玉米面怎么做好吃？
玉米面是最常见的粗粮，可以做成多种美食，它不但具有很好的保健功效，而且味道和口感也非常不错，并不粗糙难咽 。
玉米面做起各种美食来基本不用揉面，非常方便，我常在早上用玉米面做各种主食，快手又美味，孩子也很喜欢吃 。跟大家分享几款我常做的玉米面美食 。
一、玉米面酥脆薄饼 。
这个是最近我家的新宠，口感非常酥脆，有一股玉米的清香和糕点的香甜混合的味道 ， 无任何粗粮粗糙的口感，非常好吃，而且做起来非常简单省时，极力推荐您试一下 。
一、玉米面薄饼的做法：
1、玉米面适量放入碗内，放适量盐，打入一颗鸡蛋，加水搅拌均匀 。关于面糊的浓度，适中即可，只要不是特别稀薄或者特别稠厚都没问题 ， 没经验的话水不要一次加太多 ， 先加少许水将材料搅拌均匀后再酌情加一些将面糊调到合适浓度即可 。
2、电饼铛刷薄薄的一层油防粘，预热后倒入适量面糊，用铲子快速将面糊摊开摊?。歉抢又恋酌姹渖鸹?nbsp;， 翻面再烙，至两面金黄即可 。
几点注意事项：
（1）一定要加鸡蛋和盐 ， 否则不容易烙出酥脆的口感 。只用玉米面不加鸡蛋的话，烙出来是软软的 ， 类似于传统的煎饼 。
（2）面糊倒入后一定要尽快摊开，否则很快就凝固了 。摊开的时候要轻一点，因为纯玉米面没有筋性，比较容易戳破 ， 尽量摊的薄一些，烙出来的饼口感更好 。
（3）调面糊时也可以加三分之一左右的面粉，口感也很不错，会更脆一些（纯玉米面的烙出来口感偏酥，加了白面烙出来的饼口感偏脆） 。在电饼铛里摊开的时候也会更容易操作一些 。
（4）关于烙的时候，根据您面糊的浓度及以饼的厚薄不可以概而论，一般情况下大概一分钟左右就可翻面了 ， 第二面需要的时候会更短一些，总之饼变得金黄酥脆了就可以出锅了 。
（5）当然，您也可以烙的火候轻一点 ， 烙出来是软软的，基本是传统的山东煎饼的口感 ， 您可以卷上青菜叶子和大葱，感受一下山东煎饼卷大葱的口味 。
二、玉米面菜团子 。
玉米面菜团子有两种，一种是类似于蒸包样的 ， 一种是类似于窝头样的，味道都很不错 。第一种必须做发面的 ， 第二种发面也可以，烫面也可以，发面的口感会更松软细腻一些 。
玉米面菜团子的做法：
1、玉米面、面粉、黄豆面各三分之一混合，加入适量酵母，用温水和成面团，放置温暖处发酵至两倍大 。
玉米面搭配黄豆面是菜团子的经典搭配，不但营养更加丰富，味道和口感也会更好 。没有黄豆面也不要紧，只用玉米面和白面即可 。
加面粉一是为了口感细腻一些，二是让面团更易成型 ， 纯玉米面也可以做，但是做出来的菜团子（窝头也一样）口感会比较粗糙，包馅的时候不易易散成型 。
2、包入自己喜欢的馅儿，像包蒸包一样收口 。放置温度处进行二次醒发 。凉水上锅中至大火蒸20分钟左右即可 。
玉米面菜团子跟野菜是绝配?。∠诙镉痛笠坏愀?。照片里我用的是蒲公英和肉丁调的馅儿~用芹菜叶、小白菜、大白菜等等都可以 。
另一种窝头样的做法更简单：
1、将青菜焯水 ， 剁碎备用 。
2、玉米面跟豆面混合 ， 加适量酵母，加入剁碎的青菜，用温水和成面团，醒发至两倍大 。用手团成自己喜欢的形状，上锅蒸熟即可 。
也可以做烫面的，将玉米面和豆面混合，用开水和面，倒入青菜碎 ， 和成面团 ， 用手团成喜欢的形状 ， 上锅大火蒸15分钟左右即可 。
三、玉米面馅饼 。
做法不细说了，跟上面说的两种菜团子做法基本一样 ， 只是把蒸或成烙即可，做出来的味道却截然不同，蒸出来的更松软 ， 烙出来的外酥内软 。
除此之外玉米面还能做很多美食，换个搭配、换个蒸或烙的方法做出来的味道和口感就不同，比如还可以烙玉米饼子、蒸发糕等等 。
其实做任何面食的时候都可以加一点玉米面进去，我蒸馒头、蒸蒸包、做各种烙饼时一般都会掺一些玉米面进去，这样可以基本每天都能在不知不觉中吃一些粗粮 ， 对我们的健康很有好处 。
准备食材:
玉米面500克、白面粉少许、白糖少许 。
制作方法:
