鸭肾要炒多久
鸭肾怎么炒好吃？
用料：蘑菇适量、鸭肾适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、少许盐、胡椒粉适量 。
具体步骤：
第一步：蘑菇撕成小块开水焯后过冷河待用 。
第二步：鸭肾切成小块开水焯过之后过冷河待用 。
第三步：烧热油锅将鸭肾倒入大火翻炒 。
第四步：加入生抽白糖继续翻炒片刻 。
第五步：加入蘑菇一起炒 。
第六步：将姜蒜蓉倒入翻炒均匀 。
第七步：放少许盐、胡椒粉，勾个生粉芡放入香菜熄火上碟 。
鸭肾的做法多种多样，家常的烹饪方法是爆炒，如小炒鸭肾、芹菜炒鸭肾、苦瓜炒鸭肾、干辣椒炒鸭肾、蒜苔炒鸭肾等，鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和矿物质 。
麻辣鸭肾是日常饮食上较为普遍的一道口味特色美食，用香辣的加工工艺来制做的鸭肾不但味儿口味很好，并且在其中营养成分丰富多彩，特别适合当代群体服用，而麻辣鸭肾关键原材料是由新鲜的鸭肾及其朝天椒所制做而成，味儿也很好，在家里还可以轻轻松松制做成麻辣鸭肾 。
香辣鸭肾的做法
香辣鸭肾的做法 ：
煮一锅开水，放进拍出的生姜
水开后放进鸭肾，米酒 ， 把鸭肾煮开，大约需要15分钟 。
把香莱切割成小段，小米椒剁碎 ， 和蒜片等各种各样调味品翻拌预留 。
鸭肾煮开后过一过凉白开水，制冷再切片状，放进以前调准的调味品腌渍10-15分钟就可以
别的作法
鸭肾瑶柱冬瓜汤
原材料
【鸭肾要炒多久】鸭肾2只 ， 东瓜1斤，瑶柱少量，姜1片，盐适量
作法
1、鸭肾清洗切成片瑶柱用冷水浸软东瓜清洗切片 。
2、将鸭肾、瑶柱、东瓜、生姜片放进电砂煲中，添加1升冷水煲2钟头 。
3、添加适量盐调料就可以 。
炖鸭肾
原材料
主要材料：鸭肫200克 ， 猪瘦肉80克 ， 木耳菜100克
作法
1、鲜鸭肾清洗，割花切厚片
2、干肾清洗，变大开水中烫约五分钟，取下切成片，与鲜鸭肾同放瓦炖锅内，引入凉开水炖约三小时上下
3、西洋菜清洗 ， 与猪瘦肉添加已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调料供用 。
鸭肾麦粥
原材料
鸭肾1个，米0.08勺，燕麦片0.08勺 ， 乌麦0.08勺 ， 麦子0.08勺
作法
1、鸭肾用冷水清洗后裁成条 。
2、将米及麦清洗 ， 浸软1钟头 。
3、把米及麦与鸭肾一起下电砂煲中煲到米盛开就可以 。
###其它资料参考###主料：鸭肾2只、苦瓜1条 。
辅料：耗油1勺、酱油1勺、植物油2勺、盐0.5勺、蒜头2颗 。
1、鸭肾切花，用盐洗净 。耗油酱油腌制5分钟 。
2、在腌制鸭肾时洗切好苦瓜 。
3、锅热下油，爆香蒜头 。
4、倒入鸭肾大火翻炒 。
5、炒至鸭肾变色倒入苦瓜 。
6、继续大火翻炒 。
7、苦瓜炒软，加入盐 。
8、最后大火收汁即可 。
9、成品图如下 。
###其它资料参考###主料：鸭肾 ：3个，酸豆角 ：200，辅料：胡椒粉 ：1小勺 ， 香菜 ：2棵，水淀粉 ：少许，白沙糖 ：1/2小勺，生抽 ：1/2汤匙 ， 姜 ：3片，油 ：适量 ， 鸡精 ：1小勺，大蒜 ：3瓣 ， 料酒 ：适量 。
步骤：鸭肾用生粉、盐揉一会，用清水冲洗一下去掉杂质，锅水煮开放入姜片、料酒下入鸭肾焯一下捞出再洗干净 。鸭肾切片 ， 加入姜丝，胡椒粉、鸡精各1/2小勺，生油、料酒各1/2汤匙抓匀腌一会 。酸豆角先用水冲洗一遍，再用水浸泡半小时，捞出控干切小段 。大蒜剁碎、香菜洗净切小 ， 水淀粉少许 。锅热放少量油，下入腌好的鸭肾大火翻炒 。翻炒至变色，淋入少许生抽炒匀盛出 。原锅放少许油，下入蒜粒炒香 。放入酸豆角大火翻炒出香味 。放入炒好鸭肾大火翻炒匀，调入鸡精、沙糖 。淋入水淀粉翻炒匀收一下汁即可关火 。撒入香菜用锅的余温炒匀 。装盘 。
小贴士:香菜是一种具有特殊气味的绿色植物，一般为食用，温性食物，能发汗 ， 还有健胃消食的作用 。茎、叶可作为蔬菜和点缀食物的调香美物 。夏天里凉拌一碟香油香菜可是十分美味的开胃蔬菜，同时也是家常小菜常见的一道辅料，深得广大人民的喜爱 。
###其它资料参考###鸡肾爆炒蒜台
材料：蒜台、鸡肾 。
做法：1.首先将鸡肾在清水中清洗干净，切成小片，沥干水分以后放入到碗中，加入适量的酱油、花生油、盐、麻油、鱼露搅拌搅拌以后，放在一旁腌制30分钟 。
2.锅内加入适量的油，油热了以后 ， 将鸡肾片放入到锅内翻炒香 。
3.加上蒜台继续翻炒 。这个时候根据自己的喜好加入适量的辣椒酱就可以了 。
青椒炒鸭肾
原料：鸭肾、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、油 。
做法
1.用清水把鸭肾清洗干净，切片 。
2.用清水把青椒洗净切片，大蒜、姜洗干净去皮切成末 。
3.将切好的鸭肾放入炖锅 ， 加料酒、姜末、水大火煮开，转小火煮30分钟，捞出鸭肾备用 。
4.炒锅入油烧热，倒入青椒、蒜末、煮过的鸭肾炒香，放入少许生抽、盐拌匀即可装盘食用 。
###其它资料参考###用料
鸭肾3只
青辣椒2只
红辣椒1只
蒜头3瓣
姜3片
油盐适量
葱花适量
小炒鸭肾的做法
鸭肾用盐抹表面 ， 洗干净后放入热水中，连同姜片煮两三分钟 。拿出来用凉水冲一下，切片 。
锅中放油烧至八分热 ， 放盐，大蒜爆香 。倒入鸭肾翻炒几下，接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟，撒点葱花装盘起锅 。
小贴士
1.生鸭肾有股味道 ， 用盐清洗下会好很多，表面那层黄色皮要去掉 。
2.煮完用凉水过一下吵出来会脆点 。
3.不喜欢太辣可以把辣椒籽去掉，或用灯笼椒代替 。
