怎么炖酸菜大骨头汤

酸菜炖骨头的做法?

怎么炖酸菜大骨头汤

【骨头炖酸菜】
所需材料:东北酸菜1棵、猪脊骨1斤半、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料1个、花椒几粒、料酒1汤匙、
1.粉条需要提前泡发,把粉条放在温水中泡发1-2小时 , 把粉条泡发至无硬心,粉条不要用开水泡发,用开水泡发,粉条容易碎,口感不劲道 。
2.猪脊骨放在清水中浸泡1-2小时 , 把脊骨的血水泡出来,把酸菜叶子剥下来,菜帮较厚的部位 , 用刀片成薄片,再把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用 。如果酸菜比较酸,就投洗两遍,去除一部分的酸味 。
3.锅内加入水,冷水下入猪脊骨焯水,水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟 , 将脊骨捞出,放到温水中洗净血沫,沥净水分 。猪脊骨焯水 , 可以去除骨头的腥味 。
4.锅内加入油烧热 , 下入酸菜翻炒2-3分钟,下入葱花、姜片,花椒,大料翻炒均匀 。
5.下入焯好水的猪脊骨 , 淋入热水 , 水量和脊骨持平就可以,大火烧开,转中小火煮40分钟 。
6.到时间后,下入粉条,加入盐调味,继续炖10分钟,将粉条炖制变透明,关火,盛出即可,一锅骨头炖酸菜就做好了 。
怎么炖酸菜大骨头汤

酸菜粉条炖大骨怎样做,酸爽开胃特别香呢?天冷了,心灵鸡汤羊肉汤比不上这汤,简易一炖,爽爆健脾开胃特别香 。谈起酸菜粉条炖大骨,实际上一道东北特色菜,归属于家常菜食谱,具体原材料是生猪肉和酸菜;加工工艺是炖,制做甚是简易 。很多人都不知道是指,酸菜味儿咸酸,香甜可口,健脾开胃醒神 , 解酒去腻;不仅能增强食欲、促进消化,可以增进身体对含铁钙的吸收 。
酸菜发醇是乳杆菌溶解大白菜中糖原产生乳酸得到的结果 。乳酸菌是一种有机物,它被吸收完能增强食欲 , 促消化,与此同时 , 大白菜变酸,其内含营养元素不容易损害 。天凉了 , 我们家常常炖这菜,我其实并不喜欢吃骨头 , 反过来最喜欢的是酸菜和粉条,吃上一碗,健脾开胃可口特下饭菜 。
【酸菜粉条炖大骨】【食物】酸菜800克,棒骨600克 , 粉条一把 , 辣椒干适当,生抽酱油2茶勺,盐一茶匙,米酒2茶勺姜蒜适当,香莱一棵 。【作法流程】
第一步将大骨下锅绰水,随后用清水清洗 。将酸菜切成丝用清水清洗一遍 , 攥干水份预留 。石锅中加入清水,放进大骨逐渐走红炖煮 。倒进米酒和姜蒜去腥 。放进辣椒干与大料走红再次炖煮20min 。
第二步倒进酸菜和煮很软粉条,改为中火再次炖煮 。火再炖10min 。出锅前,放进香莱 。进入盐调料就可以 。趁热喝甚是美味可口 。小提示:酸菜清理一遍就行了,清理次数多了,酸菜自身的怪味就没有了,这道菜丧失它本来的意义了 。粉条尽可能提早煮一下,以免发生没煮开或是硬芯状态 。一定记得需放料酒去腥 。