1、将玉米面放在面盆里，加少许白面粉和白糖掺和均匀，加150克温水，抄拌均匀 ， 和成玉米面团，面稍微和软一些 。
2、把和好的面团依据要求分成大小均匀的等份，取出一份，在案板上用手揉成一团，然后按扁，稍微用擀面杖在上面擀几下，擀成圆形的坯子 。
3、把平底锅烧热后，把生坯放在平底锅上，用小火烘烤，盖严锅盖 ， 直至把向下的那一面烤成黄色、饼熟为止就可以出锅品尝了 。
###其它资料参考### 面条的制作原料也是有很多的 ， 例如荞麦面、青稞面、玉米面等都是不同的材料，煮出来的口感也会有所差别，大家比较喜欢的就是玉米面 ， 它的营养比较丰富，制作也方便，那么下面就来讲解一下玉米面条的吃法大全集 。
玉米面条的吃法大全集一、凉拌黄瓜玉米面条
材料：玉米面条500克，黄瓜300克，香油适量，盐适量，辣椒油适量，醋适量，葱适量，蒜适量 。
做法： 1、将干玉米面条放在盆中，放入适量的水，泡四个小时左右 。2、玉米面条泡开后，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟 。3、将蒸好的玉米面条放到开水中煮七八分钟，煮软即可 。4、黄瓜去皮切丝，放入葱花、蒜、盐、香油、鸡精、辣椒油、醋拌匀 。5、玉米面条煮好后，捞在碗中，放入拌好的黄瓜丝即可 。
二、炒玉米面
准备原料：盐10g、葱丝20g、姜丝50g、鸡精10g、油20g、香菜50g、玉米面条200g、鸡蛋1个 。
做法：1、鸡蛋搅散 ， 香菜切末 。2、入锅煮制 ， 锅中倒油，葱姜爆香，水开后放入玉米面条，调味 。玉米面条煮熟后，导入鸡蛋，撒入香菜即可 。
三、五花肉玉米面条
材料：玉米面条400克，五花肉100克，胡萝卜50克，芹菜50克，油适量，盐适量，生抽5克，豆瓣酱20克，甜面酱5克，白酒2克，大葱5克，姜2克 ， 青菜50克 ， 鸡精2克 。
做法： 1、芹菜去叶，和胡萝卜洗净切小丁猪肉切丁青菜洗净，焯水切段 。2、热锅凉油，下五花肉翻炒出香味出水分 。3、加白酒、生抽、葱、姜翻炒翻炒均匀 ， 下豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀 。4、加胡萝卜、芹菜翻炒一会，加水熬制到五花肉熟透，汤汁浓稠，加鸡精调味即可 。5、煮锅加水 ， 大火烧开，下玉米面条 ， 煮到面条熟透，没硬心捞起，过凉开水 。6、玉米面条装碗，铺上青菜，浇上酱料即可 。
玉米面条怎么做做法一：
1、玉米面条冷水泡半小时用手搓散，开水煮至自己喜欢的程度，捞出过凉备用 。
2、黄瓜切丝，香菜切段 ， 蒜切末，芝麻酱半勺装碗里放入几滴香油泻开备用如果有胡萝卜放点效果更好 。
3、将备好的材料放入搅拌均匀，依个人口味放糖 ， 醋，辣椒油 。搅拌均匀 。完成
做法二：
材料：番茄1个 ， 玉米面条250克，酱牛肉30克，盐2克，番茄沙司30克，披萨草少许 ， 淀粉4克 。
做法： 1、烧点开水 ， 下入洗了的番茄烫一分钟，捞出过凉后撒掉外皮，切碎 。
2、不粘锅里放一点点油，加热后下入番茄碎炒香 。
3、加入点番茄沙司，切好的酱牛肉，再加适量清水煮开 ， 转小火煮五分钟 。
4、玉米面条先用清水洗一下，水开后下入煮四分钟，捞出过凉，装入碗中 。
5、牛肉酱汤中加盐，加披萨草，再倒入调好的水淀粉汤，煮至浓稠了关火 。
6、将过凉后的玉米面倒入牛肉酱中即可，可按喜好加些香葱或香菜 。
###其它资料参考###玉米粉
常被用作布丁等食品的凝固剂 。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉 。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁 。玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂 。
除此之外玉米粉还有多种吃法 。
【吃法】
◆甜沫
