新鲜桂花怎么吃法大全？
新鲜桂花处理
刚采摘的新鲜桂花，含有较多单宁，吃起来感觉苦涩且有毒 。所以，新鲜桂花做食材一定要进行处理 。我的处理要诀就是水煮！
花瓣清洗：将桂花里的杂质清理干净后，用自来水过两遍，千万不要用手下去捞或者搅拌，只要搅几次，新鲜的花瓣里面就伤了一大半 。过水只是为了除去灰尘，用漏勺将花瓣里的水沥干 。
2.用一小碗水，锅里煮开后 ， 加入桂花，中火煮2分钟即可 。这样处理后的桂花，里面的有毒成分就会大大降低了 。
桂花发糕食材配比：
面粉300克：鸡蛋2个：煮桂花水240克：鲜桂花16克：酵母4克：白糖50克：葡萄干适量
具体制作方法：
1.取适量葡萄干，用开水泡发
2.在桂花水里加入白糖
3.再加入酵母粉，让酵母成分的溶解，快速的唤醒酵母活性
4.取鸡蛋打散后加入到酵母桂花水里面，再搅拌均匀（鸡蛋既能提高营养又让糕吃起来不粘牙）
5.加入面粉，搅拌到面粉没有干粉
6.将面糊分装到合适的碗里（面糊后面会长2倍，所以一定要选合适的大腕）
7.在分装后的面糊表面铺上葡萄干
8.用保鲜膜封住碗口，再用牙签扎很多小孔方便排气
9.根据不同的室温，让面糊发酵到2倍大
10.锅里加水，加入发酵好的碗，直接大火烧开后，中小火再烧15分钟
11.关火后冷却，5分钟后再开盖取出（非常重要，关火立马开盖发糕会立刻消下去哦）
特别注意：煮过的桂花水一定要冷却到常温后 ， 在加入酵母，不然会把酵母烫死哦
这样一道简单又好吃的桂花发糕就做好了！节假日不妨动手做一做，亲戚朋友吃到后一定会赞不绝口哦！
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好吃的桂花做法如下：
用料：雪梨、柠檬、金桂、农家黄冰糖 。
步骤：
1、提前12小时准备新鲜食材，精心挑选水分充足的雪梨，新鲜的皮薄汁多的柠檬，经过筛选的金桂以及农家黄冰糖，好的食材是果酱制作的关键哦 。我始终坚信，对食材的苛刻，才能确保做出来好品质的果酱 。
2、新鲜柠檬，对半切开，取汁，用筛子过滤，备用 。
3、新鲜雪梨，削皮，一部分剁成小块 ， 要均匀，一部分磨成泥，按最佳比例混合在一起，经过多次调配，以求最佳口感 。
4、将雪梨块、雪梨泥、柠檬汁、黄冰糖按最佳比例混合在一起，搅拌，放入冰箱12小时 ， 期间拿出来搅拌2次，这样才可以将雪梨的果胶释出，让雪梨充分吸收柠檬汁 ， 黄冰糖 。
5、12小时后，将食材从冰箱取出，放入不锈钢锅，以中小火熬制，需要不时搅拌，以防粘锅，这过程很需要耐心，也很考验臂力 。
6、煮沸后将表面的涩汁捞起来，如此两次后 ， 就可以加入桂花了 。
7、熬制至雪梨块变透明，变浓稠，这时候的桂花雪梨酱 ， 金灿灿的 。
8、将果酱装入已消毒的瓶子中，倒扣30分钟，清洗瓶身 。这时候拧瓶盖，很考验耐热性 。做好的果酱要趁热装罐倒扣 ， 防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存 。如果想保存更长时间 ， 可将密封装瓶的果酱整个浸入水中煮十分钟，这种方法可保存3-5个月没有问题 。
9、桂花雪梨酱的最佳赏味期是一个月，开盖后是一周 ， 开盖后请置于冰箱冷藏 。
###其它资料参考###可以，但是一般都是用干桂花做桂花糕 ， 桂花糕的做法如下：
准备材料：糯米粉150克、粘米粉150克、干桂花5克、核桃仁80克、熟白芝麻20克、白糖60克、清水180克
步骤：
1、熟核桃仁擀碎 。
2、放入熟白芝麻和10克白糖拌匀备用 。
3、盆中放入糯米粉，粘米粉和50克白糖 。
4、少量多次加入清水拌匀 。
