点茶器是干什么的点茶器是怎么用的？
1、点茶器就是用来沏茶法的一种工具 。
2、点茶是唐、宋代的一种煮茶方法 。点茶是分茶的基础 ， 所以点茶法的起始不会晚于五代 。点茶是古代沏茶方法之一 。点茶，也常用来在斗茶时进行 。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品 ， 它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味 。点茶是古代沏茶法之一 。如果说，唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境 。宋代蔡襄《茶录》载:茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚 。钞茶一钱七，先注汤 ， 调令极匀，又添注入，环回去拂 ， 汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳 。建安开试 ， 以水痕先者为负 ， 耐久者为胜 。曰:茶之佳品 ， 皆点啜之 。其煎啜之者，皆常品也 。表明宋代沏茶，时尚的是点茶 。
刘松年《斗茶图》61.9cm×56.4cm 绢本设色
在宋朝，点茶、焚香、插花、挂画，被称为“四般雅事”，是当时文人雅士追求雅致生活的一部分，宋朝讲究色泽单纯、删繁就简、洗净铅华 。他们以墨作画，黑白两色显现人文风流；烧单色釉瓷器，汝窑的天青色惊鸿一瞥 。
中国茶史上历来有“茶兴于唐，盛于宋”的说法 。宋代的饮茶方式由唐代的煎茶法演变为点茶法，有“唐煮宋点”之说 。
唐代流行的喝茶方式叫煎茶，同时加入一些胡椒和盐 。它所使用的是蒸青制茶加工的方法 。
这么历史悠久的茶道，无论是制茶技法还是饮茶方式，与现今都已有很大的不同了 。
到了宋代 ， 中国茶道发生了改变 。和唐代的煎茶法不同 ， 上至王公大臣 ， 下至黎民百姓 ， 无不以饮茶为时尚，而在饮茶之法中更以点茶为主 。
【古人用什么点茶】 （蔡襄）
宋代著名学者蔡襄在《茶录》中记载了点茶的步骤:"钞茶一钱七 ， 先注汤，调令极匀，又添注入，环回击拂，汤上盏可四分止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳 。"
（点茶）
为保持茶叶的真味，点茶法在煮茶时不加盐 。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说道：“盏惟热则茶发立耐久 。”点茶前要先用沸水将茶盏烫热 。
点 茶 流 程 分 解
—行礼—
◆点茶人员出场向来宾作揖行礼 。
—赏茶—
◆从茶炉中取出茶饼,向观众展示宋代饼茶 。
（宋代龙凤饼贡茶）
—碾茶—
◆将炙干的茶投入茶碾中,用碾轮将茶碾细 。
1. 将茶饼用干净的牛皮纸包好,用茶臼轻轻敲打,使茶外变成小块状 。
2. 将小块碎茶饼倒入茶碾中,用碾轮将碎茶碾细 。
—磨茶—
1. 用茶帚将茶碾中的碎茶扫入牛皮纸中,并将茶倒入茶磨 。
2.磨茶时两人合作,顺时针转动石磨,使茶末一点一点的落入外边的槽中 。
3.将槽中茶末扫入牛皮纸中,再次倒入石磨,继续磨茶三至四遍,将茶末放入茶叶罐中 。
—筛茶—
◆把碾好的细末过筛，使茶叶更加精细 。
—候汤—
◆水不能不开,但又不能烧得太过,因而要提瓶离炉,稍作等候 。
—烫盏—
◆凡是点茶，必须先烫盏使之热 。如果盏冷,茶就浮不起来 。往碗中注入开水,将茶碗洗净温润 。
—置茶—
◆用茶勺从茶叶罐中取出适量茶末，置于茶碗中 。
—点茶—
◆先投茶 。投茶量约为八克 。然后注汤,调匀 。之后开始点茶 。
1.调膏：提起汤瓶,往茶碗中缓缓注入少量开水 。左手扶住茶碗,右手取茶筅 。搅拌茶末，调成膏状 。
2.注水：提起汤瓶,环绕盏壁,徐给注入开水 。
点茶用水以“活”为上 。点茶总共要注水七次 ， 使茶末与水交融 ， 茶汤表面现雪沫乳花，厚而白 ， 经久不散，经过点茶的茶汤，味道是乳香 。
（茶筅）
一汤:可用汤匙先将茶末调成膏状 。水要环绕着茶注入，不可直接冲在茶末之上 。
二汤:二回注水要求来回成一条直线，快注快停 。
三汤:三回注开水时，运用茶筅要轻盈均匀 ， 此时茶面沫饽大半已成定局 。
四汤:注入的开水量要少，茶的击拂要舒缓 。
五汤:此时注入开水要看茶汤沫饽的状态决定击拂轻重 。
六汤:如果这个时候沫饽勃然而生，只要缓慢搅拌就行 。
七汤:最后一次注开水要看沫饽厚薄、凝固程度，如果达到要求，点茶便可完成 。
3.击拂：先搅动茶膏，手轻筅重,来回击打茶汤 。
—敬茶—
◆点好的茶汤，向客人敬茶
（七子茶庄-建盏）
