在家怎么做糕点？？
有很多小点心都可以自己在家做哦 ， 比如一些麦芬蛋糕，简易的小饼干（用电饼铛都可以做的），花生酥（电饼铛也能做），糖饼 ， 紫薯饼 ， 炸牛奶、等都是非常简单的，这些点心大部分就是将食材混合好就能做的 。这里简单分享一下两款既简单，又很受欢迎的花生酥及南瓜饼 。
一、花生酥
用料：花生50g、无盐黄油35g、细砂糖30g、鸡蛋1个、低筋面粉65g、黑芝麻适量
制作步骤 1
将花生放入烤箱，150℃ ， 15分钟，将烘烤后的花生去皮后放入塑料袋，用擀面杖敲碎 。
制作步骤 2
将软化后的黄油 ， 放入细砂糖、蛋液，搅打顺滑 。
碗里留一点点蛋液 ， 用作刷花生酥的表面 。
制作步骤 3
放入低筋面粉，搅拌均匀成面团 ， 加入花生碎，用手混匀 。
制作步骤 4
用手取20g左右的面团大小，成团，放在铺好油纸的烤盘上 ， 用手指轻轻按下中间，刷薄薄一层蛋液，撒适量黑芝麻 ， 入烤箱 ， 175℃，烤15分钟 ， 烤至表面金黄即可 。
二、芝香豆沙南瓜饼
用料：老南瓜200g、糯米粉170g、红豆沙160g、白芝麻（生）30g、食用油10g
制作步骤 1
南瓜去皮切块，放入可微波容器中，加少量水，盖上保鲜膜 ， 用中高火加热7分钟 。
没有微波炉的话可以用蒸锅蒸熟南瓜 。
制作步骤 2
取出，倒掉蒸南瓜出的水，用叉子碾碎 。
制作步骤 3
将南瓜泥倒入糯米粉中，用刮刀混合，揉成不粘手的面团 。
南瓜的水分不同，可能所需糯米粉量不同 。
制作步骤 4
将糯米团分成40g一个的小球，按扁后，包入一个20g的豆沙球，小心收口，按压成略厚的饼状 。
制作步骤 5
表面抹少量清水，沾满白芝麻 。
制作步骤 6
平底锅中倒油刷匀，中小火烧热，放入南瓜饼 。
制作步骤 7
煎大约2分钟后翻面，再煎一会，时不时翻个面，直到南瓜饼颜色略深 ， 芝麻微黄 ， 饼变柔软，盛出 。
诀窍点
1、粘上芝麻后的南瓜饼不仅更香，而且因为油芝麻隔开了各个南瓜饼，煎的时候不会粘在一起，煎出来更好看 。
2、豆沙如果很甜的话可以少包一点 。反之如果不甜，做糯米团的时候可以放适量糖 。
临近春节，只要有时间就会出去转转，置办些年货 。像各种零食、点心…每年，都会买不少 。春节期间，亲戚朋友来家里做客，正好端出来招待 。
除了买现成的，我在家也会做不少年味零食、点心 。比如炸些排叉、麻花，烤一些老式蛋糕、桃酥什么的 。每到年前，在家做这些的时候，家人都会说年味儿好浓啊 。
自己在家做这些，从选料到制作 ， 每一步都格外用心，自然吃起也就更放心 。还可以多做一些 ， 除了自己家吃，送给亲戚朋友，大家都特别喜欢 。再者，自家做的比买要实惠太多，就拿麻花来说吧，一斤面粉可以炸十几根，真的很实在 。
话不多说，以下就是10道年味零食、点心的做法 。都是从小吃到大 ， 过年常买的那些，喜欢的亲们一定要在家试试看，提前在家做一些 ， 过年能吃很久哦 。
第一道：花生酥
这道花生酥，花生香味浓郁 ， 入口即化，特别美味 。值得一提的是，一定要轻拿轻放 ， 因为它实在是太酥了 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个（一个放入面团中 ， 一个用来刷在酥饼表面）、装饰用的黑芝麻适量 。
第二步：把一个鸡蛋和花生油混合，搅拌均匀 。
第三步：把白糖放入盆中 ， 搅拌至融化 。
第四步：把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中 ， 然后翻拌均匀 。
第五步：把熟花生碎倒入盆中 ， 翻拌均匀 。
第六步：揉成光滑的面团，如图 。
第七步：取适量的面团到手里，然后揉圆，如图 。
第八步：压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图 。
第九步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，可以中刷正中间的位置 。接下来，往蛋液上撒少许黑芝麻 ， 如图 。酥饼胚到这一步就做好了 。
第十步：将整个烤盘放入预热好的烤箱 ， 上下火170度烤15分左右 。
第十一步：烤好后取出晾凉，即可开动 。
多说几句
1、配料中的熟花生碎 ， 有卖现成的 。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮，然后，把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎，这样效果也是一样的 。
2、不同的面粉 ， 吸水量是不一样的 。将所有的粉类放到盆中，翻拌完如果感觉比较干的话，可以再适当的加一些油 。
3、油我用的是花生油，大家也可以换成玉米油一类的，味道比较小的食用油 。
4、放一点小苏打 ， 可以让烤好的酥饼口感更酥香 。
第二道：奶香蜂蜜软麻花
麻花按口感分两种，一种是酥脆的，一种是酥软的 。以下，和大家分享的是酥软口感的奶香蜂蜜麻花的做法 。这样炸好的麻花颜色金黄，圆圆胖胖的 。撕开后，里面像面包那样一丝一丝的 。咬一口表层酥香，里面松软，淡淡的奶香味和甜味，让人吃了一根想接着吃一根，家里人说比面包还好吃 。
