?。灰子谡莆眨话闶怯杉家崭叱闹撇枋Ω登鬃灾谱?。小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹楼内压紧，上盖布或厚布 。在茶叶自身酶的作用下发酵，对于发酵时间，每一款茶的时间都不一样，需要看青发酵 。
过红锅
这是小种红茶的特有的工序 ， 过红锅的作用在于钝化酶的活性 ， 停止发酵，以保证小种红茶的香气甜纯、茶汤黄亮，滋味浓甜 。其方法是当铁锅温度达到要求是投入发酵叶，用双手翻炒 。这项技术要求严格，时间过长过短都会损坏茶叶的品质 。现在在桐木关很少采用过火锅这道工序 。
复火
烘干的老枞红茶经筛分去除粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，进行复焙，减少含水率，保证茶叶品质 。
精制工序：定级归堆-筛分-风选-烘焙-匀堆-装箱-成品
桐木村的老枞红茶数量不多，精制工序大大减少 。
3、老枞红茶的品质特征
按照新老工艺结合制成的成品茶条索肥壮 ， 色泽油褐乌润 ， 滋味醇厚，似花香粽叶香，气味芬芳浓烈，以独特的花香味和蜂蜜味及特有的“枞韵”味为主要的品质特征 。
###其它资料参考###问题一：凤凰单枞怎么泡好喝，多少度的水温，出茶时间如果是第一次接触凤凰单枞，建议先喝清香型茶叶比较容易接受，剐油脂，唇齿留香，本人是土生土长的潮州凤凰山茶农
问题二：单枞茶怎么泡才好香？茉莉香凤凰单枞 异单株（株系），极其宝贵的品种资源 ， 其成品茶品质优异，香和味各具一格 。凤凰单枞有几十个株系与类型，据潮州凤凰茶树资源志介绍凤凰茶具有自然花香型的79种（株）、天然果味香型12种〔株〕、其他清香型16种〔株〕 。用这些优异单株鲜叶制成的茶，如黄枝香茶、芝兰香茶、肉桂香茶等乌龙茶，既是茶树品种名，又是成品茶名 。因茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为芝兰香单枞、黄枝香单枞、桂花香单枞、玉兰香单枞、杏仁香单枞、肉桂香单枞、柚花香单枞、姜花香单枞、茉莉香单枞等香型单枞茶，还有乌岽单枞茶王、乌岽群体单枞、乌岽八仙单枞、乌岽东方红、凤凰乌岽宋种单枞等高档茶叶 。芝兰香单枞凤凰茶 芝兰香单枞――凤凰单枞十大珍贵名枞之首 。因其芝兰花香显著 。成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，老枞味独特，汤色橙黄明亮，耐冲泡 。具备典型的品种香 。为凤凰单枞十大珍贵名枞之一 。茉莉香单枞 因成品茶冲泡时冒出自然的茉莉花香而得名 。成茶条索紧卷，乌褐色，香气尚清高；汤色橙黄明亮；滋味甘醇，山韵味较浓 。桂花香单枞 成茶条索紧卷油润，呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁，滋味甘醇爽口 。黄枝香单枞 具有自然的桔子花香味的优质水仙茶，称为黄枝香 。成茶条索紧卷，芝兰香单枞茶 沉重，色泽乌褐油润；汤色金黄明亮；香气浓郁；滋味甘醇；韵味独特 ， 回甘力强，耐冲耐泡 。
问题三：詹旭生凤凰单丛茶怎么泡会比较好呢？泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡 。第一泡一般为洗茶，不饮用 ， 加水后立即倒掉 。而后几泡时间随个人口味而定 ， 一般能冲泡20次以上其中以2、3泡香气最佳又以5.6泡口感最好 。凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些 。
中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳 。
高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征 。
特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜 ， 可采用任意一种方式冲泡 。
问题四：凤凰单枞茶用什么茶杯 泡茶具可用盖碗或紫砂壶 ， 更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡 。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉 。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好.适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶 ， 比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些 。
问题五：凤凰单枞冲泡法投茶量最适宜多少单枞的投茶量一般应控制在盖碗6―7分满
问题六：凤凰单枞茶的制作方法单枞茶制作方法是一种茶叶的制作技术 。按照以下步骤进行：采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干 ， 其特征在于采青时间在晴天午后进行，采摘方法为开面或打头；摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则，晒青方法是在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋；做青包括摇青和凉青 ， 做青过程在凉青间进行；杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行 ， 烘干在烘培机中进行 。优点是研究出一整套栽培制作单从茶的高档茶树品种，加工方法可靠 ， 便于操作，加工制作成功北方单枞茶，填补了北方不产单枞茶的空白，经过有关专家鉴定 ， 其品质优于南方的传统青茶 。一、采摘凤凰单丛茶的制作程序 ， 是从鲜叶采摘开始的 。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶 。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩 ， 其所含苦涩味物质多；也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化 ， 纤维素多，制成干茶外形及滋味都差 。