☆主要材料：
【玉米面怎么吃法大全】·小米面和玉米粉
·花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干和菠菜
☆准备工作：
·把小米面和玉米面调成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干净；五香豆腐干切成?。环厶跤盟⒑?。
☆ 制作方法：
·起一口大锅，锅内放水，烧沸后放入精盐、八角等五香料 。
·稍煮后捞出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉条，等水沸腾后，立即倒入玉米糊，一边倒一边搅拌 。
·再加盖煮10分钟，开锅后，加入煮熟的花生米和豇豆 ， 再来点麻油 。
·可以根据个人口味，另外加入海带丝、虾皮等，吃的时候最好撒上一点胡椒粉
◆磐安玉米饼
☆ 制作方法：
·取玉米粉若干 ， 放在灶上隔水蒸20分钟后备用 。
·然后取一个锅放水，水和玉米粉的比例为1∶1，把水烧开后，一边慢慢倒入蒸好的玉米粉，一边迅速搅拌，需要注意的是 ， 这时候要用小火，防止锅里的东西烧糊 。
·之后，把锅里的面团倒在砧板上 ， 趁热揉，一直揉到有韧劲才行 。
·然后取一小块，搓圆，再用手掌压平 。
·把平底锅烧热，将这一个个圆饼放进锅里，洒几滴水 ， 盖上锅盖，用中火烧两分钟就可以了 。
饼出锅后，在饼上面放点霉干菜 ， 或是涂点豆腐乳，味道会更加好！
◆甜食
☆ 制作方法：
·取100克玉米粉 ， 再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉 ， 一起用开水搅拌，把面团搓成一个个圆饼形，放进油锅炸就可以了 。
玉米面的花样吃法
【财源广进——玉米面豆沙饺】
材料：玉米面60G ， 面粉50G，糖3大勺，豆沙80G
做法：1、玉米面 ， 面粉，糖用温水和成面团，然后醒10分钟
2、把玉米面团分成多个小份，搓圆，擀成小块面皮
3、在面皮中放入适量豆沙团，包成饺子形状
4、放入锅中蒸15分钟即可
简单易学的【胡萝卜玉米饼】
原料：
1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄）
2）盐、鸡精 小葱
做法：
1）胡萝卜擦丝,小葱切细段
2）鸡蛋、面粉加水调成面糊 ， 其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2
3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中
4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了 。
其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!
PS：为什么要在面糊里加入玉米面？
因为玉米面是粗粮 ， 单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人 。玉米面可以帮助消化 。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选 。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：）
玉米面窝头?
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合 ， 其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅) ， 稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟 。这种窝头松软微甜，清香可口 。可配炒菜作主食食用 。?
玉米面贴饼子?