我用1斤面粉，炸了12根20厘米左右长的麻花，因为发的比较好，所以做好后的量特别多 。加上其它成本，粗略算一下，大概每根在一块多钱，比买的要便宜许多 。喜欢的亲们不妨炸一些试试看，不光春节吃 ， 平时用来做早餐也很合适哦 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量 。
第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中 。然后选择和面功能 。
第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面 。
第四步：如图，揉到面团表面光滑 。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方发酵1小时左右 。
第五步：如图，面团发酵至原体积的2倍大小就可以了 。
第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀，把面团里的气体排出 。
第七步：将面团分成12个小剂子，然后稍稍搓成长条，如图（每个面剂子是80克左右大?。?。接下来，盖上保鲜膜，让面剂子松驰15分钟 。
第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，如图 ， 大概有80厘米长 。
第九步：如图 ， 一只手的手指头勾住细条的正中间，然后用另外一只手将两端的细条拧在一起 。
第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图 。
第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了 。
第十二步：如图，所有的麻花都做好的样子 。放到一个大盘中，盖上保鲜膜 ， 再次发酵半个小时 。
第十三步：如图，麻花最后发酵好的样子，体积大概是原体积的1.5倍左右 。
第十四步：锅中倒入适量的油烧热 ， 然后把麻花放入锅中，多翻几次面 ， 直至麻花炸到金黄成熟即可捞出 。
第十五步：如图 ， 所有麻花都炸好的样子 。
多说几句
1、配料中，糖的量可以随自己的口味来放 。黄油，如果没有的话，可以换成味道较小的食用油，比如玉米油 ， 只是口感会比黄油的稍差一些 。黄油一般在大一点的超市都有卖的，如果没有 ， 网购也很方便 。
2、因为偷懒儿，和面用的面包机 。亲们也可以直接用手来揉，多揉一会儿就行 。
3、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的，这是麻花口感松软的关键，大家一定不要省略掉 。
4、炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻 。而油温太高 ， 就容易将麻花表面炸黑 ， 里面还没熟 。所以 ， 在炸的时候，建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下，如果面团迅速漂起来，体积变大并在周围泡着小泡泡 ， 那就说明可以了 。麻花放入锅里后，要用筷子多翻几次面，让其均匀上色 。
第三道：开口笑
开口笑，用料很常见，几乎每家都有 。炸好后，金黄酥香，芝麻味浓郁 ， 越嚼越有味道 。而且成本很低，我在家炸了一锅开口笑 ， 算下成本也就几块钱 ， 非常实惠 。喜欢的亲们过年一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉200克、鸡蛋2个（个头较?。⑹秤糜?0毫升、白糖30克、泡打粉2克、盐1克、白芝麻适量 。
第二步：把鸡蛋、食用油、白糖放入盆中，搅打至白糖融化 。
第三步：把面粉、泡打粉、盐放入盆中 。
第四步：揉成光滑的面团 ， 然后静置松驰20分钟 。
第五步：将面团取出搓成长条，然后均匀的切成24个小剂子，如图 。
第六步：取一个小剂子揉圆 ， 如图 。
第七步：在表面蘸一些清水，如图 。
第八步：放入白芝麻中让表面粘一层白芝麻 ， 如图 。
第九步：全部都粘好的样子 。
第十步：锅中倒入适量的油烧热，然后把开口笑逐个放入锅中，小火开始炸制 。炸制开口笑逐个裂开，颜色金黄诱人时捞出 。
第十一步：上桌开动吧 。
多说几句
1、每种面粉的吸水量不同，如果面团有些干就再适当的加些油或者蛋液 。
2、白芝麻建议大家用生芝麻，因为炸制的时间较久，用熟芝麻的话容易炸过，口感变差 。
3、面剂子揉圆后 ， 表面蘸一些水再粘芝麻 ， 可以让芝麻粘得更加牢固 。另外，在炸的时候，也不要时常的搅动，比免芝麻掉下来 。
4、炸开口笑，油量能没过开口笑就可以了 。炸的时候，油温不要太高，要小火慢慢的炸，不然外面上色太重，里面还够酥香成熟 。一锅开口笑炸下来，实耗油不是很多，也就是二三十毫升这样 。
第四道：老式无水蛋糕
虽说现在蛋糕的花样、种类非常多，但要说哪种蛋糕百吃不厌，不分老幼 ， 全家人都喜欢的话，我觉得老式无水蛋糕是一种 。