5、将面块搓开，过筛一次 。
6、这是过筛好的粉 。
7、加入干桂花拌匀 。
8、模具中倒入一半的粉 ， 轻轻抹平 。
9、放入核桃芝麻馅，抹平 。
10、再倒入剩下的粉，继续轻轻抹平，盖保鲜膜入蒸锅，烧开转中火蒸40分钟即可 。
11、成品 。
###其它资料参考###桂花馅的做法：
主料：白糖1000克，桂花1000克
辅料：清水适量
1、把桂花摘下来后挑去杂质 。
2、然后把桂花放在筛子上 ， 轻轻一筛，那个小杆子就会伸下来 ， 然后就慢慢的摘杆子吧，这个最麻烦 。
3、再把桂花在清水里浸泡半个小时 。
4、洗干净，沥干 。
5、把桂花在盐里腌半个小时 。
6、然后用清水洗，再浸过，直至没有咸味为止 。
7、沥干 ， 然后放进碗里 。
8、加入白糖 。
9、放在锅里蒸15分钟左右 。
10、冷却后装进瓶子里就可以了，好吃的桂花馅就做好了 。
###其它资料参考###刚刚采摘下来的鲜桂花是不能吃的，必须将新鲜桂花经过熟制处理后才能食用，如果实在着急也必须简单的处理一下才能好吃 。
刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足 。所以，新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候 ， 才适合用它来加工成各种食品 。熟制新鲜桂花的常用方法是 ， 将其做成干桂花、桂花蜜、桂花酱或糖桂花等 。
如果实在着急要吃鲜桂花，也可以将洗净的鲜桂花用布包起来，挤去桂花中的水分后再加适量白糖拌匀，然后装入玻璃压实并密封 ， 腌制4天以上才可以取出食用 。
###其它资料参考###桂花可以做成的食物有很多 ， 比如桂花糕、桂花酒、桂花茶等，也可以用它来做菜熬粥，增加香味 。这种植物一般能长到3-5米高，树皮为灰褐色，小枝黄色，叶子为革质 ， 其花为聚伞花序 ， 通常在叶腋间簇生，每朵花的花冠为黄白色、淡黄色等 ， 多在9-10月开放 。
###其它资料参考###1、桂花糕 。
桂花糕外表晶莹剔透，味道香甜可口，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值 。虽然市面上有很多桂花糕 ， 味道各不相同，大家可以尝试一下自己做桂花，做法挺简单的 。
食材、大米粉、糯米粉、细砂糖、水、干桂花 。
做法：
（1）将大米粉和糯米粉混合均匀，加入糖和水，再次混合均匀，用手搓成大小颗粒，然后将其过筛 。
（2）将纱布打湿后适当挤出多余水分，随后将纱布铺在蒸笼底，沿着蒸笼边贴平纱布 。然后翻入模具 ， 将过筛好的粉倒进中，注意不要按压，轻轻的铺满模具就行 ， 表面撒上一点干桂花 。
（3）冷水上锅，蒸20分钟，冷却脱模 ， 可以淋点蜂蜜或者放点桂花糖食用，味道特别好 。
2、桂花糯米藕 。
糯米、莲藕、桂花三个组合能做成一个超经典好吃的小吃，那就是桂花糯米藕 。桂花、莲藕都是秋天的当季食材，市场上有超多的莲藕上市，大家可以趁着这个时候做这个超好吃的小吃：桂花糯米藕 。
食材、桂花酱、糯米、藕、冰糖、大枣、蜂蜜 。
做法：
（1）将糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，如果时间充足的话可浸泡一晚 ， 泡好的糯米沥干备用，将莲藕外部的泥洗干净后将其去皮洗净 。
（2）莲藕从粗的一端约5cm处切开，把糯米用筷子填入藕孔，边塞边磕打一下藕 。
（3）直到装满米后，将切下来的盖子放回原处 ， 用牙签固定住 。
【新桂花怎么做好吃】