所以 ， 掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘 。采摘时间 。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。要选择晴天下午1时至4时 。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青 。选择下午采摘 ， 对鲜叶晒青有利因素是：下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶；适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分 。鲜叶采摘要求：做到手快、眼快；轻采轻放；松堆、分类隔开；及时晒青 。所谓轻采轻放 ， 即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤；防止叶片在采摘时 ， 被手温传热影响红变 。松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高；鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工；采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，为晒青程序作准备 。二、晒青将采来的青叶 ， 利用日光萎凋叫晒青 。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件 。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节 。晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青 。按 '一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作 。一?。?即晒青时，要做到叶片薄摊不重叠 ， 使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致 。二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒；在干旱天气 ， 空气湿度?。?采摘的青叶要轻晒 。二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒；在雨后采摘，空气湿度大的要重晒 。一分段，即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处 ， 让其水分平衡再晒 。如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后 ， 香气不高带苦涩味 。晒青工具：一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 '水筛'，直径约120厘米 ， 边高4厘米，筛孔直径0?66厘米，用于摊放鲜叶 。每水筛摊放鲜叶约0?5公斤 ， 摊放厚度越薄越好 。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米 ， 用于承放多层水筛 。晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，让阳光照射，不宜翻动 。制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短 ， 应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定 。在气温25℃左右条件下 ， 晒青时间约15~20分钟 。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度 。晒青程度要掌握：1.叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色；2.青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率约为10%~15%左右 。晒青工......>>
问题七：凤凰单枞茶用什么紫砂壶泡好啊?虚扁、子冶石瓢、曼生石瓢、合菱、仿古都OK的 。
选择紫砂壶来冲泡 。一来 ， 紫砂壶能够去除苦涩味道 ， 二来，如果材质较好的紫砂壶还能够充分发挥出茶叶的香味，另外，冲出来的茶汤甘醇浓厚，回甘明显 。
问题八：单从茶的优点与缺点是什么，泡单从茶用多少度的水凤凰单枞 ， 属乌龙茶类 。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区 。该区濒临东海，气候温暖 ， 雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚 ， 含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口 ， 汤色清澈，叶底青绿镶红，非常耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感醇厚,喝后喉咙回甘，耐人寻味 。凤凰单丛多次被评为全国名茶
凤凰单枞茶的冲泡方法：
浓香型：三沸水，满泡快入慢出 ， 重韵甘醇 。
清香型：二沸水，平泡高冲快出.
补：第一冲泡茶一定要三沸水，不然汤不热不凉，就不是工夫茶啦 。
三沸水：大开的水，煮水到水泡翻滚；
二沸水：是鱼目连珠 ， 水泡象鱼目连连上升，又未翻滚之时 。
凤凰单枞的香气给人的印象最深刻，独具特色 。如果要想泡好单枞茶，水质，茶量，水温都是很关键的因素 。北方的水质比较硬，所以最好选择纯净水泡茶，PH值在6.5左右 ， 茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，至于出汤时间自己控制了，喜欢浓时间可以稍长些，在加上一个好心情 ， 感觉每泡酽香袭人，滋味浓醇鲜爽回甘 。
