蛋炒饭需要炒几分钟？？
3-5分钟吧 。
首先，你得有一碗剩米饭（也就是常说的隔夜饭），因为刚煮熟的米饭，水分太多，不干爽 。米饭的硬度要适中 ， 软了硬了都不好吃 。
鸡蛋打散，搅匀，加一点盐 。
锅里放油，油不要太少，否则鸡蛋炒不香 。
待油温稍微高一点，左手一边倒入蛋液，右手一边持锅铲快速搅动，使鸡蛋快速分散，成为鸡蛋碎 ， 呈现絮状 。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎，这样的好处是，鸡蛋更碎，颗粒更小，更容易分散在米饭中，使米饭也更香 。
鸡蛋液倒完，渐渐凝固之后，就可以缓慢的翻动鸡蛋 。把鸡蛋炒到什么时候再下入米饭，也是很重要的，这决定了这碗蛋炒饭吃起来香不香 。如果蛋炒饭吃来不香 ， 很可能就是因为鸡蛋在油锅里炒得时间太短了，香味不足 。但如果炒得太久，鸡蛋会变得很干，吃起来枯燥 ， 口感也会很差 。一般来说，鸡蛋呈浅黄色时 ， 说明火候还不够，鸡蛋已经接近橘黄色的时候 ， 就说明已经老了，深黄或者土黄的时候 ， 倒入米饭翻炒最合适 。
（如果你需要放火腿肠、虾仁、豌豆、玉米粒之类的 ， 就趁倒入米饭之前加入）
翻炒均匀，注意不要让米饭黏成疙瘩 。调味料只需要盐就可以了 。
炒制的时间要稍微久一点，最好是看到米饭上面冒白气（这是我师傅教我的），这样，米饭吃来来才会更香 。
临出锅前，放入小葱葱花，既有葱的清香味，又可以使蛋炒饭感觉不那么腻 。
然后就可以吃了，我最喜欢搭配酸奶 。
蛋炒饭算是生活中很常见的吃法了，蛋炒饭做起来也很简单方便 。只需要一碗米饭就可以制作了 。如果我们再打上两个鸡蛋的话 ， 那简直就是一碗再好吃不过的米饭了 。况且这样的美食，我们只需要十五分钟的时间就可以完成，不会做蛋炒饭的新手基本上也是看上一次就能做得出来，不信的话 ， 不妨看看这里的详细步骤 。
用 料：
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法：
1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子 。胡萝卜也去一下皮 ， 也把它们切成一小粒一小粒的样子 。米饭的话最好是隔夜的米饭 ， 因为隔夜的米饭会丢失一些水分 ， 我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油 ， 油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃 。我们可以往锅里倒入少量的洋葱 ， 再把它们炒出香味 。这个洋葱的分量可以分成两部分 ， 一部分先放进去 ， 另一部分再放进去就行了 。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味 。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富 。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下 ， 让胡萝卜素更好的吸收跟利用 。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了 。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压 ， 这样饭块很快就会散开了 。
5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀 。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液 。
6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐 。我在做的时候 ， 一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了 。少放一些食用油 ， 少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了 。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀 。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的 。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间 ， 之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了 。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，这样做出来的美味，又有饭又有菜，吃起来也是很营养可口的 。
