发菜要浸多久
发菜要泡多久才可以煮？
发菜也就是一种藻类，有多种做法 ， 那么发菜要泡多久才能食用？干的发菜要用温水泡大概2小时左右，这样可以去杂质，洗净后不断揉搓，让发菜不断松散 ， 再用清水洗干净，就可以备用烹调啦 。把绿竹笋用开水煮一下，煮至变色捞出，放在冷水中过一下，去除水分就可以食用啦 。把发菜在高汤里煮一下，加入盐和鸡精 ， 汤汁煮到收汁就可以了 。把煮好的绿竹笋切成小段放在盘子里 ， 煮好的发菜淋在竹笋上，最好是用手装盘一下，这样可以更均匀一些 。
拓展资料：
发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类 。细胞全体呈黑蓝色 。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发 ， 颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛” 。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色 。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0. 5米；单一藻体干燥时宽0. 3～0. 51毫米 ， 吸水后粘滑而带弹性，直径可达1. 2毫米 。藻体内的藻丝直或弯曲 ， 许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内；单一藻丝的胶鞘薄而不明显，无色 。细胞球形或略呈长球形，直径4～5(～6)微米 ， 内含物呈蓝绿色 。异形胞端生或间生，球形 ， 直径为5～6(～7)微米，属于原核生物 。
1、泡发：用温水浸泡2小时左右 ， 去杂质洗净后轻轻揉擦，使其松散再用清水漂洗，然后烹调 。注意事项：干的发菜需要2个小时温水浸泡 。
2、吃法：在食用前，应先用温水浸泡2小时左右 ， 去杂质，洗净后轻轻揉擦 ， 使其松散，再用清水漂洗 ， 然后烹调作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味 ， 清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭鱼丸等烧汤炒烩 ， 如与虾米，鸡蛋同炒或切成小块作为冷盘或掺入肉糜内做丸子或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等发菜也多用于制作花色菜的辅助材料 。
###其它资料参考### 发菜的清洗方法是在温水中滴入少量食用油 ， 再将发菜放进去浸泡1-2小时左右；浸泡之后将发菜轻轻揉搓，使其松散，最后再用清水漂洗干净即可 。在水中滴入食用油主要是为了去除发菜上的异味，最好不要多放 。
发菜如何清洗和处理
发菜又叫做地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、龙须菜、头发藻 ， 其学名为发状念珠藻，是蓝藻门念珠藻目的一种藻类 。这种菜主要生长于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因此，发菜表面比较脏，在烹饪之前一定要将其仔细处理干净 。因为这种菜的颜色黑而细长，犹如人的头发一般而得名，但实际上是可以食用的 。
因为发菜生长在野外，经受风吹雨淋，带有一股不泥尘的味道 。在洗生发菜的时候，最好用流动的水清洗干净 ， 不能长时间浸泡 ， 清洗时间过长会使发菜过软而影响口感 。如果是干发菜的话，就需要浸泡 。在浸泡的过程中可以加入少量的油和食醋，这样可以去除发菜的土霉味 。
###其它资料参考###1. 发菜浸10分钟 ， 洗净抹干，冬姑浸软，剪去冬菇（香菇）脚，猪腱洗净 ， 切片；田鸡洗净抹干，斩件 。
2. 烧热锅，下油爆香姜、葱，放下田鸡爆炒，烹酒、姜、葱不要 。放水在锅中，姜、葱也放入，水煮开后，放下发菜煮开5分钟捞起用锅铲压干水 ， 猪腱（后腿肉）放入煮过的发菜之开水中，焯至半熟，捞起过冷水，把水放入煲内煲开，下猪腱煲20分钟，后放田鸡，发菜再煲半小时，下冬菇再煲10分钟，下调味即可 。