这种蛋糕，也是很多人小时候的味道 。从小就喜欢 ， 只是那个时候生活水平有限 ， 只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些 。
这种蛋糕用料很简单，只有鸡蛋、面粉、糖、油 。制作也很方便，喜欢的亲们一定要试试看 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量 。
第二步：把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去 。（厨师机搅拌桶要无水无油哦 。）
第三步：把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好 。选择5档，开始搅打 ， 如图 。
第四步：如图，这是全蛋打发好的样子，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失 。（全程大概需要十分钟左右 。）
第五步：把面粉分三次筛到蛋糊中 。每筛一次 ， 都要由下至上翻拌均匀 。另外，在这个时候，将烤箱预热 。上下火、180度10分钟 。
第六步：把玉米油倒入面糊中 。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈 。
第七步：如图，蛋糕糊全部拌好的样子 。
第八步：在蛋糕模具内壁抹一层食用油，如图 。
第九步：把蛋糕糊挤到模具里，如图 。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如图 。
第十一步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可 。
第十二步：烤好后脱膜，即可开动哦 。
多说几句
1、我做的量比较大，一次打了10个鸡蛋，大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕 。亲们如果想少做一点，照着比例减少就可以了 。
2、鸡蛋常温状态是比较好打发的 。如果是冷藏鸡蛋，可以从冰箱中取出，室温放一两个小时后再用 。
3、配方中白纱糖的量有点多 。如果介意，可适当减少一点点 ， 但不要减太多 。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定 。
4、蛋糕中加的油和模具内壁抹的油，都是玉米油 。这种油没有特殊的味儿，不会影响到蛋糕的味道 。大家如果家里没有玉米油，可以用别的食用油来代替，但最好用味道比较小的 。
5、把面粉筛入蛋糊中，一定要注意翻拌手法 。切记不能划圈，要从底部向上翻拌，不然容易消泡 。另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放进去的话 ， 容易拌不匀 ， 尤其是量比较大的时候 。
第五道：炸猫耳朵
炸猫耳朵，香甜酥脆，油香四溢，越嚼越有味道 ， 属于老少皆宜的美味小吃 。制作步骤也很简单 ， 需要注意到的问题我也会一一提到 ， 大家只要按步骤来做就可以做好 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克 。
第二步：把红糖加少量热水搅拌均匀，然后晾凉 。
第三步：取300克面粉，加入红糖水揉成面团 ， 然后盖上保鲜膜 ， 静置半个小时 。
第四步：把鸡蛋打散 。
第五步：把蛋液倒入剩下的300克面粉中 ， 揉成面团 。然后盖上保鲜膜，静置半个小时 。
第六步：将红糖面团取出，揉匀，如图 。
第七步：擀成1毫米厚的大面饼备用 ， 如图 。
第八步：把鸡蛋面团取出，揉匀 。
第九步：照样擀开，擀成1毫米厚的大面饼 ， 如图 。
第十步：在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水，然后把最早擀开的红糖面饼放上来 ， 如图 。
第十一步：在红糖面饼上再薄薄的刷一层水，然后从一头卷起，如图 。
第十二步：如图，都卷好的样子 。把卷好的面团 ， 从中间切开 。然后分别装到保鲜袋中，放入冰箱里冷冻1小时 。
第十三步：从冰箱里取出，切成薄片，如图 。
第十四步：锅中倒入少许油，稍稍烧热，油温不要太高 。然后把猫耳朵胚放入锅中，小火炸至酥脆即可控油捞出 。
第十五步：晾凉开动吧 。
多说几句
1、如果想吃更甜一点的，可以往鸡蛋面团里也加一些糖 。
2、擀面团的时候，一定要擀的薄一点 。这样卷出来的猫耳朵，纹理才多 。
3、在擀面团的时候，难免会为了防粘撒一些干面粉 。所在，在叠放两张面饼的时候，要在中间薄薄的刷一层水 ， 这样面饼才会粘合的更好，炸的时候也不易散开 。注意，水只刷薄薄的一层就可以了 ， 千万不要多刷哦 。
4、刚卷好的面团比较软，切的时候，不容易切薄 。所以，要冷冻1小时，待面团变硬后再切 。这样效果才好 。
5、炸的时候 ， 油温不要太高 。如果大家掌握不好，可以往锅先放一块猫耳朵，待猫耳朵飘里起来时，再放其他的 。注意全程一定要是小火哦，不然炸好的猫耳会上色太重，看起来不太好看 。
?