所用材料及和面方法同上 。平底锅坐火上 ， 用小火烧热 ， 淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里 。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼子的厚度的一半 ， 马上盖上锅盖，约10分钟水即耗干 。再改用小火，转动锅 ， 使锅内饼子火力均匀 。待饼子底部焦脆时，即刻取出，底朝上装盘 。底部酥脆，上部绵软 ， 别有风味 。?
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玉米羹?
嫩玉米粒约100克(可买嫩玉米蒸熟后剥粒，也可买罐装的 。)，鸡蛋一只，水发木耳、黄瓜、胡萝卜适量 。先将木耳、黄瓜切成碎粒待用，鸡蛋打散 。锅里放一大碗水(高汤更好)，放入玉米粒，烧开，撇去浮沫，放木耳、胡萝卜碎粒 。再开后加适量盐、鸡精，勾玻璃芡(浓米汤状) 。小开时即徐徐放入蛋液，边放边搅，勿使蛋花成大片 。最后放入黄瓜粒，点一点香油即成 。?
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三米粥?
用玉米粒、大米、薏米，以2∶2∶1的比便共约300克，淘净后加水，大火烧开 。然后改用文火慢煮，约30～40分钟，米汤浓稠即成 。?
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玉米渣子粥?
玉米渣子是用玉米加工成的小粒，市面上有售 。用100～150克玉米渣子，加适量冷水搅匀，坐火上煮开，然后用小火煮十几分钟即成 。由于玉米渣子中含有一些玉米粉，所以熬出的粥汤汁很浓，又因渣子煮后虽变软但仍成形，吃起来风味独特 。?
参考资料：〔健康食品〕玉米的吃法 及 poco美食网>美食Diy
大米粥快好时加点玉米面,边加边搅,很好吃,颜色也好看.
玉米面糊糊,加点青菜叶,一点盐.
玉米面和少量白面蒸发糕.
做烫面的玉米面蒸素馅饺.
煎玉米面蛋饼,可以是鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋,鹅蛋等.
番茄玉米面加白面疙瘩汤
一.1，水煮
2，加上青椒西红柿沫，还有肉末一起炒，快起锅是放上几颗葱段 。
3，放上一点和大米煮也不错 。这样味道也很好哦！
4，切成段和排骨炖 。
5，烤玉米 。
6，还有一种吃法 ， 先把玉米煮熟，再把它阴干 ， 等要吃的时候在拿出来，用高压锅炖，那是就像吃新鲜玉米样的 。
7，最后一种就是把玉米子剥下来，放在太阳下晒干，等要吃是用来炒，像炒瓜子一样，吃起来脆脆的 。就像是爆米花还没炸开的时候 。
8，有想到一种，和上面样，剥下来晒干 ， 要吃是用来炖猪脚，也是很好吃哦！
9，最后就是爆米花了 。
这些全是我这边的吃法哦！6--8种都是可以保存很久的，可以一年四季吃到玉米 。
二. 这个问题我上面已经说过了，是可以的 。就是在煮饭时放上一点和大米煮也不错 。这样味道也很好哦！
三. 小麦应该是可以不用磨成面 ， 直接煮来吃的，叫麦什么饭，好像我父母们吃过 。
像一般的面粉是磨面的时候都把小麦最外面的那层褐色的东西磨掉了 ， 就为了让面粉白一些 。不知道你吃过那种面粉吗？就是磨面的时候没有把那层褐色的东西磨掉，然后用这种黑黑的面粉来做的麦粑，吃起来很有一股很清香的麦香味，很特别，一般吃不到，只有到种小麦的农家才吃得到，很怀恋那种味道 。
###其它资料参考### 秋天正是吃玉米的季节 ， 吃腻了新鲜的水煮玉米棒子，我们也可以换个吃法呀 。晒干的玉米打成细腻的粉就是玉米面了，可以做各种各样好吃的营养早餐，下面就分享6种玉米面好吃的做法，一起来看看吧！
第一种做法
? 食材清单 ?
400克玉米面 200克中筋面粉 5克泡打粉 5克酵母 100克白糖 2个鸡蛋 700克清水 豆沙适量
? 制作步骤 ?
