炼乳的营养价值？
【炼奶有什么营养价值】 炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间 。那么炼乳有哪些营养价值呢？
炼乳的营养成分炼乳为浓缩奶,不过和牛奶相比,炼乳的营养价值还是相对低一些 。其蛋白质和脂肪含量不比鲜牛奶,而且维生素B、C含量在加工过程也会减少,因为不能用炼乳代替牛奶 。
抗坏血病炼乳当中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)的含量要比奶粉多，但是其他的成分，如脂肪、蛋白质、维生素A、矿物质等，含量都比奶粉少 。
补充能量炼乳当中含有的脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钙、钾、镁等营养素，可以为身体补充能量 ， 并且具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，起到强化骨骼的作用 。因此 ， 炼乳也可以是我们选择奶制品的又一选择 。
促进脂性维生素吸收炼乳所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收 。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间 。那么炼乳有哪些营养价值呢？
补充钙质炼乳里面所含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的 ， 所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人羣等比较推荐食用炼乳 。
炼奶有丰富的营养价值，喝它有什么好处和坏处？
现在生活条件好了，越来越多的人开始注重养生了，对于选择喝的一些奶制品，也有了一定的营养需求 。就像这种炼奶 ， 逐渐深受大多数人的喜爱 。那么什么是炼奶呢？它有什么样的营养价值呢？了解一下准没错 。
炼奶特点
炼乳是一种牛奶制品 ， 用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间 。
营养成分
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质 ， 强化骨骼的作用 。
炼奶有什么好处和坏处？
1、稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃 ， 否则会营养不良 。
2、炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶 。经真空浓缩后 ， 炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，炼奶的营养成份不多糖多 。
3、炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多 ， 其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等 ， 皆比奶粉少 。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收 。
炼奶自己怎么做？
需要准备纯牛奶两合、砂糖110克，牛奶和砂糖全部倒入不粘奶锅中，中火慢煮，用木铲或硅胶铲不停搅拌，必要时调成小火，千万不要糊底否则影响炼奶的风味哦 。牛奶水分会慢慢蒸发 ， 不停的搅拌，慢慢变得越来越浓稠即可关火，大概20分钟左右 ， 熬好放入干净容器放凉之后可以冰箱保存 。一定要用不粘奶锅哦，建议要耐心哦 ， 一次少熬一些，莫贪心 ， 要不然会熬到怀疑人生哦 。
如果你平时很喜欢喝炼奶 ， 那么还是需要全面的做一些了解，这样才能喝的更安心 。毕竟奶制品一般都是长期喝，了解一下它的成分、以及营养价值，会让我们知道能不能长期饮用 。
###其它资料参考###1、抗坏血病
炼乳就是牛奶的浓缩品，虽然这样说，但是它含有的营养物质其实和牛奶又有一些不一样的地方，在炼乳中 含有的碳水化合物和抗坏血酸的营养物质比奶粉要多，但是一些脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等东西就比奶粉的含量会少一些，这也就说明了炼乳可以有效的抗坏血病 。
2、补充能量
炼乳中含有非常丰富的营养物质，这些营养物质对于我们身体补充能量来说是非常有效的，而且这些营养物质还能够维护我们的视力和我们的皮肤的健康，对我们的骨骼也有强化的效果，对我们的身体来说是非常有利的 。
3、促进脂性维生素吸收
在炼乳中含有一定的高质量的脂肪，这种脂肪能够有效的被我们的人体所消化吸收，这就有利于脂肪性维生素的吸收 ， 对我们的身体是非常有利的 。
4、补充钙质
在炼乳中含有非常丰富的营养物质，尤其是钙的含量是非常的多的 ， 这些钙物质都有利于我们人体对钙物质的吸收 ， 对我们的人体来说是非常好的 。
炼乳的营养价值
炼乳就是我们所说的浓缩奶，但是其营养价值又与牛奶有一些不一样的地方，因为牛奶一般是比较新鲜的，这就导致炼乳中含有的蛋白质和脂肪的含量不如鲜牛奶中的多，而且通过加工这一步骤，维生素B和维生素C的含量也会减少 。
炼乳怎么吃
日式香浓炼乳面包
做法：除黄油外的所有面团材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段，放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大，涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱，发好后的面团取出排气，擀成长方形，切成四等份 ， 涂抹上炼乳，后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份，戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内，盖上保鲜膜，继续放入烤箱发酵至两倍大后取出(这时烤箱预热185°)涂上炼乳酱，等预热好后就可以放面包进去烤了，温度180°中下层烤15~20分钟 ， 烤好后取出稍微放置一会了就可以脱模了然后用保鲜袋装好保存 。
###其它资料参考###在生活中，经常会听到炼奶 。炼奶是可以直接吃的，比如小馒头沾上炼奶吃起来口感更佳，而且还可以搭配很多种食物 。那么，雀巢炼乳和炼奶一样吗、图片，雀巢炼奶的功效与作用有什么？下面我们就一起来看看吧 。
雀巢炼乳和炼奶其实就是一样的东西，北京人叫做炼乳，广东人一般叫炼奶 ， 但是其他地方的叫法就不是很清楚了 。炼乳和炼奶是用新鲜的牛奶浓缩而成的，但是糖分就很高、平时吃面包的时候可以直接抹在上面吃，也可以加点开水冲成一杯香甜的牛奶喝 。外国人喜欢喝奶茶，其实就是在红茶中加入一小勺炼奶，搅拌均匀后就成为奶茶了 。