小贴士：
这个蛋炒饭虽然说做起来很简单的，但是我们在做的时候 ， 每一步也都是很重要的 。我们如果选择用新鲜的米饭制作 ， 那么这个米饭要早早的盛出来才行的，这样才能散一下米饭里面的热气，让它表面上的水分能蒸发掉 。如果我们选择用隔夜的米饭，那么就得注意一下，不要用完全干了的米饭 ， 要不然的话，这种米饭吃起来是很硬的，也会影响到蛋炒饭的口感的，所以大家在选用米饭的时候，一定要注意一下米饭的湿度问题 。
###其它资料参考###先准备好一些葱花和煮熟后的大米饭 。
热锅下油适量，放进米饭，炒它几遍，使米饭散开 ， 适当下些酱油，然后就把鸡蛋打烂放进米饭中（去壳）炒均匀，然后放上葱花，最后放点包尾油 ， 炒几下 。就可以开饭啦！整个过程的时间，用急火大约是6分钟左右 。试试吧！
###其它资料参考###配料炒熟即可,大约三二分钟.另附扬州炒饭的制作材料及过程以供参考：主料：米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克做法:1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小?。?2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可
###其它资料参考###在我认为任何人炒饭都不难，难的是之前的准备 。
1你的锅必须干净，用之前用铁削使劲檫 ， 一边浇水一边檫，直到檫不出黑黑的污垢，否则一旦沾锅 ， 就是大厨也头疼！
2初学者必须以中火为基?。技尤仁保?，并随时调整到小火（忙着翻滚饭粒时），偶尔再调整到中火（加入新材料时）！
3饭粒一定要隔夜，或者干脆说是‘硬’的才能炒，炒了这么多年的饭，我一看饭锅里那软绵绵的米饭，一点炒的欲望都没有，因为我知道没有那配置（正版不粘锅），不可能把软饭炒出来 ， 就算炒出来也不会好吃 。。
4要学炒饭 ， 要么有硬饭，要么会做硬饭，
所有步骤我给你写出来，照搬就可以
1，俩瓢米是1指的3分之2的水 ， 或半指水 。这个得看什么米，多煮几次就知道了 。
2，煮完米后，自动放凉，再放入冰箱 ， 恒温 。
3，第二天拿出来 ， 用手抓碎饭粒，把他们变成1粒粒的 。
4，倒油，炒鸡蛋（2个），频繁拔弄 ， 越碎越好，液体变成固体就可以了 。
5，取出熟鸡蛋，空出锅后再倒油，加入碎葱花（1整颗，味道全靠它了），10秒后倒入一半米饭（一瓢一人吃足够了，但是1瓢米不好煮 。。）
6，拨弄一会，2-5分钟，饭粒中热时，加入熟鸡蛋 ， 再次拨弄2-5分钟 。
因为咱是中火 ， 所以时间要久点 ， 高手大火一次就成了 。
7，加微量的味精（有鸡蛋就没必要太多味精，俩手指夹出一点就够） 。
加少量的盐，小半勺，或一整勺 。
按照习惯也可以放点糖 。
8 ， 盐放多了也不要怕，糖多点，或者来点醋，都可以把它解掉！
这样喷香的炒饭就出来了！
###其它资料参考###真正的蛋炒饭，就是正中的金包银炒饭！
材料
米饭150克，鸡蛋1只
调味料
味精2克，植物油，30cc盐、美极鲜酱油少许
做法
1、把鸡蛋放入盛器中 ， 用打蛋器把蛋打散、打匀 。
2、锅烧热后入油滑锅，留油30cc ， 放入米饭 。
3、将米饭炒至呈松散状 。
4、加入盐、味精炒匀 。
5、转小火，将蛋液徐徐倒入米饭中 ， 并不断地翻动米饭 。
6、将米饭炒至金黄色 。
7、加入鲜酱油 。
8、把米饭炒匀即可 。
这是纯粹的“金包银炒饭”
若想色彩光鲜亮丽些，可以添加些其他材料，比如：火腿，青椒，洋葱，玉米粒等...
青椒 ， 洋葱在第二步进锅爆香，其他材料在第四步放入 ， 其他一切不变，出锅即成“扬州炒饭”等“花式炒”
###其它资料参考###用煮好的米饭，也就是熟米，生米要炒熟应该要很久吧 ， 也没人那么做吧 。
蛋炒饭的做法：
【做蛋炒饭要多久】切葱，切成葱末 ， 不用太小，也就是不用太麻烦的切法，但不能太长 。然后打鸡蛋 ， 如果你喜欢加点别的东西，还可以加玉米粒，肉末或者切成小块的火腿肠（火腿肠都有防腐剂，我不太推荐常吃） 。先抄鸡蛋，倒油（不用太多 ， 一会炒米饭的时候也要放油），油热用一半葱末炝锅，等能闻到葱香味儿放打好的鸡蛋，可以少放点盐（我吃盐淡所以不放，如果你喜欢咸味儿可以放） ， 炒到鸡蛋基本都成型盛出来 。然后锅里再倒油，等油热放葱末炝锅，能闻到葱香放米饭（放米饭之前最好先把米饭搅散了），炒米饭，炒一会放鸡蛋（这时候放别的东西比如玉米粒，肉，如果是生肉末，也得像炒鸡蛋一样先炒一下，炒的时候要放葱姜炝锅，放料酒生抽盐，炒好盛出），放调料，生抽 ， 盐，再炒会就好了 。PS: 炒多久看你自己的喜好吧，但至少得炒到配料彻底熟了 。
