猪脚怎么炖比较好吃？？
材料：猪脚500克、胡萝卜一根、山药300克、干木耳10克 。
猪脚好吃炖法：
1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水 。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了 。
2、开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起） 。
3、在锅里煮三分钟左右就可以捞出 。用凉水冲洗一遍 。
4、锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香 。
5、香后放入冰糖 。
6、等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚 ， 放入一勺料酒和一勺盐 。
7、两边炒至金黄色 。
8、放入准备好的水，再加入一勺料酒，八角和香叶 。
9、山药和胡萝卜去皮，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡），山药和胡萝卜切成滚刀 。
10、清炖猪脚成品图 。
猪蹄好吃的炖法如下：
猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片 。锅中放水 ， 放入猪蹄焯水，捞出 ， 洗干净，淋干水分 。锅中放少许油，放入猪蹄小火煸炒 。
炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味 ， 再加入料酒、生抽、老抽翻炒 。加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖 ， 炖至猪蹄软烂 。放入栗子炖20分钟至栗子粉面，放入盐调味 。如果汤汁多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可 。
红烧猪蹄及其做法
红烧猪蹄是一道美味的家常菜，还富含各种营养和胶原蛋白 ， 是适合人们食补的美容大餐 。猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用 。锅里放油 ， 放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色 。加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味 。
将炒好的猪蹄放进电压力煲中 ， 加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟 。超市都有包装好的炖肉调料，时间有限的话，也可以直接买回来用，非常方便 。
###其它资料参考###怎么炖猪蹄好吃又简单做法如下：
干黄豆提前三小时用水泡着
猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了 。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳 ， 这样一冷一热使皮更Q） 。
炒糖色：小火 ， 一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了 ， 就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色 ， 中火三分钟，把颜色裹浓 ， 加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了 。
高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟 。
所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成 。
###其它资料参考###清炖猪脚好吃的做法如下：
1、猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花 。
2、锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净 。
3、将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时 。
4、最后加入盐调味，撒上葱花即可 。
猪蹄
猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手 ， 是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一 。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效 。
大部分人群都是可以食用猪蹄的，尤其适用于骨质疏松的人群、身体虚弱的人群，以及肤质较差的人群 。猪蹄作为生活中常用的食材，可以卤煮、红烧炖汤等等，比如卤猪蹄、红烧猪蹄、葱炖猪蹄、猪蹄瓜菇汤、猪蹄玉米汤等美食 。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质 ， 它在烹调过程中可转化成明胶 。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢 。
###其它资料参考###【炖猪蹄】
配方：花生、猪蹄、葱姜蒜、陈皮、盐、冰糖、白醋、老抽、生抽、料酒
1、花生提前放在水里，浸泡2个小时左右，将其泡大 。买猪蹄的时候，最好就让老板给你剁好 ， 不然自己回家弄，很麻烦的 。
2、买回来之后的猪蹄，如果有时间的话，我们最好放在水中浸泡1个小时，这样炖出来会更烂，也没什么腥味 。如果实在着急的话 ， 也可以忽略这一步 ， 猪蹄洗净之后，放入冷水锅中，加上料酒焯烫至发白，随后捞出冲洗干净 。
3、紧接着把葱姜蒜切好 ， 起锅烧油，爆香葱姜蒜，然后加上一小把冰糖，小火开始翻炒 ， 炒出糖色 。接下来把猪蹄倒进去，然后翻炒上色，紧接着加上适量的生抽、老抽、白醋，翻炒均匀 。
4、把花生倒进去 ， 再倒上足够量的开水，这个时候再来几片陈皮，盖上盖子开始炖 。大火烧开之后，转小火接着炖 ， 再继续炖1个小时的样子 。到时间之后，我们加上适量的盐，最后开大火收汁 ， 就可以了 。
###其它资料参考###猪蹄汤的正确做法
准备食材：猪蹄一个 ， 黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒 ， 干辣椒段，精盐，食用油 。
操作步骤：
1.首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿 。我们在熬猪蹄汤的时候 ， 一定要使用小火慢慢熬制 。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以 。也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了 。我们这里的猪蹄价格还算一般吧，买了一个猪蹄花了我25块钱 。你们那里的猪蹄多少钱呢？