###其它资料参考###大骨头炖酸菜的做法
食材用料:
大骨头750克
酸菜500克
葱姜蒜适量
香叶2片
花椒大料适量
盐适量
鸡精适量
先将骨头用凉水浸泡半小时除去血水,然后再用凉水清洗几遍,控干水分待用 。
准备好的酸菜用清水洗净,挤干水份装盘待用 。
把骨头放入电压力锅中 , 放入葱姜、花椒大料和香叶,在倒入没过骨头的凉水 。
盖上压力锅,时间定为25分钟 。
25分钟后,把压力锅烀好的骨头倒入炖锅中,并把洗好的酸菜也放进去,加入适量的盐盖上锅盖,大火烧开锅后转小火炖30分钟 。
炖30分钟后 , 放入切碎的葱花和适量的鸡精用勺子搅拌均匀即可 。
特别喜欢吃棒骨炖酸菜,满满的童年味道 , 汤鲜味美,好吃营养,没想到北京出生的儿子既然遗传了我爱吃这口的基因 , 尤其是喜欢喝汤,每次都能喝大半碗汤,不让喝都不行 , 啃起大骨头来更是豪放的不要不要的,东北菜亦如东北人热情,奔放,淳朴善良 。美食当前快来品尝吧 。吃之前我们先看看棒骨的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 。猪骨性温 , 味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效 。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能 , 有助于骨骼的生长发育 , 成人喝可延缓衰老 。
###其它资料参考###东北大骨头炖酸菜
简介小啰嗦: 1、老豆腐切方块,分成小份,放入保鲜袋,冷冻后就是冻豆腐;(请看最后三个步骤图) 2、骨头汤可以多熬些冷藏密封保存,每次想吃的时候炒炒酸菜 , 再加上骨头汤和粉条,就是酸菜炖粉条了 。
材料
原料:
酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g 。
调料:
葱姜、八角、盐 。
做法
做法:
1、猪脊骨剁块,洗净用凉水泡一个小时泡去血沫;
2、泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水 , 上气后压45分钟;
3、酸菜攥去水份 , 粉条不需要泡开 , 若是散装的冲去表面浮尘即可;
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟,倒入煮好的骨头和骨头汤,烧开后下
东北乱炖营养又御寒
天气逐渐变冷,人们都喜欢吃一些热热乎乎的菜肴,既可以抵御严寒,又可以暖暖身子,而家常菜“东北乱炖”就再合适不过了 。
今天介绍的“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆,还有具东北特色的蘑菇和豆泡,这是一道营养搭配比较合理,许多家庭主妇都会做的菜肴 。
单这一道菜肴,就有将近十种食物 , 非常符合食物多样化的营养学要求,而且 , 红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙黄色的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物,也很符合每天吃5~7种颜色食物的健康营养理念 。
一般来说,食物中的维生素C很怕热,遇热就要遭到破坏,是很忌讳放在炖菜中的 。可是,西红柿中因含有一种特殊的酶,使维生素C在烹调过程中受破坏的程度很小 。另外,西红柿中含有丰富的番茄红素,这是一种类似于脂溶性的东西,只有在加热以及有油脂的情况下,才能更好地被人体所吸收、利用,因此,把西红柿放到这道菜里正是绝配 。
整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子,蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中 , 抗氧化效果最强的 。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面,是其他任何颜色的食物都无法比拟的 。所以 , 你的餐桌上要增加蓝紫色的食物 。更难能可贵的是:西红柿和茄子内都含有奇高(700微克)的生物类黄酮 , 生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化,帮助减缓血液中血小板凝块的趋势,还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强?。哂械鹘谘辜靶脑嗟墓δ? ,可预防心脏病及中风的发生,并可阻止癌细胞产生扩散;还可预防白内障;增加毛细血管的强度,防止毛细血管破裂、渗漏和出血 。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用 。
这道“东北乱炖”中 , 西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂 , 对于增强人体免疫力和抵抗力,大有裨益 。
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括:酸菜 500克、猪大骨 500克、粉条 100克、猪五花肉 100 克、葱 一段、姜 五片、大料 一朵、盐 2克、酱油 半汤匙、味精 适量 。
1、第一步把酸菜切丝放入盆中 。
2、然后使用菜刀把姜,葱切好 。
3、锅里放入猪骨、姜片、葱片、大料、水用小火炖50分钟 。
4、然后放入酸菜、五花肉、盐和酱油,使用小火炖40分钟 。
5、锅内加入粉条炖10分钟,然后加入味精 。
6、拌匀后盛出 , 这样大骨头炖酸菜就做好了 。

###其它资料参考###前言
听说燃气费也要阶梯收费了,用的多的也会加钱,
我决定少用燃气,多用电来做饭 。这个汤是用九阳的铁釜锅炖的酸奶骨头汤,汤浓味美 , 骨头都炖的烂烂的 。大冬天的喝上一碗美美的暖暖
的 。
材料
主料:猪骨500g;
辅料:东北酸菜400g、盐少许、酱油25ml、料酒适量、大料2粒、枸杞30粒
铁釜酸菜炖骨头汤
1
先把骨头泡洗几遍去血水 。再焯烫一下 。
2
焯好的骨头放到热水里,加酱油,料酒,大料煮开 。去掉浮沫 。
3
把骨头夹入铁釜内胆里 。
4
再倒入骨头汤,启动煲烫程序 。
5
酸菜片片切细丝 。
6
切好的丝可以清洗一下 。如果特别酸可以清洗两遍挤
去水备用 。别洗过头了,不酸不好吃 。
7
一个小时后放入酸菜 。煲烫是一个半小时 , 结束后还可以再用一个快煮程序 , 这样大火再煮一下汤更香 。
8
好了加入枸杞,如果不是特别酸要加点盐进去 。
小贴士
一个小时后放入酸菜 。煲烫是一个半小时,结束后还可以再用一个快煮程序,这样大火再煮一下汤更香 。
###其它资料参考###作为东北人的我特别喜欢吃棒骨炖酸菜,满满的童年味道,汤鲜味美,好吃营养,没想到北京出生的儿子既然遗传了我爱吃这口的基因,尤其是喜欢喝汤,每次都能喝大半碗汤,不让喝都不行,啃起大骨头来更是豪放的不要不要的,东北菜亦如东北人热情 , 奔放,淳朴善良 。美食当前快来品尝吧 。吃之前我们先看看棒骨的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效 。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能 , 有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老 。
初级

酸咸
三小时
主料
大棒骨2根
酸菜2袋
辅料
香葱5颗
花椒5粒
八角4个
盐2勺
油50g
醋1匙
姜1块
酸菜炖大骨头的做法步骤
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1.新鲜大棒骨冷水洗净,可以多换几次水
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2.冷水加入棒骨煮开焯去血末,用冷水反复冲洗干净
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3.棒骨放入汤锅 , 加入姜片 , 葱结大火煮开
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4.大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
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5.酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
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6.锅中热油,油热倒入葱花八角炒出香味加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下,盛出备用(这样的酸菜更入味颜色更佳金黄)
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【怎么炖酸菜大骨头汤】7.将酸菜放入骨头汤锅中,一起炖煮二十分钟 , 撒入适量盐继续炖煮十分钟 。

怎么炖酸菜大骨头汤

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