蛋糕裱花入门教程？
蛋糕裱花入门教程
将戚风蛋糕去除边缘
用工具将打发好的奶油抹到蛋糕上表面及侧边边缘上
将打发好的奶油分成三份用工具装好，分别和粉色素、紫色素、蓝色素混合搅拌均匀，将粉色奶油装入裱花袋并在末端剪个开口，在蛋糕上表面挤满小细丝
用工具在蛋糕上表面边缘裱出花边，在上表面细丝中间拉出堆叠的线条 。
借助工具用蓝色奶油把蛋糕侧面挤满细丝
再在蛋糕下边缘用紫色奶油挤一圈细丝
表面用一块巧克力做点缀
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺 。常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑 ， 棉花包，沙拉条，比萨饼 ， 花生派，吉士包，八字花，菊花等 。
裱花蛋糕的做法
1.八寸蛋糕把边用剪子剪去 。
2.用奶油抹刀将打发好的奶油抹到蛋糕上 。
3.将打发好的奶油分成三份分别用粉色素，紫色素，蓝色素调匀 ， 将粉色奶油用裱花袋装好剪个小口在蛋糕表面挤小细丝挤满 。
4.用星嘴裱出花边，中间拉出线条 。
5.用蓝色奶油把四周挤满细丝即可 。
6.底边用紫色奶油挤一圈细丝即可 。
7.取一片巧克力片装饰即可 。
###其它资料参考###裱花蛋糕的做法
1.蛋黄与蛋白分离，将蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器；
2.打蛋器装上打蛋网（搅打液态材料使用打蛋网，如搅打粘稠材料，需使用搅拌勾），卡在主机上（注意一定要卡紧，否则高速运转时容易飞出）；
3.先用2档搅拌半分钟，调至5档搅拌，蛋液呈现鱼眼泡，加入1/3分量的细砂糖
4.继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡，再加入1/3分量的细砂糖；
5.继续5档搅打，至蛋白出现细腻纹路，加入剩余的细砂糖；
6.再次调至5档，打至蛋白出现不易消失的纹路（其间打3分钟需停下休息几分钟，再继续打），提起打蛋器，打蛋网带出直立状态的小三角（即硬性发泡状态），调至1档最后搅打半分钟左右即可；
7.蛋黄中加入细砂糖，将打蛋器从主机上取下，调至3档，手持打蛋器将蛋黄液打散；
8.向蛋黄液中加入植物油；
9.再加入牛奶，搅打均匀；
10.加入两滴香草精（可省略）；
11.搅匀后筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊；
12.取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌；
13.翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中；
14.继续用刮刀翻拌均匀；
15.将面糊倒入6寸圆形模具，轻震几下 ， 避免内部存留气泡，烤箱180度预热 ， 放入中下层，烤35分钟左右；
16.出炉后的蛋糕倒扣在烤架上，彻底晾凉；
17.蛋糕冷却后脱模 ， 削去顶端不平的部分 ， 均分成3片；
18.淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶，加入细砂糖和少许朗姆酒；
19.调至1档 ， 低速搅打5-6分钟（其间工作3分钟后停下来休息几分钟，再继续工作），打至纹路清晰且不易消失，用汤勺轻轻刮一下，奶油呈现细腻光滑刮痕，此时说明淡奶油已经打好；
20.取一片蛋糕，抹一层奶油 ， 铺一层黄桃粒；
21.再抹一层奶油，叠加第二片蛋糕 ， 轻轻压实，再重复一次以上步骤
22.最后外层均匀涂抹奶油，用巧克力屑和水果装饰即可 。
###其它资料参考###用料
戚风蛋糕（8寸） 1个
淡奶油 适量，150-200克
细砂糖 20克
草莓 适量，10个
蓝莓 适量，15个
黑芝麻 适量 ， 20粒
提前烤一个戚风蛋糕，我用的是8寸
步骤1
准备些个子高，体形好看的草莓，尽量选尖角的 ， 不选类似左边这种宽角的
步骤2
草莓洗干净去蒂后底部切平，方便站立 。头部1/3处切开
步骤3
全部处理好放一旁备用 。
步骤4
冰箱拿出淡奶油加入细砂糖，用打蛋器打发至酸奶状，稍微变浓稠即可，基本无纹路，打蛋头提不起来 。
多暂停??检查状态，千万别打硬了，流动性就不好了 。
室温30度以上的地区隔冰水开空调打发 。
步骤5
视频参考，酸奶状，滴落纹路1-3秒内消失 。
步骤6
蛋糕托上先抹一点奶油方便粘合 。
步骤7
正中间放上蛋糕胚，贴合 。
如果你的蛋糕胚正面大爆头，把突出来的部分切掉，这样更平整 。
步骤8
用勺子
###其它资料参考###把裱花的工具（裱花嘴、裱花袋）准备好 ， 然后将裱花袋的下方尖角处剪出一个小口 ， 口的大小能使裱花嘴的头部露出而尾部留在袋内就可以了 。
选择一个想要裱的花型，然后将这个裱花嘴装在裱花袋的开口处 。
先把奶油放入冰箱中冷藏1个小时，然后拿出放入深盆中 ， 加入白砂糖后一起搅打至奶油能粘在打发器上呈小三角不掉落 。
将奶油用刮刀装入裱花袋中，然后捏紧裱花袋挤掉奶油中的空气，就可以在蛋糕上裱出花样了 。新手要从小蛋糕和简单的花样开始，慢慢升级制作复杂的裱花 。
###其它资料参考###1、选择合适的花嘴 。
使用星星形状的花嘴写出「の」字的奶油花 。
使用星星形状的花嘴螺旋挤出 。可以纵向或是从远至近挤都OK 。
星形花嘴小力挤出并垂直往上拉 。
星形花嘴波浪状挤出，可以纵向或是由远至近挤都OK 。
圆形花嘴从左至右，以相同的力量就能拉出一条粗线 。
圆形花嘴慢慢挤出并垂直往上拉 。
圆形花嘴小力挤出并垂直往上拉 。
圆形花嘴小力挤出，再以汤匙等斜斜地压平 。
将挤花袋的尖端剪出小洞 ， 挤出细线 。
花嘴
2、正确使用抹刀
抹刀由上至下移动 ， 画出鱼鳞纹路 。
抹刀由左至右移动，画出鱼鳞纹路 。
抹刀由下至上斜斜移动画出纹路 。
抹刀由下至上画出直线纹路 。
3、合理使用叉子
依据使用方式的不同，叉子也能为蛋糕带来新面貌 。
以叉子画出纹路 。
叉子由下而上移动画出纹路 。
叉子纵横画格子纹路 。
4、巧妙使用汤匙
轻巧地使用汤匙，就能做出随性又可爱的装饰 。
使用汤匙背面做出漩涡状纹路 。
用汤匙背面交互涂开画出纹路 。
用汤匙轻轻舀起放下 。
运用装饰技巧 ， 变化出有奶油挤花或抹面的蛋糕 。
【新手做蛋糕怎么裱花视频教程】裱花
