怎么看茶叶是什么品种的？？
首先我们可以观察茶叶的外形，这对于我们常人来说是很容易接受的 。我们在接触任何事物时，都会先去观察它的外形，因为从外形中我们可以看出很多东西，茶叶亦是如此 。茶叶的外形可以分为散茶和成形的茶，散茶的话我们可以去从茶的颜色来区分，绿茶的话大多为黄绿带翠，红茶多为红褐色，我们可以根据茶叶的色泽来基本判别茶叶类型 。成形的茶大多为白茶和黑茶，比如说普洱茶 ， 这个我们是很容易区分的 。
其次通过观察茶的汤色来辨别出它的种类 。接下来我就以以下几种茶类来说明，绿茶汤色大多以绿为主 ， 或黄绿，或浅绿；红茶汤色以红为主，或橙红 ， 或红亮；乌龙茶以金黄为主，或橙黄，或黄亮，黄茶多为黄色，白茶多为淡黄色 。这种辨别茶类的方法相对来说还是比较有用的，因为每一款茶都有它特定的颜色.
最后可以通过品尝茶汤来辨别 。因为有个别茶类不可以用颜色来辨别，如果从汤色中我们还是不能确定这款茶的种类，这时候我们就可以去品尝茶了 。首先可以从香味中来入手，不同的茶类有不同的味道 ， 绿茶多为栗香、清香，而红茶多为甜香、红薯香，蜜香 。白茶的鲜爽味是其最大的特征 。入口品尝也是很有效的方法，但是这需要一定的功底，如果你没有喝过足多的茶，是很难从中找到有效的信息的 。但是如果你喝过很多茶后，你就会发现其中的一些规律 。我们喝绿茶的时候，会发现它的滋味大多鲜爽，而黑茶大多醇厚，白茶大多以鲜味为主 。不同茶类都是有它特有的特征的 。
所以在日常生活中 ， 我们喝每一款茶都可以特意去记住它的一些特有的特征，千万不能主观的去猜测它是什么茶，曾经听到两位陌生人聊天，它们认为大红袍就是红茶 ， 可能就是因为大红袍中有一个红字，其实这样是不正确的，很容易闹笑话 。我们一定要养成多喝茶的习惯，当你喝茶喝的足够多后，你会发现每一种茶都有它不同的特有的特征，这时候你就可以基本确定自己所喝的茶的种类了 。
区分茶叶，可以先从六大茶类去区分：
绿茶 ， 不发酵茶类，绿汤绿叶 ， 基本上符合这个标准的都属于绿茶；
红茶 ， 全发酵茶类 ， 红汤红叶，茶性温和；
黑茶，一般以砖茶（饼茶、沱茶）的形式出现；
白茶，白茶散茶跟绿茶有点相似，但是可以存放，饼茶颜色往褐黄转化不会发黑；
黄茶，颜色微黄，口感淡雅；
青茶，铁观音、岩茶都属于清茶类；
明察秋毫
###其它资料参考###1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰 。
2、红茶 ：红茶的名字得自其汤色红 。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％） 。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而且萎凋 ， 使鲜叶失去一部分水分 ， 再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化 ， 变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水 ， 而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
名贵品种有：祁红、滇红、英红 。
3、青茶 ：又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。
名贵品种有：北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶 。
4、黄茶 ：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中 ， 经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类 。著名的君山银针茶就属于黄茶 。
5、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长 ， 使叶色呈暗褐色 。名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种 。著名的云南普洱茶就属于黑茶 。（历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类 。
但是，业内对此存在异议，主要是期工艺和黑茶有异 。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶 ， 算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类 。至今年7月份，普洱茶地理标识下来后，这种说法就更加有根据了 。另，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的 。
综上，普洱茶不属于黑茶，亦不属于任何一种茶类，是一种特种茶 。）