1、先来和面，400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋，先把鸡蛋搅散拌匀 。
2、再倒入500克清水 ，继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊，没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌，这时候的面糊就非常的稀了，接着盖上开始醒面 。
3、醒发至面糊的2倍大，然后搅拌一下排气，把里面大气泡都排出来，这样烙出来的面饼才会口感细腻，颜色均匀好看，像这种状态就可以了 。
4、平底锅预热不用刷油 ， 开中小火就行，舀入一勺面糊 ， 从高处往下倒，不要画圈圈，定在中间位置往下倒就行，让面糊自然摊开成一个圆形，然后全程中小火烙 。
5、烙至表面凝固定型 ， 还有许多的小气孔后翻面，这个过程大约就1分钟左右的时间，翻面的时候记得用薄一点的铲子会比较好操作，先在小圆饼的边缘轻轻的划上一圈，然后再翻个面 。
6、继续烙另一面，烙30秒就够了，这个小饼就熟了，可以出锅了 。然后继续烙下一张 ， 这个饼不用刷油，做起来非常的简单快速，只要注意火候不烙糊就可以了 。
7、我们的玉米饼就做好了 ， 非常的柔软细腻，颜色金黄金黄的，也非常漂亮 。
8、喜欢吃甜的可以加上豆沙馅儿，这是我自己做的红豆泥，我们可以放在两张饼的中间 ， 然后按压一下，让两张饼重合在一起变成一个馅儿饼 。
9、我们再来切开看一下，里面满满的都是红豆泥，一个简单版本的红豆玉米饼就做好了 。
切开后还有点铜锣烧的感觉，粗粮细作，好看又好吃 ， 口感松松软软的 ， 吃起来非常的细腻，没有玉米面的粗糙感 。
第二种做法
? 食材清单 ?
150克玉米面 200克开水 5克酵母 5克盐 350克温水 320克面粉 葱花
? 制作步骤 ?
1、150克玉米面加200克开水烫面，开水烫过的玉米面口感更细腻 ， 吃起来不会有粗糙的感觉，搅拌成颗粒后稍微的放一会儿 。
2、温热的状态后加5克酵母 ， 5克盐 ， 350克温水，320克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是比较稀的，大概就是可以流动的状态，像这样就可以了，盖上盖子发酵至2倍大 。
3、现在的温度是特别容易发起来的 ， 大约就是1个小时不到的样子，发好的面糊表面有很多气孔，而且体积也变大变蓬松了，先用筷子搅拌排气 。
4、再来洗点小葱，喜欢吃甜的可以换成红枣和葡萄干 ， 洗好后直接切成葱花就行 。
5、然后倒进面糊里面继续搅拌均匀 ， 充分地排尽大气孔后才能避免面饼的塌陷 。
6、电饼铛预热刷油，倒入面糊，用铲子涂抹均匀后表面再刷上一层油 。
7、然后盖上盖子中小火烙5分钟，开盖后再给它翻个面，继续烙5分钟就熟了，用铲子按压一下，松软能回弹就可以出锅了 。
8、剩下的面糊也是同样的方法烙制，开盖就闻到了香味儿，浓浓的玉米面香味儿和葱花香 ， 真的太诱人了 。
切成小块儿就可以开动了 ， 葱香四溢特别的有食欲，外层是酥酥脆脆的，里面是柔软细腻的，虽然加了玉米面，但完全吃不出来粗糙口感，粗粮细作 ， 好看又好吃，而且做法还超级简单 。
第三种做法
〖 食材清单 〗
玉米面100克、白糖30克、开水100毫升、3克酵母、2个鸡蛋、200克面粉、适量食用油
〖 制作步骤 〗
1、玉米面100克、白糖30克、开水100毫升拌匀；
