干香菇怎么泡发最快？
干香菇泡发最快的几种方法如下：
1、凉水泡发香菇
通常泡发香菇都用凉水浸泡,前一晚浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时左右即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时 。
2、温水泡发干香菇
烹饪之前,用冷水将香菇表面清洗干净,可将香菇根部除去,盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时,待香菇变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转,使泥沙快速沉入盆底 。泡发香菇的温水最好是25℃为宜 。
【怎么快速泡干蘑菇】3、热水泡发
使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里,待香菇慢慢回软之后,手捏香菇轻轻搓洗香菇表面,使泥沙物质沉入水中 。
4、快速泡发干香菇
有时候常常要准备做菜了,却发现香菇还未泡发,这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50℃热水,将盖子盖好,按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。
5、加淀粉泡发干香菇
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙,而且颜色更加好看,比只用温水浸泡效果更加 。
1、冷水加白糖的方法，找一个带盖的密封容器，倒入水并在水中加入一些白糖，放入干香菇后盖上盖子 ， 上下左右摇动2分钟 。白糖不仅可以快速泡发干香菇，还能锁住香菇的营养不至于流失 。用这种方法浸泡半个小时左右，也能快速将香菇泡发开，等到香菇发软时就捞出控干水分即可 。这种方法泡好的香菇不仅吸足了水分，而且泡出来的香菇非常的饱满又有弹性 。
2、湿淀粉泡发的方法，用这种方法泡干香菇之前，需要先用温水泡发半个小时，温水泡发的时候需要在密闭容器里面，并使劲摇晃20次左右 。然后再加入湿淀粉清洗香菇，这样做的目的是可以更好地清除干香菇表明的泥沙，之后再用清水冲洗一遍，这样泡出来的香菇就会色泽光润，颜色非常的好看 。需要注意的是在加水的时候，香菇和温水的量不要超过八分满 ， 必须预留足够的空间才能够摇晃均匀 。
3、可以尝试用微波炉加热的方法来快速软化香菇 ， 把香菇倒入耐热容器中，然后加入冷水盖过香菇 ， 再加1-2小匙的白砂糖，盖上保鲜膜放入微波炉加热3分钟左右 ， 香菇就能轻松的软化了，在泡发香菇的时候加入一些白砂糖可以避免香菇的鲜味成份流失 。
###其它资料参考###干蘑菇泡发需要：温水、白糖、碗，具体步骤如下：
1、首先将干蘑菇放入到一个碗中待用，如图所示 。
2、然后在碗里面加入一勺白糖，如图所示 。
3、接着在碗中倒入适量的温水即可，见下图所示 。
4、下面在上面再扣上一个碗后上下晃动三分钟就可以了，如图所示 。
5、最后干蘑菇就清洗泡发好了，见下图所示 。
小贴士：鲜蘑菇最末端的部分要剪掉
蘑菇是我们日常菜肴中最常见的辅助菜，其身上的各个部位都具有不同的营养 。其中新鲜、幼嫩的蘑菇盖是菌盖营养含量最高的，口感也是十分的嫩滑，但蘑菇的根部却比较难烹制，为此我们在烹饪时最好是将其根最末端的部分剪掉 。
在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗 。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗（蘑菇就像海绵 ， 可以吸水，因此不要长时间浸泡），或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉 。
###其它资料参考###1、温水 。泡发干香菇建议用30度左右的温水，热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中，很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理，所以建议大家用温水，因为冷水相比较时间会更长 ， 浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中，同时香味也会变淡 ， 所以用30度左右的温水是泡发香菇最佳的温度 。
2、白糖 。我们泡发香菇的时候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分 ， 可以加速水分渗透,增加香菇泡发的速度，并且不会影响香菇的成分 ， 而且泡发出的香菇松软有弹性 ， 大家在泡发香菇的时候可以试一下 。
3、摇晃 。准备一个密封盒，然后放入干香菇和温水，用劲摇晃两分钟，这个方法比白糖效果更加的明显，会发现干香菇瞬间就膨胀了，冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分，它膨胀的相对就比较快一些，如果中间还有硬芯的话，可以再用温水泡发一会儿，就是可以了 。
