干锅可以放哪些配菜？
干锅是平时很常见的美食，很多人平时都喜欢吃干锅，干锅的做法也是非常多的 ， 有肉类的干锅，还有素菜类的干锅，大家平时在制作干锅的时候，可以根据自己的喜好或者是家人的喜好选择适合自己的干锅，干锅的做法在平时也是非常简单的，干锅的配菜是有很多的，这些都是可以根据自己的口味随便搭配的 。
干锅配菜有哪些?
干锅的配菜是非常多的，大家平时在制作干锅的时候，可以根据自己或者是家人的喜欢的食材来进行搭配都是可以的 。
干锅的做法都有哪些呢?
一：干锅排骨
食材：
排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量
做法：
1.排骨切小块 ， 洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味 。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点)，并将其它材料切好备用 。
2.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起
3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香 。倒入排骨，翻炒均匀 。
4.依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹 ， 继续翻炒，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦!
5.锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒 。
6.快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜
二：干锅土豆片
用料：
土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面
做法：
1.土豆削皮洗净、切成均匀的片
2.锅里放水，水烧开后把土豆片放进去烫一下 。二十秒左右即可
3.房里放油，把土豆片两面煎黄备用
4.锅里放油烧热后，放蒜片、豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香
5.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，撒葱花白芝麻即可 。
三：干锅大虾
用料：
虾、洋葱、土豆、莴笋、藕、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、芹菜、花椒、青椒
盐、鸡精、孜然粉、淀粉
做法：
1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右
2.将土豆、洋葱、莴笋、藕、青椒切好
3.干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干 ， 青椒五根(可根据自己口味调整)
4.锅里热油 ， 料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
5.分别炸素菜，记住土豆最后炸 ， 不然淀粉太多，炸完锅里太糊 。
6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油，直接用炸了菜的油)
7.再放入干辣椒和郫县豆瓣，翻炒均匀 。然后把所有之前炸的素菜放下去 。
8.再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去 ， 翻炒，翻炒 ， 最后起锅后放入芝麻，葱
“干锅”也叫“干锅菜”属于川菜的一种 ， 具有麻辣鲜香的川菜特色，其制作手法有点类似于北方人熟悉的“铁板”做法，只不过是一个是用铁锅来保温、一个是用铁板了装菜；跟“四川火锅”一样，制作“干锅”的食材很多；可以说“四川火锅”能涮什么“干锅”就能做什么；而且“四川火锅”不能涮的“干锅”也能做 。
“干锅”的基本制作方法：
“干锅”其实并没有什么特殊的制作手法，最先“干锅”菜的形式就是将菜炒好 ， 装入生铁锅中直接上桌食用，锅底加入一个小酒精炉、用小火加热来避免菜肴冷却后影响口感 。
制作“干锅”菜，成菜时是不需要勾芡的，做出的“干锅”菜汤汁要少、油脂较多、香味浓郁；干锅菜的口味与其它“川菜”一样，一般有：麻辣味、酸辣味、泡椒味、孜然麻辣味、鱼香味……等等 。
做干锅的素材
可以做干锅的食材太多了，荤素都有 。荤菜类：鸡肉、鸭肉、猪肉（排骨、猪脚、肥肠）、牛肉、羊肉、虾、鱼等 。
素菜类：花菜、豆腐、藕、茄子、芋头、土豆等 。
豉香干锅酱的制作：
原材料：郫县豆瓣酱25g ， 老干妈水豆豉40g，永川豆豉20g，干豆豉140g 。洋葱碎50g，香菜10g ， 蒜末25g ， 姜末10g 。孜然粉10g，辣椒面10g ， 十三香3g，小茴香粉5g 。香油60ml，糊辣油60ml 。食盐，白糖，味精和白酒等适量 。
具体做法：
永川豆豉、干豆豉切成粒，郫县豆瓣酱剁碎 。热锅凉油，下入的是香油和糊辣油，将姜末和蒜末爆香，接着把剩馀的调料入锅，爆炒几分钟即可，装入盘中晾凉以备用 。
豉香干锅酱做出的菜品”豉香鸡干锅“
用这个豉香干锅酱做出的豉香鸡干锅，做法如下
所需原材料：花生油适量 ， 鸡肉600g，水发香菇160g ， 青豌豆60g，土豆丁60g，姜片15g，葱末35g，美极鲜10ml，食盐，味精，料酒，和孜然粉适量，最后是加工好的豉香酱60g 。
具体做法：
把鸡肉切块 ， 要切成大块，然后加少许食盐和美极鲜进行腌制几分钟，然后放入油锅里进行炸制，油温6成热即可 。鸡肉炸透后，把豌豆和土豆丁也放进去炸制，最后炸制香菇，一定要炸干 。锅洗干净，放花生油 ， 葱姜爆香后将炸好的鸡块、土豆等如果煸炒，最后将加工好的包括豉香酱在内的各种调味料入锅，煸炒片刻即可出锅 。
3，葱香干锅酱的制作
所需原材料：花生油60ml，猪油60g，海鲜豉油20ml，海鲜酱55g，香辣味火锅底料55g，虾米60g，小葱白160g，大葱白120g，姜末25g ， 洋葱碎60g，泡椒碎20g克，泡菜丁110g，白糖8g，鸡精8g，味精8g 。
具体做法：锅中加入花生油和猪油，烧热后将葱白、姜末、泡椒、泡菜和虾米爆炒两分钟，然后其他的调料入锅煸炒，炒出来香味就可以 。
葱香干锅酱做出的菜品”葱香鱼干锅“