2、温度降下来后，加3克酵母、两个鸡蛋、200克面粉，基本上是不用再继续加水了，上手揉面，揉成一个软硬适中的面团，像这样就可以了，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
3、这个面团儿已经醒发得非常棒了，先取出来揉搓排气，整理下后分成小面剂子，继续揉光
收圆，搓成椭圆形，大小随意，没有特别要注意的 ， 全部做好后放入锅中二次醒发半个小时；
4、半个小时后我们再来看一下，体积明显又变大了一些，可以开始蒸了
冷水上锅，水开上汽后大火15分钟 ， 关火焖3分钟 ， 出锅啦，胖乎乎的一锅真的超级漂亮，不仅颜色好看，还非常的喧软，轻轻的把他们一个个分开；
5、平底锅刷油，放入玉米饼，小火慢慢地煎，一面金黄翻另一面，底部煎到金黄焦脆就可以出锅了
稍微的煎一下吃起来口感会更香，一口咬下去就是外焦里软，特别香，吃起来完全没有感觉到玉米面的粗糙 。
第四种做法
〖 食材清单 〗
面团：玉米面100克 开水100毫升 温水70毫升 盐3克 白糖3克 酵母3克 面粉200克
油酥：盐3克 面粉20克 热油30克 葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、玉米面100克、开水100毫升，先将玉米面烫熟 ， 吃起来的口感会更细腻，再加70毫升常温水 ， 让面的温度降下来；
2、盐3克、白糖3克、酵母3克，搅拌至酵母完全溶解后加200克面粉，上手揉面，揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉；揉成一个光滑偏软的面团儿，切开要没有气孔，做出来不仅成品比较好看，口感也会更好 ， 揉好后先醒10分钟；
3、切一把葱花 ， 切好后装入碗里，加盐3克、面粉20克、热油30克，拌匀后就可以了 ， 葱花的香味也出来了，而且烫一下以后葱花会变软，不会搓破面皮；
4、油酥就做好了，现在来擀面，擀开、擀薄厚度在2毫米左右；
5、均匀地抹上油酥后卷起来 ， 切成小剂子，大小你们自己定 ， 切均匀一些就行；
切好后两头都分别捏紧实 ， 多出来的往里面对折，翻过来后整理一下，表面刷上清水，洒上白芝麻，生胚就做好了 ， 盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大；
6、醒好后放入蒸锅 ， 冷水上锅蒸 ， 水开后大火蒸15分钟，关火再焖3分钟出锅 ， 胖乎乎的玉米饼就做好了；
7、平底锅预热刷油，放入面饼，煎至一面金黄再煎另一面，表面可以再薄薄地刷一层油后翻面，两面金黄后就可以出锅了 。
煎一下后的玉米饼会更香 ， 表面都是焦焦脆脆的，吃起来口感也比较丰富，里面还是超级柔软，你们自己看 ， 按下去都能迅速的回弹起来，柔软程度非常好了；
第五种做法
? 食材清单 ?
玉米面150克、开水150克、5克酵母、20克凉水、植物油20克
? 制作步骤 ?
1、先来和面 ， 玉米面150克、开水150克，开水烫一下玉米面吃起来口感更细腻，用筷子搅匀后放到一边凉着；
2、另取一个碗，5克酵母、20克凉水 ， 先把酵母化开，再加入20克植物油搅拌均匀；
3、玉米面放凉后加300克中筋面粉，再来1个鸡蛋，拌匀后把酵母水也加进来，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团；
4、接着搓成长条后切成小剂子，我一共分了8份，先收圆，再搓成两头尖中间宽的形状，整理下后棒棒馍的生胚就做好了；
5、盘子里撒干面粉防粘，放入生胚后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大；
