刚做好的年糕怎么保存？
年糕怎么保存不会坏了
1、阴凉处
刚做好的新鲜年糕，在一个星期内 ， 由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的 ， 只需将年糕分开一块块的依次排列，摆放好放在阴凉无风（防止年糕见风后出现干裂）的地方就可以了，不需放水保存的 。不要放在袋子里以免不透气出现水蒸汽加速腐烂，也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋这样也很容易烂掉 。而一个星期后 ， 就需要泡在水里了，不然年糕要开裂，就不好吃了 。
2、室温下浸泡在水里
把年糕浸泡在清水里是一个好办法 。因为放到水里可与空气隔断 ， 防止氧化 ， 而且可以保持年糕的湿润度 ， 使其不会发干以及霉变等 。但是 ， 浸泡在清水里的年糕注意：
水要盖过年糕 ， 每天清洗 ， 水也要天天更换，室温更是要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，这样才能保存更长的时间 。如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，甚至已经出现酸味，就不要再吃了 。
3、浸泡在水里冰箱冷藏
如果是放冰箱里，可切碎后放（这样能减少开箱次数比较环保），同样水盖过年糕 。因为冰箱里水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时可以少一些 。建议间隔两三天换一次水 。
注意：冷藏年糕时，需先将年糕进行分类，不同年糕种类需用不同的保鲜袋将其包装好，然后分别置于冷藏室中加以保存，一来方便食用，而且不会造成年糕串味 。
4、晾干后放冰箱冷冻
有些年糕需长时间保存（如半个月以上），则就要用到冷冻的方法 。把年糕晾干洗净后，每块都用保鲜袋包好 ， 真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室 。但注意年糕买回来后冷冻前要先晾干 。
可能很多人会觉得，冷冻年糕会导致年糕出现变味，其实这是没注意方法才会发生的状况 。只要将年糕分类好 ， 包装好 ， 如果有条件，真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室 。等到要使用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化解冻，待其达到年糕的正常硬度，即可以用来烹、煮、煎 。但注意是直接常温冷水解冻，不可以用温水 。
1、把年糕表面清洗干净，平铺放置在冰箱干净的格子里，冷藏放置即可 。2、准备一只大碗，倒入冷水 ， 将年糕洗净后放入冷水中 ， 保持一段时间换一次水 。3、把年糕清洗干净后擦干水分 ， 挂到通风口处晾晒至干硬，等要用时再泡发即可 。
年糕保存的方法
年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品 。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节 ， 我国很多地区都有讲究吃年糕 。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年提高 。
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意 ， 浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间 。如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃 。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里 ， 吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久 。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等 。年糕有南北风味之别 。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望 。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高 ， 谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂 。”
###其它资料参考###还有一个多月就要过年了，这个时候 ， 家乡人就要开始准备年货，腌腊鱼腊肉，做腊肠，蒸年糕，这些伴随我长大的美食 ， 几乎年年都要提前准备 。特别是蒸年糕，这可是重头戏，吃了年糕寓意着"年年高"，预示一年好兆头 。用蒸好的糯米或用糯米粉做成的年糕口感细腻，无论煎、炒、炸、煮都是非常值得品尝的美食 。
炒年糕
从腊月二十四小年开始，就要着手做年糕 。有时候做得多了，怎么保存就是个问题 。如果保存得当能放到来年春天，大概30天之久不坏 。在我们家乡大多数人家都是用"水浸法" ， 就是将年糕放在水中浸泡，这样能保持年糕较长时间不坏，还有的是直接放冰箱"冷藏"或"保鲜" 。但是不管哪一种方法，都是要注意一些细节 ， 只有细节工作做到位，才能保证年糕的长久保存 。下面给大家分享三种保存年糕的方法，一起来看看吧 。
⑴水浸法
