眼镜蛇煲汤放什么好？
材料
主料：山龟1只（重约2000克） ， 眼镜蛇1条（重约750克） ， 猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克 ， 上汤1200克，姜3片，葱3条 ， 味精，精盐，米酒适量 。
做法
1、山龟、眼镜分别去头 ， 开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块 。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分 。
2、猛火烧锅 ， 落油 ， 入姜片、葱条爆香，下山龟、眼镜蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出 。
3、把炖锅中味料渣全部清除 ， 撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席 。
1蛇宰杀后去皮、内脏 ， 剁成3厘米长的段，氽水后待用；黄豆洗净，用温水泡至五成发；姜切片，葱切花 。
2锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味 ， 加入清水和黄豆 ， 旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可 。
###其它资料参考###1）把去蛇皮及内脏成蛇壳 。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳 。（2）把蛇壳切成几段，放锅里加水煮60--70分钟 ， 捞出 ， 拆去骨，把蛇身切成丝 。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀，再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝 。把煮蛇的汤过滤，放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝 。煮八成熟时，加入陈皮丝等配料、熟酱油，再勾入薄芡，使汤呈稀糊状，撒上韭黄，即可出锅装盆 。吃时，加少许胡椒粉 ， 鲜香味扑鼻 。
###其它资料参考###鸽子煲眼镜蛇汤的做法:1. 眼镜蛇刮洗干净，去头、去皮、去内脏，斩段 。
2. 红枣洗净，去核 。
3. 鸡血藤(中药)洗净 。
4. 将眼镜蛇，红枣，鸡血藤放入煲滚的水中，继续用中火煲3小时，以细盐调味，即可饮用 。供您参考 。友情提示，不能食用野生动物 。
###其它资料参考###蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴 。
选购
新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉 。颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买 。
功效
1、脑力劳动者的良好食物 。
2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。
3、很好的壮阳食物 。
4、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药 。
提示
1、一定要孰透才可安全食用 。烹制前不要放在水里浸泡，否叫会老韧而不易熟烂 。
2、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生 ， 肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病 。
3、发物，有痼疾、疮疡者不要食用 。
4、蛇肉忌萝卜 — 同食会中毒 。
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胡椒根煲蛇肉
主料
胡椒根50克，蛇肉约250克 。
做法
煲汤服食 。
药用价值
主要治疗颈椎综合症缓解期：急性症状缓解后，肩、臂、手指等用触电、沉重、发凉感觉，肩关节活动不灵等症状存在，但无明显剧烈疼痛，舌质暗红有瘀点，苔白，脉弦细 。
###其它资料参考###眼镜蛇肉好吃吗
野生眼镜蛇是一种可以食用的肉类动物 ， 它的胆肝可以入药，蛇肉可以食用，而且营养丰富，滋补功效出色 。野生眼镜蛇肉的营养价值
1、野生眼镜蛇肉能缓解疲劳
野生眼镜蛇肉中含有多种人体必须的氨基酸，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量特别高，这些物质进入人体以后可以提高人类脑细胞活性，也能快速缓解身体疲劳，最适合那些从事强体力劳动和脑力劳动的人群食用 。
2、野生眼镜蛇肉能延年益寿
野生眼镜蛇肉含有多种对人体有益的营养成分 ， 特别是蛋白质和氨基酸以及矿物质的含量都很出色，这些物质能促进身体代谢，也能提高身体各器官的功能，平时食用能延缓多种衰老症状的发生，也能起到延年益寿的重要作用 。
3、野生眼镜蛇肉能强壮筋骨
野生眼镜蛇肉还能强壮筋骨，它能舒筋活血，也能通络止痛，对人类的痛风以及关节炎和风湿痛等多种常见疾病都有一定的预防和缓解作用，平时用眼镜蛇肉泡酒，坚持饮用，能让人类的顽固性痛风明显好转，另外眼镜蛇肉中还有一些微量元素钙，它对强壮骨骼也有很大的好处 。蛇身体内是有毒液的，这个世界上有很多蛇是非常恐怖的，一小滴毒液就可能毒死一头大象，更别提脆弱的人类了 。所以在野外见到毒蛇的时候 ， 千万不要惊慌 ， 一定要从容面对，而且如果不小心被蛇咬伤 ， 必须要第一时间去医院接受治疗才行 。在所有的毒蛇当中，眼镜蛇是非常有特点的，那么眼镜蛇怎么吃才安全?
