新鲜核桃仁怎么做菜最好吃？
凉拌新鲜核桃仁的食材和调料：新鲜核桃 半斤 韭菜 30克 青豆 30克 小米辣 3-4支 盐巴 味精 香油.
凉拌新鲜核桃仁的的家常做法
1、水果店 ， 或者超市买到新鲜核桃，去壳，把核桃仁播出来，尽量保持每一瓣的完整性 。
2、用一小锅烧开水，水开后，放入核桃仁，煮3-4分钟 。捞起后放入冷开水中冷却，不烫手后 ， 用手把核桃仁外面的膜撕掉 。
3、青豆煮熟备用 。韭菜取绿色叶子的部分，放入沸水中汆烫一会，水沥干，叶子切成方丁 。小米辣切成丁 。
4、将核桃仁，青豆，韭菜叶，小米辣放在一起，加入适量盐巴，味精，淋上少许香油，拌匀后即食 。
核桃味甘、性温 ， 可温肾补气，益智健脑，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉，很多家长也喜欢给孩子买核桃吃来补脑，而秋冬季吃核桃的最佳时季，不过平时买了核桃也就直接当零食吃或者直接买这几年火起来的枣夹核桃，不过吃多了也觉得有些腻了，而且当成零食吃总是不自觉吃多了 ， 核桃油脂含量丰富，吃多了也会造成火旺，所以能不能用核桃做成菜呢，还真是可以 ， 接下来给大家介绍十种核桃的新做法，既补了营养又不至于多食更能给家里的餐桌增加点新花样，大家也一起来试试吧！
1、核桃拌韭菜
材料：核桃仁、韭菜、白糖、白醋、盐、香油、食用油
做法：
1）核桃仁用开水泡 ， 剥去皮，用清水洗净I历干水分；韭菜用温开水洗净，切段 。
2）锅入食用油，油烧至七成热时下入核桃仁，炸成浅黄色捞出；另取碗放入韭菜、白糖、白醋、盐、香油搅拌至入味，和核桃仁一起装盘即成 。
2、糖汁核桃
材料：核桃仁、白芝麻、白糖、盐、香油
做法：
1）将锅烧热，下入白芝麻炒香
2）炒锅上火，放入香油烧热，倒入核桃仁，调入盐 ， 炒至金黄色捞出即可 。
3）锅留底油，下入白糖，用小火煮至糖汁浓稠，放入炒好的核桃仁，使糖汁紧包在核桃仁外，撒上白芝麻即可 。
3、核桃炒芹菜
材料：核桃仁、芹菜、胡萝卜、盐、食用油
做法：
1）芹菜切段，胡萝卜切丝，芹菜段和胡萝卜丝焯水至断生后盛出待用；
2）锅内=放油，倒入核桃仁翻炒焙香，再倒入芹菜和胡萝卜翻炒几分钟，放适量盐，装盘即可！
4、核桃仁鸡丁
材料：核桃仁、鸡胸肉、鸡蛋、青椒、盐、胡椒粉、酱油、食用油
做法：
1）鸡胸肉切?。由傩硌巍⒔从汀⒑诤贰⒓Φ扒灏柙入缰埔换幔磺嘟非行】?，蒜姜切末，核桃仁切小块；
2）锅内放油，小火，油热后倒入核桃仁，炒至呈金黄色盛出
3）锅内下油倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；
4）鸡丁变色后，加入青椒，翻炒1分钟，倒入核桃仁，加盐，出锅撒上葱花即可 。
5、核桃炒肉
材料：核桃仁、猪里脊、鸡蛋、甜面酱、盐、葱、白糖、食用油
做法：
1）里脊肉切肉丁，用料酒、盐、蛋清腌制十分钟；
2）小火将核桃仁焙香；
3）另起一锅，油热后倒入肉丁翻炒熟透后加入核桃仁，倒入少许甜面酱、盐、白糖翻炒3分钟 ， 出锅撒少许葱花即可 。
6、核桃豆腐
材料：鲜青核桃仁（也可用干核桃，但是干的核桃仁要先炒熟而且要去皮比较麻烦）、琼脂、牛奶、白砂糖
1）鲜核桃仁洗净加少量清水用料理机打成汁备用；
2）琼脂用少量清水小火慢慢搅拌融化 ， 倒入核桃汁、牛奶、白砂糖慢慢搅拌均匀 ， 倒入保鲜盒；
3）密封保鲜盒，放冰箱冷藏2-4小时至凝固，核桃豆腐就做好啦；
4）将做好的核桃豆腐小心倒出，切块 ， 根据个人喜好撒上蜂蜜或果酱都很美味哦 。
###其它资料参考###核桃仁的吃法有很多种 ， 可以直接吃 ， 可以熬成粥来吃 ， 而今天为大家推荐的是凉拌吃法，于是就有了凉拌核桃仁这道美食，这道菜的做法其实还是很简单的，下面就将详细步骤教给你 。
一、凉拌核桃仁(初春补脑小菜)的做法步骤
1.准备核桃 。
2.用核桃专用去壳器把外皮剥掉 。
3.核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜 。
4.核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的褐色外皮 。
5.剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用 。
小贴士：
因为核桃仁外面的一层褐色的皮有药用价值，平时吃的时候尽量不要去掉 。8过 ， 入菜嘛，口感还是很重要滴，不去掉的话会很涩，还是忍痛吧 。
二、凉拌核桃的做法
1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段 。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水 ， 一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中