点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺 ， 这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现 。
宋徽宗曾经夸口说：“近岁以来 ， 采择之精，制作之工 ， 品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极 。”
（《茶具图赞》十二先生）
斗茶之风盛行，宋徽宗就是斗茶、 分茶艺术的高手，不仅自己亲为 ， 自己书画，而且承唐开宋，引领宋代成为中国绘画的黄金时代 。这是一个文质彬彬的时代，人们借茶来内省 ， 来探求人生美的理想 。
近年来，在人们生活中也更加注重我国的传统文化 ， 品味一杯茶，其实就是品味了禅，品味了人生 。茶的最高境界，是天人合一，是圆融、和谐 。
那么，作为七子茶庄 ， 更要弘扬传承我国的茶文化 ， 同时更要增加个人的修养和气质，值得一提的，在七子茶庄，茶艺、插花、香道等传统文化，在七子茶庄·沁圆号普洱茶都是可以体验到的，无论您是刚刚入门还是对传统文化感兴趣 ， 来这里让您近距离感受传统茶艺的美与真实 。
###其它资料参考###点茶是唐、宋代的一种沏茶方法 。
点茶追求茶汤美感、形式，茶具需配备精致，对茶艺要求较高，通过挑选合适的茶叶，经过处理碾成粉，之后再调制成茶膏 ， 置于碗中待用，然后烧一盏热水，微沸初漾时即冲点入碗，此过程即点茶法 。
点茶是沏茶方法之一，也常用来在斗茶时进行 。它可以在二人或二人以上进行 ， 但也可以独个自煎（水）、自点（茶）、自品，给人带来的身心享受，唤起无穷的回味，是一门艺术性与技巧性并举的技艺 。
点茶的发展：
以茶为饮品，在我国开始得很早，甚至可以追溯到西汉 。到唐代，饮茶最终成为一种地不分南北、人不分老少普遍饮用的社会习尚 。入宋以后 ， 斗茶兴起，并发展成为上至君王、下至百姓都热衷的风雅趣事 。而不同的饮茶方式 ， 都有其相对应的茶器 。
建盏作为最适合点茶的器皿，在宋代的贵族社会中风靡一时 。在茶文化兴盛的今天，宋代的点茶之法让众多的茶迷好奇不已，然而点茶术与建盏在宋代之后就几乎绝迹了，我们只能从古人留下的绘画和文字中寻觅点茶的踪影 。
###其它资料参考###点茶用的茶粉是用茶叶研磨出来的，唐代是将茶碾成细米般的颗粒状，而宋代却是将茶叶碾得越细越好，成粉末状，碾完之后还要用罗筛筛几次 ， 目的是要使茶粉足够细 。
点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法 。这时不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用 。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶 。为了使茶末与水交融成一体，于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为“茶筅” 。
古时，点茶与点汤成为朝廷官场待下之礼 ， 多见于宋人笔记，王国维《茶汤遣客之俗》已有考证，云：“今世官场 ， 客至设茶而不饭，至主人延客茶 ， 则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳 。”
宋代是中国茶文化的鼎盛时期，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓 ， 无不以饮茶为时尚 ， 饮茶之法以点茶为主 。
点茶是两宋饮茶的主流形式，是中国古代茶艺的代表之一，已传播到日本、韩国、朝鲜，它对日本抹茶道和高丽茶礼产生较大的影响 。它的重现具有历史、文化、艺术、科学等多重价值和意义 。
###其它资料参考###自唐代以来 ， 由陆羽塑造的茶叶已趋于成熟 ， 主要以煎茶的形式出现 。饼茶在这时很流行，但饼茶不能直接饮用，必须经过焙、碾、罗三道工序加工 。焙茶就是用夹子把饼茶紧紧夹在明火上，等待饼茶中的水蒸气蒸发掉 。磨茶就是用滚筒将茶叶磨成粉末 。粉碎后的茶末还要用丝或纱的筛子进行筛分 ， 称为罗 。成脆后磨成粉，再加入各种调料如葱、姜等，然后加水煮沸，倒出饮用 。
这可以说是茶叶 "清饮法 "的开始，但在饮用形式上，茶渣和茶汤并没有分开 ， 而是仍然沿用 "汤饮法 "的 "带汤渣吃" 。在宋代，点茶成为一种新的流行方式 ， 在斗茶中经常使用 。日本的抹茶是在学习了唐朝的茶叶后磨成粉的 。现在，一提到抹茶，人们就认为它来自日本 。在你点茶之前，你把它磨成粉末 。以这种方式制作，意味着你从蛋糕上撬下一小块 。
蛋糕茶在这个时候很流行 ， 但蛋糕茶不能直接喝，必须经过三个过程：焙烧、研磨和焙烧 。焙茶就是用夹子把饼茶紧紧夹在明火上，等着饼茶中的水蒸气蒸发掉 。磨茶就是用滚筒将茶叶磨成粉末 。粉碎后的茶末还要用丝线或纱线进行筛分，称为罗网 。茶叶是我国最重要、最具代表性的食品之一 。这一点是毫无疑问的 。茶叶不仅是我们的食物，也是一种文化传承 。