（4）将藕放入高压锅，加水没过藕体，然后加入冰糖和几颗红枣，高压锅蒸25分钟 ， 出锅放凉后切片，食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可 。
3、桂花千层糕 。
桂花糕可以搭配很多种食材，有椰汁千层糕、豆沙千层糕、紫薯千层糕、抹茶千层糕 ， 当然还有秋天必吃的桂花千层糕，这是秋天的餐桌上必出现的点心 。
食材、马蹄粉250克、糖桂花300克、高达椰浆400毫升、清水900毫升 。
做法：
（1）桂花浆：将250克马蹄粉平分为两份，将糖桂花300克倒入在其中一份125克马蹄粉里面 ， 加入600毫升清水，用手动打蛋器搅拌均匀 。
（2）白浆：将椰浆400毫升倒入另一份125克马蹄粉里面 ， 加上300毫升清水，搅匀过筛 。
（3）锅里烧开水，先勺一层桂花浆铺满一层薄薄的在蒸盆上盖着盖子蒸，每一层蒸2-3分钟，最后一层5分钟 ， 一层有一点点凝固了就可以蒸下一层 。
（4）马蹄糕全部浆蒸完了之后，拿出来自然冷却成型，可以用风扇或者空调吹凉，等其完全冷却之后轻轻掰边缘托盘倒出来 。
4、红糖桂花年糕 。
北方人过年要吃饺子，南方人过年过节一定要吃年糕 ， 寓意“年年高”，希望大家一年更比一年好 。年糕吃起来甜甜糯糯的，米香浓郁，香糯软化，大家一定试试这道小吃 。
食材、年糕、食用油、桂花糕、芝麻 。
做法：
（1）将年糕切片，泡在水中备用，在水中把相互粘在一起的年糕片分开 。
（2）起锅烧水 ， 水开之后，将年糕下锅煮大概3-5分钟，年糕发胀变软，迅速捞起年糕 。
（3）将年糕放盘中用冷水不断冲洗，温度下去一点后用手搅拌，搅拌成一片一片，滤干水份 。
（4）起锅做年糕 ， 在平底锅中放入油、糖、芝麻炒匀后倒入年糕搅拌均匀 。
（5）然后就可以将年糕盛出啦 。
###其它资料参考###冰糖蜂蜜桂花酱
必备款，用的地方很多的 。
1.把桂花中一些树叶，花梗筛出来，然后用清水清洗干净，晾干多余的水分 。小昕主要买的干桂花，但是回来还是要筛检一边，没有去小区摘哦！
2.桂花中加入少许盐腌制30分钟-40分钟 ， 然后挤掉多余的水分 。其实干桂花也可以直接用，但是小昕还是觉得洗一洗，放点盐放心些，各位朋友也可以直接用哦！
3.准备密封瓶 ， 用水煮一煮，起到消毒的作用 ， 然后倒扣，控干水分 。
4.冰糖用料理机稍微打碎，待用 。
5.一层冰糖，一层桂花，以此类推 。不要把容器完全放满，留一点点缝隙 。
6.然后在最上层 ， 淋一些蜂蜜就好了 。
7.密封保存，2-3天后就可以食用了 。面点上可以用、甜水里可以加、还可以和红茶一起兑成桂花饮等 。
###其它资料参考###新鲜桂花能炖排骨的 。
桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀（学名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮?。冻ね衷残蚊娑思?nbsp;， 对生，经冬不凋 。花生叶腑间，花冠合瓣四裂 ， 形小，其园艺品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等 。
桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘 ， 浓能远溢，堪称一绝 。尤其是仲秋时节，丛桂怒放 ， 夜静轮圆之际，把酒赏桂 ， 陈香扑鼻，令人神清气爽 。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观 。自古就深受中国人的喜爱 ， 被视为传统名花 。