第六道：鸡蛋酥脆小麻花
这款鸡蛋小麻花，做法很简单 ， 不用发面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多 。炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食 ， 也可以做为追剧小零食，很受家人喜欢 。另外 ， 因为炸的比较干，水分较少，保存时间也相对较久一点 。成本也不贵，我用一碗面粉 ， 两个鸡蛋 ， 炸了两锅，一共将近三十根麻花，比买的实惠太多 。
以前过年，家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花 。自从学会做法后 ， 就再也不从外面买了 。过年前多炸一点，去亲戚朋友家带上一些，比买的礼品还受欢迎 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克 。
第二步：把白糖、盐、小苏打放入面粉中 ， 然后倒入搅打均匀的蛋液和水 。
第三步：揉成表面光滑、软硬适中的面团 。然后盖上保鲜膜，松驰10分钟 。
第四步：把面团取出稍稍揉圆，然后擀成5毫米厚的大面饼 ， 如图 。
第五步：比着擀面杖 ， 将面饼切成均匀的细长条，如图 。
第六步：取一根切好的长条，搓成80厘米长的细条，如图 。
第七步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，另外一只手将两端的细条拧在一起 。
第八步：拧好后将首、尾两端提起 ， 就会自动拧成麻花状，如图 。
第九步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了 。
第十步：如图 ， 所有的麻花都做好的样子 。
第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅，小火开始炸制 。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟，然后捞出 。
第十二步：如图，晾凉后开吃吧 。
多说几句
1、配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味 。当然，如果亲们介意的话，可以适当减少或者不放 。
2、水量，不一定要按这个来 。因为不同的面粉吸水量不一样 ， 鸡蛋的大小也不一样，大家只要使面团软硬适中就可以了 。
3、炸这款麻花油温不要太高，三四成热就可以将麻花放到锅里 ， 然后，要慢慢的炸，炸透 ， 这样等麻花晾凉后口感才会酥脆 。如果晾凉后，口感还是有些软 ， 那就说明炸的时间还是短，没有充分炸透 。
第七道：桃酥
桃酥，非常常见的一种传统点心 。吃起来酥、脆、香、甜，老人小孩都适合 。小时候过年 ， 总希望父母多买几包桃酥 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量 。（鸡蛋液10克放到面团中，10克留着刷在桃酥表面 。）
第二步：把核桃放入预热好的烤箱，上下火180度烤8分钟 。（如果是熟核桃就不用这一步了 。）
第三步：把核桃切成碎末，越碎越好 。
第四步：把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化 。
第五步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中 ， 如图 。
第六步：将核桃末放到盆中搅拌均匀 。
第七步：和成比较油润的面团，如图 。（和好的面团不能太干，油润一些烤出来的桃酥才会酥脆 。如果这时面团较干 ， 一定要再加一点油哦 。）
第八步：取适量的面放到手里揉圆，然后压扁 ， 放到铺有烤纸的烤盘中，如图 。
第九步：在桃酥表面刷一层蛋液 ， 然后撒少许黑芝麻，如图 。
第十步：将整盘桃酥放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟即可 。
第八道：椰蓉酥
椰蓉酥 ， 咬一口，椰蓉香、奶香在嘴里融化 ， 越嚼越美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。椰蓉160克、蛋黄4个、黄油120克、细砂糖50克、牛奶40克、低筋面粉85克、装饰用椰蓉20克左右 。
