什么是古树茶？？
古树茶，从严格定义上来说是指以树龄300年以上的大叶乔木茶树为原料制作而成的茶，但我个人认为百年以上的茶树制作的茶都可称作大树茶了 。但是古树茶必须是用古树纯料制作而成的 ， 如果拼配台地茶就会影响口感和收藏价值 ， 就称不上古树茶了 。
台地茶，是利用现代种植技术大规模种植的茶树，树龄短、长得快、产量高，种植过程中会运用修剪、施肥、打药等手段，也就是说台地茶其实就是人工规模种植茶 ， 而与之对应的古树茶是野生自然的茶树 。区别一目了然了吧 。
至于你补充的第二个问题，好的正宗普洱茶都是使用古树茶为原料制成的，当然不排除一些质量低下的普洱会掺杂台地茶 ， 但这样的话从本质上就不算是普洱茶了 。所以说普洱茶是古树茶也不算错 。但是反过来说，是不是古树茶都是普洱茶，答案就不一定了 。因为古树茶从本质说，不是一种茶，而是一种原料，它可以通过特殊的手法发酵压制成普洱茶，同样也可以通过其他方式 ， 制成红茶、绿茶等其他茶类 。比如我前端时间就喝过一款“感通香归”的古树红茶，口感汤色都是上上之选 。
说以简单来说，普洱茶都是古树茶，古树茶不一定都是普洱茶 。
答案有点长，希望对你有帮助 。
1、古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少 。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名 。古树茶也叫大树茶，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省有古树群落，故而产量十分稀少 。
2、古树茶根植较深 ， 不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶；
3、古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染 。
4、古树的根部深入土壤 ， 更利于吸收地下深层土壤的养分 ， 并转化为营养物质 。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津 。相较于其它茶而言，无需施肥 ， 故更天然 。
5、古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难 ， 因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高 。
###其它资料参考###古树茶：一般指百年以上的古老茶园的茶，这种茶树是乔木茶 。这些老树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪、中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶 。也可以说是天然茶 。古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些 ， 茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高 。
母树茶：一般指的是某些品种的始祖，举个例子：在冰岛村，有30棵左右的古老茶树，是明朝成化年间双江勐库土司从易武地区引种的，部分专家认为这30棵茶树乃是勐库大叶种的始祖 ， 故称之为母树 。这些茶树可谓临沧市重点保护的珍惜对象 。
###其它资料参考###古树茶由于历史的原因，有一部分基部很粗的古茶树被砍断矮化了，这部分被当地茶农称作砍头茶的茶树采收后则被称作老树茶 。
古树茶有些也需要施肥管理，施肥难度大且方法比较讲究，茶农一般先将树基周围的泥土刨开，然后将土肥放下去，再将土重新掩回，填埋好 ， 压实 。并且施肥必须在临近下雨或下雨时 ， 这样才有利于肥料渗透进土壤后再被根系充分吸收 。
古茶树的生长环境一般都很自然，没有工业污染，气候宜人另外，周边地区植物的多样性、原始性保存较好，因此鲜有虫害 ， 无须喷药杀虫大树茶生长在高海拔山地，那里昼夜温差大，白天气温较高 ， 光合作用强度大，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多，而夜晚气温低，一方面可以减少呼吸消耗，保存较多的有机物 ， 另一方面，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量增加，因此 ， 茶树生长茂盛，茶叶品质优异 。
另外，山高谷深，层峦叠嶂 ， 森林茂密的自然环境，使得湿润的水汽化为层层云雾，缭绕徘徊于群山之间，增强了光照的漫射效应，茶树是喜阴耐阴植物，在漫射光的作用下，叶片无折卷或折卷少，枝条向外展开，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更具光泽 ， 芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质增加，而粗纤维含量减少，嫩度更持久，而涩类物质的茶多酚不多不少，相对平衡，因此茶汤的饱满度较好 ， 苦涩味较均衡，而芳香度和鲜爽度却得以提升 。
每年春茶时，云南的古树茶都要比小树茶迟十天左右才采，古树茶的生长成熟天数明显长于小树茶，所以 ， 古树茶更肥硕，更耐泡 。因古茶树的叶子更大、更厚(相对于小茶树而言)，叶绿素含量更高，光合作用更强 ， 生成的有机物(糖)更多，茶汤口感更醇、更甜 。
所以，古树茶往往外形肥壮，色泽油亮，手感重实 ， 叶底的柔韧性好 ， 茶汤香气高扬，绿艳油亮，口感清甜、绵柔、充实，生津回甘稍慢且柔，如汩汩细泉，绵绵不绝，滋味前后变化不剧烈 ， 耐泡度好，韵味悠长 。
###其它资料参考###古树茶指的是采用古树的鲜叶为原料，经特定工艺制成的茶品 。
常见的古树茶有普洱茶、红茶、单丛茶等 ， 因此古树茶并非某种茶的专属，而是一类茶的代名词 。古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树 。
