如何辨别茶叶是电焙抑或是炭焙？
传统的炭焙茶制作是将茶叶放进竹笼后置于木炭烧红盖上谷灰的土焙炉上进行阴火烤焙，碳焙的岩茶与电焙的岩茶区别是很细微的，仔细的分辨还是有很多区别的，下面带大家了解下如何辨别茶叶是电焙抑或是炭焙呢？
首先，我们先来了解一下什么是炭焙 。
焙其实就是烘焙茶叶的一种方法 ， 茶叶利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除青臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润 。烘焙也被我们用来解决茶叶出现受潮、杂味、臭青味等问题 。
虽然现在科技发达，早已有了电焙机器，如用焙茶机、电焙笼等，机器虽然方便了很多 ， 但是以前一直使用的炭焙，至今仍为我们沿用 ， 为什么？原因很简单炭焙是一门可以升华茶叶质量的烘焙技术 。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力 ， （特别是现在大夏天，温度高，起几个炭炉，非常辛苦）又需专业性和经验，这是一种极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如操作失败，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味 。然而，炭焙可得特殊风味的优点 ， 并使茶叶得到较长久的贮藏，仍吸引着许多人趋之若鹜 。
在汤色上：电焙的茶汤汤色较浑浊 。炭焙茶汤上面会很亮丽 ， 像一层茶油 。
在味道上：电焙在冲泡时很香，喝时则淡而无味 。而炭焙茶在闻时不香，喝完口中会留有茶的香气，可以说电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶如打太极拳，后劲连绵不绝 。
买凤凰单枞，为什么一般人上我们凤凰山去买会吃亏 ， 其实有两个原因 。一个在凤凰山每个人既是茶农又是茶商，不会有什么便宜 。一个就是去买的.人多是选择采茶季节，能买到的都是新茶，毛茶，未经烘焙，口感较差且不易于保存 。
烘焙于茶，引用一句话：毛茶的选择很重要，如没有好材料 ， 巧妇也难为无米之炊 。九壶堂詹勋华则认为 ， “毛茶在选择上，最重要的是在萎凋时走水要走的快，烘焙的人对走水要很了解” 。毛茶与焙茶的关系就像木材与油漆，涂得好会很漂亮，但如果木材里面烂掉，很快地还是可以看到缺点 。茶叶品质差，要提升品质，方法即是烘焙 。
从起炉到覆灰 ， 温度控制很重要，因为稍不小心 ， 茶叶就容易过火 。烘焙好的茶叶，需要一段时间的退火期，放一两个礼拜以上最好，待火味消除，香气会转回，如不赶着喝，放个两三个礼拜，更好喝 ， 炭培的单枞也适合存放，时间越长，味道越好 。
起炭炉最怕夏天 ， 温度太高 。起炭炉到成品正好三天两夜，白天夜晚，相隔阵子就要去翻茶 。因为炭炉一起，烘焙不停，必须把所有的茶叶一次烘焙 。因此，普通品质的茶叶是没办法使用炭焙的 。茶叶的烘焙量也要讲究，厚度，均匀与否都很重要，一般一个笼子也就能烘焙几斤茶 。所以，一款茶叶就要分批次烘焙，控制好，保存一致性尤为重要 。同时在烘焙过程中 ， 要不时的翻茶叶，使其受热烘焙均匀 。炭焙茶完全靠嗅觉，所以在焙茶时，要去翻茶，使茶叶制造过程中的发酵不足所产生的一股味道 ， 再靠炭焙调整去除掉，炭焙茶技术精的话，可以把它转为另一种特殊的香味 。
炭焙除了对毛茶的条件选择非常严格之外，整个操作流程，全凭制茶师傅的个人经验与感觉 。
1、炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响 。
2、炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味 。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同 。
3、炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择 。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮 ， 香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品 。
###其它资料参考###所谓毛茶即茶叶从茶树采摘取来以后的茶青，经日光萎雕、静置、杀青、揉捻到完成干燥阶段，称之为『毛茶』 。它的特色是：具有新鲜茶叶特有的茶香，如同吃生鱼片一般，但此时富含有机物的茶叶中，亦含有生青二水、茶碱、輮酸及较多的咖啡因，对人体相对有较多不利的因素，建议有胃肠溃疡及服药中的病人减少品饮 。所谓精制茶即毛茶阶段完成后，茶农、茶商、茶行等依客户需求，经拣支、焙火等工序，将生青二水、茶碱、輮酸、咖啡因烘焙至其所需之干净度称之 。其特色为具各家茶行特色茶及客人之特殊口味茶 。精制后的茶叶相对的较耐泡、较耐存放，不利于身体的因子也相对的减少 。真正的炭焙茶：即道道地地用炭火烘焙的茶，当规划作何种焙火程度茶品后，选定所需之毛茶，再经不同时间火侯的炭火烘焙，藉炭火的力量将茶中的生青二水、茶碱、輮酸、咖啡因慢慢排清 ， 并藉由炭火所释出的远红外线、负离子，使茶叶在吸附饱满的负离子、远红外线后让品饮者真正达到喝茶养生的目的 。
###其它资料参考###它们的区别：其实中低火炭焙茶和八道火工艺茶区别还是很明显的 。
首先：是火功香的香型不同 。炭焙的岩茶有碳火香，电焙的岩茶只有火功香、没有炭火香 。
第二：是火功香持久性不同 。炭焙的岩茶碳火香更持久 ， 更耐存放 。足火岩茶的炭火香可保留三、五年以上 。而电焙岩茶的火功香一般只能保留十几个月，火功低的消失的更快 。
【什么叫炭焙茶】第三：是火功足透度不同 。炭焙的火功可以达到很足、很透，青味易除、滋味容易转化 ， 茶与水相溶性更好，没有分离感 。电焙的火功一般容易形成表面火，火功香易退 ， 滋味常带青味，没有焙透，后几泡口感易带涩，叶底带绿的，且茶与水分离，相溶性