第二步：把黄油切成小块，然后室温放置变软，直到可以用手指轻轻的按出一个小坑 。接下来，把细砂糖放入黄油中，用电动打蛋器开始搅打 。
第三步：如图，打至黄油的颜色变白，体积变大 。
第四步：分两次把蛋黄放入黄油中 ， 每放入一次，都要把黄油和蛋黄充分的搅打均匀 。
第五步：把牛奶倒入黄油中 ， 搅打均匀 。
第六步：把椰蓉放入黄油中，如图 。
第七步：用刮刀将椰蓉和黄油翻拌均匀，如图 。
第八步：把面粉筛入盆中 。
第九步：把面粉翻拌均匀 。拌好后的面团，盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏10分钟 。
第十步：取10克的面团放入手中，揉圆，如图 。
第十一步：将搓好的小球放到椰蓉里，在表面裹上一层椰蓉，如图 。
第十二步：裹好椰蓉后放到铺有烤纸的烤盘中，如图，整个一盘都做好的样子 。
第十三步：放入预热好的烤箱，上下火160度，中层，烤15分钟左右 。
第十四步：晾凉开动吧~
多说几句
1、不喜欢吃太甜的，可以把糖再适当的减少一点点 。
2、烤制的时间，主要看椰蓉球的大小 。如果椰蓉球稍大一些 ， 就要适当的多烤一会儿 。
第九道：枣糕
枣糕，应该很多朋友都喜欢 。不光过年喜欢买，平时家里也会常备一些 。其实枣糕的制作方法很简单 ， 不用打发鸡蛋，面糊拌匀就可以烤，成功率非常高~
具体制作方法
第一步：准备食材 。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量 。
第二步：红枣去核 。（如果使用的是去核红枣，可以省去这一步 。）
第三步：红枣放入开水锅中煮至软烂，然后控干水分捞出放入盆中晾凉 。
第四步：用电动打蛋器把红枣打碎，如图 。
第五步：把白砂糖放入红枣中搅打至没有颗粒 。
第六步：把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀 。（不用打发 。）
第七步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中，然后翻拌均匀 。
第八步：把玉米油倒入盆中翻拌均匀，这时枣糕糊就做好了 。
第九步：把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中，然后用力振两下，振出气泡，如图 。
第十步：在表面撒上一层白芝麻 ， 如图 。
第十一步：放入预热好的烤箱，上下火140度烤45分钟 。
第十二步：烤好后取出切块即可食用 。
多说几句：
1、白砂糖可以换成红糖 。
2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键，不要省掉 。
第十道：炸排叉
炸排叉 ， 很有名气的传统小吃，各地叫法不同，有叫炸麻叶 ， 馓子，翻饺等等 ， 在你家乡叫什么呢？
很多年前，那时候物资没有现在丰富，如果家家户户都开始忙活着炸年糕、麻花、排叉什么的，就说明要过年了 。现在 ， 不用等到过年，想什么时候吃就可以炸一些 。炸好的排叉，金黄酥脆，越嚼越香 。边追剧边吃 ， 绝对是件幸福的事 。在家做排叉 ， 方法也很简单，一小块面就可以炸很多，喜欢的亲们试试看吧 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小苏打1克 。
第二步：把所有食材都放入盆中，再倒入适量的清水，和成稍硬一点的面团 。
第三步：面团和好的样子，然后盖上保鲜膜醒30分钟 。
第四步：把面团取出揉匀 ， 如图 。
第五步：用擀面杖把面团擀开 。
第六步：像擀面一样，要尽量擀得薄一点 。
第七步：擀好后，切成宽6厘米左右的大长条，如图 。
第八步：再把长条切成小块，如图 。
第九步：取两块面片又叠在一起，然后对折，再切上三刀，如图 。
第十步：把面片展开 ， 如图 。
第十一步：把面片的一边从中间的口子翻出来，如图，一个排叉就做好了 。照着这个方法 ， 把所有的都做好 。
第十二步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，把排叉下锅，小火炸至排叉成熟表面金黄即可 。
