油麦面粉是什么颜色
为什么莜面是黑的有白的？
因为右剥皮的有没剥皮的 。
莜面黑是因为莜麦加工成莜面粉没有剥皮，莜麦面味道大 ， 莜面白是加工成莜面粉时剥皮了，俗称剥皮莜面，比较筋，但是莜面的香味不大了 。
真正的好莜面一定是黑色的，黑中泛白，我们所看到那种白色莜面一定是添加了淀粉和面粉的莜面 。蒸出来的莜面有毛边 ， 粗粝感特别强，反之 ， 那种光滑的 ， 无毛边的一定是假莜面 。
1.莜面：由莜麦加工而成的面粉 。
2.经过精细制作成为食品 。
3.莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可和精面粉媲美 。
4.莜面中含有钙，磷，铁 。
5.核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份 ， 可以治疗和预防糖尿病，冠心病，动脉硬化 。
6.高血压等多种疾病 。
7.同时莜面中含有一种特殊物质，那就是亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效 。
8.荞面：是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条，条细筋韧，挑起来不断条清香利口 。
9.区别莜面的颜色呈黄褐色，荞面的颜色呈白色 。
10.莜面由于其特殊性，新面有一股香气 ， 稍微放置一段时间有哈喇味，值得注意的是味道较清，而不刺鼻 。
11.荞面有一种独特的荞麦的气味，储存后有稍微有一点味道 。
###其它资料参考###1.莜面并不是荞面，但是两种食物从食材上来区分都属于是“燕麦类”，内蒙古，有三宝：“莜面，山药，羊皮袄 。
2.莜面 ， 就是莜麦经过煮、炒等加工而制成的面粉，颜色黄白，散发出一种诱人的香味 。
3. 莜面是一种特别耐饿的食物，正如内蒙古民歌爬山调中所唱的：“百十里莜面五十里糕，两天的活一天包”；“半路路打尖吃莜面，车轱辘能转两天半” 。
4. 荞麦面原料是荞麦 ， 荞麦面是中国西北地区汉族传统面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产 。
5.甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法 ， 用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条 ， 煮熟食用 。
6.食用时加上各式不同的佐料 。
###其它资料参考###你好朋友，莜面也是一种面，是莜麦打出来的面粉 。
莜麦（学名：Avena chinensis (Fisch. ex Roem. et Schult.) Metzg.）是禾本科、燕麦属一年生草本植物 ， 须根外面常具砂套 。秆直立，高可达100厘米 ， 叶鞘松弛 ， 鞘缘透明膜质；叶舌透明膜质，叶片扁平，质软，微粗糙 。圆锥花序疏松开展，分枝纤细，小穗含小花，穗轴细且坚韧 ， 无毛 ， 颖草质，外稃无毛，内稃甚短于外稃，颖果与稃体分离 。6-8月开花结果 。
【油麦面粉是什么颜色】中国西北、西南、华北和湖北等省区有栽培 ， 也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处 。
莜麦磨面制粉作各种面食，或栽培作牲畜精饲料 。
纯莜面就是纯莜麦生产的面粉 。
谢谢 。
###其它资料参考###莜面是莜麦磨出来的面粉，莜麦是属于禾本科燕麦属的一种麦子，和燕麦长得非常相似 。种子颗粒比普通小麦小，质地偏硬，但是比燕麦大 。这种麦子磨出来面粉的颜色也偏暗沉 。
一、莜面的制作莜麦面是西北地区的特产，做成的莜面饸饹，莜面鱼鱼 ， 莜面窝窝都是山西最具特色的风味美食 。
莜面和普通面粉的处理方法和制作方式大不相同，如果不加重视，是做不出好吃的莜面的 。
因为莜面的蛋白质含量较高，所以还在发潮的时候磨面粉容易卡机器，出不了粉，所以往往都会将莜麦事先炒熟，炒得很干后再进行磨粉 。
而熟制的莜麦面粉就成为了低筋粉，遇热易发硬，遇水又易断，所以说经常用来制作蒸制的面食，而并不太适合烙炕和水煮 。而且蒸制出来的莜面吃起来又软糯又劲道，符合大众的口感 。
除此之外，在蒸制莜面之前还要将莜面粉用开水再次烫熟，之后再揉成想要的形状 。因此这种反复熟制的莜面制作工艺，在山西也叫“三生三熟” 。只有通过三次的熟制 ， 才能让莜面做的更好吃 。
二、莜麦的营养价值莜麦是世界公认的蛋白质最高谷物 ， 淀粉含量少，所以生的莜麦筋性也最高 ， 因此也可以作为优质蛋白类的食物 。
另外，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡 。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黄米的1.8倍左右 。莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食 。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米，但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面 。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富 。
因为莜麦面食经过熟制后不易产生气体，吃进胃里也不容易造成腹胀 。肠胃动力不好，肚子大的人群也非常适合食用 。如果想瘦肚子又忍不住吃主食的，可以尝试用莜麦代替普通i面食和大米 。
三、怎么区分莜麦和燕麦莜麦与小麦长相有很大的区别 ， 所以非常容易辨认，但是与燕麦长相接近，却很不容易辨认，但是仔细观察也有很大的不同 。
首先，外形上的不同：莜麦秆比较矮，大约60到70厘米 ， 杆子上有二到三个节节 。花序上的小柄弯曲，小柄上会结三到六朵的花种，种子外壳也相对柔软些 。果实成熟后与麸皮也非常容易分离，因此更容易加工，产量也较高 。而燕麦相对较高，可达到90厘米，杆子上的节节也有三到四个，花序上的小柄不弯曲，结的花种也只有两三朵 。成熟后果实偏小偏瘦，非常不容易与麸皮分离，产量很低 。所以总的来说燕麦肉少，纤维比例就会高一些，也常用来做燕麦片，食用后疏通肠道，更适用减肥 。
另外， 地区分布不同：燕麦的分布比较广泛 ， 在全国大部分地区都有分部 ， 但是莜麦只有西北地区才会盛产 。因此出了西北后，中原以南地区的林间路旁看到的应该都是燕麦 ， 很少会有莜麦出现 。
莜麦的营养价值虽然高，但是产量却大大次于小麦，再加上加工程序相对复杂，所以价格自然也会偏贵 。莜面食品除了是山西特色以外，在内蒙以及河北的部分地区也比较常见，有机会可以到这些地方尝一尝这种地道的特色美食 。