2.黄豆一小碗，将其放在清水中泡发 。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要配点黄豆才可以 。这样做出来的猪蹄汤才更好喝 。黄豆一定要提前泡发四五个小时 。这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了 。
3.准备料头：老姜一块将切切片备用 。大葱一根切成葱花备用 。干辣椒五个放入碗中备用 。
4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面 。不用盖盖子，用大火将其煮开 。然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥 ， 水烧开之后再次焯水两分钟 。这时候就可以将猪蹄捞出来 。然后将其放在温水中多冲洗两到三次 。洗掉猪蹄表面的异味 。
5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油 。油烧热之后，将洗好的猪蹄放在里面翻炒出里面的水分 。将猪蹄炒干 ， 然后将老姜几片放入里面炒出香味 。同样在里面放入几个干辣椒段 。然后加入适量的清水盖上盖子 。大火将其煮开 。
6.水烧开之后，我们在将猪蹄转入砂锅中 。将汤汁同样也倒在里面 。这里的水分一定要加足量 。然后将泡好的黄豆放在里面，盖上盖子大火烧开 。水开后，改为中小火炖煮两个小时 。
7.两个小时过后，在里面加入适量的精盐调味儿 。再次炖五分钟 。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦 。
一道美味可口、肥而不腻、软烂又入味的炖猪蹄就做好了 。喜欢吃猪蹄的朋友，赶紧去试一试吧！
炖煮猪蹄的小技巧
1.炖猪蹄的时候 ， 猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水 。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥 。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了 。
2.猪蹄再开始炖的时候，大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分 。将猪蹄里面的水分炒干，这样炖的猪蹄又白又浓了 。
3.炖猪蹄用的黄豆，一定要记得提前泡发 。放精盐的时候 ， 一定要记得最后放 。这样既有利于肉质软烂，同时还能掌握精盐的用量 。
###其它资料参考###锅里倒点水，烧开，倒入猪蹄 。
搅拌片刻去除血液杂质，煮沸，去猪蹄，沥干备用 。
砂锅内倒入适量清水，大火倒入猪蹄、山药、板栗、姜片，翻炒片刻 。
盖上锅盖，烧开，转小火煮两个小时 。开锅 ， 加入少许盐搅拌均匀入味 。
把煮好的猪蹄汤盛在碗里上桌 。
###其它资料参考### 猪脚富含胶原蛋白，而且非常好吃，一起来看看怎么炖猪脚才好吃？
01准备好一只猪脚 ， 清洗干净，锅里烧开半锅水，水开后放入猪脚烫3分钟 。再捞起来冲凉水，清洗几遍，沥干水分，备用 。
02准备好适量的姜、葱、蒜 ， 可以吃辣的话 ， 再准备几根辣椒 。
03热锅下油 ， 放入姜蒜煸香，然后倒入清洗干净的猪脚，加入适量的老抽上色 ， 翻炒5分钟左右 。
04然后放入2碗开水，再把辣椒丝和葱一起放入锅中，大火炖 ， 大概炖40分钟 ， 一锅香喷喷的炖猪脚就做好了 。
###其它资料参考###清炖猪脚的做法如下：
1、把猪脚浸泡一下，清洗干净沥去水分 。
2、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上 。
3、洗净的猪脚放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上 。
4、把猪脚捞出，用流动水冲洗干净 。
5、把猪脚和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜 。
6、一次性在砂锅中加入足量的清水 。
7、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1、5-2小时 。
8、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可 。
###其它资料参考###1、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽 。
做法：
【怎么炖猪脚好吃窍门】1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净 。入沸水煮尽血水后捞起 。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干 。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄 ， 加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右 。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分 ， 并将炖猪蹄的汤汁留用 。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒 ， 调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒 。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中 ， 并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖这样操作2次 ， 直到汤汁全部用完 ， 猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘 。
2、醋姜猪脚
原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺 。
做法：
1.猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝 。捞起备用 。
2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖 ， 约一个小时 。
3.喜欢甜味的 ， 可以加入少量红糖或者冰糖 。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料 。
3、猪蹄皮冻
原料：新鲜猪脚、红枣、枸杞 。
做法：
1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出 。
2.在锅内装半锅水，加一些红枣 ， 枸杞 ， 小火慢炖一个小时 。
3.等汤变黄色后 ， 加入盐、鸡精、葱末即可 。
4.盛汤到碗里 ， 趁热喝了 。
5.把猪脚捞出来 ， 踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上 ， 放入冰箱冷冻层 。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了 。