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###其它资料参考###古代煮茶的器皿具体如下：
一、风炉
风炉用铜或铁铸成 ， 像古鼎的样子，壁厚三分，炉口上的边缘九分 ， 炉多出的六分向内，其下虚空，抹以泥土 。
二、熟盂
熟盂用来盛开水，瓷器或陶器，容量二升 。
三、炭篮
炭篮是盛放烧水炭的容器，外面多由竹篾制成，里层包裹黑色油纸 。
四、茶焙
茶焙是一种竹编，外包裹箬竹的叶子 。因箬叶有收火的功效，可以避免把茶叶煮黄 。茶放在茶焙里 ， 要求小火烘制 。
五、炉灰
炉灰是烧水炉的一种 ， 下面没有通风口 ， 如今日本茶道具中发展为火钵或瓶挂 。
###其它资料参考###根据史书考证 ， 我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺，古人是如何喝茶的？
1.春秋以前
喝茶方式：生嚼、煎服、八菜
春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注 。古代人便直接含嚼茶树鲜叶 ， 汲取茶汁 。随着生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服 。这是茶作为饮料的开端 。
在茶成为饮料的过程中 。又经历了食用阶段作为中间过渡，即以茶当菜，煮作羹饮 。方法是把茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用 。
点评：生嚼、煎服、入莱，这是最粗放的饮茶方式，简单易行 。生嚼鲜叶，恐怕为者甚少；煎服，茶汤尚可 。可是要连茶叶一起吃下去，就要难为部分茶客了；至于将鲜叶入菜 。与目前许多餐厅推出的茶食完全不同，现在的茶食一般用制作好的茶叶入菜 。鲜叶入菜是什么滋味就难描述了，茶友们不妨试试 。
2.秦至南北朝时期
喝茶方式：茶团捣碎冲泡
秦汉时期 ， 茶叶的简单加工已经开始出现 。鲜叶用木棒捣成饼状茶团 ， 再晒干或烘干以存放 。饮用时 。先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和橘子调味 。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之食品 。
三国时期，崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗，说明华中地区当时饮茶已比较普遍 。到了两晋、南北朝时期，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料 。
点评：秦至南北朝时期是中国茶叶发展承前启后的阶段，这时对茶叶的加工仍处在较为原始的状态 。只需要木棒、盛放茶叶的器物即可复原当年的制茶模式 。这样的茶品口味恐怕较为干涩，难为茶人所接受 。
3.隋唐
喝茶方式：煮茶
隋唐时，茶叶仍加工成饼茶，但饮用时却要麻烦许多 。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之 。蒸之，捣之，拍之，焙之 ， 穿之，封之，茶之千矣 。”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙 ， 然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮 。
点评：随着茶事的兴旺以及贡茶的出现，隋唐时期涌现出了许多名茶 ， 品饮之法也有较大的改进 。尤其到了唐代 ， 饮茶蔚然成风，饮荼方式有较大的进步 。此时，为改善茶叶的苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味 。此外，还要使用专门的烹茶器具 。这个时期对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了茶道 。
复原大唐盛世的饮茶之风，当然很有意义，而且也非常优雅 ， 但其难度是一般茶人所无法接受的 。慢工出细活，这样制作的茶汤，除了茶香外，应该更多了一种历史的厚重感 。
4.宋
喝茶方式：点茶法、散茶；中泡
宋代盛行的是点茶法，先将饼茶烤炙，再敲碎碾成细末，用茶箩将茶末筛细 。将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水 ， 用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫(称为汤花)，打到茶盏边壁不留水痕者为最佳状态 。