###其它资料参考###是
莜麦也叫油麦 ， 即燕麦，它生性耐寒，最适合在干旱贫瘠的地方生长，阴山南北阳光充足，非常适合莜麦的生长 。阴山莜麦富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分，蛋白质含量高，而脂肪的含量却极低，对人体健康十分有利 。
禾谷类作物 。学名裸燕麦 。根据播种期早晚分夏征麦和秋蔽麦 。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著 。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸 ， 其组成也较平衡 。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒 ， 在自治区西部被誉为一宝 。征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品 。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品 。内蒙古是中国莜麦的主要产区，西部各盟市都有种植，以乌兰察布盟最多 。
###其它资料参考###燕麦和莜面不一样 。
区别为：分布不同、性质不同、营养成分不同 。
一、分布不同
1、燕麦：燕麦主要分布在北半球的温带地区 。种植燕麦的省区，主要为内河北、蒙古、山西，其次是甘肃、宁夏、陕西、青海及四川、云南、贵州山区 。
2、莜面：莜面主要分布在内蒙古、山西省、河北省、河南、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等 。
二、性质不同
1、燕麦：燕麦是属于八大粮食作物之一的禾谷类作物 。
2、莜面：莜面是由莜麦加工而成的面粉 。
三、营养成分不同
1、燕麦：燕麦主要营养成分含有、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、燕麦抗氧化物、燕麦淀粉 。
2、莜面：莜面主要营养成分含有钙，磷，铁，核黄素，亚油酸、淀粉 。
参考资料来源：
百度百科——燕麦
百度百科——莜面
###其它资料参考###由莜麦加工而成的面粉 。经过精细制作成为食品 。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美 。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份 ， 可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病 。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效 。
燕麦，又名雀麦、野麦 。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类 。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦 。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主 ， 常称裸燕麦 。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦西北地区称为玉麦西南地区称为燕麦，有时也称莜麦东北地区称为铃铛麦 。
莜面和燕麦的区别：
1、莜面粉是由莜麦加工而成的面粉 。经过精细制作成为食品 。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美 。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份 ， 可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病 。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效 。
2、燕麦粉，是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的，在许多超市中都可以买到 。大多数燕麦品种的纤维含量比白面粉大，尽管在提高调味酱风味中应用广泛 ， 燕麦粉却缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的 。小量的燕麦粉可以用于烤制食品 ， 但是全部由燕麦制成的面包、比萨面团或蛋糕的味道极差 。
3、燕麦和莜麦是两种不同的植物，很多人误把莜麦称燕麦，是混淆了两者的区别 。
4、燕麦和莜麦，也是一个脱皮一个不脱皮 ， 燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子 。因其产量低不易加工等原因 ， 不是人们所需的主产粮食，在市场上成粮极少见，但它的保健功能已为或正在为人们所认识和接受 。
5、而莜麦呢，因为其能自行脱皮被称为裸燕麦，其产量相对较高，易加工，在某些气候适宜的地区多有栽培 ， 成为当地人们的主食之一 。由于这种食品的独特风味，也常成为其他地区人们的尝鲜食品 。
###其它资料参考###莜面粉不是燕麦粉 。
莜面粉是由莜麦加工而成的面粉 。经过精细制作成为食品 。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美 。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病 。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效 。
燕麦粉，是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的，在许多超市中都可以买到 。大多数燕麦品种的纤维含量比白面粉大，尽管在提高调味酱风味中应用广泛，燕麦粉却缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的 。小量的燕麦粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麦制成的面包、比萨面团或蛋糕的味道极差 。
###其它资料参考###1、筱麦粉是筱麦脱壳后加工成的面粉 。
2、莜麦面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化等疾病 。
3、全麦粉是小麦脱壳后直接进行全粒磨粉而成的面粉 。
4、全麦粉中只含有少量的葡萄糖、钙、磷等营养物质 。