多说几句：
1、我做的排叉是甜的，所以放了一些糖 。喜欢吃咸味的，可以把甜去掉，放一些盐 。
2、放一些小苏打，可以让炸好的排叉吃起来更酥脆 。如果没有，也可以省掉 。
3、排叉的面团要和的硬一点 ， 和擀面条的面团软硬度差不多 。
4、在擀开的时候，一定要尽量擀得薄一点 ， 厚度也要一致，这样炸出来才好吃 。
5、在擀的时候，要撒一些干面粉防粘 。
6、在炸的时候 ， 火不宜太大也不要炸得时间太长，否则炸过火就不好吃了 。
###其它资料参考###不用面粉制成的小糕点也是非常多的，大家可以选择用山药 ， 还有一些红豆制成山药，红豆饼味道也是非常的不错 。除了山药红豆饼，我们也是可以选择用酸奶 ， 还有鸡蛋作成酸奶鸡蛋羹 。
一、山药红豆饼的做法 。首先，我们需要把山药上锅，蒸红豆，需要提前的放在水中浸泡，等到红豆泡的时间比较长了之后，也就可以选择把红豆放在锅里面煮，或者是把红豆放在锅上蒸，蒸成红豆沙，然后再把山药也放在锅上蒸 ， 同样碾成泥 。然后我们需要把红豆泥塞到山药团里面，这样的话一个非常好吃的红豆山药饼就做好了，除此之外 ， 大家也是可以选择在蒸山药的时候加入适量的炼乳，这样整体的口感也会非常的不错 。
二、酸奶鸡蛋羹 。为了避免鸡蛋有一定的腥味，我们可以选择无菌蛋，然后把适当的酸奶倒在鸡蛋当中，搅拌均匀 ， 大家同样也可以加入一些炼乳 ， 这样的口感也会更加的好一些 。这个也是需要上锅蒸，大概蒸十分钟到15分钟左右就可以了，整体的口感也是非常不错的 。
三、总结 。这些不用面粉做成的小糕点也是很受小朋友的喜欢，大家也可以在网络上面搜索相关的视频来进行学习 。其实小编本人会更加的喜欢酸奶鸡蛋羹一些，不仅有鸡蛋的香味，有酸奶酸甜的口感比较适合于大部分的小孩子 。并且这道菜也是非常有营养的，大家也可以选择学着去给自己的孩子进行制作 。除此之外，像雪花酥这种小糕点也是不需要面粉制成的 。雪花酥的制作方法也是非常的简单 ， 只需要一些奶粉，棉花糖，还有一些小饼干或者是一些坚果就可以制作而成 。
###其它资料参考###很多人都喜欢在家自己动手做小点心，那什么样的点心更适合在家里做呢 ? 今天小编就分享几款简单又好吃的点心 ， 非常适合自己在家做哦 。
草莓大福
食材：糯米粉，细砂糖，盐，水 。
1、将除水外的材料放入盆里，视面糊的硬度一点点加水 ， 糅合面团像耳垂般硬度 。
2、用手将面团剥开约 4cm 的块状 ， 压平，再用蒸锅大火蒸约 20 分钟 。
3、蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘，将面团趁热捏成饺子皮状，再将草莓包入即可 。
山楂糕
食材：山楂、藕粉、白糖、水 。
1、山楂清洗干净 ， 一剖两半 ， 去掉底部和山楂核 。
2、锅里放入 250g 的水，放入加工好的山楂，小火煮 20 分钟至山楂软烂 。
3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥 。
4、将山楂果泥倒入锅中，加入 100g 白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡 。
5、15g 藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用 。
香炸米饭团
食材：米饭、鸡蛋、面包糠、寿司醋 。
1、做好的米饭稍稍晾凉后加入 1 勺寿司醋和少量盐拌匀后捏成饭团 ， 饭团要坚实一点儿 。
2、鸡蛋打散 ， 将饭团放入蛋液中，均匀的裹上一层蛋液，再裹一层面包糠 。
3、热锅烧油，油五成热时放入饭团，表面炸至金黄捞出即可 。
黑糯米盏
食材：黑糯米、白糖、油 。
1、黑糯米洗净 ， 浸泡过夜 泡好的黑糯米与清水用碗盛起 ， 放入蒸锅蒸透 。
2、黑糯米取出后加入白糖拌匀，然后再将油加入，搅拌至完全混合有粘性 。
3、最后搓成米团状，放入圆盏内，表面装饰即可 。
紫薯饼
食材：紫薯中等个 4 条、糯米粉 7 勺、芝麻 。
1、紫薯蒸熟后压成泥，慢慢加入糯米粉，边揉边加，太干可加点水 。
2、取小快先搓圆再轻压扁，两面在压点芝麻，用平底锅两面稍煎即可 。
这 5 款居家小点心，都非常的简单，喜欢做糕点的都学起来的，好做更好吃哦 。