一：我们泡单枞喜欢用盖碗，而且比较固执，呵呵，总觉得用盖碗泡来比紫砂好喝 。
二：先分清香和浓香 。
三：清香型时间短点，一水5秒出汤；二水―五水10秒；六水以后可适当延长 。
四：浓香型的时间长点，一水不低于10秒（20秒 ， 三水30秒，以后随便 。
投茶量一般是把盖碗放满，这只是个大概，很多要看茶来定有长有短
问题九：凤凰单丛茶：如何在泡茶的过程，通过茶汤茶色茶的韵味，分辨出茶叶是高山还是低山呢？ 求茶人指点！凤凰单枞不是很懂，不敢说指点，说点其他茶总结出来的：
高山茶，由于海拔高，昼夜温差大，茶叶肯定要比低海拔的鲜嫩，肥厚 。
高山茶，由于白天光合作用强，晚上呼吸作用好，茶汤出来肯定更醇厚 ， 茶香也很纯粹 。
问题十：凤凰单枞茶的功效饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，单枞茶还有预防蛀牙的功效 。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质 。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象 。单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生 。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率 ， 饭后如果没有时间刷牙 ， 为了预防蛀牙饮用一杯单枞茶也是一项不错的选择 。① 振奋精神，强化思维，提高工作效率② 促进血液循环，具有止咳化痰功效③ 帮助消化，强化营养健康水平④ 利尿通便，消除废残有害物质⑤ 消毒杀菌，起到保肝护脏的作用⑥ 具有抑制癌细胞，降血压 ， 减肥，抗衰老功效⑦ 吸附重金属及减轻吸烟对身体的危害⑧ 解热镇痛，对急性中毒起抢救作用 冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些 ， 手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道 。冲泡单枞茶的最大特点 ， 可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快 。单枞的投茶量一般应控制在6―7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶 。投茶后不摇香 ， 略略覆盖即可 。洗茶要快 ， 可用“刻不容缓”来形容 。煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样 ， 也要讲究明心见性 。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情 。单枞茶出汤也要快 。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩 ， 品饮最宜 。由于出汤快 ， 所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热 ， 可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓 。另外，三水后可翻一下茶瓯 ， 如果冲泡得法 ， 茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正 。鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中 ， 助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干 茶，并介绍所用茶的特点 。孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶” 。乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗 。悬壶高冲：向孟臣罐中注水 ， 水满壶口为止 。春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫 。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中 。淋壶的目的一为清洗 ， 二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥 。熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘 。若琛出?。河玫谝慌莶杷瘫?nbsp;， 又谓“温杯” ， 转动杯身 ， 如同飞轮旋转 ， 又似飞花欢舞 。玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水 。游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁 。关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽 。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失 。韩信点兵：巡城至茶汤将尽时 ， 将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵 。敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序 。品香审韵：先闻香，后品茗 。品茗时 ， 以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎 。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷 。高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作 。若琛复?。菏址ㄍ翳〕鲈?。重酌妙香：重复第九、十、十一步动作 。再识醇韵：重复第十三步动作 。三斟流霞：冲泡第三泡茶 。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称 。因是表演 ， 故只冲泡三次 ， 希望能为来宾带来......>>