所需原材料：花生油适量 ， 红油50ml，辣鲜露20ml 。大一点的草鱼1条，泡椒条35克，洋葱条25克，泡姜条55克，酸菜条55克 ， 泡萝卜丁110克 。熟芝麻25克 ， 鲜花椒10克 。食盐 ， 味精 ， 白酒，花椒粉，胡椒粉，五香粉适量 ， 最后是加工好的葱香干锅酱60克 。
###其它资料参考###干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市和德阳市 。其特点是口味麻辣鲜香 。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国 。
与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用 。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小 ， 因而受到广大消费者与投资者的喜爱 。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类 。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等.
属于川菜，最为著名的有干锅掌翅，掌翅经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃” ， 另一个就是干锅排骨 ， 干锅排骨是采用先卤后制的方式烹饪 ， 同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，干锅排骨、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅鸡、干锅带鱼 。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川菜的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖 ， 又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣 ， 两者合一，经济实惠 ， 使火锅更加具有主题性.
###其它资料参考### 在生活中，我们很多人都是会吃到干锅这样的食物了，而干锅牛蛙就是特别好的一种食物了，是很多人都爱吃的了，但是对于干锅牛蛙这样的食物，很多人都不知道应该怎么烹饪了，只能在外面买着吃了，其实干锅牛蛙做法不是很难哦 ， 一起看看干锅牛蛙的做法吧 。
干锅牛蛙的材料
牛蛙3只 ， 白洋葱1个 ， 青蒜100g，干辣椒50g，鲜朝天椒 4枚，老姜20g，蒜10瓣，料酒、醪糟各1汤匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、盐1/2勺、茶匙(3g)、永川豆豉2茶匙(10g)、郫县豆瓣 1汤匙(15g)、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200m 。
干锅牛蛙的做法
1、牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮 ， 洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟 。
2、青蒜择洗干净，切成适当斜片 。白洋葱剥去老皮切成细丝 。鲜朝天椒切成小片 。老姜切末 。
3、中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油之后放一旁备用 。
4、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油 ， 锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味 。
5、炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻 ， 加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟 。
6、另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌 。
干锅牛蛙的功效
这道干锅牛蛙是很不错的食物了，它拥有出色的营养价值，而且味道同样很鲜美，是富含蛋白质以及氨基酸的一道菜了，我们经常的吃就可以有效滋补了，而且常吃也不会发胖哦 ， 同时干锅牛蛙还是有大量维生素以及微量元素，都是可以帮助我们滋补调理的了 ， 牛蛙与其他的蔬菜搭配在一起可以帮助我们有效增进食欲了，还能够促进消化哦 ， 对于肠胃很有好处 。
干锅类的食物是现代人很爱吃的了，其中最受到大家欢迎的就是干锅牛蛙了，一般大家都会在外面买着吃了，其实完全可以在家里自己烹饪着吃了，上面就给大家推荐了干锅牛蛙的做法，我们经常的吃也很有好处，可以让我们促进消化，滋补解毒 。
###其它资料参考### 生活中我们少不了吃食物，不同的食物的种类不同 ， 而且营养价值也是有所区别的哦，食物给予人们的快乐，同样是有各种不同的功效 。比如说土豆 ， 具有减肥的作用，而且还可以补充人体所需的营养，做法多样，下面介绍干锅土豆片的做法 。
干锅土豆片
主料：土豆一个、莲藕一段、腊肠两段、洋葱半个、红椒一个、杭椒200g
辅料：油适量、盐少许、青蒜苗5棵、豆瓣酱适量、生姜一块、大蒜三瓣、生抽适量
步骤：
1.准备好原材料 。腊肠入锅煮熟 。土豆和莲藕切成片，用清水泡着 。洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段 。
2.杭椒切成小圈 。生姜、大蒜切成片 。腊肠切成片 。豆瓣酱剁细 。
3.锅里加入适量油烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油 。加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟 。加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒 。加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀就出锅了 。
土豆是家里常吃的食物，它具有减肥瘦身的作用 ， 加入一些莲藕、青红椒、洋葱做道干锅，麻辣鲜香，口感丰富，荤素搭配，吃起来味道不油腻，味道还会更香哦 。土豆是抗衰老的食物，经常吃土豆的人身体健康 ， 老的慢 。土豆对人体有很奇妙的作用 。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来 。经常吃土豆的话可以维持身材，具有减肥的作用 ， 而且还可以保持血管的弹性，具有补充矿物质和营养素的好处，同时它还可以维持人体的精神状态，具有缓解疲劳的作用，可以说是一种健康而且有营养价值的食材 。