同时，宋代出现了用蒸青法制成的散茶，且不断增多，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主 。此时烹饮过程逐渐简化，传统的冲泡习惯开始出现 。
点评：“茶兴于唐而盛于宋” ， 在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响 。同时随着茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味 。调味品逐渐减少 。要想复原宋代的点茶法，一方面需要大量的器物 ， 更要有深厚的茶学知识 ， 对于一般茶友来说具有很高的挑战性 。
5.明清
喝茶方式：冲泡
明代后 ， 由于制茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展 。茶叶冲以开水，然后细品缓啜，清正、袭人的茶香，甘洌、酽醇的茶味以及清澈的茶汤，更能领略茶天然之色香味品性 。
点评：目前，国人喝茶的主要方式就是沿袭明清的冲泡工艺 。只要有耐心，拥有一套简单的功夫茶具 。你就能用和乾隆一样的品饮模式来品味各地的茗品了 。
###其它资料参考###宋朝，中国古代文明的高峰期，被西方学者誉为“东方的文艺复兴” 。“烧香点茶 ， 挂画插花，四般闲事，不宜累家”在那个年代上至达官贵人,下至黎民百姓都追求一种雅致诗性的生活状态 。
而蔡襄的《茶录》和宋徽宗的《大观茶论》，说明了那个年代喝茶的流行 。《茶录》和《大观茶论》亦成了文人茶道所遵循的规则 。
一、宋代的文人雅士们都是如何“玩茶”的？
如果说，唐代的煎茶侧重于技艺，那么宋代的点茶 ， 则更讲究意境了 。点茶 ， 是宋人雅致生活的集中写照 。三五成群去斗茶，茶点的好，在朋友中就很有面子 。如果又能在茶汤之上写诗作画（谓之分茶，又称为茶百戏） ， 那就更被惊呼神人了 。
点茶：
人行草木间即为茶，宋人把心中的山水草木，泼在画里，也点在茶里 。
1、炙茶：取出茶饼，陈茶用沸水浸泡一下，刮去膏油一两乃止，以钤钳之 ， 微火炙干，当年新茶则直接碾茶 。
2、碾茶：以净纸密裹槌碎，碾成粉 。
3、罗茶：以细密为佳 。
4、候汤：活水点茶，用木炭烧水 ， 水烧至边缘泛蟹眼小泡即止 。
5、熁（xie)盏：用开水温盏预热 。
6、点茶：量茶约6.8克 ， 先注汤调膏，再注入水，边注水边用茶筅环回击拂 ， 汤上盏四分则止，面色鲜白，著盏为水痕为佳 。
二、斗茶：
宋代是极讲究茶道的时代，上至皇帝下至士大夫都好茶道 ， 流行斗茶 ， 在点茶时文人雅士们比较茶汤，同时吟诗作赋，在茶汤上作画 ， 一比高下 。斗茶可谓风靡一时 。
斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏 。斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上 。
斗茶从准备之初，共有五个步骤 。首先要有个茶饼 。
1.炙茶
先将茶饼“以沸汤渍之”，刮去膏油，然后用微火炙干 。新茶一般不炙 。
2.碾茶
用干净的纸包裹 ， 槌碎，然后碾细 。若过夜，则色昏 。
3.罗茶
碾好的细木过筛，筛上粗末再碾、再罗 。
4.、烘盏
凡是点茶，必须先烘盏使之热 。如果盏冷，茶就浮不起来 。
6.、点茶
先投茶 ， 然后注汤，调成膏状 。
后来这种饮茶方式传至日本，演变为当今日本的“抹茶道”，流传至今 。
三、茶趣?斗茶令与茶百戏
斗茶令，即古人在斗茶时的行茶令 。行茶令所举故事及吟诗作赋 ， 皆与茶有关 。茶令如同酒令，用以助兴增趣 。茶百戏，又称汤戏或分茶，这是点茶的极致了 。是宋代流行的一种茶道，即将煮好的茶注入茶碗中的技巧 。
在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列 ， 是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动 。宋人杨万里茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”
茶百戏能使茶汤的汤花瞬间显示瑰丽多变的景象 。若山水云雾 ， 状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺 。
茶百戏要求，在点茶的汤花上迅速做出各种文字和图案 ， 这个时间极短，难度极大，最终效果类似我们见到的咖啡拉花 。你可以想象一下咱们现在的咖啡拉花 。完全可以媲美 。
在宋代，基本的情况就是，茶是天下通行的饮品 ， 除了文人雅士的讲究，百姓日常生活不能缺了它，待客也不能缺了它：“客至则啜茶，去则啜汤 。”