###其它资料参考### 凤凰茶冲泡方法
凤凰茶冲泡方法1冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩 ， 有违茶道 。冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快 。另一个特点：每一次冲泡都得用100度沸水冲泡 。
1、单枞茶的投茶量一般应控制在6—7分满，把它投在盖瓯或是紫砂壶里，每次出汤要快，可用“刻不容缓”来形容 。
2、煮水冲泡凤凰单枞茶时，第一、二遍茶水先洗茶杯，第三遍才出茶汤 ， 第四遍开始，得先洗茶杯，再把100度沸水冲进茶壶里，然后才能出茶汤，可谓直进直出 ， 不能浸泡茶叶，以免留茶汁在壶里，冲泡出来的茶便会苦涩 。
谨记：凤凰单枞茶出汤要快 。每一次出水都不能不超过3秒 ， 这样冲泡出的茶汤不苦不涩 ， 带有甘甜、韵味，才能把茶叶香味发挥到淋漓尽致 。
凤凰茶冲泡方法2凤凰单丛，属乌龙茶类 。产于广东省潮州市凤凰凤凰山 。潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代 。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山 ， 口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶 ， 烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种 ， 并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶 。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一 。清代，凤凰茶渐被人们所认识 ， 并列入全国名茶 。20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高 。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶 。以上就是对凤凰单丛是什么茶的介绍 。
凤凰单丛茶采制工艺与茶品特性：单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异 ， 当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽)，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下 ， 轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采 ， 雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶 。其外形条索粗壮 ， 匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点冲泡清香持久，有独特的天然兰花香 ， 滋味浓醇鲜爽 ， 润喉回甘汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称 。具有独特的山韵品格 。
凤凰单丛是产于潮汕地区 ， 属于广东乌龙 。其具体的品种如下：
宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一
宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽 ， 回甘力强 ， 汤色橙黄明亮 ， 极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵” 。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳 。
宋种蜜香单枞，是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞” 。蜜香高锐持久 ， 有 花香滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出 ， 饮后满口生香 ， 回甘力强，极耐冲泡
八仙过海单枞:又名“八仙单枞” ， 是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一 ， 因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海” 。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵
姜花香单枞:又名“通天香单枞” ， 因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡 ， 饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳 。
蛤古捞单枞，又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名
蜜兰香单枞，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡
凤凰黄枝香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名 。黄枝香单枞有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等 。
玉兰香单枞 ， 系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存
桂花香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡
二矛芝兰香单枞 ， 系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一 ， 茶叶芝兰花香幽雅细长 ， 滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡 。
凤凰茶的冲泡方法介绍
凤凰茶产自南粤潮州 ， 独特的潮州“工夫茶” ， 是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化 。下面就凤凰茶的冲泡方法做一介绍 。
冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道 。
冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快 。
单枞的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶 。投茶后不摇香，略略覆盖即可 。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容 。
煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿如同抚琴一样 ， 也要讲究轻重缓急如同参禅一样，也要讲究明心见性 。
冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味 ， 才能顺茶理、尽茶情 。
单枞茶出汤也要快 。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜 。
由于出汤快 ， 所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底 ， 可谓畅快淋漓 。
另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法 ， 茶胆紧抱成团 ， 瓯底香气最为优雅纯正 。
凤凰茶冲泡方法31、洁净器具
首先，将盖瓯、茶杯、茶盘清洁揩拭干净，然后将沸水冲入叠放在盖瓯里的茶杯，使沸水浸满茶瓯 。烫洗后的茶杯沥干水，放在茶盘上备用 。
2、纳茶
投茶入瓯,从锡罐里取出6-10克凤凰单丛茶叶放入盖瓯中 。投茶量的多少视盖瓯大小而定,一般分量控制在盖瓯容量的七至八分左右 。通常，冲泡春茶投量可稍多；冲泡秋茶量可适当减少 。取茶入瓯过程中，切不可把茶叶折断压碎，以免涩口 。茶叶间留有适当的间隙能使茶汤更加醇滑，入口甘甜 。
3、润茶、刮沫淋盖
润茶时宜提壶高冲，将100℃的沸水从高处倾倒而下，使水浸满茶叶至瓯面 。高冲的作用在于使盖瓯里每片茶叶在水的力度作用下翻动，充分受热 ， 并快速软化舒展 ， 散发香气 ， 这就是润茶的目的 。另外 ， 这样做能促使茶叶析出附在表面的杂质 。润茶时，用瓯盖挂去瓯面表层浮沫，接着用沸水冲洗瓯盖边沿上的泡沫，然后斟出瓯里的茶汤 。注意，润茶的汤水要沥尽 ， 以洗净茶叶 。润茶是工夫茶的独特技艺 ， 其作用可使单丛茶热润而发，育华催香 。
4、烫杯洁杯
将第一冲的茶汤倒掉后，再用100℃沸水烫杯 。烫洗净杯是工夫茶艺中最重要的一环，也是最能显示工夫茶艺最美感的动作 。烫杯时，先将沸水注满各只茶杯，用三指提起一杯，侧置于另一盛满开水的杯中烫洗 。洗杯时，用中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断地向上推拨，使茶杯作环状滚动，此时发出的清脆悦耳的声音，令人心旷神怡 。每一次冲泡请客人品啜后，一定要再用沸水烫刷净杯，重复上述动作，方可进行下一次冲泡 。
5、泡茶、斟茶
烫杯之后，马上泡茶 。按“高冲低斟”的原则将100℃沸水注入盖瓯 ， 即提壶高冲（实际水温为97℃左右） 。此时 ， 泡茶时间的掌握是关键一环 。从冲入沸水至出汤的时间，控制在10秒以内为佳 。如果茶汤浸泡时间过长，会导致茶汤浓苦，降低茶汤的醇爽度 。
净杯泡茶后 ， 趁着品茗杯热气未散 ， 应随即斟茶 。冲茶时手势要高，而斟茶时手势宜低 。斟茶时 ， 用食指按紧瓯盖，以免茶末随茶汤流出，同时，用拇指和中指抱住瓯身，小指勾住瓯脚，手腕灵活转动来回巡茶 。巡茶是潮州功夫茶特有的一项斟茶艺术，即在各个品茗杯中轮流斟茶，以使茶色均匀，甘甜得当，潮汕人称之为“关公巡城” 。巡茶时，茶瓯贴近杯口，均匀地循序低斟 ， 一般控制为三巡 。低斟茶汤的目的是避免茶汤和香气外溢，防止茶汤发出响声和泛起泡沫 。低斟过程宜将瓯里的茶汤滴滴沥尽 。斟茶三巡，使各杯茶汤容量、浓淡均匀一致 。
6、献茶请客
茶汤巡斟各品茗杯后，请客人趁热品尝 。品茗时，先举杯置于鼻端 ， 嗅闻香、韵、味 ， 此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来，然后再啜吸茶汤，分三次品啜完一小杯茶 。喝茶重在细口品尝，而非牛饮，让茶汤在口中慢慢回旋，品其味 ， 回其甘 ， 才是懂茶爱茶之人 。一杯潮州功夫茶能使品茗者领略到鼻畔生香 ， 喉底回甘的`滋味，充分享受到凤凰单丛茶的醇厚甘爽，浓而不涩，香韵悠长 。正是一般人家贵谈茶，万般极品尊凤王 。
凤凰茶冲泡方法4凤凰茶产自南粤潮州，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅 ， 举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化 。下面就 凤凰茶的冲泡方法 做一介绍 。
冲泡单枞茶和其他茶有一定区别 ， 而且冲泡难度要大一些 ， 手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道 。
冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快 。
单枞的投茶量一般应控制在6—7分满 ， 水沸后冲瓯烫盏，然后投茶 。投茶后不摇香 ， 略略覆盖即可 。洗茶要快 ， 可用“刻不容缓”来形容 。
煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿如同抚琴一样 ， 也要讲究轻重缓急如同参禅一样，也要讲究明心见性 。
冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻 ， 这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情 。
单枞茶出汤也要快 。第一水不超过3秒 ， 第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜 。
由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓 。
另外 ， 三水后可翻一下茶瓯 ， 如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正 。
额外介绍
凤凰茶:即凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一 。有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播 。潮州是我国三大乌龙茶产区之一，潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种"凤凰水仙种"的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即"凤凰单丛"，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源新育成的岭头单丛品种 ， 具有早生、高产、优质、适应性广的特点 。
简介
凤凰茶属乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰山区 。凤凰山是中国乌龙名茶之乡，位于潮州市区北部，主峰海拔1497米，终日云 雾缭绕，特别适宜种茶 。山内有茶园面积4.5万亩，生产名品高山云雾茶，品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单枞最 为出名，在国内外市场享有盛誉 。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香 ， 又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点 。凤凰茶中以凤凰单丛为最佳 。凤凰茶曾在首届中国(国际)名茶博览会上"露脸",夺得两枚金杯奖 。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成,具有天然的黄栀花香、芝兰香、玉兰香、等香型的单枞茶 。
凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于"乌龙"类的茶种 。半发酵，绿底金边，可惜产量少，所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用"铁观音"一类的乌龙茶 。绿茶、红茶是不适用于冲工夫茶的 。
茶史追溯
潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代 。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山 ， 口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶 。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:"茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一 。清代，凤凰茶渐被人们所认识 ， 并列入全国名茶 。
20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高 。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶 。
茶叶产地
凤凰茶区
凤凰茶区位于潮安县北部的凤凰镇，茶区由凤凰山脉的乌岽山、凤鸟髻、大质山、万峰山组成 。自古高山出名茶 ， 乌岽山是凤凰茶区原产地，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件 。
据考证，被誉为"乌龙茶之乡"的凤凰乌岽茶的生产种植已有900多年历史 ， 至今已种植了3万多亩，培育出气味独特的黄枝香、蜜兰香 ， 桂花香、芝兰香等10多个饮誉中外的名茶香型 。漫步到茶园中，观赏3000多株"盆景型"的古茶树也其乐无穷 。到那里的李仔坪小自然村观赏700多年的"茶王"也是一种享受 ， 长在峭壁旁的一株南宋茶树高达6米，覆盖直径约7.4米 ， 生势苍劲的宋茶与背后的几块巨型奇石构成了独特的景观 。前人在巨石的正面分别刻着"宋茶"和"凤凰展翅，茶道增辉"的书法摩崖石刻 ， 使这株古茶树更显珍贵 。
###其它资料参考###老枞水仙是高档茶 。
老枞水仙香味儿高长，在岩骨香气的基础上面有突出的兰花香味儿与枞味 ， 老枞水仙的枞味关键有三味，分别为木质香、青苔香、糙米香 。老枞水仙的茶树一定是五六十年之上树龄的水仙茶树，采摘出的叶面比通常茶叶大1倍以上 ， 叶质也很肥硕 。
老枞水仙冲泡注意事项
老枞水仙香气高，有花香 ， 老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上 。用沸水进行冲泡 。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三泡开始每泡可延续10秒出水 。
老枞的茶汤呈金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显 ， 回甘清爽，品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津 。
###其它资料参考###老枞水仙属于乌龙茶类 。老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味 。老枞水仙为水仙茶中极品 。