关于干锅土豆片的具体的做法 ， 上面已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些小常识也了解了，这道菜很下饭，而且麻辣鲜香，具有丰富的营养 ， 而且还可以瘦身减肥哦 ， 特别适合女性们食用哦 ， 大家来尝尝吧 。
###其它资料参考### 在生活中很多人都喜欢吃花菜，这是一种含有丰富维生素的蔬菜，而且味道非常的不错，花菜不仅吃起来非常的美味 ， 而且对身体的滋补功效也非常不错 ， 所以很人都想要了解一些干果花菜的做法 ， 一起来看看具体的做法 。
干锅花菜
干锅花菜的做法
材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖
做法：
1、首先用手将花菜一朵朵的掰开，随后将它放入清水中进行清洗，还要进行焯烫 ， 沥干 。
2、接着将把蘑菇、秀珍菇、青红椒都洗干净切好备用 。
3、葱姜蒜这些配料也是需要备好的 。
4、接着热锅 ， 随后放入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜等一起小火炒香 ， 还要加入豆瓣酱和老干妈，继续用小火煸炒出香味 。
5、这时将花菜倒入锅中，翻炒一会儿，随后将酱油、盐和白糖放入锅中，进行调味 。
6、等花菜变软之后，再加入青红椒、秀珍菇、蘑菇到锅里面，翻炒一会儿就可以调味了，加入适量的鸡精的食盐进行调味，就可以吃了 。
干锅花菜的功效
干锅花菜可以清热解渴、利尿通便等等的功效 。花菜是一种含有维生素非常丰富的蔬菜，所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物等等营养元素，是我们无法想象的，它为我们身体提供了很多营养 。特别适合肠胃不适的人群食用，秀珍菇、蘑菇，它们的营养元素也是不可忽视的，这一道食谱可以清热解暑，很适合夏季食用 。
干锅花菜不仅在嗅觉上非常的诱人，而且营养价值也不会让我们失望，所以大家在生活中喜欢吃花菜的话，就一定不要错过这款食物了，美味有滋补，吃了之后一定会回味无穷的 。
###其它资料参考###香辣干锅虾
主料
虾
300克
辅料
油
适量
盐
适量
蒜薹
100克
洋葱
150克
土豆
150克
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
葱姜蒜
适量
香菜
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备食材
2.对虾背部剪开去泥线 ， 虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟
3.土豆切条；洋葱切丝，蒜薹切小段；姜切丝；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段 。
4.起锅放适量的油烧7成热
5.放土豆切条炸八 、九 分熟备用 。
6.将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸
7.炸至外皮脆脆的，捞出备用 。
8.锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒
9.小火慢慢炒出红油
10.放入蒜薹和三分之二洋葱
11.快速翻炒均匀
12.在放入一大勺豆瓣酱
13.翻炒均匀
14.放入炸好的虾和土豆条
15.翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀
16.取砂锅放入洋葱垫底
17.把炒好香辣虾倒入砂锅
18.开小火把砂锅烧热 ， 最后放上香菜即可食用
小贴士
1虾要用小火慢慢炸 ， 至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃 。
2土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、 九分熟即可 。
3放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的 。砂锅烧热后不易变冷哦 。
###其它资料参考###特色干锅做法：干锅土豆片
主料：
五花肉100克 土豆2个
红萝卜1根 青椒2个
青蒜2根
辅料：
姜葱蒜3片 生抽2勺
红辣椒2个 料酒1勺
孜然粉1大勺 油盐适量
干锅土豆片的做法：
1. 烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎
2. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出
3. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来
4. 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出
5. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味
6. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒
7. 加入适量的生抽和料酒翻炒 ， 加入盐调味，翻炒均匀
8. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒
9. 加入青椒片一起翻炒
10. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可
11. 盛入小锅中 。
小贴士
1. 提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下而青椒很容易熟 ， 无须处理
2. 五花肉本身还有油脂 ， 所以只用煎菜剩余的油就可以了，将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻
3. 干锅菜无须加入水，而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟，并且还需将水分炒干 ， 让整道菜干香浓郁
【吃干锅搭配什么好处】4. 加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入 。