雀巢炼奶口碑不错，质量也很好 。炼奶是用新鲜的牛奶或者羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，可以长时间储存 。
炼奶中含有维生素A、蛋白质、脂肪以及矿物质等，还含有碳水化合物和抗坏血酸(维生素C) ， 营养还是很丰富的，但是炼奶不是发酵制品，它的营养成分不容易吸收和消化 。雀巢炼奶可以作为美味又营养的早餐，给孩子提供全天的营养摄入，让孩子提高学习效率 。宝妈可以用炼奶给孩子搭配各种食物 ， 增加食物的口感 ， 孩子爱吃，而且又有营养 。
炼奶在以前很多人用，早上想喝牛奶，直接用炼奶冲一杯就可以喝了 ， 简单又方便 。但现在鲜奶比比皆是，而且价格又不是很贵，炼奶几乎退出了大家的视线，而且炼奶含糖分很高 ， 小孩子不
###其它资料参考###参照了雀巢鹰唛炼乳的营养成份表和百度出来的结果：炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用 。
###其它资料参考###炼乳很合适用于做各式面包糕点，如小蛋糕、泡芙或者面包等，在搞好糕点的情况下挤入或者匀称涂上炼乳 ， 十分的味道 。有时炼乳还可以替代牛奶做例如曲奇饼干、甜甜圈等，味儿更加甜美 ， 但假如要想浅浅的芳香 ， 或是牛奶适合一点 。下边详细介绍两款用炼乳制成的糕点，大伙儿有时间还可以在家里试试呢 。
炼乳泡芙材料：炼乳，面粉，糖、油 。
做法：
1、找一个器皿或者一个可加热的碗，倒进糖、盐、油，也有适当的水，加热而且搅拌 。
2、烧开后，添加面粉 ， 搅拌成团 。
3、面团不发烫后 ， 打进一个鸡蛋，用筷子或者打蛋机搅拌，以后再再次打进一个鸡蛋，可以挤入少量的炼乳 。
4、将搅拌好的面团装进裱花嘴中，挤压一个个小泡芙 。
5、放进微波炉中，200度左右火，中高层烤30分钟 。
6、取下泡芙，割开泡芙 ， 挤入炼乳 。
香浓炼乳棒原料：面粉、炼乳、无盐黄油、黑芝麻粉、婴儿奶粉 。
1、软化黄油，挤入炼乳和婴儿奶粉搅拌 。
2、倒进面粉、黑芝麻粉，搅拌，或者拿手揉面 。
3、将面团放进薄膜袋中，挤扁 。
4、用刮刀将面团弄得更薄 。
5、取下面团 ， 切割成条形 。
6、将棒棒面条放进微波炉中，烤10分钟左右，烤成橙黄色就可以 。
炼乳的营养价值要了解炼乳的营养价值，要返回炼乳的制作上 ， 炼乳是新鲜牛奶和绵白糖通过加热 ， 水分慢慢挥发牛奶慢慢变黏稠后的奶制品 。在加热过程，蛋白丧失活力，蛋白质含量减少，维生素b2、C成分也会减少 ， 炼乳的水分只有新鲜牛奶的2/5，并且绵白糖成分做到40% 。
浓缩后炼乳更加香浓，但是却十分甜，假如能冲炼乳喝，大约得加4~5倍的水稀释，因此做早点饮品是不大可能的了 。因而炼乳一般是用于蘸面包、蘸馍馍，用于做甜点 。炼乳的营养价值比牛奶、牛奶都需要低，并且准妈妈也需要少喝，终究怀孕期间的血糖值是有点儿不稳定，炼乳太甜了，喝多了不太好 。
###其它资料参考###炼奶即炼乳是一种牛奶制品 ， 用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料 ， 炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的 。炼乳和奶粉有很大区别，因此不能直接或者兑水食用 。一般是用来做菜或者佐餐的调味料 。主要的食用方法包括炼乳炖蛋，炸炼乳等，也可用来抹在吐司面包上吃，香甜可口，入口香浓 ， 奶香四溢 。
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康 ， 补充钙质 ， 强化骨骼的作用 。
一般人群均可食用
老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用 。
###其它资料参考###好处：可以维护视力，对皮肤健康有利，可以补充钙质，强化骨骼 。
坏处：加水稀释炼奶，使甜味符合要求，但蛋白质和脂肪的浓度下降，容易引起小儿生长发育不良 。正常食用炼奶 ， 蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，但糖的含量偏高，容易引起小儿腹泻 。炼奶含糖量较高，不适合血糖高和糖尿病患者 。
扩展资料：
用户喝炼奶注意事项：
不能空腹：炼乳虽然有营养，但是营养价值并没有牛奶那么高，当进入胃中后，一方会稀释胃液，另一方面在肠道内的停留时间很短，是不利于营养的吸收的 。
不能久煮：和牛奶一样 ， 如果长时间加热会破坏其中的营养物质 ， 导致出现沉淀，降低营养价值 。
不能加糖：因为炼乳中有一些营养物质会和白糖产生一些反应，从而产生不利于人体吸收的物质，所以煮的时候不可以加白糖 ， 可以等煮好再加 。
参考资料来源：百度百科-炼奶
###其它资料参考###炼乳是牛奶的变形 。
是混入砂糖或糖浆的浓缩牛奶 。炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料 。
是人造的，有营养价值，炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多 。
炼乳，又称炼奶，是混入砂糖或糖浆的浓缩牛奶 。炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间 。炼乳属于牛奶制品 ， 主要是将鲜乳经真空浓缩或用其他方法除去除大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的 。
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等 ， 皆比奶粉少 。
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等 。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳 。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场 。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场 。
###其它资料参考###炼乳是将牛奶蒸发掉水份进行浓缩之后再加入糖，更便于炼乳加水稀释之后相当于加了糖的牛奶 。但是在烘焙中，由于炼乳含糖量过高，因此基本不用做原料，更不能代替黄油或者牛奶 。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的点心上 。法甜中淋面一般也会用到，还有奶油的打发 。