6、白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的 ， 是我国的特产 。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的 。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。
###其它资料参考###茶类的划分可以有多种方法 。
有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类 。
有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类 。
1、绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位 。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶 。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产绿茶 。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右 。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎 。
2、红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
3、青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称 。
4、白茶----是我国的特产 。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干 ， 而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县 ， 有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。
5、黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。
6、黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色 。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种 。
7、再加工茶----以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶 ， 液体茶、速溶茶及药用茶等 。
药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶 ， 以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味 。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等 。
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种 。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢 。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的 。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多 。
从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶 。
###其它资料参考###1、绿茶，绿茶中不同的种类外形色泽均有差异 。比如龙井茶最好是扁直状，尖端不弯曲，身骨细嫩，颜色翠绿为好；日本玉露则是细长并且不弯曲，颜色也是翠绿色眉茶的弯曲部位最好是三分之一，上尖下钝，条索均匀，茶色为灰白绿色为好 。香气与滋味方面要清香而不是酸霉气味，滋味醇厚微苦却回甘汤水颜色一般都清澈鲜明，颜色浓厚，没有杂质以及游离物 。
2、红茶可以手抓、眼观、鼻嗅来挑选 。首先用手感受，好品质的红茶条索紧结、重实，干茶摸起来有刺手感，一般容易折断，用力揉搓会成粉末 。接下来观察外形是否均匀，色泽是否一致，碎茶少或者几乎没有，冲泡后的汤水清澈明亮为红色，味道甘香，不夹杂异味 。入口滋味醇香 ， 既鲜又爽，不会太苦涩没有异味 。
3、白茶的香气浓郁，清香纯正，说明香气物质丰富，冲泡时也会有清香味 ， 如果不是一款好的白茶 ， 味道会使人反感甚至有沉闷的感觉，比如霉味或者酸味、烟味等不正常味道 。汤水的颜色是明亮的橙黄色或浅杏黄色，不会发红发暗，叶底嫩度匀整且毫芽多 ， 叶张不破碎不带硬梗，颜色鲜亮，滋味鲜美清甜，粗涩单薄为差 。
4、黑茶的色泽黑而有光泽，汤色明亮的橙黄色，香气正，放久的陈茶有特殊花香 。黑茶具有发酵的香气比如甜酒或者松烟香，陈茶也具有陈香，若是紧压茶则表面完整有清晰纹路，棱角分明没有裂缝 。入口滋味醇厚回甘，陈茶具有润滑感 。