3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份 ， 用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份 ， 加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上
三、核桃仁凉拌蓬蒿菜
1取一把核桃仁，先切成小块 。
2起锅加一点点油，将核桃仁炒出香味，颜色稍变深 ， 备用 。
3蓬蒿菜洗净备用，煮一锅沸水 。
4水滚后，蓬蒿菜放下去焯一下 。
5烫熟的蓬蒿菜迅速捞起放至冰水里降温 。
6蓬蒿菜温度下来就马上捞起，不用久泡，然后挤干水分 。
7将蓬蒿菜剁碎备用 。
8将核桃仁倒入蓬蒿菜里 。（留几粒核桃仁做最后装饰）
9加橄榄油、麻油拌匀 。
10然后加盐，继续拌匀 。
11将拌好的蓬蒿菜塞入一个小碗里 。
12将小碗倒扣在盆上 ， 脱模 。
13码上核桃仁 ， 可以在核桃仁上再淋点麻油 。
###其它资料参考###1、做法一 。
材料：核桃仁100克、枸杞叶100克、酱油、砂糖、盐适量 。
做法：将核桃仁放入研钵中研碎 。加入酱油、砂糖、盐，调成自己喜欢的口味 。加入枸杞叶和滑子蘑凉伴即成 。
2、做法二 。
材料：核桃仁300克、韭菜30克、青豆30克、小米辣3-4支、盐巴、味精、香油 。
做法：用一小锅烧开水，水开后，放入核桃仁，煮3-4分钟 。捞起后放入冷开水中冷却，不烫手后，用手把核桃仁外面的膜撕掉 。青豆煮熟备用 。韭菜取绿色叶子的部分，放入沸水中氽烫一会，水沥干，叶子切成方丁 。小米辣切成丁 。将核桃仁，青豆，韭菜叶 ， 小米辣放在一起，加入适量盐巴，味精 ， 淋上少许香油，拌匀后即食 。
3、做法三 。
材料：干云耳50g，核桃仁20g，红、绿菜椒各10g，大蒜碎1茶匙（5g），生抽、香醋 各2茶匙（10ml），辣椒油、芝麻香油 各1茶匙（5ml），白砂糖、盐 各3g 。
做法：干云耳泡发 ， 洗净沥干；红绿菜椒切成菱形小块，备用 。大蒜碎盛入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和盐搅拌均匀 ， 制成料汁 。将云耳和红绿菜椒分别放入滚水中氽烫片刻，捞出沥干水分，盛入大碗中加入核桃仁，浇上调好的料汁拌匀盛盘即可 。
###其它资料参考###核桃仁拌芹菜的好吃做法？
一道简单的家常凉拌菜，所用材料为芹菜300克 ， 核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量 ， 制作简单，口感爽口 。
芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的作用，植物纤维素有利排便；核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E 。此菜有利于治疗产后便秘和高血压 。
做法一：
1、 将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段 ， 下沸水锅中焯2分钟捞出，注意不要焯得太熟 。
2、 焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油 。
3、 将核桃仁用热水浸泡后，去掉表皮 ， 再用开水泡5分钟取出 ， 放在芹菜上 ， 吃时拌匀 。
特点：
芹菜鲜嫩，核桃仁脆酥，味清香 。
做法二：
材料：
核桃仁50克 ， 芹菜300克，精盐、味精、香油各适晕 。
将芹菜摘去老茎和叶，洗净切丝，放沸水中焯2分钟 。再用冷水冲一下，沥干水后加精盐、味精、香油入盘 。将核桃仁用沸水泡软后剥去皮，再用沸水泡5分钟取出放在芹菜上，吃时拌匀 。
【功效】
芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素、有润肤、明目、养血的作用 。植物纤维素能起到减肥作用 。
核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E 。《开宝本草》说常食核桃“令人肥健、润肌、黑须发”
芹菜是蔬菜，核桃是果品也是药物 。食药同用 ， 常食能润肤荣颜、延年益寿 。此菜还适合高血压、便秘者作辅助食疗菜肴 。
###其它资料参考###①核桃仁用糖溜一遍特别酥脆，吃起来香甜酥脆，特别好吃 。
【核桃仁用什么菜拌好吃】②核桃仁还可以同用水炸好后的菠菜，干豆腐切成小块，这三样东西再加少量的一点点盐，香油，米醋拌在一起，吃起来会感到清香爽口不油腻特别好吃 。