###其它资料参考###甜点很多人都喜欢，可是如今外出买甜品又贵又不方便 。其实很多甜品是可以自己在家做的，只要有食材，做起来并不难 。不过甜品多数都是需要烤箱的 ， 毕竟烘焙的幸福感是无与伦比的 。
自制蛋挞 。准备蛋挞皮、淡奶油、牛奶、白糖和鸡蛋黄 。蛋挞皮可以在网上购买，淡奶油和牛奶的比例是一比一 。把淡奶油和牛奶放在锅中，加入适当白糖，小火加热，加热时要不停搅拌，以防白糖粘锅 。等到白糖完全融化就可以关火了，然后放在一边晾凉 。将蛋黄打散，注意只要蛋黄，不要蛋清 。蛋黄打散后倒入晾凉的牛奶中混合均匀 。之后将混合液过筛，过筛后的蛋液更加细腻 ， 吃起来口感更好 。将蛋液倒入蛋挞皮 ， 八分满就好，因为烤好之后中间会鼓起来，倒满就不成型了 。将做好的蛋挞放在烤盘上 ， 预热5分钟 ， 然后220度烘烤20到25分钟，美味就做成了 。
芝士焗红薯 。准备红薯、炼奶、芝士和桃仁片 。将红薯去皮切块放在蒸锅里蒸熟，然后碾压成泥，在红薯泥中加入炼奶和砂糖，搅拌均匀 。把红薯泥平铺在烤盘中，撒上一层芝士 ， 喜欢吃芝士的可以多放一些，然后再洒一层桃仁片 。烤箱预热180度，中层烤20分钟，美味的芝士焗红薯就做好了 。
再介绍一个简单的红豆椰汁糕，这一款甜品是不需要烤箱的 。准备红豆、椰浆、鲜奶、玉米淀粉和砂糖 。先把红豆放到开水中浸泡半小时 ， 然后开火煮熟 ， 注意保持红豆皮不破 ， 如果皮破了，最后成型的时候不好看 。把其他食材倒进锅中小火慢慢煮，煮到浓稠即可，过程中要不停搅拌，避免粘锅 。然后把煮好晾干的红豆放入锅中搅拌开，让红豆尽量分布均匀，最后倒入模具中晾凉，晾凉之后即可脱模食用 。
###其它资料参考###在家就能做的甜品有咖啡奶冻，紫薯西米露，杨枝甘露布丁，芒果酸奶冻，蜜桃冻撞奶等 。
1、咖啡奶冻
材料：格兰特黑咖啡3汤匙约45克左右、牛奶250毫升、奶油50毫升、鱼胶片2片、白糖20克 。
做法：鱼胶片提前用冰水泡好，二汤匙黑咖啡和十克白糖放入量杯中，冲入二百毫升开水，搅拌均匀，放入三分之二片的鱼胶片搅拌均匀，将咖啡液倒入杯子中，这是二杯的量，一杯倒100毫升 。
一汤匙黑咖啡和五克白糖放入量杯中，冲入一百毫升开水，搅拌均匀后倒入一百毫升牛奶，放入三分之二片的鱼胶片再次搅拌均匀，冰箱取出冷冻好的咖啡液，倒入咖啡牛奶液，每个杯中倒入一百克 ， 再次把咖啡液放入冰箱冷藏一个半小时 。
将一百五十毫升牛奶、五克白糖和三分之二片的鱼胶片放入量杯中 ， 放微波炉转二十秒钟并搅拌均匀 ， 牛奶中倒入五十克的奶油 ， 一边倒一边搅拌，搅拌好牛奶倒入杯中，再次放入冰箱冷藏一个半小时就完成了 。
2、紫薯西米露
材料：紫薯2个、小西米50克、纯牛奶1盒 。
做法：
1、紫薯去皮切成小块放锅中蒸十五分钟，锅中加水烧开，倒入西米一边煮一边搅拌 ， 防止西米粘锅，煮十分钟左右后关火，盖上盖子焖三分钟 。
2、煮好的西米捞出沥干水分，将蒸得好紫薯、西米和牛奶倒入大盆中，搅拌均匀即可 。
3、杨枝甘露布丁
材料：芒果2个、西柚少许、西米50克、牛奶100毫升、椰浆70克、吉利丁片10克 。
做法：
1、吉利丁片剪成小块用冰水提前浸泡，锅中水烧开放入西米煮十分钟焖五分钟，取出过清水，再次放入开水锅煮五分钟焖五分钟即可，这样煮出来的西米晶莹剔透超级Q弹 。
2、芒果去皮切成小块放入碗中，将芒果和四十克椰浆放入果汁机中充分搅拌均匀，再取五克泡好的鱼胶片 ， 放微波炉里加热十秒钟后倒入芒果汁中并搅拌均匀，将西米放入杯中，倒入芒果汁，放冰箱冷藏二小时 。
3、取五克泡好的鱼胶片，放微波炉里加热十秒钟至融化后，倒入量杯中，并放入一百毫升牛奶和三十克椰浆搅拌均匀，将牛奶倒入杯中，再次冷藏二小时，取出冻好的布丁，表面放上西柚和芒果粒装饰，插上薄荷叶 。
4、芒果酸奶冻
材料：芒果2个、火龙果半个、蓝莓十个、车厘子3个、猕猴桃1个、酸奶200毫升、淡奶油100毫升 。
做法：
1、蓝莓洗净，车厘子、猕猴桃、火龙果、芒果要成丁，芒果放入果汁杯中打成泥 。芒果要留一小部分，到时候放酸奶糊里 。
2、将芒果泥、二百毫升酸奶和一百毫升淡奶油放入盆中 ， 用打蛋器打至浓稠 。
3、保鲜盒中铺上保鲜膜 ， 将芒果酸奶糊倒入保鲜盒中，表面放上车厘子、猕猴桃、火龙果、芒果和蓝莓，放冰箱冷冻四小时以上 。
4、取出保鲜盒，提起保鲜膜脱模 ， 将酸奶冻切成小长条即可 。