5、乌龙茶 ， 将茶叶捧在手心 ， 连续深吸三次，香味依然持续并且丝毫不会减弱，很自然的气味，便是好茶 。茶叶的外形最好是匀整的，断碎便是不好的茶叶 ， 外形肥壮、重实 ， 颜色砂绿就是上品 ， 倘若茶叶中混有杂物，茶的净度就不是很好 。
###其它资料参考###中国的茶文化博大精深，根据茶的颜色能够分辨出茶的品种，会发现不同的茶口感不一样，很多人是比较喜欢喝红茶，因为口感更清甜一些 。
茶叶好不好跟茶渊是有关系的，这个时候大家没有办法区分，但是可以通过茶的颜色进行辨别 ， 是非常好的一种方式 。人们在购买茶叶的时候会判断茶叶的好与坏，从观察茶叶以及闻茶香和品茶茶味和分辨茶渣这些方面入手，所以茶叶的门道比较多，想要喝到好茶，必须要掌握相关的茶叶知识，才能够有更丰富的实践经验 。首先可以通过观看茶叶的颜色，分别茶叶的品种，茶叶的颜色有绿色，红色，青色 ， 白色 ， 黄色和黑色 ， 这也是6大茶类 ， 一般是看干茶，因为茶叶的制作方法不一样，最终泡出来的颜色也是不一样的 。
即使是一种茶叶，因为制作工艺不一样 ， 和茶树的品种生态环境采摘的季节有所不同，在色泽上面也会有一定的差异 。一般细嫩的绿茶是比较高档的色泽，会出现翠绿嫩绿的颜色，而高档的红茶一般颜色比较鲜艳明亮 。有很多人认为龙井茶颜色非常的美 ， 而且香味独特，形态也比较好看，这种茶是非常出名的，在很多茶中都有着不一样的地位，是独具一格的 。
龙井茶是一种扁平的茶叶，色泽嫩绿并且光滑，藏起来自慰也是先手单纯的 ， 在夏秋季节喝到女警察是非常幸福的一件事情 ， 汤色黄亮 ， 总体的品质跟春茶有一些不同 。想要出分茶叶的异同，也可以通过闻香的方式，可以先闻干茶干茶，有着清香甜香的味道 ， 在冲泡之前也就可以闻一下，泡完之后味道又有所不同，如果茶香的味道是低而沉的，这种可能会是次品 。
###其它资料参考###特点不同：红茶汤鲜红色，芳香持久，甘甜滑爽；绿茶汤清淡而绿色，让人感觉清新宜人 。虽然红茶和绿茶都是茶树采集的，但红茶通常是老茶，而绿茶是新茶 。所以，在技术上，红茶需要发酵 。生产的茶是暗红色的，发酵茶也有这种颜色；
绿茶和红茶在技术上有很大的区别 。绿茶是鲜叶，死绿 ， 然后干，而红茶是干，发酵，然后干 。绿茶中含有更多的天然物质 ， 使绿茶呈现出绿茶汤的颜色，当我们品尝红茶或绿茶时，肉眼很容易分辨出来 。大多数的干红茶是黑褐色的 ， 其中一些有金色的头发 。由于轴承，干茶以卷曲为主，而绿茶多为翠绿色或深色 ， 因为没有经过发酵，尽管红茶性质温和，但夏天喝红茶可以解渴解暑，这是由于红茶中的多酚、糖、氨基酸和唾液的化学作用，那会刺激唾液分泌，让口腔感觉湿润，尤其是夏天经常喝冷饮的人 ， 确实需要红茶来暖胃 。
红茶是一种发酵茶，是以适宜的新纽扣和茶树叶片为原料，经过萎蔫、滚压、发酵、干燥等典型工艺精制而成，由于其茶色干燥，茶汤以红色为主要原料发酵而成，碧景绿茶有点凉 。每年，新茶主要是清香的 。一般来说，喜欢喝绿茶的人喜欢混合口味的绿茶，但绿茶的存放时间不能太长 。你最好喝点新茶 。
红茶热，绿茶好喝 。一个适合冬天 ， 另一个适合夏天 。红茶更适合女性 。奶茶通常适合红茶 。红茶有利尿和消炎作用 。这是完全发酵的茶 。绿茶不含酵母，保留更多的天然物质，杀青是指在高温下破坏新鲜茶叶中各种氧化酶的活性 。如果是在绿茶中，不仅可以保持绿茶的色泽 ， 还可以利用高温挥发低沸点的芳香物质，散发出草气，发挥茶叶的香气 。
###其它资料参考###茶叶的种类很多 ， 口味也各不相同，如何辨别茶叶质量的好坏，可根据以下的方法作简单识别 。
看
匀度
。质量好的茶叶 ， 大小、长短比较均匀整齐 。
看
净度
。茶叶的净度是指茶叶中含杂质的多少 。正品茶叶中一般不允许含有任何杂质，副品茶叶中不能含有非茶类杂质 。比如，优质花茶不含有梗、片、末等，而次质的茶叶中就或多或少地存在 。
【怎么能看出茶叶是属于什么茶类】看色泽 。绿茶以翠绿有光泽、含有多白毫的为质量好，枯黄或暗褐色的质量差；红茶以乌润色、橙黄色
牙尖
的质量为好，暗红色的为次 ， 枯褐色或灰褐色的质量差；花茶以淳绿油润的质量为好 。
看条索 。紧结而重实的质量好 ， 粗而松、细而碎的质量差 。
闻干茶香气 。茶叶的香气越浓郁越好，但无论是哪种茶，不应有烟熏味、农药味、霉味和馊味等 。绿茶以具有清香为质量好，带有涩气味的质量差；红茶以有甜香气的为质量好，带有酸馊气的为质量差 。花茶既有绿茶的清香 ， 又要有花茶品种应具有的鲜花之芬芳气息 。
沏水品评 。第一步：闻香气 。一般鲜爽、浓烈、持久的茶叶质量好 。第二步：看汤色 。红茶的汤色以红艳明亮者为优；绿茶的汤色以碧绿清澈者为优；乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优；花茶以浅黄明亮者为优 。第三步：尝滋味 。红茶以醇厚甘甜者为优；绿茶先感涩味 ， 而后转甘；乌龙茶兼有红绿茶的甜甘醇厚的感觉；花茶的滋味因鲜花香气而明显，滋味清爽 。最后一步：看叶底 。红茶的叶底呈铜红色、鲜明、均匀一致的为优；绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量为优.
