大红豆与小红豆的营养价值一样吗？
大红豆与小红豆的营养价值是一样的 。都有有疏风清热，燥湿止痒，润肤养颜的功效 。只是小红豆的功效强些，所以中医入药都用小红豆，而大红豆只供一般食用 。
小红豆，除了赤豆、赤小豆、饭豆等别名，又称为红豆 。体积比较?。钍屎嫌美挫姨阑蛘咧笾嗬闯裕欣蛳椎淖饔茫?非常适合产妇食用 。
大红豆又叫做红豆、相思豆，体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水 。
扩展资料：红豆的功效与作用
1. 养心补血 。红豆既能清心火 ， 也能补心血 。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质 ， 能行气补血，非常适合心血 。让你冬天手脚不在寒冷 。
2. 健脾胃 。脾胃消化能力相对较强，吸收较好 。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病 。
3. 消除水肿 。红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆 。
4. 祛湿清热 。红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用 。
参考资料：人民网-如何区分赤小豆和红豆?
人民网-红豆这样子吃功效多
豆制品主要指大豆、黑豆、绿豆及其制品 ， 一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆 。
这两种豆的营养成分差别很大 。淀粉豆蛋白质含量没有大豆高，氨基酸组成也没有大豆合理，不是优质蛋白质；淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，淀粉含量高，营养更接近谷物 。当然，淀粉豆营养好，应该可以部分替代主食 。红豆富含淀粉，所以也被称为“米豆” 。它具有“开胃、利尿、消肿、消肿、止呕”的功效，被李时珍赤小豆称为“心谷”，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能杂粮 。
营养价值：
1.赤小豆含有较多的皂甙 ， 它能刺激肠道，所以它有很好的利尿作用，能解酒和解毒，并有益于心脏病、肾病和水肿；
2.赤小豆膳食纤维较多，具有良好的通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、防结石、健身减肥的功效；
3.赤小豆是一种富含叶酸的食物，产妇和哺乳期的母亲多吃红豆以促进泌乳 。
绿豆又称绿豆，比粳米含有更多的维生素、钙、磷、铁等无机盐 。因此，它不仅具有很好的价值，而且具有很好的药用价值 。
绿豆味甘凉，有清热解毒的作用 。夏季或高温环境下工作的人出汗较多 ， 水分和液体流失较多 ， 钾流失最多，破坏体内电解质平衡 。补充绿豆汤是理想的方法，可以清热消暑、益气止渴、利水，既能补水，又能及时补充无机盐，对维持水、液、电解质平衡有重要意义 。
绿豆也有解毒作用 。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药 ， 可在医院抢救前灌一碗绿豆汤进行急救 。经常在有毒环境工作或接触有毒物质的人 ， 要经常吃绿豆解毒，保护身体健康 。绿豆中的钙和磷可以补充营养，增强体力 。
###其它资料参考###两者颜色相同，但是形状不同 。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁 。煮完之后 ， 红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃着比较硬 。
红豆，
又叫红饭豆 ，
个头稍大，就是常用来做豆沙的豆子，
有祛湿作用 。
赤小豆 ，
个头较小，
有红有黑 ，
【红豆的营养素有什么区别】红如朱，黑如漆，
有毒 。
有一副重要叫做瓜蒂散，
里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的 。
所以大家一定要知道区分，别跑药店买个有毒的赤小豆回来吃了 。
赤小豆性质平和、味甘、酸 ， 是一种营养丰富的小干豆 。在每100克的赤小豆中 ， 含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.6克 ， 钙67毫克，铁5.2毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质 。
由于赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益 。此豆还有“久食瘦人”的说法，对老年性肥胖症 ， 有一定的减肥效用 。
赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜 。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃 。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤 ， 有驱暑健脾的功效 。
赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲 ， 则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米 。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出 。
赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆 。在本地市场，赤小豆和红豆则是两种色泽接近，长相却不一样的干豆 。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆?。缓於钩试仓矗?表面为暗棕红色 。
向几名中医师查询 ， 他们说，赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆 ， 而红豆则只供一般食用 。
###其它资料参考###黑豆、黄豆和红豆都是我们生活里常吃的豆类 ， 打豆浆、做豆饭、煮粥都是不错的选择 。三种豆类的蛋白质、脂肪、碳水化合物、生物活性成分等营养素各不相同 ， 都具有它们独特的营养价值 ， 所以很难去说哪种豆类的营养价值更高 。
一般情况下 ， 评价一种食物的营养价值高低，主要是看其中的营养素的成分及含量 。所以接下来，我们就从这几方面比较一下三种豆类吧 。
从这个列表中可以看到：
1、黑豆的蛋白质含量与黄豆相差不多，红豆相对来说蛋白质含量最低 。
2、脂肪也是，黑豆和黄豆差不多，红豆脂肪含量很低
3、碳水化合物的话，红豆含量高于黑豆和黄豆
4、膳食纤维黄豆最高 。
此外，不同的豆类所含的矿物质含量、维生素含量及生活活性物都不相同 。
所以，如果仅从蛋白质的角度去评价，黑豆黄豆优于红豆，但如果从低脂肪的角度来看，红豆又优于黑豆 。因此，很难评价你哪种豆类最好，主要还是看想要补充什么 。如果想补充优质蛋白，则首选黑豆黄豆，如果想控制脂肪摄入，则首选红豆 。
不过，豆类不能多吃哦 ， 因为除了营养物质 ， 还有一些抗营养素因子，如植酸、蛋白酶抑制剂、豆腥味等 。植酸在肠道内可与钙、锌、铁等矿物质螯合，影响钙铁锌的吸收，蛋白酶抑制剂会降低大豆的营养价值 。
最后，给大家一些食用豆类的注意事项：
1 一定要充分加热 。
2 与米饭一起烹饪，可以达到营养互补 。
黑豆和黄豆都是最常见的大豆，从营养价值上来说 ， 两者蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都是不相上下的，各种维生素和矿物质含量上，也是互有高低，总体差距不大 。只是膳食纤维含量来说，黄豆（含膳食纤维15.5%）要高于黑豆（含膳食纤维10.2%） 。但除了营养价值之外 ， 大豆的主要健康价值还在于它富含的植物活性成分，黄豆和黑豆都是富含低聚糖、大豆异黄酮和植物甾醇等植物活性成分的，这也是大豆可以调节肠道菌群平衡，降低心血管疾病和部分肿瘤风险的主要原因 。其中黑豆还含丰富的花青素 ， 这是黄豆没有的 。因此，黄豆和大豆都是营养和保健价值很高的食物 ， 其中黑豆因为富含花青素，保健价值会稍高一些 。
至于红豆，它和大豆营养特点差距较大，不能直接比较 。红豆属于主食 ， 相比我们常吃的谷类（尤其是白米白米），膳食纤维、蛋白质、B族维生素和矿物质含量都更丰富，饱腹感强，餐后血糖反应也更慢，特别适合三高和肥胖的患者 。但如果是胃肠道功能较差，消化能力较弱的人群，红豆相对不容易消化 ， 就不太适合吃太多了 。当然，如果把红豆煮得软烂一些 ， 也就不难消化了，即使是胃肠道功能较弱的患者，多数也是可以吃的 。
###其它资料参考###红豆与赤小豆的区别：
1、功效区别
（1）红豆：含有丰富的营养，具有养生的功效，气味甘、酸、平、无毒 ， 有化湿补脾之功效 。红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血和强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳 ， 提升内脏活力，增强体力 。
（2）赤小豆：性平 ， 味甘、酸，能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓 。可单味煎服或与猪苓、泽泻、茯苓皮等配伍，用于治疗水肿胀满等病证；也可与麻黄、连翘、桑白皮等同用，调理湿热、黄疸等问题 。
2、外观区别
（1）红豆：红豆体积较大，多为圆柱形，呈暗棕红色 。
（2）赤小豆：赤小豆多为椭圆形，较细长 ， 平滑有光泽 。
3、口感区别
（1）红豆：硬度较低，经过烹煮变得粉糯，散发着独特的豆香 。
（2）赤小豆：硬度较高，即使长时间泡水后烹煮，还是一颗颗很完整 ， 煲煮时不易烂，汤液较稀 。
4、用途区别
（1）红豆：红豆口感更好更加软糯，所以说在日常生活当中常常用红豆沙来做糕点，比如说红豆包 。
（2）赤小豆：赤小豆在熬粥之前需要先浸泡一会儿 ， 否则是非常难煮熟的，可以适当的做一点赤小豆粥 。
扩展资料：
红豆服用的禁忌：
1、红豆不能够和米一起熬煮，否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病 。
2、红豆具有一定的药性，进入身体之后具有很好的利尿消肿以及保持促进心脏活性的功效 。但是 ， 如果在红豆的烹饪过程中加入食盐，不但不能够提高药效，甚至还会降低药效 。
