吉利丁粉需要泡多久？？
使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦） 。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化 。而后再加入需要凝固的温热溶液即可（注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦～） 。
若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块 。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠 ， 从而粘住相近的颗粒，导致不易化开 。
注意事项：
1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形 。
【吉利丁粉 软化 多久】2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层 。
3. 吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固
大概浸泡吉利丁片要15到20分钟 。
使用方法
吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化 。
具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀 ， 这也就是甜品培训课程中常说的"软化" 。这里要注意 ， 一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要5分钟 。
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来 。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质 。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源 。
###其它资料参考###85克酸奶用1.326g吉利丁片 。
1g吉利丁片配牛奶250ml为宜，那么1kg牛奶就应该加大概3.9克的吉利丁片 。所以500克酸奶要7.8克吉利丁片 。使用吉利丁片前，需要先用冷开水将其泡软 。一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁 。吉利丁片的软化需要15分钟，吉利丁粉则只需要2分钟 。
###其它资料参考###吉利丁多是鱼胶和猪胶,而确胶就是由鱼瓢加工而来，即鱼的胶原蛋白,所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭 。
自做的话 ， 腥臭也是完全可以去除的 。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之类的，浸泡半小时，然后用大量水冲洗 。这步主要是为了去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗称的腥味) ， 也可以用白酒泡 。
处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了，煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物 。但自制的鱼胶凝固的时间会稍长，可以放冰箱缩短时间 。
###其它资料参考###1、如果没有吉利丁片，可以用鱼胶粉、琼脂都可以代替 。
2、吉利丁又称明胶或鱼胶 ， 通常分为片状或粉状 ， 被广泛的应用于食品制作，起到稳定结构,胶化，稠化和改变质地的作用 。它是一种无色，透明 ， 从动物的身上的胶原蛋白里提取出来的物质，主要成分为蛋白质 。
3、吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化，吉利丁片在水中会膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化” 。如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟 ， 吉利丁片则需要15分钟 。