6、面发好后就可以入锅了，平底锅预热刷油，接着把发酵好的玉米面棒棒馍依次摆入锅内，然后加水稍微高出棒棒馍的底 ， 盖锅盖焖至水分收干；
7、看着锅里的水基本快干的时候开盖转小火 ， 水分完全收干后沿着锅边淋入一勺花生油
接着用小火慢慢煎 ， 大约两分钟左右就够了，煎到底部焦焦脆脆的就可以关火出锅了 。个个底部都是黄灿灿的，还有浓浓的玉米面香 ， 看起来就超级的有食欲
咬上一口松软喷香，焦焦脆脆的搭配柔软细腻的口感，粗粮细作让人尤其的喜欢 。
第六种做法
〖 食材清单 〗
菠菜适量、胡萝卜1根、香菇4个、鸡蛋3个、虾皮适量、玉米面2大勺、盐1勺、鸡粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺
〖 制作步骤 〗
1、地里还有一些菠菜 ， 洗净后先放一旁；
2、再准备一根儿胡萝卜和几朵香菇，胡萝卜去皮后直接擦成丝，做蔬菜团子我每次都会放胡萝卜 ， 做出来颜色好看又好吃；
3、装盘后我们再来切香菇，先切片儿，再剁碎，剁成像这种颗粒就可以了；
4、接着再切点葱姜蒜 ， 大葱也切成小碎丁，生姜也是一样的，大蒜拍一拍后也切碎一点；
5、接着我们起锅烧水 ， 水开后加一滴油，接着下菠菜焯水30秒，捞出来后直接放到砧板上 ， 然后用刀切碎就行；
6、这时候我们准备一块儿干净的纱布 ， 把切碎的菠菜先包起来，再用力挤干水分，挤干后先放一旁备用；
7、接着再准备一个碗打入3个鸡蛋，加一滴料酒去腥，然后搅散备用；
8、起锅热油，油热后淋入鸡蛋，用筷子转圈圈滑散，炒熟后先盛出来；
9、用锅里的底油来炒其他的配菜 ， 先加葱姜爆香，再来一把虾皮，炒一炒后把香菇和胡萝卜也加进来一起炒，胡萝卜和香菇稍微的炒一炒不仅味道会更香，吃起来也更营养，炒软后就关火盛出来；
10、这时候我们准备一个大碗，把炒好的胡萝卜和香菇都倒进来，再把鸡蛋和菠菜也全部加进来，拌匀后继续加两大勺玉米面、1勺盐、半勺鸡粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽 ， 先用筷子搅拌均匀；
11、接着我们就可以上手捏菜团儿了，大小根据自己喜欢就好，我做的和乒乓球大小差不多；
12、全部捏好后再准备一勺玉米面，把捏好的菜团儿放进来滚一圈儿，让菜团儿的表面都能裹上一层玉米面，菜团儿是比较容易散的，裹玉米面的时候可以用手攥一攥后再裹上一层，这样就可以做出很结实还不会散的玉米面表皮了；
13、全部做好后上锅蒸，怕粘可以在底部刷点油 ， 冷水上锅大火水开后蒸20分钟，关火后再焖5分钟 ， 这时候就可以出锅啦！
这个菜团子直接吃就非常的香，黄灿灿的颜色也好看 ， 掰开里面都是满满的蔬菜 ， 再搭配外层的玉米面，吃起来也是格外的香，清淡爽口，刚好给肠胃刮刮油 。
不过我还是更喜欢搭配蘸料吃，碗中加一个煮熟的鸡蛋，再来一把大蒜，一起捣碎后就是超级好吃的鸡蛋蒜泥了，接着加一勺生抽 一勺香醋 两勺香油，拌匀后就可以蘸着团子开吃啦！粗粮细作 ， 皮薄馅大，高纤维低热量 ， 减脂期的小伙伴别错过哦！
###其它资料参考### 随着人们对养生的重视，很多人开始对粗粮越来越感兴趣，各种杂粮面都开始活动在人们的饭桌上，其中玉米面比较常见 。玉米面的食用很广泛，对身体也有很好的滋补作用 。那么玉米面养胃吗？玉米面的食用方法有哪些呢？
玉米面养胃吗适量的食用玉米面是具有一定的养胃效果的，玉米面是粗粮 ， 适量食用我可以很好的促进胃部的蠕动，促进胃部的食物消化，具有一定的养胃效果 。