老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香 。老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味 。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上 。
老枞水仙茶冲泡注意事项
老枞水仙特别适合用紫砂茶具或者盖碗来冲泡，这种茶叶香气高远，而且带有淡淡的花香，它耐泡性特别强，一次投入的茶叶可以反复冲泡十次左右 。
老枞水仙在冲泡时对水质和水温都有一定的要求，最好选择天然山泉水来冲泡这种茶叶，而且水的温度要度，最好是刚烧开的沸水 。在冲泡的时候要把准备好的老枞水仙直接放在茶壶或者盖碗中，然后充入少量的沸水，用手轻轻晃动，三十秒以内把水倒掉 。
老枞水仙在冲泡时，第一次出汤时间比较短，后面每增加一泡出汤时间都要适当增加 ， 它从第一泡到第四泡时都会带有明显的花香，后面几泡才能品味到老枞水仙的甘醉滋味 。
以上内容参考百度百科-老枞水仙
###其它资料参考###因茶而异，通常来说 ， 是否盖盖子、盖多少，取决于茶叶的特性、嫩度、年份等 。
1、细嫩茶叶需完全揭盖
盖碗泡茶出汤后，碗内的叶底依旧维持在较高的温度，盖上盖子的话，茶在高温的盖碗内放置时间过久的话易导致茶味苦涩，鲜爽度降低，影响下一道茶汤的口感，
比如冲泡西湖龙井、碧螺春、白毫银针、名优红茶等原料比较细嫩的茶时，可以敞盖冲泡，这样既可以保持茶叶的鲜爽度，不至于出现闷熟的气味，又能观赏茶舞，一举两得 。
2、香气高、芽叶成熟的茶叶可留缝斜盖
比如白牡丹、滇红、生普等 ， 由于这些茶叶的香气高扬，为了避免茶叶香气散掉或者因为敞开太多而使温度骤降，从而影响口感 ， 可以在冲泡间隙，犹抱琵琶半遮盖即可 。
3、老茶、粗茶不揭盖
老白茶、老普洱等有年份的老茶 ， 在出汤后建议完全盖上 。密封可以维持盖碗内较高的温度，唤醒沉寂在老茶内质里的醇厚滋味 。
一些粗老的黑茶也可以不揭开盖子，但前提是没有杂味，如果杂味或者其他味道过重，可以适当揭盖散味 。
4、乌龙茶，不能一概而论
乌龙茶工艺较复杂，发酵程度、焙火程度各异 。冲泡时如何处理盖子，可以从两个角度出发 。
① 看茶是否怕“闷” 。例如焙火较轻的凤凰单丛茶或清香型铁观音等 ， 出汤后可以保持盖碗出水后的状态或斜盖留一条宽缝，降低盖碗内的温度 。
总之不建议把盖子完全拿掉 ， 敞开的盖碗温度下降很快，若是间隔了一段时间再泡下一道，叶底温度降低不利于激发出茶香和醇厚的滋味 。
② 看冲泡的次数 。前几泡茶叶丰富的内质析出迅速，若是盖紧盖子，间隔时间一久 ， 常规泡法会使下一道偏浓 。
后几道内质析出变慢，出汤后的间隙可以盖上盖子适当“闷”茶，使后续茶汤的滋味更加醇厚 。
③ 品鉴时为准确闻香 ， 盖上盖子很有必要 。
比如茶百科最近几天一直在品鉴2019凤凰单丛茶，尤其两三个人一起品鉴同一款茶时，盖上盖子“聚香”的好处就显而易见了 。
为充分体会茶香的风格和变化 ， 在每个人闻香后，都会先盖好盖子，后面的人在静置几秒钟后再重现揭开感受香气 。
在反复揭盖的过程中，盖碗内的温度已降低，不用担心会“闷”到茶 。
5、茶味变淡时，也可以不揭开盖子
无论哪一款茶，随着冲泡次数的增加 ， 滋味都会慢慢的变淡 。所以在末尾几泡，我们可适当延长冲泡时间，泡茶间隙也不用开盖 。
###其它资料参考### 老枞水仙是什么茶
老枞水仙是什么茶？现在的人都喜欢喝茶，茶叶的种类是有很多的，其中比较常见的有老枞水仙，这种对于茶友来说肯定是不陌生的，下面我为大家分享老枞水仙是什么茶？
老枞水仙是什么茶11、老枞水仙是中国名茶之一，它是武夷山岩茶的一种 ， 据说在中国的栽培历史已经超过几百年，这种茶叶与大红袍和肉桂等茶叶齐名，它们都属于半发酵茶叶，从加工工艺上看应该属于乌龙茶 。
2、老枞水仙 ， 不，但是乌龙茶中的精品，还是水仙茶中的极品，这种茶的茶叶绵软，茶香浓郁 ， 而且冲泡以后滋味甘醇，口感顺滑，它具有淡淡的兰花香，冲泡以后汤色呈橙黄色叶底完整，耐泡性特别强 。
老枞水仙怎么泡
1、老枞水仙特别适合用紫砂茶具或者盖碗来冲泡，这种茶叶香气高远，而且带有淡淡的花香，它耐泡性特别强，一次投入的茶叶可以反复冲泡十次左右 。
2、老枞水仙在冲泡时对水质和水温都有一定的要求，最好选择天然山泉水来冲泡这种茶叶，而且水的温度要度，最好是刚烧开的.沸水 。在冲泡的时候，要把准备好的老枞水仙直接放在茶壶或者盖碗中 ， 然后充入少量的沸水，用手轻轻晃动，三十秒以内把水倒掉 。
3、这时老枞水仙已经被开水温润，这时再二次注水 ， 注水以后盖好壶盖闷一分钟，把里面的茶汤取出倒入到品茗杯中，这时可以先闻茶香再观汤色，等茶汤温度适宜以后慢慢品饮就可以 。
4、老枞水仙在冲泡时 ， 第一次出汤时间比较短 ， 后面每增加一泡出汤时间都要适当增加，它从第一泡到第四泡时都会带有明显的花香，后面几泡才能品味到老枞水仙的甘醉滋味 。
老枞水仙是什么茶2老枞水仙的功效与作用
预防心血管疾病
老枞水仙中茶碱以及咖啡碱的含量都对比高，这些碱性身分被人体吸取后能低落动脉中内膜质斑块的含量以及血管的脆性，加强毛细血管通透性以及血管壁的韧性，而它含有的茶多酚还能清算血液中的胆固醇以及脂肪 ， 低落血液粘稠度，人们时常喝老枞水仙能掩护心血管防备心血管病变产生 。
去除口臭
老枞水仙带有浓烈的茶香，人们冲泡饮用这种茶叶后，能让这种茶香残留在口腔中，而它含有的茶多酚在进入口腔后还能清除口腔中的细菌与病毒能阻挠异味滋长，人们人用老枞水仙泡出的茶汤漱口就能防备口腔炎症，也能让口臭消散 。
预防癌症
老枞水仙中另有多种自然抗癌身分 ， 并且它能阻挠人体内亚硝酸还天生并能低落黄曲霉素的活性，能阻挠这些有毒物资对人体细胞孕育发生损害，防备细胞癌变，时常饮用能低落癌症发病率，也能阻挠癌症病情恶化 。水仙老枞还能进步人体的抗病本领，加强人体免疫力 。
老枞水仙属于什么茶
【老枞红茶怎么泡】 老枞水仙是武夷山岩茶的一种，它属于青茶类，其加工方法与铁观音非常相近，是一种半发酵的茶叶 。老枞水仙与大红袍，肉桂以及闽北乌龙茶并列为武夷山岩茶的四大品种 ， 在茶叶市场上有着10分首要的职位地方，也是一种滋味甘酵的保健茶，它能抗衰老也能防备疾病 。