3、红豆具有很好的利尿消肿作用，同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快 。一些肠胃功能比较弱的患者，日常服用红豆千万不能够贪多 。
4、中医方面认为红豆性甘酸 ， 服用之后具有利尿的作用 。在平时不能够多吃，否则容易出现尿多以及体形消瘦的情况 。
5、如果被蛇咬伤了，建议在一百天之内最好不要服用红豆，避免身体健康受到影响 。
6、红豆不能和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否则对身体损害比较大，容易引起中毒的情况 。
7、尿多的患者不建议多服用红豆，否则尿频的情况将更加的严重 。
参考资料来源：人民网-如何区分赤小豆和红豆?
参考资料来源：人民网-赤小豆消水肿红豆补血 分清功效最重要
###其它资料参考###赤小豆
俗名]红豆、赤豆、红饭豆、米赤豆 。
[性味]性平 ， 味甘酸 。
[功效]健脾止泻，利水消肿 。
[宜食]适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等 ， 如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用 。
《食疗本草》：“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿 。”《食性本草》：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人 。”《产书方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁饮 。”《本草纲目》：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食 。”
[忌食]赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食 。
陶弘景云：“性逐津液，久食令人枯瘦 。”《食性本草》：“久食瘦人 。”《本草新编》：“赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿 。湿症多属气虚，气虚利水，转利转虚而湿愈不能去矣，况赤小豆专 利下身之水而不能利上身之湿 。盖下身之湿真湿也，用之而有效；上身之湿 ， 虚湿也，用之而益甚，不可不辨 。”《本草纲目》：“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也 。” 《随息居饮食谱》：“赤小豆，蛇咬者百日内忌之 。”
[按语]赤小豆的营养成分不如大豆，除含蛋白质、脂肪外，并含有维生素A、B、C和植物皂素以及铝、铜等微量元素 。还要提醒注意的是，赤小豆与相思子二者外形相似 ， 均有“红豆”之别名 。相思子产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，过去曾有误把相思子当作赤小豆服用而引起中毒的，食用时不可混淆 。
另据元代贾铭《饮食须知》中介绍，赤小豆的花叫“腐婢”，能解酒毒，食之令人多饮不醉 。
绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物 。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多 。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值 。有“济世之良谷”的说法 。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料 。
≮功效≯
绿豆性味甘凉，有清热解毒之功 。夏天或在高温环境工作的人出汗多 ， 水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏 。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐 ， 对维持水液电解质平衡有着重要意义 。
绿豆还有解毒作用 。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理 。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健 。
绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力 。
≮适用人群≯
老少皆宜，四季均可 。
≮适用量≯
每次40克 。
≮特别提示≯
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效 。
≮健康红绿灯≯
绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃 。
服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效 。
未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐 。
