凉拌菠菜能放多久 _菠菜

凉拌菠菜隔夜还能吃吗？

菠菜隔夜后不宜再吃
青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌
在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯‘当天烧菜当天吃完’ 。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。”专家介绍说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。
专家说：“青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。”
日常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时，水也不宜反复煮沸。市民如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感，胃炎、溃疡反复不愈等，要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群，建议定期做胃镜检查。

相信大家都知道菠菜当中的含铁量非常高，所以现在菠菜逐渐成为了一种非常常见的蔬菜，但其实菠菜的正确吃法很多人都不知道，不止菠菜，还有油菜、茼蒿等叶绿素含量高的蔬菜都含有比较多的硝酸盐，炒熟后要及时吃，不能过夜。因为如果存放时间过长硝酸盐会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐会阻拦血红蛋白与氧气结合，而如果服用亚硝酸盐过多就会出现呕吐。
隔夜菠菜不要吃，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除，宁剩荤菜不剩蔬菜。
健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
一些过夜菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐可以引发的食物中毒与死亡。除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是现代人一个不容忽视的重要致癌因素。
###其它资料参考###菠菜放进冰箱里保存，可以存放3~5天时间，注意要用保鲜膜将菠菜包裹好，以免菠菜出现腐坏的情况。菠菜可以放在常温下保存，不要被阳光照射，要存放于阴凉处。
如果将菠菜放进冰箱里保存，要放置在冷藏室，尽量不要放在冷冻层。若想长期保存蔬菜，需要经过一些处理，先把菠菜放在常温下，静放一天后，把叶片上的水分风干，再用厨房专用的纸巾将其包裹起来，把菠菜的根部朝下放到冷藏箱里面进行保存。
用这种方法保存，放置一个星期都没有问题，菠菜也不会出现腐烂的情况。如果要进行冷冻，首先要把菠菜清洗干净，然后切成一段一段的，再用盐水稍微烫一下，最后用保鲜袋包裹起来，放进冰箱里冷冻。
食用菠菜之前，要进行焯水步骤，否则会影响食用口感。如果买回家的菠菜根部已经去除掉了，就不要保存太长时间了，因为去掉根部的菠菜很容易出现老化的情况，从而导致菠菜变得不新鲜，不能继续食用了。
###其它资料参考###菠菜存放的时间多久和存放的地点有关，低温低湿的地方储存，能保鲜10天左右。
菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也有助于农药挥发。接着直接用厨房纸巾包裹，再装进夹链袋，根部朝下摆放进蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。
采用低温贮藏可以延长菠菜存放时间。
在保鲜室、有适宜的温度保鲜跟久。
接近0℃储存，约可存放三周。随着储存温度升高，储存期限迅速缩短。
菠菜极易腐烂，只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长，接近0℃储存，约可存放三周。
菠菜极易腐烂，只要在零度以上，接近零度温度越低，储存期限越长，接近零度储存，大约可以存放三周左右。
只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长，接近0℃储存，约可存放三周。随着储存温度升高，储存期限迅速缩短。运输期间可利用碎冰，放在菠菜上面，以达到迅速预冷的效果。
在零度以上，越接近零度越好，可保存三周，温度升高保存期迅速缩短。
###其它资料参考###最好不要超过24小时。
1、用卤制的食材做成的凉菜拼盘，在没有被污染的情况下放置的时间最长，一般可以放置5至6小时左右。
2、经过杀生和加入了蒜，醋等有一定杀菌作用的添加辅助材料的凉菜一般可以放置四小时左右。
3、全是生菜拌的凉菜，如拍黄瓜之类一般只能放置2小时以内是安全的。蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差。这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕。
###其它资料参考###不能
因为凉拌菜在加工的过程中就已经受到一些污染，在凉拌的过程中也会添加许多的调味品，隔夜后再食用就会导致口感变差，会有发酸、发苦的现象。
隔夜的凉拌菜会出现细菌滋生的现象，而在此时也会导致菜品当中的硝酸盐成分转变为亚硝酸盐，长期地吃这类食品就会导致人出现明显的肠胃不适症状。或许有人认为隔夜的凉拌菜只要加热后就可以使细菌变少，隔夜的凉拌菜加热不仅会影响口感，并不会导致其中的细菌感染有所减少，反而会对人的健康造成一定的影响，所以不要吃隔夜的凉拌菜。
###其它资料参考###隔夜的凉拌菠菜最好还是不要吃。菠菜过夜后，营养损失不止流失了一半，甚至没有了食用的营养，并且存放时间长了硝酸盐就变成了亚硝酸盐，有致癌的作用。并且亚硝酸盐再加热也不能够去除。所以说隔夜的凉拌菠菜最好不要吃。
###其它资料参考###最好吃之前再拌。之前可以切好，放冰箱里密封保存。饭馆一般都是这样。
比如拌好的黄瓜放冰箱里第二天也能吃，但是都淹出汤了，让人看了没食欲。
拌好不拌好的，最好当时吃掉。毕竟冰箱不是万能的保鲜方式。
###其它资料参考###凉拌菜本身就是要现做现吃的，做好以后放的时间久了尽量不要再吃，隔夜的凉拌菜更不能吃啦。
食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试，结果发现，做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。
如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。
隔夜的凉拌菜就更不要吃了，如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。
每年夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当，或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系。
有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。
###其它资料参考###生菠菜放2天就不能吃了，如果菠菜冷藏可保存3~5天。大部分的绿叶菜如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃-2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可以扎好，用较薄的保鲜袋包好，底部扎几个洞，根部向上竖着放在冰箱里。菜根向上摆放就是为了延长菜的保鲜时间，哪怕放上两三天，蔬菜依然鲜嫩。蔬菜竖着放还能起到保持水分和营养的作用。这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保证水分的输送。因此，竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好，且经过时间越长，差异越大。由于保存较好，其维生素也不易流失，更营养。
【凉拌菠菜能放多久】 菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种营养素。人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果，对解酒具有很好的效果。

凉拌菠菜能放多久

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