###其它资料参考###1. 看净度 。正品茶不能含有杂质 。如果看到样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，说明此茶质量差，价格不会太高 。如果茶中夹有泥沙、草木叶、竹片等杂质，说明此茶质量更差 。
2. 看茶叶的条索 。不同的茶有不同的形状，因此购茶前要知道所购茶的基本形状 ， 购买时加以对比，不符的通常不是真茶 。另外，看茶叶条索的松紧、粗细、扁圆、轻重 。条索状茶紧结而重实的质量好，细而碎的质量差；珠形茶要求细圆紧结；扁形茶要求扁平，光滑，挺直 。
3. 看色泽 。不同品种的茶叶有不同的颜色特点 ， 如绿茶、白茶、黑茶、黄茶等 。也许你记不住每一种茶叶应该有什么颜色特点，但一定要记住一条：正常茶叶色泽比较柔和亮丽，加色素的茶叶看上去颜色会不正常 。陈茶的颜色则会显得发暗 。例如 ， 加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶 ， 它的绒毛也是绿色 。
4. 看嫩度 。茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系 。通常情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好 。
为了更容易辨别出茶叶的优劣 ， 建议消费者在购买时多看几个品种，有比较，就更容易看出优劣来 。
二闻 。
抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味 。
三泡 。
把茶叶用水泡开，通过热嗅、温嗅、冷嗅 ， 以及观察茶汤的颜色四个步骤加以鉴别 。
1. 热嗅 。刚泡开的茶水，温度高于80℃时 ， 辨别其有无杂味和炒焦的烟味 。
2. 温嗅 。等水凉至40℃左右时，看它香气是否纯正 ， 如果茶香太冲或有异味 ， 即不是优质茶，可能变质或者加了香料 。
3. 冷嗅 。待茶水完全冷却后 ， 再闻一下香气的持久性 。一般来说，持久性越高 ， 质量越好 。
4. 观察茶汤 。一般以浓厚清透者为优，暗浑淡薄者较次 。品尝茶汤滋味，浓厚醇和者为优，涩味很重者为次 。
###其它资料参考###想要挑选好的茶叶必须要看干茶和开汤试茶 。
干茶主要看匀、净、色、香这四点 。
开汤试茶主要看色、香、形、味这四点 。
一、干茶
匀：指条形匀称，碎茶少（碎红茶除外）；
净：指茶叶要干净，不含杂质；
色：指颜色要鲜亮，有光泽（普洱陈茶除外）；
香：指香气要幽纯，不能过浓 。
二、开汤试茶 。
色：指汤色要透亮；
香：指茶汤香气要纯，不能令人产生不舒服的浓郁和杂味；
形：指茶叶泡开的形状不能太碎和叶子展不开，一般茶叶采摘制作后呈一叶一芽居多 ， 最好没有有老叶 。
味：指茶汤如入口味道要醇厚，圆润饱满 。
饮用过后在口腔及喉有回甘，回甘在口腔保留时间不能太短暂，有齿颊留香的感觉 。
