白切鸡煮多久？
白条鸡这样做：
每年除夕夜的团圆饭上 ， 必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”，因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔，而且色泽很金黄，所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意 。虽然白切鸡是很多人都爱吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切鸡时，鸡肉一煮就老？这到底是什么原因导致的呢？据我了解，很多人煮白切鸡时 ， 都是直接将鸡直接放入到水中煮，其实这是不对的 。第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后 ， 接着再用流水冲洗2遍即可备用 。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉 ， 也可以用火将鸡毛烧干净 。第二步：将准备好的小葱冲洗干净后扎起来，然后再将姜片洗净后切成厚片备用，生姜皮不用削掉，因为生姜的姜皮辛辣味更重，它可以更好地去除鸡肉中的腥味 。第三步：准备一个不锈钢锅，锅中放入适量的水 ， 然后将食盐、姜片、黄栀子全部放入到锅中，大火将水煮沸后，将花雕酒、小葱、三黄鸡放入到锅中 ， 大火将鸡煮15秒后提起来，接着将鸡立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷却 。再把浸泡好的鸡肉放入到锅中 ， 文火将鸡煮18分钟即可捞出切块 ， 最后蘸着“生抽、蒜蓉酱”即可食用 。
白切鸡一般需要煮8-10分钟，先将鸡在开水中焯水煮一下，将鸡的血水和油脂煮掉一部分，然后捞起后放入清水中继续煮，先用大火煮开，然后转中火煮8-10分钟关火，再让鸡肉在热水中浸泡30分钟后捞起，口感会更酥烂 。
【家常白切鸡需要煮多久】 白切鸡要煮多少分钟白切鸡的做法比较简单，主要是用煮的方式烹饪鸡肉，煮好的鸡肉切成一块块的，再搭配调制好的酱料就能食用，味道非常的鲜美 ， 吃起来也不油腻 。制作白切鸡最重要的就是把握好煮的时间和火候，一般只需要煮8-10分钟即可 。
制作白切鸡需要先将鸡焯水一遍，锅中烧开水后将鸡下锅，煮出血水和油脂后捞起，再放入清水中煮，先用大火烧开，然后转中火慢煮，煮8-10分钟左右关火，让鸡在热水中浸泡30分钟后再捞起 ， 煮的时候可以放一点葱、花椒和姜，这样鸡肉更入味 。
调制白切鸡的酱料也很重要 ， 准备一旦蒜蓉、姜蓉、香菜蓉、胡椒粉、鸡精、糖、醋以及生抽，混合后均匀的搅拌，锅中准备一点食用油烧热，然后淋入汤汁中即可，这样制作的酱料味道鲜美又不辣，吃起来口感非常的好 。
###其它资料参考###煮白切鸡需要25分钟左右 。
想要白切鸡吃起来不柴 ， 其中的关键就是需要掌握好煮鸡的姿势 ， 一定要均匀的烫煮 。
注意事项：
1.煮鸡的时候务必用小火煮 ， 否则表皮煮烂了里面还没熟，或者广东做法：放鸡下去水开后立即关火盖锅盖，闷1小时，直至鸡熟透 。
2.判断鸡肉是否熟透，用筷子在鸡的大腿也就是肉最厚的部位插一下，如果还有血水冒出说明还没熟透 。
3.煮好的鸡要凉透了再砍鸡块才不易碎，煮熟捞起来立即放入冰水中可增加鸡肉尤其鸡皮紧致有弹性的口感，也可以自然放凉 。
4.蘸料如果觉得太咸 ， 可以加入1-2勺煮白切鸡的鸡汤 。
###其它资料参考###白切鸡正确的做法是将鸡肉煮5分钟后，翻面煮5分钟，时间差不多后 ， 再翻面继续煮15分钟，掌握好这一点做出来的白切鸡鲜嫩香口感好 。
白切鸡的做法：
一、备用食材：三黄鸡750克，葱姜适量，生抽适量，料酒适量 ， 糖适量，鸡精适量 。
二、辅料：清水，食盐 。
1、准备好需要的三黄鸡的量，取出杂质后，仔细的用清水将鸡肉清洗干净，沥干水分待用 。
2、大葱白切成段，生姜切成片，锅中添上水 ， 待水煮开后，放入葱段和姜片，待锅煮开后 。
3、下入处理好的三黄鸡，加上些许的料酒，继续大火煮开，转至中火煮5分钟 。
4、时间差不多后，翻过面，煮5分钟，再翻面 ， 继续煮制15分钟 。
5、炖煮好的鸡肉，捞出来后，放在盘子中，在鸡皮上抹上点油，彻底将其凉透 。
6、凉透的鸡肉 ， 去掉鸡骨后，将鸡肉切成块，装在盛菜盘中 。
7、一个干净的小碗中，加上葱花、油、盐、糖、生抽、姜末和鸡精，搅拌均匀后，浇在鸡肉上，即可开始享用 。