如果胃肠道代谢异常的人群尽量不要过量食用玉米面，特别是腹泻以及消化不良时，食用过量玉米面 ， 会加重胃肠道的代谢负荷，然而不利于胃部的蠕动 。玉米面含有大量的淀粉以及粗纤维，食用以后，很容易产生胃胀气，不利于胃肠道的健康 。
玉米面的食用方法玉米蛋花面汤：汤锅中的水开以后，将玉米面搅拌成水状，然后倒入汤锅中，搅拌均匀 ， 水开以后，再加入打散的鸡蛋 ， 煮开就可以食用了 。
玉米面条：将适量的玉米面和小麦面用适量的水分揉成光滑的面团 ， 然后在手擀成玉米面条，水开以后，放入玉米面条煮熟以后，放入适量的过水的青菜，浇上适量的肉末酱，就可以食用了 。
也可以将玉米面制作成糕点、甜点、面包以及馒头等美味小吃，不仅具有很好的饱腹感，还可以很好的补充身体对营养物质的摄?。陨硖逵泻芎玫淖滩寡淖饔?。
玉米面的食用禁忌腹泻腹胀的人群尽量不要食用过量，因为玉米面含有大量的淀粉以及粗纤维，食用过量很容易产生胃肠道胀气 ， 不利于胃部对食物的消化，也不利于肠道的对营养物质达到吸收 。
玉米面尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收 。
###其它资料参考###玉米面是我们生活中最常见的粗粮之一 。如果问为什么吃玉米面，估计很多人会说因为营养低脂 。再问爱吃玉米面吗？估计很多人会摇摇头 。我就是这很多人中的一个，在吃玉米面时 ， 都会掺上大部分的白面来改善口感，不然实在咽不下去 。
直到无意中发现一种叫烀饼的北京特色 美食，才知道原来纯玉米面也可以如此好吃，不加一点面粉就能做，一个人都能吃一大锅 ， 全家都特别喜欢 ， 三天两头吃也吃不够 。做法也很简单，强烈推荐给朋友们试一下哦，相信您吃一次就会爱上它 。
1、准备200g玉米面，用150g刚烧开的开水烫成没有干粉的颗粒状 ， 不同玉米面的吸水性是不一样的 ， 水量要酌情调整 。搅拌好的状态是，用手一攥能成团，轻轻一碰又会散开 。搅拌好后放一边备用 。
2、准备3个鸡蛋打入小碗中，少加一点温水，这样更嫩，搅散之后，热锅凉油，倒入鸡蛋液，开中小火，用筷子迅速划成麦穗状，盛出放凉 。热锅凉油更容易炒出小块鸡蛋 。
3、准备200g韭菜，提前清洗干净，晾干水分，切成韭菜末，倒入放凉的鸡蛋 ， 先加少许食用油搅拌均匀，油可以隔绝盐分、减少出水 。加入盐、蚝油、香油进行调味 。
4、电饼铛或平底锅都可以，不用开火，不用刷油，均匀地撒入玉米面颗粒，再用手按结实，一定要尽量地按结实，不然容易散开 。
5、摊开之后，放入调好的馅料铺开，不用按压，保持松散的状态 。馅料随意 ， 爱吃什么就放什么 。我电饼铛比较浅，就用了高一些的锅盖，开中火烙5分钟 。火力比较大的锅，可以用小火 ， 防止烙糊 。
6、烙5分钟后，馅料已经熟了，底部的饼也定型了，打开盖子继续中火烙（火力大的可以小火烙），这样可以防止把菜烙塌陷出水，也可以防止把饼子烙糊 。
7、继续烙5到10分钟左右，会明显看到饼子边缘都缩小了，用铲子撬开一角偷偷看一下 ， 底部金黄就可以了，如果没有，就继续烙 ， 直至烙到底部金黄 。
8、烙好之后，用两个铲子伸到饼子底部，把饼子端出来 。
9、切成小块即可享用 。这样做出来的韭菜鸡蛋馅的玉米面烀饼，上面韭菜馅翠绿鲜美，底部玉米饼焦香酥脆，咬上一口甭提多香了 。
中午一个人在家，烙了一张吃得干干净净 。晚上给我老公也烙了一张，又吃得一口不剩 。平时不爱吃玉米面的我们，都深感太好吃了，玉米面怎么还能如此好吃 。
强烈推荐大家试一下哦，相信您试过一定会爱上的，低脂营养又解馋，减脂必备 美食。