其中，尤以云南古树茶较为显著 。云南是世界茶树的发源地，是拥有古茶树最多的地方，在全国和全世界都具有独特的唯一性 。云南的古树茶主要分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、保山茶区等等区域 。其古树茶多为大叶种，制成茶品 ， 茶气十足 。
【五十古树茶是什么】古树茶拥有的特点
1、古树茶根系较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶 。
2、古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然 ， 无污染 。
3、古树的根部深入土壤 ， 更利于吸收地下深层土壤的养分 ， 并转化为营养物质 。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加地耐泡，更具香气，滋味醇厚 。相较于其它茶而言 ， 无需施肥，故更天然 。
###其它资料参考###古树茶也叫大树茶，仅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少 。古树茶必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的，就不再是古树茶，此类茶叶统称为拼配茶 。加工技艺精湛的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般 ， 将随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的升值空间，相较而言，台地茶或拼配茶的升值空间较小 。
###其它资料参考###古树茶是指存活百年以上的乔木茶 ， 在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少 。
母树茶是指某些品种的始祖，举个例子：在冰岛村 ， 有30棵左右的古老茶树，是明朝成化年间双江勐库土司从易武地区引种的，部分专家认为这30棵茶树乃是勐库大叶种的始祖，故称之为母树 。
古树茶与母树茶的主要区别：
一、性质不同
1、母树茶：是代表一种茶树的某些品种的始祖 。
2、古树茶：代表茶树的生存存在时间很长、很古老 。
二、特点不同
1、母树茶：母茶树相对存在数量少，并且是濒危的树木 。
2、古树茶：古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶；古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害 ， 故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染 。
扩展资料：
古茶树生长环境远离人类居住的地方，清幽纯净，没有任何现代文明的污染 。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力 ， 无需使用农药，没有农残的担忧，更天然健康 。
为了适应自然环境，古茶树身长多高根扎多深，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成 。它们生长的地方植被繁茂 ， 枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富，古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为了自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高 ， 香高味浓 。
参考资料来源：
百度百科-古树茶
百度百科-母树茶
###其它资料参考###古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树 。
通常情况下树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好 。由于生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶 。其实，树龄30年以上的茶树 ， 如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的 。台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显 。
根据习惯而言，多数人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇 。
###其它资料参考###老枞，其实就是指树龄在五十年以上的茶树 。
老枞茶树的枝干多布满绿色青苔，因此茶叶具有其独特的「枞韵」，木质香、青苔香融于其中 。茶树的树龄越大，茶内所含的茶多酚等内含物质就会更丰富 。古树茶的品质特点为外形壮硕，香气深沉而厚重 ， 入口滋味醇厚，汤水顺滑 ， 口感丰富，苦涩味较重，有高山阔野气息 ， 回甘生津好，叶底肥大且弹性、柔韧性好，常喝具有强健牙齿、提神消疲等功效 。
###其它资料参考###所谓“古树茶”就是指百年以上的茶树 。
古树有两大好处：1、树根扎得比较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型产品；2、因为古树已经适应了当地的生态环境，即使树上有虫也不需要人工喷洒农药去驱除，因此也不存在农药超标的问题 。
综上所述：古树茶相对台地茶较贵一些 。但是，茶叶本身属于大众消费品，市场价格不会太高，一般情况下纯古树茶的新茶市场价保持在200元---300元每市斤，储存条件好的情况下每年有20%的利润递增空间 。