1、薏苡炖眼镜蛇
用料：薏苡仁60克，眼镜蛇l条(重约500克)，料滔10克 ， 生姜10克，葱10克，麻油3克 ， 精盐4克，味精0.2克，鸡清汤800毫升 。
薏苡炖眼镜蛇的做法
(1)将蛇敲死 ， 剥去蛇皮，剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒)，砍去头 ， 洗净，切成3厘米长的段：生姜洗净拍裂葱洗净打成结 。
(2)将薏苡仁淘洗干净，放入砂锅中 ， 注入鸡清汤，大火烧开后，撇去浮沫 ， 转用小火炖至薏苡仁开裂，再将蛇段、料酒、姜块、葱结和精盐放入，继续炖至蛇肉酥烂，拣出姜块、葱结，下味精，淋麻油 。
功效：去湿祛风，湿风湿脚气 。
2、香菇扒眼镜蛇肉
配料：熟蛇肉400克，水发香菇150克 。料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤 。
香菇扒眼镜蛇肉做法
将蛇肉切厚片 ， 下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖 ， 炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡 ， 撒入胡椒粉，摊匀出锅即成 。
3、眼镜蛇肉火锅
此火锅汤汁乳白，质美肉香 ， 鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜 。
原料：眼镜蛇活蛇l条 ， 鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g 。
【用什么炖眼镜蛇汤】调料：料酒25g ， 姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g 。
眼镜蛇肉火锅做法
将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾 ， 将蛇剁成长约3cm的段鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出.每只斩成两段猪肉片成大而薄的片香菇去蒂 ， 洗净.片成片，牛环喉撕去外壁上筋络 ， 切成长6cm、宽2cm的条小白菜择洗干净，理好待用 。以上各料除蛇肉外 ， 均分别装盘，摆在火锅周围 。炒锅置火上，放猪油烧至六成热.投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油
锅中留底油，下鸡翅炒几下 。加奶汤淹没原料 ， 放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态 。
加盐、味精，即可烫食各种荤素料 。蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食 。
###其它资料参考###原料
蛇1条，猪排骨500克
调料听语音
料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克 ， 鸡精3克，鸡油30克 ， 胡椒粉3克
制作听语音
1.将蛇幸杀后，去皮、头、尾及肠杂 ， 洗净猪排骨洗净，剁成4厘米长的段姜拍松 ， 葱切段 。
2.将蛇肉、排骨、姜、葱、料酒同放锅内，加水200毫升，置武火烧沸 ， 再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡泊、胡椒粉即成 。
###其它资料参考###蛇肉(眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇)250克,豹狸肉150克,鸡丝100克水发鱼肚50克,冬菇75克,木耳丝75克,姜丝50克,猪油250克(实耗5克,麻油、陈皮、精盐、绍酒、白酒少许,生粉15克,原蛇汤100克,柠棒叶里15克,白菊花30克,薄脆100克 。
龙虎斗制作流程:
将活蛇宰杀,去头尾、皮和内脏,洗净后“蛇壳”(带骨蛇肉)入砂锅内煮熟,取出拆出蛇肉 。猫或豹狸肉入沸水锅中氽一分钟后捞起,用火燎去毛,放入清水盆中刮去污物,取出沥干水,入砂锅内加清水、姜汁、白酒、墓煮熟,之后取出拆肉 。将拆出的蛇肉、豹狸肉撕成细丝,用姜、葱、精盐、绍酒煨好 。鸡丝先用蛋清、干淀粉少许 。
拌匀上浆,然后炒锅烧热,下熟猪油250克,至四五成热时,放入鸡丝过油至断生取出,沥千油,将姜丝放入沸水锅中煮约五分钟捞起,放入清水漂清,去净美丝株味 。
将蛇肉、豹狸肉、鸡丝等原料放入炒锅,加鸡汤750克、蛇汤250克、加绍酒、精盐烧滚后小火稍烩,然后旺火烧开,用湿淀粉少许勾薄芡,加熟猪油、麻油少许,出锅倒入大汤碗内上桌 。白菊花和柠檬叶丝薄脆(用面粉加水拌和、经油锅氽熟)装成二碟随菜上桌 。
目前以批量处理的净菜半成品较多，开袋即可烹饪或者经解冻后即可烹饪，对于龙虎斗的原料亦是如此 。处理好的肉类经过真空包装后即可冷冻处理或保鲜条件下放置 ， 使用时随用随取 。
