牦牛肉需要炖多久 _牛肉

牦牛肉炖多长时间？

若选用高压锅，15分钟即可，汤锅需45分钟左右，平时的炒菜锅需30分钟左右即可；
耗牛肉炖汤的做法如下：
1、将牦牛肉洗净，切成小块，将白萝卜也切成小块；
2、牦牛肉块和葱、姜、蒜、、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、草果一起放入高压锅里，加水没过牛肉，压15分钟左右；
3、牦牛肉压熟后去掉香料，倒入炖锅，加入萝卜，待萝卜煮熟后，加适量的盐和香菜即可。
切小块炖一个小时就能烂，以下是具体做法。
主料：牦百牛肉600g
辅料：郫县豆瓣酱50g、盐3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香叶2g、陈皮5g、料酒20ml、干辣椒20g、酸菜300g、葱度5g、蒜10g
步骤：
准备好原材料
2.牦牛知肉切成块入冷水锅中加热，煮开去掉血沫捞出控干备用
3.热油下郫县豆瓣炒出红油道
4.加入专姜蒜葱、八角、花椒、大料、香叶、陈皮炒香
5.加入牦牛肉同炒
6.淋入料酒
7.加入酱油
8.加入胡椒粉
9.加入干辣椒
10.转入炖锅中加入适量的清水煮开
11.加入盐
12.加入酸菜炖一小时左右即可属

牦牛肉炖烂需要的时间：若选用高压锅，15分钟即可，汤锅需45分钟左右，平时的炒菜锅需30分钟左右即可。炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
牦牛肉质细嫩，味道鲜美，具有较高的营养价值。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠” 。
###其它资料参考###通常20-30分钟就可以了。
炖牛肉的诀窍
1、要使用热水，不要加冷水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
3、将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
4、加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
###其它资料参考###老一点的牛肉要超过30分钟,嫩一点的牛肉超过20分钟就行了,炖牛蹄筋则要45分钟以上
首先，我们从市场上购买新鲜牛肉，然后在清水中浸泡约4~6小时，因为牛肉中会有大量血液。这样，浸泡后，我们可以去除血液和污垢，还可以达到一定的除臭效果。在浸泡过程中，我们需要每隔一小时换一次水。
2.然后取出牛肉，在锅中清洗干净，放入适量的水，将牛肉放入锅中，在水中烫一下，然后再烫一下。热烫时，加入姜片、葱和适量料酒也能达到一定的除臭效果。然后用勺子舀下浮沫，取出牛肉，用温水冲洗。
3.我们取一个干净的砂锅，放入适量的水，然后用大火煮沸，把牛肉放进去，然后选择一个调味袋，加入桔皮、绿茶、生姜和干辣椒，让小火炖大约一个小时，直到牛肉变软腐烂，然后加入白萝卜和山药，直到它煮熟腐烂。
炖牛肉时，我们放上橘皮和绿茶袋，这样可以使牛肉更容易破碎，并加入茶使牛肉味道更鲜美。还可以使炖牛肉具有茶香，达到一定的范围效果。同时，绿茶是清凉的，可以起到一定的干燥作用，因为牛肉是一种热的食物，这样，两者的结合可以降低牛肉的热量，这样吃起来会更健康，喝牛肉汤这样不容易引起人们的愤怒。

###其它资料参考###切小块，煮1个小时。下面是炖肉技巧：
1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牦牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牦牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牦牛肉，也可使肉软烂。
###其它资料参考###牦牛肉在我们内蒙古这边是特别常见的，因为我们这边有很多的人养殖了这种牦牛，这种毛牛肉的口感真的是非常的硬，而且很不容易煮烂的，所以我们需要把它放到高压锅里面炖煮大概一个小时左右，才能让它炖煮的非常的软烂，然后往里面加入一些香料包
###其它资料参考###1小时至3小时不等。
牦牛排骨如果用高压锅炖，需要一小时左右，如果是普通的砂锅，需要2.5小时左右，小火需要3个小时，才能保证肉质变柴。牦牛肉一般牛龄较长，肉纤维粗且受气候影响较其它饲养的肉牛生长周期缓慢，牦牛肉相对较老。所以炖煮时间较长。
牦牛属于哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科动物，是以中国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一，草食性反刍家畜。
###其它资料参考###电压力锅炖牦牛肉需要炖45分钟。
电压力锅炖牦牛肉
食材
牛肉，胡萝卜，土豆，1勺老抽，2勺生抽，2勺醋， 3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量，葱，姜，冰糖，黑胡椒粉，盐。
步骤：
1、牦牛肉提前洗好，在清水中泡半小时，切成小块，然后将牛肉焯水，洗净血沫；
2、焯水后的牛肉，放入电压力锅内，加入小半碗水就，然后加1勺老抽，2勺生抽，2勺醋， 3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量，葱一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，盐适量，搅拌一下。
3、将胡萝卜、土豆切成大些的滚刀块，铺到肉上面；
4、接通电源，选择炖肉或者牛肉键，45分钟后等待做好即可。
牦牛肉营养价值：
1.牦牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牦牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。含有足够的维生素B6 ，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牦牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牦牛却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
###其它资料参考###1、先把牦牛肉洗净，切成大块备用。
2、将切成大块的牦牛肉下锅焯水，加入50g葱姜，水开煮3分钟捞出切成小块备用。
3、准备辅料，花椒桂皮香叶八角干辣椒小茴香各20g，葱姜片30g 。
4、锅中烧油，加入准备好的辅料翻炒出香味，加入200g火锅底料，倒入牦牛肉炒香。
【牦牛肉需要炖多久】5、加入水500ml，盐30g，鸡粉30g，味精10g，小火炖煮2个小时。
注意事项：牦牛肉肉质偏硬，需多炖煮。

牦牛肉需要炖多久

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