冰糖雪梨用黄冰糖还是白冰糖?？
冰糖雪梨用黄冰糖 。黄冰糖则纯度低,含有更多甘蔗的原生成分 。
熬冰糖炖梨放冰糖的量可按自己的口味酌情添加，一般情况下一个雪梨（300克重）加30克冰糖即可 。
在炖的过程中冰糖会融进雪梨里面，加太多冰糖会甜的很腻 。其实冰糖炖梨里不一定完全靠放冰糖来调甜味 ， 大家可以炖好后先品尝下，如果觉得味道太淡了 ， 可以等冰糖炖梨温后淋适量蜂蜜，也很好吃 。
冰糖雪梨的做法
制作冰糖雪梨 ， 首先大家就应该把雪梨清洗干净，把皮去掉，然后再去除蒂部以及核，锅里面加入适量的清水，把雪梨倒进去，水开以后加一些冰糖，盖上盖子用小火煮半个小时 ， 然后再加入适量的枸杞，盖上锅盖煮五分钟，这样就可以出锅吃了 。
制作冰糖雪梨还可以准备一个新鲜的梨子，再准备一些冰糖，根据自己的口味进行搭配，把梨子的核以及皮全部去除，然后再切成块状，把梨子放进锅里面，加入适量的清水煮开，然后再倒进干净的容器当中，等到温热以后再加一些冰糖，搅拌均匀以后就可以吃了 。
以上内容参考百度百科-冰糖雪梨
可以用白糖代替冰糖炖梨，但是白糖和冰糖作用效果是不一样的 。这道菜利用的并不是他们的甜味，而是它们本身的属性，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖 。
拓展资料：白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的；冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的 。它们的化学成份都是蔗糖 。总的说来白糖性平，纯度较高，冰糖性凉 。
冰糖清肺热，同时又有润肺的作用，所以，当肺里有热、干咳的时候 ， 我们往往要用到冰糖 。有时候，我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用 。
冰糖炖雪梨是一道传统的特色甜点小吃 。主要食材是雪梨，主要烹饪工艺是炖 。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症 。
雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用；而且梨中较多糖类物质和多种维生素 ， 容易被人体吸收 。
###其它资料参考###1、煮梨水可以放白糖 。
2、冰糖和白糖都是甜味剂，都可以提升梨水的甜度，并且冰糖是由白砂糖煎炼而成的结晶，其主要成分与白糖在体内分解的成分一样，因此煮梨时是可以用白砂糖进行代替的 。
3、但冰糖经过煎炼后，相对于白糖来说 ， 纯度更高，使其有自身的食疗功效，所以冰糖的食用价值是更优于白糖的，那么想要梨水的功效更好的话，建议用冰糖好一些 。
###其它资料参考###黄冰糖 。
冰糖雪梨用大块的黄冰糖好，冰糖雪梨属于食疗滋补类的，它对于化痰止咳、清热泻火等都有非常好的作用 。
冰糖雪梨的功效与作用
1、清热止咳
清热止咳是冰糖雪梨的重要作用之一 ， 它性质寒凉能清除身体内的热毒，平时人们因外感温热病毒引起身体发热或者口渴时，都可以食用冰糖雪梨，能让人们的身体不适症状很快减轻 。
2、清热去火
清热去火也是冰糖雪梨的重要作用之一，特别是人们感冒以后出现的咽喉肿痛以及声音嘶哑等症，都能通过食用冰糖雪梨进行治疗，治疗功效特别明显 。冰糖雪梨的作用还有很多，它能为人体补充糖类物质和多种维生素 ， 能促进身体代谢 ， 也能缓解人体疲劳 。
【炖梨用什么冰糖好】以上内容参考：百度百科-冰糖雪梨