###其它资料参考###发菜实际上是我们常见的一种藻类植物了 ， 首先来说发菜中的细胞全体呈黑蓝色 。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，而且能够发现发菜的藻体是毛发状，同时发菜平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色 。往往许多藻体绕结成团 。同时对于发菜来说，实际上干的发菜要食用前是需要先泡发的，在食用前，应先用温水浸泡2小时左右 ， 去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调，这是大家在泡发发菜的时候需要注意的了 。
而且对发菜来说 ， 实际上烹饪的方法也是比较方便的，首先烹饪的方法是其实很简单的，推荐把发菜制作成汤品来吃比较好，而且我们只要将50克的发菜牡蛎用水泡发 ， 而且在泡发的时候要注意 ， 实际上发菜只要10分钟左右就可以了，牡蛎就要时间长一点，要1到2小时才可以泡发好 。然后我们再买一些猪肉，可以肥一点的 。先把猪肉冷水一齐烧 。水开以后改文火慢慢煮 ， 约10分钟后 ， 将发菜和牡蛎放进汤里一齐煮，约1小时后调味就可以吃了 。
上面给大家介绍了发菜的一些情况，可以发现我们选择吃发菜是不错的，但是大家吃发菜之前是应该注意泡发好的，这样吃发菜才比较的健康 ， 对我们健康也有意义，而且我们吃发菜能帮助养生，所以大家不能错过发菜的处理方法 。
###其它资料参考###1、洗水发菜 ， 最好用流动的水清洗干净，如果清洗时间过长会使发菜过软而影响口感而如果是原发菜可以在浸泡的过程中可以加入少量的油和食醋，这样可以去除发菜的土霉味 。
2、干发菜需要浸泡2小时左右，去除杂质，泡发后洗净后轻轻揉擦，使其表面完全松散，再用清水洗净 ， 然后烹饪 。干发菜是一种海藻，颜色乌黑，有点像毛发的感觉，所以被命名为发菜 。发菜泡发是为了让其吸收水分 ， 吃起来口感更好 。
###其它资料参考###发菜又名江蓠 ， 竹筒菜 ， 粉菜 ， 龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛，是藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类，细胞呈黑蓝色，曾被李渔称为“河西物产第一” 。主要生长在甘肃市内，当地居民早已习惯使用发菜，在东南亚地区很多宴席上都会有这到佳肴，寓意发财 ， 图吉利 。
发菜需要泡发多久
在我们食用前，一定要先准备一杯温水，然后将发菜放进里边泡发2个小时左右 。泡发后慢慢的擦揉，使其完全松散 ， 再用干净的水再清洗一遍 ， 就结束了泡发过程 。将发菜给用水给泡发，然后再放到锅中给炖煮，需要煮的时间并不是很久，只需要将水给煮沸后，然后再煮几分钟便可以吃了，味道不错 ， 且营养价值高呢 。
素食海发菜什锦羹
准备食材：
熟竹笋，豆腐，金针菇，木耳，红萝卜，香菇，海发菜，姜，芹菜末〈香菜末，有机地瓜粉
制作步骤：
1.将竹笋 ， 豆腐，金针菇等食材都清洗干净 。
2.将发菜放进温水中泡发两个小时，其他食材全部切成丝状 。
3.锅中倒入油，用葱姜蒜爆香 ， 再依此放入香菇、红萝卜、笋丝等配菜进行翻炒 ， 加入适量水 。
4.煮滚约2分钟后放入盐，味精等调料及有机地瓜粉 。
5.最后放入发菜，搅拌翻炒，等完全入味后便可出锅 。
这道素食海发菜什锦羹四季均可使用，而且竹笋能使口感更加润滑爽口，并且具有很高的营养价值 。总之 ， 发菜作为一种普遍的食材，可以作为餐桌上一道美味的选择!
发菜的营养价值
1、发菜富含蛋白质和钙、铁等 ， 均高于猪、牛、羊肉及蛋类 。
2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高 ， 还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分 ， 脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称 。
3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效 。
4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物
###其它资料参考###如何食用发菜：
发菜猪手煲是发菜的做法之一，它是广东人年夜饭必备的羹汤之一，就为讨“发财”的口彩 。除此之外，这道菜味道咸鲜，十分美味 。