"水浸法"是保存年糕用得最多的方法，特别是年糕的量比较多的时候 ， 这种方法最简单有效 。当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥 。硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜 。随着时间的延长，年糕会慢慢软化 ， 这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化 ， 再换清水浸泡，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右 。
⑵保鲜法
"保鲜法"就像我们给蔬菜保鲜一样，给食材裹上一层保鲜膜 ， 能保证食材长久的新鲜，用在年糕身上也一样 。将年糕晾干，保证表层无水分，用手摸一下，年糕表层不粘手即可 。用保鲜膜密封好，置于冰箱保鲜室4度上下的温度保存 。在低温情况下，减缓微生物的繁殖和生长速度，年糕能放置一周左右时间，不长霉不变质 。想吃的时候，只要拿出一些现做现吃，剩下的还是用保鲜膜密封好存放，切记要保证里面是干燥的 。这样保存的年糕也不易过多，防止一时吃不完长霉变坏 ， 建议存放的年糕一周内吃完最好 。
⑶冷藏法
"冷藏法"也就是"冷冻法"，就像我们冷冻肉类一样，保证肉类食材长久不坏 。年糕放置一段时间后 ， 表面发硬、干燥 ， 用保鲜膜将年糕密封或用密封性好的袋子装起 ， 不会漏气，放于冰箱冷藏室冷冻 。在零度以下的低温状态，微生物处于休眠状态，年糕就不容易长霉斑，能保存30天甚至更久都是新鲜的 。这样的保存方法虽然好，但是冷藏的年糕不易过多 ， 因为解冻比较麻烦，时间太久解冻后的年糕就容易粉碎掉 。年糕最好分小批冷藏，每次吃的时候就解冻一小批，自然解冻 ， 当次吃完，不作二次冷藏 。
结语:
年糕如果一次做多了，建议朋友们还是用"水浸法"保存，方便又不容易变坏 。如果是在外面买的年糕 ， 建议一次买少一些，容易保存又不用担心变质变坏，在一周内吃完最好 。
年糕作为传统的春节美食，深得大家的喜爱，但是一次不要吃太多 。因为年糕是用糯米制作的，粘性高，不易消化，特别是对于肠胃不好的朋友来说要少吃 。
###其它资料参考###1、阴凉处保存，新鲜的年糕在做好的一个星期内，由于是在气温比较低的冬季做的，一般只需要将保存时间短的年糕分开一块块的依次排列摆放好放在阴凉无风的地方就可以了 ， 不要放在袋子里以免不透气出现水蒸气加速腐烂，也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋这样也很容易烂掉 。
2、用水浸泡，将年糕用水浸泡这个方法是老一辈传下来的，这个方法不仅成本低，效果也是非常不错的，对于冬天温度低的时候能保存较长的时间 。用水浸泡年糕的方法要注意及时更换浸年糕的水 ， 不然浸年糕的水放久了水质变坏，年糕很容易出现酸臭味，一般更换水的频率是一两天换一次水，跟换一次清洗年糕一次 ， 还要保证更换的水质干净并且量要足够的多，这样才能保证年糕浸泡在水里是新鲜的 。
3、冰箱保鲜 ， 年糕如果是自家买来食用的话，一般不需要保存很长的时间，通常我们将年糕放入冰箱保存即可，这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏 。但需要注意的是买来的年糕一般口味品种多样，不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存，保证多种口味的年糕之间不会串味 。
###其它资料参考###年糕长期保存的方法如下：
1、把年糕表面清洗干净，平铺放置在冰箱干净的格子里，冷藏放置即可 。
2、准备一只大碗，倒入冷水，将年糕洗净后放入冷水中，保持一段时间换一次水 。
3、把年糕清洗干净后擦干水分，挂到通风口处晾晒至干硬 ， 等要用时再泡发即可 。
4、把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天进行清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间 。如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水 ， 已经出现酸味，就不能再吃 。另外年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里 ， 吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久 。
挑选年糕的办法
1、购买年糕时首先确定食用方式选择购买不同种类的年糕，买来辣炒、煮火锅的时候选择韩式年糕 ， 多搭配辣椒酱销售，也可另外选购辣椒酱 。主料为粳米（大米） ， 白色，可夹心可不夹心 ， 可片状可条状 。如果是买来油炸、蒸、煮，各式品种的年糕都可选 。
2、年糕销售有即食类的和非即食类的 ， 消费者可根据自身习惯、时间、环境条件选择，即食类有预包装的和现制现售的 ， 预包装的相对口感不佳，现制现售的相对保存时间短 。非即食类的可放置冰箱长时间保存，需要自己烹饪后食用，口味可随自己控制 。
###其它资料参考###冷冻年糕 。
因为年糕是米糊做的，容易受温度影响，口感会变酸，糕会发霉，所以需要低温保存在冰箱里 。冰箱的冷藏温度不够低 ， 会经常打开影响里面的温度，所以年糕放在冰箱里很容易受温度影响 。
年糕保存注意事项:
1.年糕做好之后 ， 一定要放在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢变硬变干 。
2.硬化后的年糕直接用清水浸泡，放置一周就能保证年糕的新鲜度 。
3.用来泡年糕的水一定要干净足量 。随着时间的推移，年糕会慢慢变软 。这个时候就要特别注意了 。每4-5天清洗一次年糕，用刷子洗掉表面柔软剂，防止年糕酸化 。
4.经常把年糕泡在水里，不至于导致水质变差，年糕有酸味 。
5.一般来说 ， 泡年糕的水一两天换一次，每换一次年糕都会清洗一次 ， 保证年糕足够新鲜，基本保证年糕20天以上不坏 ， 好的可以保存30天左右 。
###其它资料参考###1、将年糕表面清洗干净，平铺放于冰箱中干净的格子里，冷藏放置即可 。
2、准备一只装有冷水的大碗，将清洗干净的年糕放入冷水中，定时换水 。
3、将年糕清洗干净后擦干水分，挂到通风口处晾晒至干硬 。将年糕封面撕开，在冰箱中直接冷冻即可 。
4、将年糕融化制成年糕糊放到模具中，保存于干燥阴凉的地方即可 。
5、把年糕裹上淀粉放入油锅中炸熟，可以延长年糕的保质期 。将年糕切成片，埋入食盐中，食用时再清洗 。
###其它资料参考###1、用水浸泡
把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，而且成本很低 。但是用这种方法保存年糕需要注意的是，浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多 ， 也需要经常替换 。
年糕浸泡在水里面，也需要时常进行清洗，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味 。为了保证年糕保存的时间更长，一般来说，浸泡年糕的水一两天就是换一次，每换一次就会清洗年糕一次，这样方能保证年糕足够的新鲜 。
2、放入冰箱保鲜
对于家庭食用的年糕，一般不需要保存很长时间，所以只要放入冰箱进行冷藏即可，这种冷藏的方法大概能保存十天半个月 。
但是需要主要的是 ， 冷藏年糕时，需要先将年糕进行分类，不同的年糕种类需要用不同的保鲜袋将其包装好，然后分别置于冷藏室中加以保存，一来方便食用，而且不会造成年糕串味 。
3、冷冻
有些年糕需要保存的时间较长，则就要用到冷冻的方法 。很多朋友会觉得，冷冻年糕会导致年糕出现变味，其实这是由于没注意方法才会发生的状况 。
只要将年糕分类好，包装好，如果有条件，真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室 。等要使用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化 ， 待其达到年糕的正常硬度 ， 即可以用来烹、煮、煎 。
###其它资料参考###通常将年糕放入冰箱保存即可，这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏 。但需要注意的是买来的年糕一般口味品种多样，不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存，保证多种口味的年糕之间不会串味 。
年糕是熟食食品，保质期是有限的，一般气温在15度以下阴凉保存可以放3到5天，15度以上只能放2天左右 ， 及时放到冰箱冷藏也就是5到10天的保质期，需要长时间的保存的人，可以用水浸泡或冰箱冷冻起来 。冷冻久了年糕的口味会变，其实只要年糕表面没有出现霉变或是酸臭味，年糕通过再次烹制都是可以食用 。
扩展资料
据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方 。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚 。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物 ， 构成真正意义上的内容与形式的完美结合 。
1974年，考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷 。慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史 。相传春秋末期伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住 ， 吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻 。
他临死前对部下说：“如果国家有苦难 ， 百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食 。”伍子胥死后，他的部下被越军包围 ， 城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话 ， 就去挖城墙 ， 挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕 ， 结果打了胜仗 。
【蒸好的年糕怎么保存方法】原来是当年伍子胥在姑苏城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备 。从此以后，每逢过年家家户户都做年糕，年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥 。