5、蜜桃冻撞奶
材料：水蜜桃2个，牛奶1小碗，白糖30克，白凉粉15克，清水350克 。
做法：
1、把水蜜桃用盐水搓洗干净，给桃子削皮，桃肉切成丁丁备用 。
2、桃皮放入装有350克清水的奶锅里煮开，几分钟后，把皮夹出来扔掉不要 。
3、小火，放入一些果肉，加入白凉粉，和白砂糖轻轻搅匀至完全溶解就可以关火了 。
4、煮好的蜜桃凉粉水倒进容器里，放入蜜桃丁，晾凉一点就可以放进冰箱冷藏，静待美味 。
5、凝固了就可以拿出来 ， 用勺子把蜜桃冻捣碎，加入牛奶冷藏一会儿就大功告成了 。
###其它资料参考###有哪些漂亮的甜点在家就能做，简单又美味呢？点心人人都喜欢，但是有时候想吃的时候却不能随时随地品尝到，那不如在家里自做点心 ， 即安心又可品味自身的手艺，下边教你五道在家里自做点心 。
一、炼乳海绵蛋糕主料：蛋黄3个蛋白3个食用油36克低筋粉60克细砂糖(添加蛋黄)12克辅材：细砂糖(添加蛋白)30克炼乳20克温开水16克加工工艺：蛋黄中加入12克细砂糖，用打蛋器搅打至粘稠，色调变淡再加入食用油，拌匀
把炼乳跟温开水混和拌匀后倒进蛋黄糊中，拌均匀，再筛入低筋粉，拌均我们打蛋白咯 ， 务必用的是打蛋器?。侄降拇虻氖殖榻盍说鞍谆刮茨芘赡?，细砂糖，务必分3次添加，第一次的现在是时候蛋白是有点泡沫，第二次的时候泡沫较为细腻，第三次的时候已经成糊的样子就行了 ， 蛋白消磨至干性发泡(如下图哦)
把已打较好的蛋白，取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀，还记得用搅拌动作 ， 好像烧菜一样 ， 再将剩余全部的蛋白中，倒进面浆翻拌匀，正确了不要太用力搅拌哦，拌和之后倒进磨具就行了，我的是8寸的蛋糕模
放入提前预热较好的电烤箱最后二层，上150度，去火120度，烤35~40min，烤之后取下翻面一回，再出模就可以
二、木糠杯主料：鲜奶油200ml炼奶20g消化饼干150g ， 加工工艺：消化饼干稍微掰碎放入破壁机中，运行破壁机，将消化饼干弄成细致松散的饼干碎末
鲜奶油放入容器中用打蛋器低速档打至出现明显的纹理，添加炼奶 ， 用打蛋机再打两圈搅打匀称就可以，取一个裱花嘴 ， 将稀奶油装进在其中，裱花嘴斜角出剪一个直经大概半厘米的口子
取一个杯子 ， 最下面挤一层鲜奶油，随后铺一层饼干碎末 ， 再铺鲜奶油，先后更替直到水杯所有装满，最上面一层应是饼干碎末 ， 那样很容易抹平
三、青苗费汁白脱圆球主料：高粉270g低筋粉40g水150g生鸡蛋1个辅材：大麦青汁粉8g糖40g盐5g酵母菌4g无盐黄油40g加工工艺：
面糊原材料除无盐黄油、酵母菌外原材料放入吐司面包桶揉面30min，添加无盐黄油、酵母菌再度揉面30min一次发醇至2倍大，取下发酵好的面团轻按排气管按重均分成9份
圆滚后先后放入法棍面包模，二次发酵至1.5至倍大，烤箱预热180度中高层烤20min至表层着色令人满意就可以公布 ， 我做的时候增强了一半的材料多进行了6个用马芬模的，二次发酵完毕后用小剪刀剪了个十字口比较好看
###其它资料参考###自己在家做小点心 ， 不但卫生也有营养 。下面我们来看看豆沙点心的做法 。
所需食材：
面粉、豆沙馅儿、食用油、清水、猪油
制作步骤：
第一步：准备同样大小的碗，一碗水，一碗面粉；把水倒入锅里煮开，然后把面粉慢慢地倒入锅中，快速搅匀 。
第二步：把面粉都烫熟后移到案板上慢慢搓匀，刚开始有点烫手，慢慢搓，多搓揉一会儿，粘手的面团就能变成非常细腻的面团了 。
第三步：把揉好的面团铺开，再放入一小勺猪油，充分揉匀，把油完全揉进面团里 。按照视频里的方法，搓揉5分钟左右就差不多了，然后搓成条，揪剂子 。
第四步：把剂子直接整成皮子，豆沙馅搓成小圆球，然后用皮子包上豆沙馅儿（也可以是其他自己喜欢的馅儿），用虎口收拢法包好，并捏合好收口处 。
第五步：锅里加入适量食用油，开小火，然后把做好的饼放入锅中小火慢炸，炸至定型后翻面，炸制过程中多翻面 ， 以便并能够受热均匀 。炸至饼两面金黄即可捞出来，沥干油装盘即可开吃 。
制作关键点：
刚开始的面团温度比较高，有点烫手，搓揉过程中请小心操作 。
【在家做什么点心】这样做出来的小饼一点也不油腻，还可以根据自己的口味添加不同的馅儿，咬一口脆脆的 ， 入口又很甜糯，如果被馋到了 。