食材准备
发菜20克，猪手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少许 。
做法步骤
1、发菜浸开，滴些生油洗净 。
2、烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过 。
3、用蒜茸起煲 ， 爆过南乳 ， 倾下2汤碗清水 ， 酌量老抽、味精、盐、糖等调适味 。放入猪手 ， 待煲至八成熟时 ， 放发菜同煲至熟 。上席时 ， 再加入焯过的生菜一起食用 。
###其它资料参考###发菜鱼丸汤的制作材料：
主料：发菜（干）15克,白菜200克,芋头100克
辅料：小麦面粉30克
调料：盐8克,姜汁5克,花生油50克
发菜鱼丸汤的做法：
1. 将白菜洗净沥干水分；
2. 发菜用清水浸10分钟 ， 洗净控干水分，加油，再煮2分钟；
3. 芋头去皮洗净切片，约蒸3分钟，趁热搓成茸状；
4. 将面粉搅成糊状，倒在芋头肉内；
5. 将芋头做成丸子样放入滚水中，煮至将浮起；
6. 捞出放在清水中浸冷，控干水分时沾上少许面包屑，用滚油炸至微黄，便成鱼丸子；
7. 下油15克，放汤，调味煮滚，放白菜、发菜、鱼丸煮滚盛汤盘里 。
食物相克
芋头：芋头忌于香蕉同食 。
发菜鱼圆这道菜在我们老家是宴席上必不可少的第一道菜，寓意是发财的意思，烹调方法大同小异 ， 今天我来做道清汤发菜鱼圆 。
用料
鲅鱼 1条
发菜 20克
旱藕淀粉 40克
鸡蛋 1个
盐 适量
味精 适量
白糖 少许
大蒜 2瓣
醋 少许
胡椒粉 少许
香菜末 少许
发菜鱼圆的做法
鲅鱼（即马鲛鱼）一条大约600克，发菜20克 。将鱼去内脏洗干净，剁去鱼头鱼尾，用刀从鱼尾部往鱼头方向平行片成三片，然后鱼皮朝下用刀刮鱼肉，取净鱼肉（要把鱼刺挑干净），鱼皮和鱼骨可以另做菜 。把刮下来的鱼肉斩成茸放在大碗里，加鸡蛋清一个、淀粉40克、盐5克、味精3克、清水300克（分几次加进），然后用手使劲往一个方向搅打，见鱼肉泥有点干了就加点水继续搅打，直到鱼肉泥成肉浆并且很有弹性就可以了，发菜鱼圆的做法 步骤1
然后把发菜洗干净切成末，和在鱼浆里搅拌均匀就成了 。
取锅放半锅水烧开，左手抓一把鱼浆往虎口处挤，挤成荔枝般大小的丸子，右手拿一把调羹，用调羹把挤出来的丸子刮进锅里，全部丸子刮完，等锅里的水沸腾2分钟，每颗丸子都浮在水面就熟了，然后用漏勺把丸子捞出待用，l发菜鱼圆的做法 步骤2
取干净锅里加水大约1公斤左右烧开，加盐少许，白糖少许，大蒜2瓣（拍一下），然后倒进适量鱼圆（量由自己掌握）烧开，加味精、米醋、胡椒粉各少许，发菜鱼圆的做法 步骤3
装到大碗里 ， 在上面撒些香菜末就可以了 。鱼圆滑嫩有弹性 ， 口感好，味道鲜美 。发菜鱼圆的做法 步骤4
小贴士
1.鱼一定要新鲜，
2.鮸鱼、海鳗鱼、草鱼、鲢鱼也可以做,
3.如果没有发菜，就不用，做成普通鱼圆也可以，
4.鱼圆和其他蔬菜（如小油菜、白菜、紫菜等）一起做汤也很美味 。
###其它资料参考###发菜的吃法：
用料：发菜20g、冬瓜500g、猪大排300g、食盐适量、葱适量、调和油适量、枣（鲜）适量 。
做法：
1、未处理的发菜要准备好 。
2、用水先把发菜泡干净，里面沙很多 。
3、泡洗干净后沥干备用 。
4、冬瓜切片 。
5、红枣备用 。
6、排骨先在一锅里煮掉一遍 。
7、倒另一锅里继续熬15分钟左右，再放进冬瓜 。
8、加红枣 。
9、放进发菜，加盐调味 。
10、最后撒上葱就可以了 。
发菜的营养价值是非常高的，据统计，在每千克发菜中，蛋白质含量高达200多克 ， 是不折不扣的高蛋白食材 。同时，发菜中的碳水化合物也很高，占有57%，但粗脂肪含量又很低，是减肥人士的好选择，也因此有着山珍“瘦物”之称 。同时发菜中还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等成分，以及钙磷铁等人体必备元素，与同量的肉类与蛋类食材比起来，发菜的营养成分显然更高 。
【发菜要浸多久】据中医书籍中介绍，发菜性味甘寒，无毒 。入肝、肾、膀胱经，作为中药材也很有用处 。特别是一些对甲状腺肿大 ， 脚气病、淋巴结核、缺铁性贫血、高血压患者，或者是有鼻出血症状，有妇科疾病的患者都有一定的疗效 。而且通过吃发菜，还可以清热利小便，理肠除垢 ， 消滞降压 。对于动手术后的病人，发菜更是上好的部品，能加快伤口愈合 。
